（完整word版）酶工程_試題及答案《酶工程》試題一參考答案:一、填空題（每空1分，共28分）1、日本稱為"酵素〃的東西，中文稱為酶，英文則為Enzyme,是庫(kù)尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其實(shí)它存在于生物體的細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞外。2、1926年，薩姆納（Sumner）首先制得脲酶結(jié)晶，并指出酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。他因這一杰出貢獻(xiàn)，獲1947年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng).3、目前我國(guó)廣泛使用的高產(chǎn)糖比酶優(yōu)良菌株菌號(hào)為生34迤，高產(chǎn)液化酶優(yōu)良菌株菌號(hào)為近7。658。在微生物分類上，前者屬于霉菌后者屬于細(xì)菌。4、1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操縱子學(xué)說(shuō)，認(rèn)為DNA分子中，與酶生物合成有關(guān)的基因有四種，即操縱基因、調(diào)節(jié)基因、啟動(dòng)基因和結(jié)構(gòu)基因。5、借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定化酶的方法稱為交聯(lián)法.6、酶的分離純化方法中，根據(jù)目的酶與雜質(zhì)分子大小差別有凝膠過(guò)濾法，超速法和超離心法三種。7、由于各種分子形成結(jié)晶條件的不同，也由于變性的蛋白質(zhì)和酶不能形成結(jié)晶，因此酶結(jié)晶既是純化手段，也是純化標(biāo)志。名詞術(shù)語(yǔ)的解釋與區(qū)別（每組6分，共30分）1、酶生物合成中的轉(zhuǎn)錄與翻譯酶合成中的轉(zhuǎn)錄是指以核昔三磷酸為底物，以DNA鏈為模板在RNA聚合酶的作用下合成RNA分子。酶合成中的翻譯是指以氨基酸為底物，以mRNA為模板，在酶和輔助因子的共同作用下合成蛋白質(zhì)的多肽鏈。2、誘導(dǎo)與阻遏酶合成的誘導(dǎo)是指加入某種物質(zhì)使酶的合成開始或加速進(jìn)行的過(guò)程;酶合成的阻遏作用則是指加入某種物質(zhì)使酶的合成中止或減緩進(jìn)行的過(guò)程.這些物質(zhì)分別稱為誘導(dǎo)物及阻遏物。3、酶回收率與酶純化比（純度提高比）酶的回收率是指某純化步驟后酶的總活力與該步驟前的總活力之比。酶的純化比是之某純化步驟后的酶的比(完整word版)酶工程_試題及答案活力與該步驟前的比活力之比.4、酶的變性與酶的失活酶的變性是指酶分子結(jié)構(gòu)中的氫鍵、二硫鍵及范德華力被破壞，酶的空間結(jié)構(gòu)也受到破壞，原來(lái)有序、完整的結(jié)構(gòu)變成了無(wú)序，松散的結(jié)構(gòu)，失去了原有的生理功能酶的失活則是指酶的自身活性受損(包括輔酶、金屬離子受損)，失去了與底物結(jié)合的能力。5、a-淀粉酶與0-淀粉酶二者的區(qū)別在于a-淀粉酶是一種內(nèi)酶,可以跨越淀粉分子的a-1,6鍵到分子內(nèi)部進(jìn)行隨機(jī)切割，所得的產(chǎn)物為a型的麥芽糖和環(huán)糊精，它使碘色消失的速度較快，但還原糖較慢0-淀粉酶則是一種外酶，不能跨越a-1,6鍵，只能從淀粉的非還原末端2個(gè)2個(gè)地進(jìn)行切割，所得的產(chǎn)物為0型的麥芽糖和界限糊精，它使碘色消失較慢，但還原糖較快,二者的共同點(diǎn)在于都能水解a-1,4鍵和都不能水解a-1,6鍵。四、問答題1、舉出四例，說(shuō)明酶在醫(yī)學(xué)上有廣闊的用途。(1)醫(yī)藥用酶：a。消化用酶：a、0-淀粉酶、胰酶、胰蛋白酶b。消炎用酶：木瓜蛋白酶、菠蘿酶c.溶纖維酶：尿酸酶、鏈激酶、溶栓酶d。腫瘤用酶：L-天冬酰胺酶、谷氨酰胺酶(2)診斷用酶：a。尿酸酶：用于檢測(cè)血液和尿液中的尿酸含量b。甘油激酶:由于檢測(cè)血液中甘油三酯的含量(3)檢測(cè)用酶:a。脫竣酶：由于檢測(cè)L-賴氨酸和L-谷氨酸b.蟲熒光素酶：用于檢測(cè)ATP2、3、試述采用雙酶法生產(chǎn)固體麥芽糊精的工藝過(guò)程及主要工藝條件。應(yīng)用雙酶法生產(chǎn)固體麥芽糊精的工藝流程及主要工藝條件如下：（完整word版）酶工程_試題及答案淀粉調(diào)漿（淀粉與水）一配料著f 除渣齊L 噴射液化器90oC液化維持罐30-40而一 氣液混合滅酶（加入蒸汽） 滅酶維持罐一氣液分離罐一板式冷卻器-糖化罐* 氣液混合滅酶器中和脫色罐一板框過(guò)濾機(jī)f濾清糖液貯近 采用凝膠層析除雜進(jìn)一步精制，干燥的固體麥芽糊精4、今欲生產(chǎn)糖化酶結(jié)晶產(chǎn)品，試擬出合理的工藝步驟,并說(shuō)明下游工程的主要工藝條件。生產(chǎn)糖化酶的結(jié)晶產(chǎn)品，可采用鹽析結(jié)晶法。得到糖化酶粗酶液后，須進(jìn)行分離純化，使其達(dá)到一定的濃度和純度（＞50%）,向濃酶液中緩慢加入飽和中性鹽溶液（（NH4）2sO4），至出現(xiàn)稍渾濁，于低溫下（0-4oC）靜置，待溶液中有晶體析出，可向溶液中補(bǔ)充少量飽和鹽溶液.（操作過(guò)程中保證PH”4.5），也可采用有機(jī)溶劑法結(jié)晶。向濃酶液中緩慢加入有機(jī)溶劑混合均勻，于低溫下靜置一段時(shí)間，離心去除沉淀物，取上清液靜置于低溫下，可析出晶體.發(fā)酵生產(chǎn)糖化酶工藝流程：斜面菌種一小米三角有+ 泡子懸浮液+ 種子罐發(fā)酵罐糖化酶粗酶液一、填空題（每空1分，共20分）1制備固定化酶最早采用的方法是1953年德國(guó)的Grubhofer和Schleith采用聚氨基苯乙烯樹脂為載體與竣肽酶、淀粉酶、胃蛋白酶、核糖核酸酶等結(jié)合，制成固定化酶。2酶的常見發(fā)酵生產(chǎn)方式有兩種,一種是液體深層發(fā)酵產(chǎn)酶另一種是固體培養(yǎng)發(fā)酵產(chǎn)酶3乙醇能用于酶的分離是由于有機(jī)溶劑的存在會(huì)使溶液的介電常數(shù)降低，使酶分子表面的水膜破壞，也使其溶解度降低而沉淀析出的結(jié)果。4國(guó)際酶學(xué)委員會(huì)根據(jù)酶的反應(yīng)類型 而將酶分為六大類、例如常見的谷氨酸脫竣酶是裂解酶，限制性核酸內(nèi)切酶是水解酶，而丙氨酸消旋酶是異構(gòu)酶.6酶的生物合成模式多樣，其中同步合成型，也常稱為生長(zhǎng)偶聯(lián)型，其特點(diǎn)是屬于該合成型的酶，其生物(完整word版)酶工程_試題及答案合成伴隨著細(xì)胞的生長(zhǎng)而開始；在細(xì)胞進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期時(shí)，酶大量生成；當(dāng)細(xì)胞生長(zhǎng)進(jìn)入平衡期后，酶的合成隨著停止。而滯后合成型，也常稱為非生長(zhǎng)偶聯(lián)型，其特點(diǎn)是屬于滯后合成型的酶，之所以要在細(xì)胞生長(zhǎng)一段時(shí)間甚至進(jìn)入平衡期以后才開始合成。7酶的非水相催化中，必需水是指維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量.8Thepropertyofenzymeusuallychangesafterimmobilization,like:Kmincrease、Vmaxdecreaseetc。二、名詞解釋(每題4分，共20分)1交聯(lián)型固定化酶借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定化酶的方法。常用的雙功能試劑有戊二醛、己二胺、順丁烯二酸酐、雙偶氮苯等。其中應(yīng)用最廣泛的是戊二醛.交聯(lián)法制備的固定化酶或固定化菌體結(jié)合牢固，可以長(zhǎng)時(shí)間使用。但由于交聯(lián)反應(yīng)條件較激烈酶分子的多個(gè)基團(tuán)被交聯(lián)，致使酶活力損失較大，而且制備成的固定化酶或固定化菌體的顆粒較小，給使用帶來(lái)不便.為此，可將交聯(lián)法與吸附法或包埋法聯(lián)合使用，以取長(zhǎng)補(bǔ)短。2超濾借助超濾膜將不同大小的物質(zhì)顆粒或分子分離的技術(shù).超濾膜截留的顆粒直徑為20-2000埃，主要用于分離病毒和各種生物大分子.3氨基酸置換修飾將蛋白質(zhì)中某個(gè)氨基酸替換為另一種氨基酸的修飾方法。現(xiàn)在常用的氨基酸置換修飾的方法是定點(diǎn)突變技術(shù)。定點(diǎn)突變(sitedirectedmutagenesis)是20世紀(jì)80年代發(fā)展起來(lái)的一種基因操作技術(shù).是指在DNA序列中的某一特定位點(diǎn)上進(jìn)行堿基的改變從而獲得突變基因的操作技術(shù).是蛋白質(zhì)工程(ProteinEngineering)和酶分子組成單位置換修飾中常用的技術(shù)。定點(diǎn)突變技術(shù)，為氨基酸或核甘酸的置換修飾提供了先進(jìn)、可靠、行之有效的手段。（完整word版）酶工程_試題及答案4MichaelisconstantKmisreferredtoastheMichaelisconstant（米氏常數(shù)）.When[S]isequaltoKm,thereactionvelocityisequaltoVmax/2。TheexperimentallydeterminedvalueKmisconsideredaconstantthatischaracteristicoftheenzymeandthesubstrateunderspecifiedconditionsItmayreflecttheaffinityoftheenzymeforitssubstrate。5FluidizedBedReactors,FBRInfluidizedbedreactor（FBR）,flowofgasand/orsubstratekeepstheimmobilizedenzymeparticlesinafluidizedstate.三、問答題（每題12分，共60分）Whatcharacteristicsofenzymeproteincouldbeusedasthegroundworkofseparationandpurificationmethodology?Pleasedescribetheseparationandpurificationtechniqueswhicharebaseonit.AnswerasthefollowingtableThecharacteristicseparationandpurificationtechniquesMoleculeweightUnltra—filtrationNetchargeElectrophoresisIonexchangechromatographyAffinityAffinitychromatographyExtractionParticlesizeGelchromatographyDensityCentrifugationetc.。etc..(完整word版)酶工程_試題及答案2Theusersofindustrialenzymehaveaninstantdemandthatthethermo—stabilityandoperationalabilityofenzymeshouldbeenhancedmuchmoreSohowcanwegetsomespecificthermophilicenzyme?Outlineofanswer：1、screeningfromthespecificorganisminsomeextremehotenvironment,inwhichtheremightexisttheobjectiveenzyme；2、Modifytheenzymeskeleton,micro-environmentorsomefunctionalgrouptoenhancethethermo—stability；3、usesite-directedmutation(proteinengineering)ordirectedevolutionmethodtochangethestructureofenzyme.Itisoperatedonthegenelevel。3分子篩、離子交換和親和層析是三種分離、純化酶蛋白的方法，你如何根據(jù)所要分離、純化的酶制劑的性質(zhì)選擇使用。參考答案提綱：1、分子篩：以各種多孔凝膠為固定相，利用流動(dòng)相中所含各種組分的相對(duì)分子質(zhì)量不同而達(dá)到物質(zhì)分離;2、離子交換：利用離子交換劑上的可解離基團(tuán)(活性基團(tuán))對(duì)各種離子的親和力不同而達(dá)到分離目的；3、親和層析:利用生物分子與配基之間所具有的專一而又可逆的親和力，使生物分子分離純化;4、分離純化步驟組合規(guī)律：考慮速度、成本、分辨率等等。4舉例說(shuō)明什么是酶的生物合成過(guò)程中基因表達(dá)的誘導(dǎo)與阻遏，正調(diào)控與負(fù)調(diào)控模式？(1)誘導(dǎo):酶合成誘導(dǎo)的現(xiàn)象一JacobandMonod的工作：已知分解利用乳糖的酶有:b一半乳糖昔酶；b一半乳糖苛透過(guò)酶；硫代半乳糖昔轉(zhuǎn)乙酰酶。實(shí)驗(yàn)中：1。大腸桿菌生長(zhǎng)在葡萄糖培養(yǎng)基上時(shí)，細(xì)胞內(nèi)無(wú)上述三種酶合成；2。大腸桿菌生長(zhǎng)在唯一碳源乳糖培養(yǎng)基上時(shí)，細(xì)胞內(nèi)有上述三種酶合成;當(dāng)換成葡萄糖培養(yǎng)基時(shí)，三種酶基本消失；3.表明菌體生物合成的經(jīng)濟(jì)原則：需要時(shí)才合成。某些代謝物可以誘導(dǎo)某些酶的合成，是通過(guò)促進(jìn)為該酶編碼的基因的表達(dá)而進(jìn)行的，這種現(xiàn)象叫做酶合成的誘導(dǎo)。(2)阻遏：酶合成阻遏的現(xiàn)象一JacobandMonod的工作：實(shí)驗(yàn)中:1.大腸桿菌生長(zhǎng)在無(wú)機(jī)鹽和葡萄糖的培養(yǎng)基上時(shí)，檢測(cè)到細(xì)胞內(nèi)有色（完整word版）酶工程_試題及答案氨酸合成酶的存在；2.在上述培養(yǎng)基中加入色氨酸，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)色氨酸合成酶的活性降低，直至消失.3.表明色氨酸的存在阻止了色氨酸合成酶的合成，體現(xiàn)了菌生長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)原則：不需要就不合成。某些代謝物可以阻止某些酶的合成，是通過(guò)阻止為該酶編碼的基因的表達(dá)而進(jìn)行的，這種現(xiàn)象叫做酶合成的阻遏。（3）負(fù)調(diào)控：乳糖操縱子的誘導(dǎo)機(jī)制（4）正調(diào)控：分解代謝物阻遏調(diào)控機(jī)制5Pleaseusethedatainthefollowingfiguretocalculatethespecificactivityofenzymeaftereachstepofpurification，andthetotalefficiencyofthepurificationprocess.（8分）Procedure，5即Fractconvolume(哂Totalprotein(mg)Activity(uni的1.Crudecellularextractlr40010,000100r0002.PrecipitationwithammoriiLinnsulfate2803,00096R003,1on-exchang€chromatography9040080R004.Size-exclusionchromatography8010060ao05,Affinitychro-matog-raphy6345,80answer:specificactivity10、32、200、600、15000unit/mgefficiency45000/100000=45%（or酵母泥）（or過(guò)濾除雜） （。「反復(fù)凍融）養(yǎng)菌一離心取菌體細(xì)叱清洗細(xì)胞超聲波破碎細(xì)胞 鹽析沉淀分離 透析除鹽（or雙水相萃取）~葡聚糖凝膠G100" PAGE電泳法（鑒定乙醇脫氧酶純度）注：每一步都要進(jìn)行酶活測(cè)定后方可進(jìn)行下一步操作（完整word版）酶工程_試題及答案一■啤酒廢酵母預(yù)處理工藝：廢酵母泥 加水稀釋 過(guò)篩除雜 離心分離1、稱取廢酵母泥20g；2、加60ml（3倍于酵母泥的體積）5℃的冷水稀釋；3、過(guò)篩除雜:將稀釋的酵母泥充分?jǐn)嚢杈鶆颍?0目的篩子篩分一次,即除去80%的雜質(zhì)，再用100目的篩子篩分一次，即可除去酵母泥中的全部可見雜質(zhì)；4、離心分離：經(jīng)過(guò)篩分后的酵母乳液，2000r/min，離心5min，傾出上清液，即得不含雜質(zhì)的酵母。5、脫苦脫臭:將上述處理的酵母用10℃無(wú)菌水以酵母量/水量=1/4，洗3次，再用5%NaCl溶液洗一次，即可達(dá)到脫苦脫臭的目的；6、離心分離：經(jīng)脫苦脫臭的酵母乳進(jìn)行離心分離2000r/min,離心5min，即得脫苦脫臭的酵母泥。21、培養(yǎng)基設(shè)計(jì)的一般步驟？.根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn)和培養(yǎng)基成分確定時(shí)一些必須考慮的問題，初步確定可能的培養(yǎng)基成分；2。通過(guò)單因子實(shí)驗(yàn)最終確定出最為適宜的培養(yǎng)基成分；3。當(dāng)培養(yǎng)基成分確定后，剩下的問題就是各成分最適的濃度，由于培養(yǎng)基成分很多，為減少實(shí)驗(yàn)次數(shù)常采用一些合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法.22、培養(yǎng)基成分選擇考慮的問題？1。菌種的同化能力2.代謝的阻遏和誘導(dǎo)3.合適的C、N比4。pH的要求23、讀書報(bào)告：舉例說(shuō)明培養(yǎng)基設(shè)計(jì)的方法與步驟？24■討論:培養(yǎng)基優(yōu)化在發(fā)酵優(yōu)化控制中的作用與地位？發(fā)酵優(yōu)化控制分兩個(gè)階段：第一階段控制菌體的生長(zhǎng)，目的是使長(zhǎng)好的菌體能處在最佳的產(chǎn)物合成狀態(tài)。培養(yǎng)基優(yōu)化應(yīng)該保證菌體快速（完整word版）酶工程_試題及答案生長(zhǎng)，有利于產(chǎn)物合成和分泌的酶系開啟，而不利于產(chǎn)物合成酶系的關(guān)閉，處于最佳的產(chǎn)物合成狀態(tài)，并且副產(chǎn)物合成和分泌的酶系盡可能的少開啟第二階段控控制產(chǎn)物的合成.該階段，培養(yǎng)基優(yōu)化應(yīng)使產(chǎn)物合成能較長(zhǎng)時(shí)間保持在最大合成速度。副產(chǎn)物的的合成速率盡可能小.25、什么是種子的擴(kuò)大培養(yǎng)？種子擴(kuò)大培養(yǎng)是指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后，再經(jīng)過(guò)扁瓶或搖瓶及種子罐逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)，最終獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種過(guò)程。26。種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的與要求？種子擴(kuò)培的目的:接種量的需要，菌種的馴化，縮短發(fā)酵時(shí)間、保證生產(chǎn)水平種子的要求：總量及濃度能滿足要求，生理狀況穩(wěn)定，個(gè)體與群體活力強(qiáng)，移種至發(fā)酵后，能夠迅速生長(zhǎng)，無(wú)雜菌污染27、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的一般步驟？休眠抱子T母斜面活化T搖瓶種子或茄子瓶斜面或固體培養(yǎng)基胞子—級(jí)種子罐T二級(jí)種子罐T發(fā)酵罐28、在大規(guī)模發(fā)酵的種子制備過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室階段和生產(chǎn)車間階段在培養(yǎng)基和培養(yǎng)物選擇上各有何特點(diǎn)？實(shí)驗(yàn)室階段培養(yǎng)物選擇的原則：種子能擴(kuò)培到一定的量和質(zhì)，獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的抱子/菌體。培養(yǎng)基的選擇應(yīng)該是有利于菌體的生長(zhǎng)，對(duì)抱子培養(yǎng)基應(yīng)該是有利于胞子的生長(zhǎng)。在原料方面，實(shí)驗(yàn)室種子培養(yǎng)階段，規(guī)模一般比較小，因此為了保證培養(yǎng)基的質(zhì)量，培養(yǎng)基的原料一般都比較精細(xì)。生產(chǎn)車間階段培養(yǎng)物的選擇原則最終一般都是獲得一定數(shù)量的菌絲體。培養(yǎng)基選擇首先考慮的是有利于抱子的發(fā)育和菌體的生長(zhǎng)，所以營(yíng)養(yǎng)要比發(fā)酵培養(yǎng)基豐富.在原料方面：不如實(shí)驗(yàn)室階段那么精細(xì)，而是基本接近于發(fā)酵培養(yǎng)基，這有兩個(gè)方面的原因：一是成本二是馴化29、什么是接種量？對(duì)于細(xì)菌、放線菌及霉菌常用的接種量是多少？接種量二移入種子的體積/接種后培養(yǎng)液的體積細(xì)菌5%、放線菌20%霉菌10%30什么是發(fā)酵級(jí)數(shù)？發(fā)酵級(jí)數(shù)對(duì)發(fā)酵有何影響,影響發(fā)酵級(jí)數(shù)的因素有哪些？（完整word版）酶工程_試題及答案一般由菌絲體培養(yǎng)開始計(jì)算發(fā)酵級(jí)數(shù)，但有時(shí)，工廠從第一級(jí)種子罐開始計(jì)算發(fā)酵級(jí)數(shù)發(fā)酵級(jí)數(shù)對(duì)發(fā)酵影響：1。種子級(jí)數(shù)少，可簡(jiǎn)化工藝和控制，減少染菌機(jī)會(huì)2.種子級(jí)數(shù)太少，接種量小，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng),降低發(fā)酵罐的生產(chǎn)率，增加染菌機(jī)會(huì)3。級(jí)數(shù)大，難控制、易染菌、易變異，管理困難，一般2-4級(jí)。4。在發(fā)酵產(chǎn)品的放大中，反應(yīng)級(jí)數(shù)的確定是非常重要的一個(gè)方面影響發(fā)酵級(jí)數(shù)的因素:（1）菌種生長(zhǎng)特性，抱子發(fā)芽及菌體繁殖速度;（2）發(fā)酵規(guī)模.（3）工藝要求.（4）接種量的影響。31、什么是種齡？事宜種齡確定的依據(jù)？種齡是指種子罐中培養(yǎng)的菌體開始移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐時(shí)的培養(yǎng)時(shí)間。原則：對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期末，細(xì)胞活力強(qiáng)，菌體濃度相對(duì)較大，但是最終由實(shí)驗(yàn)結(jié)果定。32、讀書報(bào)告:結(jié)合具體的產(chǎn)品理解種子質(zhì)量控制的方法，以及認(rèn)識(shí)種子質(zhì)量對(duì)發(fā)酵的影響？影響斜面種子質(zhì)量的因素:（1）原材料質(zhì)量，水質(zhì)，培養(yǎng)基pH。（2）滅菌條件,（3）接種量，（4）溫度，通風(fēng)、（5）培養(yǎng)時(shí)間（6）有害氣體或揮發(fā)物（7）冷藏條件種子質(zhì)量好：1.縮短發(fā)酵時(shí)間、保證生產(chǎn)水平.2。無(wú)雜菌污染。3移種至發(fā)酵后，能夠迅速生長(zhǎng).4.泡末產(chǎn)生少.5.產(chǎn)物生成速率大.6。副產(chǎn)物合成少。7.對(duì)下游分離純化有利33、接種、倒種、雙種？接種：接入種子罐后直接移種到發(fā)酵罐。雙種：兩個(gè)種子罐種子接種到一個(gè)發(fā)酵罐中。倒種一部分種子來(lái)源于種子罐，一部分來(lái)源于發(fā)酵罐。34、什么是菌體的生長(zhǎng)比速？產(chǎn)物的形成比速？基質(zhì)的消耗比速？維持消耗？菌體的比生長(zhǎng)速率：?jiǎn)挝恢亓康木w瞬時(shí)增量產(chǎn)（dx/dt）/x;單位為1/h,其中x—菌體濃度（g/L）產(chǎn)物的形成比速：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)單位菌體形成產(chǎn)物（菌體）的量n=（dp/dt）/x"單位為1/h,其中p—產(chǎn)物濃度（g/L）基質(zhì)的比消耗速率：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)單位菌體消耗基質(zhì)的量10（完整word版）酶工程_試題及答案=（ds/dt）/x;單位為1/h,其中s—底物濃度（g/L）35、什么是Monod方程其使用條件如何唔參數(shù)的意義與求解？當(dāng)培養(yǎng)基中不存在抑制細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)時(shí)，細(xì)胞的生長(zhǎng)速率與基質(zhì)濃度關(guān)系（Monod方程式）如下:p=pmaxS/（Ks+S）p：菌體的生長(zhǎng)比速.S:限制性基質(zhì)濃度.Ks:半飽和常數(shù).pmax:最大比生長(zhǎng)速度Monod方程的參數(shù)求解（雙倒數(shù)法）：將Monod方程取倒數(shù)可得：1/p=1/pmax+