四章維生素與輔酶第1頁/共46頁第四章

維生素與輔酶Vitamins第2頁/共46頁第一節概述第3頁/共46頁一、定義、分類維生素：機體維持正常功能所必需，但在體內不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機物質。維生素缺乏癥:

因缺乏某種維生素所導致的疾病。維生素原：

本來不具有維生素活性,在體內可轉化為維生素的物質。第4頁/共46頁維生素是機體維持正常生命活動所必不可少的一類小分子有機物質，不作為組織構成的原料,也不是供能物質。多數維生素作為輔酶和輔基的組成成分，參與體內的物質代謝。二、維生素的主要作用缺乏原因：1.缺乏必要的科學營養知識2.攝入量不足丟失增多3.需要量增加4.其他動物-不能合成,由食物供給植物-一般能合成微生物-有些可以，有些不行

第5頁/共46頁三、命名和分類命名

1.用A.B.C.D命名如VB12.生物作用VB1---抗神經炎維生素

3.化學結構VB1---硫胺素

4.國際命名化學性質分類按溶解性分脂溶性維生素：不溶于水,而只溶于非極性有機溶劑的維生素，包括

A、D、E、K等。

水溶性維生素：溶于水而不溶于非極性有機溶劑的維生素，包括VC

和VB族。第6頁/共46頁第二節

脂溶性維生素

（自學為主）第7頁/共46頁共同特點﹡均為非極性疏水的異戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑﹡在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收﹡吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結合蛋白特異結合而運輸

種類VitA,VitD,VitE,VitK第8頁/共46頁一、維生素A（抗干眼病維生素）﹡天然形式：A1（視黃醇）A2（3-脫氫視黃醇）﹡活性形式：視黃醇、視黃醛、視黃酸﹡維生素A原：β-胡蘿卜素（一）化學本質與性質第9頁/共46頁（二）生化作用及缺乏癥1.生化作用＊構成視覺細胞內感光物質（見后圖）＊參與糖蛋白的合成，維持上皮組織的分化與健全＊其他作用，如影響細胞的分化2.缺乏癥夜盲癥，干眼病，皮膚干燥等第10頁/共46頁視紫紅質視蛋白11-順視黃醛全反視黃醛暗處光(視網膜)異構酶11-順視黃醇全反視黃醇(肝)異構酶視黃醛還原酶視紫紅質的合成、分解與視黃醛的關系第11頁/共46頁二、維生素D（抗佝僂病維生素）﹡種類：VitD2（麥角鈣化醇）VitD3（膽鈣化醇）﹡VitD2原：麥角固醇VitD3原：7-脫氫膽固醇麥角固醇→VitD2膽固醇→7-脫氫膽固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3陽光及紫外線作用下（一）化學本質和性質第12頁/共46頁肝25-羥化酶

維生素D3（膽鈣化醇）25-羥維生素D3（25-羥膽鈣化醇）腎,骨,胎盤中的1α-羥化酶1,25-二羥維生素D3（1,25-二羥膽鈣化醇）﹡在體內的轉變24,25-二羥維生素D3（24,25-二羥膽鈣化醇）腎,骨,胎盤、軟骨中的24-羥化酶第13頁/共46頁1.生化作用作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進鈣磷吸收，有利于新骨的形成、鈣化。2.缺乏癥兒童——佝僂病成人——軟骨病（二）生化作用及缺乏癥第14頁/共46頁三、維生素E（一）化學本質與性質﹡種類：生育酚，生育三烯酚﹡易自身氧化，故能保護其他物質。（二）生化作用及缺乏癥生化作用：1.抗氧化作用2.維持生殖機能3.促進血紅素代謝第15頁/共46頁四、維生素K（凝血維生素）（二）生化作用及缺乏癥1.生化作用維持體內凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，參與凝血作用2.缺乏表現:

易出血（一）化學本質及性質天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4第16頁/共46頁第三節

水溶性維生素

（重點）第17頁/共46頁共同特點﹡易溶于水，故易隨尿液排出。﹡體內不易儲存，必須經常從食物中攝取。種類B族維生素和維生素C

第18頁/共46頁一、維生素B1（一）化學本質及性質﹡維生素B1又名抗腳氣病維生素。﹡體內輔酶形式：焦磷酸硫胺素（TPP)。第19頁/共46頁硫胺素+ATP→TPP+AMP第20頁/共46頁﹡TPP是α-酮酸氧化脫羧酶的輔酶。（二）生化作用及缺乏癥1.生化作用2.缺乏癥﹡腳氣病，末梢神經炎第21頁/共46頁二、維生素B2（一）化學本質及性質﹡維生素B2又名核黃素(riboflavin)﹡體內輔酶形式：黃素單核苷酸(FMN)黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)第22頁/共46頁第23頁/共46頁（二）生化作用及缺乏癥﹡生化作用：FMN及FAD是體內氧化還原酶的輔基，主要起氫傳遞體的作用。﹡缺乏癥：口角炎，唇炎，陰囊炎等。第24頁/共46頁三、維生素PP（VB5）﹡維生素PP又名尼克酸(nicotinicacid)或煙酸，在體內常以尼克酰胺(nicotinamide)或煙酰胺形式存在。﹡體內輔酶形式

尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)—輔酶I

尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)--輔酶II（一）化學本質及性質第25頁/共46頁尼克酰胺尼克酸第26頁/共46頁第27頁/共46頁1.生化作用﹡NAD+及NADP+是體內多種脫氫酶（如蘋果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起傳遞氫的作用。（二）生化作用及缺乏癥2.缺乏癥﹡癩皮病第28頁/共46頁Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)第29頁/共46頁四、維生素B6（一）化學本質及性質﹡維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三種形式。﹡體內輔酶形式為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。第30頁/共46頁(PLP)(PMP)第31頁/共46頁（二）生化作用﹡磷酸吡哆醛是氨基酸轉氨酶及脫羧酶的輔酶。第32頁/共46頁五、泛酸（VB3)（一）化學本質及性質﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡體內輔酶形式：輔酶A(CoA)

酰基載體蛋白(ACP)

第33頁/共46頁第34頁/共46頁（二）生化作用及缺乏癥﹡CoA及ACP是酰基轉移酶的輔酶，參與酰基的轉移作用。第35頁/共46頁六、葉酸（VB11)（一）化學本質及性質﹡葉酸(folicacid)又稱蝶酰谷氨酸﹡體內輔酶形式為四氫葉酸(FH4或THFA或THF)第36頁/共46頁第37頁/共46頁（二）生化作用及缺乏癥﹡生化作用：FH4是一碳單位轉移酶的輔酶，參與一碳單位的轉移。﹡缺乏癥：巨幼紅細胞貧血第38頁/共46頁七、維生素B12﹡生化作用：參與體內甲基轉移作用﹡缺乏癥：巨幼紅細胞貧血、神經疾患（一）化學本質及性質﹡維生素B12又稱鈷胺素(coholamine)﹡體內輔酶形式：甲基鈷胺素5

-脫氧腺苷鈷胺素（二）生化作用及缺乏癥第39頁/共46頁第40頁/共46頁

主要的輔酶形式是5′—脫氧腺苷鈷胺素

另一種輔酶形式是甲基鈷胺素第41頁/共46頁八、生物素生物素是B族維生素B7，它是多種羧化酶的輔酶。生物素的功能是作為CO2的遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。第42頁/共46頁九、硫辛酸硫辛酸是少數不屬于維生素的輔酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有兩種形式：即硫辛酸（氧化型）和二氫硫辛酸（還原型）。