標準解讀

《GB/Z 21922-2008 食品營養成分基本術語》是中國國家標準化管理委員會發布的一項指導性技術文件，旨在統一食品營養成分領域的專業術語。該標準涵蓋了食品營養學中常用的基本概念和定義，為食品標簽、營養聲稱、科學研究以及相關法律法規的制定提供了基礎性的語言規范。

在該標準中，詳細列出了與食品營養相關的多個方面術語及其定義，包括但不限于能量、蛋白質、脂肪（如飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸）、碳水化合物（例如糖類、膳食纖維）、維生素（如維生素A、D、E等）、礦物質（比如鈣、鐵、鋅）以及其他功能性成分。通過明確這些關鍵營養素及成分的具體含義，有助于提高行業內外對于食品營養價值認知的一致性和準確性。


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  • 2008-05-16 頒布
  • 2008-11-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國國家標準化指導性技術文件

犌犅／犣２１９２２—２００８

食品營養成分基本術語

犉狌狀犱犪犿犲狀狋犪犾狋犲狉犿犻狀狅犾狅犵狔犪狀犱犱犲犳犻狀犻狋犻狅狀狅犳狀狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犮狅犿狆狅狀犲狀狋犻狀犳狅狅犱狊

２００８０５１６發布２００８１１０１實施

中華人民共和國衛生部

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犣２１９２２—２００８

前言

本標準化指導性技術文件的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準化指導性技術文件由中華人民共和國衛生部提出并歸口。

本標準化指導性技術文件由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所負責起草。

本標準化指導性技術文件起草人：楊月欣、王光亞、何梅、韓軍花、潘洪志、陳孝曙、葛可佑。

Ⅰ

書

犌犅／犣２１９２２—２００８

食品營養成分基本術語

１范圍

本標準化指導性技術文件規定了食品營養成分的基本術語。

本標準化指導性技術文件適用于所有食品生產、經營、檢測、標簽以及其他有關領域。

２術語和定義

下列術語和定義適用于本標準化指導性技術文件。

２．１一般術語

２．１．１

營養成分狀狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犮狅犿狆狅狀犲狀狋

食品中具有的營養素和有益成分，包括營養素、水分、膳食纖維等。

２．１．２

營養素狀狌狋狉犻犲狀狋

食品中具有特定生理作用，能維持機體生長、發育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質，缺少這些

物質，將導致機體發生相應的生化或生理學的不良變化。包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生

素五大類。

２．１．３

必需營養素犲狊狊犲狀狋犻犪犾狀狌狋狉犻犲狀狋

人體內不能合成或合成不足，需要從食品中獲得的營養素。

２．１．４

宏量營養素犿犪犮狉狅狀狌狋狉犻犲狀狋

食品中的蛋白質、脂肪、碳水化合物。

２．１．５

微量營養素犿犻犮狉狅狀狌狋狉犻犲狀狋

食品中的礦物質（包括常量元素和微量元素）和維生素（包括脂溶性維生素和水溶性維生素）等。

２．１．６

礦物質犿犻狀犲狉犪犾

維持人體正常生理功能所必需的無機化學元素，包括鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀、硫、鐵、鋅、硒等。

２．１．７

微量元素狋狉犪犮犲犲犾犲犿犲狀狋；犿犻犮狉狅犲犾犲犿犲狀狋

人體內總含量小于體重的萬分之一或每日攝入量在１００ｍｇ以下的礦物質，包括鐵、硒、鋅、銅、

碘等。

２．１．８

維生素狏犻狋犪犿犻狀

人體幾

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