標準解讀

《SB/T 10612-2011 黃豆復合調味醬》是中國商務部發布的一項行業標準，主要針對以黃豆為主要原料，通過特定工藝加工而成的復合調味品。該標準詳細規定了黃豆復合調味醬的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸和貯存等方面的內容。

在技術要求部分，標準明確了產品的感官指標（如色澤、滋味與氣味、體態等）、理化指標（比如水分含量、總酸度、氨基酸態氮含量等）及微生物限量（如菌落總數、大腸菌群等），確保產品質量安全可控。此外，還對生產過程中可能涉及的食品添加劑使用范圍及其最大使用量進行了限定。

對于試驗方法，則涵蓋了感官檢驗、理化分析、微生物檢測等多種手段，旨在為生產企業提供一套科學合理的質量控制體系，同時也為第三方檢測機構提供了統一的操作指南。

檢驗規則方面，《SB/T 10612-2011》規定了出廠檢驗項目、型式檢驗條件及時機，并提出了抽樣方案和判定原則，保證每批次產品都能達到既定的質量標準。

至于標簽、包裝、運輸和貯存的規定，則是為了保護消費者權益，防止假冒偽劣商品流入市場。具體來說，包括但不限于必須清晰標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、執行標準號等信息；采用符合食品安全要求的材料進行包裝；按照規定的條件運輸和儲存以保持產品質量穩定。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2011-07-07 頒布
  • 2011-11-01 實施
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SB/T 10612-2011黃豆復合調味醬_第1頁
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文檔簡介

ICS67060

X11.

備案號33189—2011

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10612—2011

黃豆復合調味醬

Soycomplexsauce

2011-07-07發布2011-11-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10612—2011

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

要求………………………

42

生產加工過程的衛生要求………………

53

試驗方法…………………

63

檢驗規則…………………

74

標簽包裝運輸和貯存…………………

8、、4

Ⅰ

SB/T10612—2011

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位商務部流通產業促進中心中國調味品協會雙城香其醬業有限責任公司

:、、。

本標準主要起草人高吉孔德柱金社勝胡新穎方芳王海鷹李歡

:、、、、、、。

Ⅲ

SB/T10612—2011

黃豆復合調味醬

1范圍

本標準規定了黃豆復合調味醬的術語和定義要求生產加工過程的衛生要求試驗方法檢驗規則

、、、、

以及標簽包裝運輸和貯存

、、。

本標準適用于黃豆復合調味醬的生產檢驗和流通

、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

綿白糖

GB1445

醬衛生標準

GB2718

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

GB4789.3

食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4

食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T4789.5

食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.10

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.12

食品中黃曲霉毒素的測定

GB/T5009.22B1

醬衛生標準的分析方法

GB/T5009.40

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品企業通用衛生規范

GB14881

黃豆醬

GB/T24399

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

食品標識管理規定國家質量監督檢驗檢疫總局令第號第號

([2007]102、[2009]123)

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第號

([2005]75)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

黃豆復合調味醬soycomplexsauce

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