5C中華人民共和國水產行業標準SC/T3113-2002凍蝦Frozenprawn2002-11-05發布2002-12-20實施中華人民共和國農業部發布

SC/r3113-2002本標準中亞硫酸鹽指標的確定參照聯合國糧農組織/世界衛生組織(FA()/WH())的食品法典委員會標準CODEXSTAN92-1981,Rev.1～-1995《速凍蝦產品》(Quickfrozenshrimpsorprawns)的規定，揮發性鹽基氮(VBN)指標的確定參照GB2740-1994《河蝦衛生標準》、CB2741-1994《海蝦衛生標準》中的規定，安個性指標的確定參照NY5070-2002《無公害食品水產品中漁藥殘留限最》NY5073—2001《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中的規定本標準的附錄A為規范性附錄。木標準由農業部漁業局提出。本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加「分技術委員會歸口本標準起草單位：中國水產科學研究院黃海水產研究所本標準主要起草人：土聯珠、李曉川、陳遠惠、翟毓秀

SC/T3113-2002蝦范圍本標準規定了凍蝦產品的規格、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、貼存、運輸本標準適用于以中國對蝦（PenaewsChinesis）、長毛對蝦(PenaeusDenicillatrs）、南美白對蝦(Pe-naewsuanammi）、日本對蝦（Penaersjaponicus）、斑節對蝦（PinaeuswonodonFabricius）、墨吉對蝦（Penaeusmergriensis）、羅氏沼蝦（Macrobrachirmiosenbergii）為原料，經冷凍加工制成的凍全蝦、凍無頭蝦。以其他大型蝦加工的凍蝦也可參照執行2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準GB2740河蝦衛生標準GB2741海蝦衛生標準GB2760食品添加劑使用衛生標準GB3097海水水質標準GB4789.4-1994食品衛生微生物學檢驗沙沙門氏菌檢驗！食品衛生微生物學檢驗GB4789.6-1994政瀉大腸埃希氏菌檢驗GB4789.7-19944食品衛生微生物學檢驗副溶血性弧菌檢驗GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.17一1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴洋殘留量的測定方法GB/T5009.34—1996食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T5009.44-1996肉與肉制品衛生標準的分析方法GB/T5009.45—1996水產品衛生標準的分析方法GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品標簽通用標準NY5070—2002無公害食品水產品中漁藥殘留限量NY5073-2001無公害食品水產品中有毒有害物質限量SC/T3015—2002水產品中土霉素、四環素、金霉素殘留量的測定SN/T0341-1995出口肉及肉制品中氯霉素殘留量檢驗方法3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1軟殼蝦softsheelshrimp用手指觸及蝦體尾節前第三節