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HNBX團 體 標

準T/HNBX120—2021興隆咖啡焙炒加工技術規程XinglongCoffee—Technicalcodeforroastingandprocessing2021-12-24發布 2022-01-01實施海 南 省 標 準 化 協 會萬寧興隆咖啡行業協會 發布T/HNBX120—2021T/HNBX120—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由海南省標準化協會和萬寧興隆咖啡行業協會歸口。T/HNBX120—2021T/HNBX120—2021PAGEPAGE1興隆咖啡焙炒加工技術規程范圍本文件規定了興隆咖啡焙炒加工技術規程的術語和定義、基本要求、加工方式、出廠檢驗、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于興隆咖啡的焙炒加工。（GB/T317白砂糖GB/T5461食用鹽GB15196食品安全國家標準食用油脂制品GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范NY/T605焙炒咖啡GB/T18007咖啡制品及其術語DB46/T63地理標志產品興隆咖啡T/HNBX116興隆咖啡生咖啡GB/T18007及DB46/T63界定的術語和定義適用于本文件。應符合GB14881的規定。原輔料原料生咖啡質量與等級應符合T/HNBX116的規定。輔料白砂糖GB/T317食用鹽GB/T5461油脂應符合GB15196的規定。T/HNBX120—2021T/HNBX120—2021PAGEPAGE3）添加輔料↓生咖啡→烘焙→翻炒→冷卻→包裝→成品（興隆咖啡豆）↓研磨→包裝→成品（興隆咖啡粉）烘焙230℃翻炒冷卻研磨將冷卻的咖啡豆進行研磨，根據產品需要調整研磨度，研磨粒度均勻。（）生咖啡→烘焙→冷卻→包裝→成品（興隆咖啡豆）↓研磨→包裝→成品（興隆咖啡粉）烘焙同5.1.2.1。冷卻及時將烘焙好后的咖啡豆在冷卻設備中快速冷卻至室溫。

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