C56WS中華人民共和國衛生行業標準WS103-一11999學生營養餐生產企業衛生規范Hygienicspecificationsofproductionenterprisessupplyingnutritionmealforstudents1999-01-21發布1999-07-01實施中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國衛生行業標準學生營養餐生產企業衛生規范WS103-1999中國標準出版社出版北京復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電活：68522112中國標準出版社泰皇島印刷廠印刷新華書店北京發行所發行各地新華書店經售版權專有不得翻印開本880×12301/16印張1/2字數9干字1999年6月第一版1999年6月第一次印刷印數1-1500書號：155066·2-12553標目374-59

WS103-1999為了培養跨世紀的合格人才，保證青少年的健康成長，1992年和1993年國務院先后頒布了《九十年代中國兒重發展規劃綱要》和《九十年代中國食物結構改革與發展綱要》其中著重指出：要逐步建立中小學生營養餐制度，本標準依據《中華人民共和國食品衛生法》和有關食品衛生標準，參考了《北京市學生營養餐生產單位衛生規范（試行)》，在調查研究的基礎上而制定本標準從1999年7月1日起實施。本標準由衛生部衛生法制與監督司提出本標準起草單位：北京市衛生防疫站。本標準主要起草人：王紹麗、王元生、熊華梅、劉澤軍。本標準由衛生部委托北京醫科大學兒童青少年衛生研究所負責解釋，

中華人民共和國衛生行業標準學生營養餐生產企業衛生規范WS103-1999Hygienicspecificationsofproductionenterprisessupplyingnutritionmealforstudents范園本標準規定了學生營養餐的生產單位生產、運輸、銷售的衛生要求.本標準適用于以學生為主要供應對象的學生營養餐生產單位（包括生產營養餐的生產企業、機關食堂和學校食堂)。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2711一1998非發酵性豆制品及面筋衛生標準GB2712一1998發醉性豆制品衛生標準GB2748-1996蛋衛生標準GB5749—1985生活飲用水衛生標準GB13271一1991鍋爐大氣污染物排放標準3定義本標準采用下列定義。311學生營養餐以保證學生生長發育和健康為目的，生產單位根據平衡膳食的要求，在嚴格衛生消毒條件下向學生提供安全衛生，符合營養標準的色、香、味俱佳的配餐3.2學生課間餐為適量補充學生熱量和各種營養素而制作的食品4工廠設計與設施的衛生要求4.1選址學生營養餐生產廠必須建在無有害氣體、煙塵、灰沙及其他危害食品安全衛生的地區。30m內不得有糞坑、垃圾站(場)、污水池或廁所等,1500m內不得有大糞場。4.2廠區與道路廠區應綠化，廠區主要道路應用水泥、瀝青或石塊鋪砌,防止塵土飛揚，路面平坦，無積水，并有良好的排水系統4.3廠區的衛生設施4.3.1應在遠離營養