ICS67040

X09.

備案號40288—2013

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10961—2013

流通企業食品安全預警體系

Circulationenterprisefoodsafetypre-warningsystem

2013-04-16發布2013-11-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10961—2013

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

預警管理過程……………

43

實施………………………

58

附錄資料性附錄流通企業食品安全預警體系成熟度評價指南…………………

A()12

參考文獻……………………

16

Ⅰ

SB/T10961—2013

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業聯合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準起草單位中國商業聯合會商業科技質量中心航宇金信北京軟件有限公司北京海德國

:、、()、

際認證有限公司北京超市發連鎖股份有限公司國家副食品質量監督檢驗中心雄風集團有限公司

、、、。

本標準主要起草人王越濤李燕川許志強孟建軍唐麗陳金迪

:、、、、、。

Ⅲ

SB/T10961—2013

流通企業食品安全預警體系

1范圍

本標準規定了流通企業食品安全預警體系的術語和定義預警管理過程和實施的要求

、。

本標準適用于流通領域中以批發零售批零兼營為主要經營的業態

、、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718—2011

卓越績效評價準則實施指南

GB/Z19579—2012

食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

GB/T22000—2006

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

流通企業circulationenterprises

在商品流通過程中從事商品批發商品零售或者批發零售兼營的企業稱為商品流通企業

,、,。

32

.

食品安全foodsafety

在按照預期用途進行制備和或食用時不會對消費者造成傷害的概念

(),。

注食品安全與食品安全危害發生有關但不包括與人類健康相關的其他方面如營養不良

:(3.4),,。

定義

[GB/T22000—2006,3.1]

33

.

食品鏈foodchain

從初級生產直至消費的各環節和操作的順序涉及食品及其輔料的生產加工分銷貯存和處理

,、、、。

注1食品鏈包括食源性動物的飼料生產和用于生產食品的動物的飼料生產

:。

注2食品鏈也包括與食品接觸材料或原材料的生產

:。

定義

[GB/T22000—2006,3.2]

34

.

食品安全危害foodsafetyhazard

食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物化學或物理的因素或食品存在狀況

、。

注1術語危害不應與風險混淆對食品安全而言風險是食品暴露于特定危害時對健康產生不良影響概率

:“”“”,,“”,

如生病與影響的嚴重程度如死亡住院缺勤等之間構成的函數風險在導則中定義為傷

()(、、