酒店籌備工作重點(diǎn)一、組建籌備領(lǐng)導(dǎo)班子籌備項(xiàng)目確定后首先要組建的籌備領(lǐng)導(dǎo)班子子成員由酒店管理公司聘任中層干部由籌備領(lǐng)導(dǎo)班子聘任。二、編制籌備工作計(jì)劃酒店籌備工作計(jì)劃要依據(jù)于擬定的開(kāi)業(yè)時(shí)間編制則要編成一個(gè)倒計(jì)時(shí)的計(jì)劃劃容包括：工作內(nèi)容、完成時(shí)間、質(zhì)量要求、負(fù)責(zé)人。籌備領(lǐng)導(dǎo)班子要制定一個(gè)全店的工作計(jì)劃，各部門(mén)根據(jù)全店計(jì)劃制定本部門(mén)的工作計(jì)劃，計(jì)劃一定要具體明確，便于執(zhí)行、檢查、督導(dǎo)。三、機(jī)構(gòu)設(shè)置，人員編制準(zhǔn)備按國(guó)際管理模式，酒店實(shí)行七部一室制，既：總經(jīng)理辦公室、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、人力資源部、財(cái)務(wù)部、餐飲部、房務(wù)部、工程部、保安部。大型企業(yè)實(shí)行總監(jiān)、駐店經(jīng)理制，中小型企業(yè)實(shí)行部門(mén)經(jīng)理、副總制，根據(jù)企業(yè)規(guī)模下設(shè)管區(qū)、班組。部門(mén)級(jí)職數(shù)原則上為一正、一副，主管為一正、一助理，主管、領(lǐng)班編制根據(jù)管區(qū)按班次設(shè)置。人員定編按慣例有四種方法：1、按工作量定編。2、按崗位定編。3、按比例定編。4、機(jī)構(gòu)、職責(zé)定編。無(wú)論以哪種形式定編，都要科學(xué)、合理、精干、高效、一專(zhuān)多的則去考慮，合理設(shè)置機(jī)構(gòu)科學(xué)定編力求通過(guò)培使員工達(dá)到一專(zhuān)多能的水平求以最少的人工成本獲取企業(yè)最大的經(jīng)濟(jì)效益。四、人員招聘、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)準(zhǔn)備人員招聘工作要本著先骨干后員工的原則編制分期分逐漸招聘到位由于招聘工作是保證員工隊(duì)伍素質(zhì)的重要一環(huán)高工勞動(dòng)效率的前提招聘中要遵守以下原則：1、公開(kāi)原則2、競(jìng)爭(zhēng)則3、等原則4、全面原則5、擇優(yōu)則6、才原則用工招聘可采取以下幾種形式：（）團(tuán)內(nèi)部動(dòng)；（）上發(fā)布聘信息或刊登廣告向社會(huì)招聘；（）加勞動(dòng)舉辦的人才招聘會(huì)；到人才交流中心或職業(yè)介紹中心進(jìn)行查詢；（）過(guò)中介構(gòu)招聘；（）有關(guān)院校聯(lián)系招聘畢業(yè)生或在校實(shí)習(xí)生；（）過(guò)各種道推薦人員和應(yīng)聘者本人自薦；（）入有關(guān)位發(fā)現(xiàn)和挖掘適用人才。采用到人才交流中心介中心招聘查詢和參加招聘洽談會(huì)及刊登招聘廣告等形式進(jìn)行招聘，必須攜帶招聘人員的《身份證聘單位的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件及招聘《介紹信人員招聘到位后就要開(kāi)展培訓(xùn)工作。酒店培訓(xùn)要抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：（一）培訓(xùn)內(nèi)容1、入店教育。凡入店的員工都要接受不少于一周的入店教育。培訓(xùn)主要內(nèi)容有：酒店的基本概況構(gòu)置動(dòng)合同的鑒定勤管理規(guī)定工守則獎(jiǎng)懲條例務(wù)量管理、安全消防條例員工培訓(xùn)手客基本行為準(zhǔn)則》等等，這項(xiàng)工作由人力資源

部負(fù)責(zé)。2、專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。入店培訓(xùn)結(jié)束后分配到各部門(mén)，由各部門(mén)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。3、實(shí)習(xí)培訓(xùn)。凡沒(méi)有酒店工作經(jīng)驗(yàn)的或有酒店工作經(jīng)驗(yàn)需要了解酒店管理公司模式的員工都要安排期限不等的實(shí)習(xí)培訓(xùn)的了解酒店管理公司的模式樣做有助于開(kāi)業(yè)后員工在實(shí)際工作中熟練地按照酒店管理公司的模式、規(guī)范為客人提供服務(wù)。（二）培訓(xùn)方法1、要有培訓(xùn)計(jì)劃。入店教育培訓(xùn)由人事部負(fù)責(zé)，專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)由各部門(mén)負(fù)責(zé)，實(shí)習(xí)培訓(xùn)由人事部與使用部門(mén)協(xié)商確定后由人事部負(fù)責(zé)劃應(yīng)包括：培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容培標(biāo)準(zhǔn)（要求訓(xùn)、培訓(xùn)地點(diǎn)、考試方法等。2、要有培訓(xùn)教案。凡擔(dān)任授課人員一定要備課，有一個(gè)教案，教案中明確列出培訓(xùn)主題，培訓(xùn)內(nèi)容綱要，即知識(shí)要點(diǎn)，授課方式，考試方法等。使授課人授課有準(zhǔn)備，學(xué)員聽(tīng)課有收獲。3、要有培訓(xùn)考勤。通過(guò)考勤了解員工誰(shuí)缺了哪一課，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給其補(bǔ)課。4、要有考核和《培訓(xùn)跟蹤考查表檢培訓(xùn)效果，教師講完課一定要進(jìn)行考核，并將成績(jī)記錄《訓(xùn)跟蹤考查表上這張表自員工入店時(shí)就要建立。入店教育內(nèi)容由人事部填寫(xiě)；技能培訓(xùn)內(nèi)容由部門(mén)填寫(xiě)；實(shí)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容由實(shí)習(xí)單位負(fù)責(zé)人填寫(xiě)。（三）培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算1、教材費(fèi)用2、講課用3、設(shè)備費(fèi)用4、雜費(fèi)五、財(cái)務(wù)工作準(zhǔn)備（一）會(huì)計(jì)科目的建立和各種會(huì)計(jì)憑證、帳單、表格的設(shè)計(jì)。（二）經(jīng)營(yíng)預(yù)算的編制，要按照酒店管理公司統(tǒng)一制定的表格編制。（三）開(kāi)辦費(fèi)及采購(gòu)列項(xiàng)費(fèi)用的編制及審核。（四）會(huì)計(jì)電算化軟件配置及電腦軟件初始化設(shè)置。（五）建立招標(biāo)比價(jià)、出入庫(kù)、領(lǐng)用物品等程序。六、規(guī)章制度的準(zhǔn)備規(guī)章制度是企業(yè)管理的基礎(chǔ)和保障要有人的地方一定要用制度規(guī)來(lái)約束人們的行為。讓自覺(jué)和不自覺(jué)的人都在約定好的行為規(guī)范中去工作和學(xué)習(xí)。（一）人事制度酒店在籌備期間制定出切實(shí)可行的工資管理制度和考勤管理制度是十分重要也是必要的。1、工資管理制度2、工考勤制度3、員工手冊(cè)4、人事理其他制度（）工招聘錄用、離店的規(guī)定）新員工培訓(xùn)考核規(guī)定（）事檔案理規(guī)定4工資獎(jiǎng)金發(fā)放辦法（）動(dòng)力管規(guī)定（）培訓(xùn)合同管理規(guī)定（）服制作準(zhǔn)及管理辦法（）工福利、養(yǎng)老保險(xiǎn)統(tǒng)籌規(guī)5、勞動(dòng)合同管理（）定勞動(dòng)同的起始時(shí)間和人員范圍（）動(dòng)合同備的條款內(nèi)容①勞動(dòng)合同期限②工內(nèi)容③勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件④勞動(dòng)酬⑤社會(huì)保險(xiǎn)⑥勞動(dòng)紀(jì)律⑦勞動(dòng)合同終止條件6、人事檔案管理

（）工單位人事檔案管理應(yīng)分為二種方式①用工單位自行保管職工檔案；②委托職介或人才交流中心集體保存檔案；（）事檔案保管和使用7、社會(huì)保險(xiǎn)管理（）前繳的社會(huì)保險(xiǎn)險(xiǎn)種（養(yǎng)老統(tǒng)籌、基本醫(yī)療保險(xiǎn)和補(bǔ)充醫(yī)療保險(xiǎn)、失保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、住房公積金）（）保險(xiǎn)的費(fèi)基數(shù)和當(dāng)年繳納比例（）參保單繳納社會(huì)保險(xiǎn)開(kāi)展工作的方法步驟8、員工福利目前在西方國(guó)家，福利費(fèi)與工資的比例幾乎近：1，并有超過(guò)工資的發(fā)展趨勢(shì)。我國(guó)大約在60%酒店在籌備初期，可視企業(yè)情況制定出本企業(yè)員工的福利政策。（一）企業(yè)福利可包括：（）員工上項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)；（）定員工薪休年假政策；（）種福利期（婚假、喪葬假及產(chǎn)假等）的工資發(fā)放；（）立各種貼如獨(dú)生子女補(bǔ)貼、直系親屬死亡撫恤金、生活困難補(bǔ)助等；（）據(jù)員工療保險(xiǎn)補(bǔ)充規(guī)定給員工報(bào)銷(xiāo)部分醫(yī)藥費(fèi)；（）費(fèi)為員提供一頓工作餐；（）費(fèi)為員配備更衣柜；（）下中班上早班員工提供倒班宿舍；（）員工提在職或短期脫產(chǎn)培訓(xùn)機(jī)會(huì)；（）根據(jù)酒店條件建立員工理發(fā)室、閱覽室、娛樂(lè)室。（二）財(cái)務(wù)制度會(huì)核算管理制度計(jì)劃管理制度成費(fèi)用管理制度固定資產(chǎn)管理制度低易耗品管理制度6.票管理制度會(huì)檔案管理制度財(cái)務(wù)分析制度住預(yù)定金制度10.幣兌換管理制度11.物資采購(gòu)管理制度庫(kù)管理制度13.會(huì)計(jì)稽核管理制度貨資金管理制度15.優(yōu)惠卡管理制度發(fā)票使用的管理規(guī)定17.財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)的管理規(guī)定18.醫(yī)費(fèi)報(bào)銷(xiāo)的管理規(guī)定19.差旅費(fèi)報(bào)銷(xiāo)的管理規(guī)定（三）前臺(tái)制度行服務(wù)管理規(guī)定接工作的管理規(guī)定（換房、辦理客人延期讓VIP客人準(zhǔn)備、散客登記單、團(tuán)隊(duì)）戶管理規(guī)定前結(jié)帳的有關(guān)規(guī)定住預(yù)定金制度信應(yīng)收制度關(guān)撥打長(zhǎng)途、發(fā)送傳真的管理規(guī)定收住店客人電話費(fèi)的規(guī)定

（四）安全消防規(guī)定消安全管理規(guī)定緊急情況報(bào)告的有關(guān)規(guī)定客保險(xiǎn)箱開(kāi)啟的有關(guān)規(guī)定4.磁鑰匙管理規(guī)定（五）工程設(shè)備設(shè)施管理制度工部交接班制度安全生產(chǎn)管理制度要部位安全管理制度4.資室管理制度設(shè)臺(tái)帳和檔案管理制度6.力容器管理制度設(shè)設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度8.設(shè)倒行保養(yǎng)制度設(shè)一、二級(jí)保養(yǎng)制度10.設(shè)備大修、急修制度11.高處作業(yè)管理制度環(huán)管理制度13.節(jié)能管理制度14.生檢查制度（六）其他規(guī)定客管理規(guī)定2.餐飲管理規(guī)定倒宿舍管理規(guī)定接受贊助的管理規(guī)定上述制度規(guī)定是所有新建企業(yè)須具備的他的規(guī)章制度根據(jù)企業(yè)自身情況隨時(shí)制定和完善。七、崗位職責(zé)編寫(xiě)的準(zhǔn)備崗位職責(zé)的目的是依據(jù)崗位職責(zé)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)位職責(zé)的原則是根據(jù)本酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，崗位分工的情況由上級(jí)給下級(jí)編寫(xiě)。八、建立服務(wù)質(zhì)量檢查體系的準(zhǔn)備成質(zhì)量檢查委會(huì)和質(zhì)檢小組；建質(zhì)量檢查制；明質(zhì)檢辦事機(jī)。九、完善服務(wù)功能和設(shè)備設(shè)施的準(zhǔn)備（一）對(duì)裝修的星級(jí)檔次提出建議依照國(guó)家旅游局頒發(fā)的《酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)酒店的裝修設(shè)計(jì)提出修改建議。（二）對(duì)功能布局提出修改建議（三）對(duì)設(shè)備設(shè)施的選型及安放地點(diǎn)提出建議（四）對(duì)隱避工程提出修改建議（五）以文字的形式向業(yè)主公司提建議這樣做的目的一是表明我們對(duì)提出的修改建議是負(fù)責(zé)任的便于業(yè)主協(xié)調(diào)工程問(wèn)題時(shí)有依據(jù)，三是有助于對(duì)主管此項(xiàng)工作的部門(mén)進(jìn)行考核，四是有利于復(fù)查工作的進(jìn)展情況。十、市場(chǎng)銷(xiāo)售準(zhǔn)備（一）市場(chǎng)調(diào)研了周邊商業(yè)環(huán)；了客戶的構(gòu)成況；了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手軟件情況。（二）市場(chǎng)定位（三）確定價(jià)格一般要確定房?jī)r(jià)有：門(mén)市價(jià)、門(mén)市折扣價(jià)、公司商散價(jià)、旅行社商散價(jià)、團(tuán)隊(duì)價(jià)、會(huì)議價(jià)、季節(jié)價(jià)等等。餐飲價(jià)格：中餐食品、酒水、西餐食品、酒水、服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、場(chǎng)租價(jià)格、各種設(shè)備、鮮花、告示、橫幅的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等等。其他收費(fèi)項(xiàng)目的價(jià)格，如：電話、商務(wù)中心、康樂(lè)設(shè)施、洗衣、迷你吧、美容美發(fā)等等。

上述各種價(jià)格的折扣權(quán)限，董事會(huì)的優(yōu)惠幅度均需要做好準(zhǔn)備。（四）酒店宣傳品的制作（五）走訪客戶十一、物品采購(gòu)準(zhǔn)備在資產(chǎn)管理上基本上分為兩大塊：一塊為固定資產(chǎn)，由業(yè)主負(fù)責(zé)為值易耗品由們管理方負(fù)責(zé)。十二、各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照的準(zhǔn)備主要有：1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照－－－－－－－－－－－－市工商局2、企業(yè)法人代碼證書(shū)－－－－國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局3、特種行業(yè)許可證－－－－－市文化局、公安局4、文化娛樂(lè)場(chǎng)所安全合格證－－－－公安局涉外飯店處5、市文化娛樂(lè)經(jīng)營(yíng)許可證－－－市文化局6、衛(wèi)生許可證－－－－－－－市衛(wèi)生局7、市高層建筑給水設(shè)施衛(wèi)生證－－市衛(wèi)生局8、衛(wèi)生許可證（生活用水二次供水設(shè)施）－－市衛(wèi)生局9、清運(yùn)垃圾許可證－－－－－市環(huán)衛(wèi)局10、業(yè)資格證明－－－－－－經(jīng)貿(mào)委11、收衛(wèi)星傳送的境外電節(jié)目許可證－－－市廣播電視局12、水許可證－－－－－－市政工程管理處13、話收費(fèi)許可證－－－－市電話局14、設(shè)用地規(guī)劃許可證－－城市規(guī)劃管理局15、有土地使用證－－－－房屋土地管理局16、防安全意見(jiàn)書(shū)－－－－市消防局17、防立戶申請(qǐng)（內(nèi)保）－－－市消防局18、理戶籍申請(qǐng)－－－－－公安局戶籍科19、游涉外接待合格證和級(jí)飯店證明－－區(qū)旅游局20、梯安全使用許可證－－市勞動(dòng)局21、種煙草專(zhuān)賣(mài)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可證－－－煙草專(zhuān)賣(mài)局22、種收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)－－－－物價(jià)局23、外廣告審批（霓虹燈燈箱、墻體照明）－－市容辦、工商局24、合資企業(yè)需辦理外商資企業(yè)批準(zhǔn)證書(shū)－－－市政府十三、工程驗(yàn)收主要有以下幾方面工作：驗(yàn)準(zhǔn)備：由甲方提供一個(gè)"工程、資產(chǎn)驗(yàn)收表將門(mén)、管區(qū)、設(shè)備名稱(chēng)、型號(hào)、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量、驗(yàn)收人、交接人，均一一列入表內(nèi)。參驗(yàn)收的人員：業(yè)主代表、工程部技術(shù)人、使用部門(mén)人員、財(cái)務(wù)人員、保安人員，均要到現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收。交匙：驗(yàn)收合格后所有管區(qū)