同學們好老師們好射陽縣盤灣中學生物學科新課程實驗課回顧舊知

組成細胞的化合物質量分數（%）水無機鹽蛋白質脂質糖類和核酸占7—10我體內有豐富的蛋白質在豆類、薯類、小麥和谷類中在奶和奶的制品中第二節細胞中的大分子蛋白質的

結構和功能射陽縣盤灣中學探求新知一思考：這些氨基酸在結構上有什么共同特點?（1）氨基酸的結構通式小結

（3）說明氨基酸的種類：由于R基的不同，在生物體之中組成蛋白質的氨基酸大約有20種。如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3。（2）R基上可能有氨基(-NH2)，也可能有羧基(-COOH)，使氨基酸在溶液中有不同的PH值。R基上可有除C、H、O、N外的元素。（4）賴氨酸等8種氨基酸在人體細胞中不能合成，必須從外界環境中直接獲得，這些氨基酸被稱作必須氨基酸。因此，人每天的食物中必須含有一定量的蛋白質。練習

下列物質中，屬于組成蛋白質的氨基酸是（）。請寫出它的R基？

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A—H探求新知二思考：從氨基酸到蛋白質大致分幾個層次？又是如何進行的？脫水縮合

盤曲折疊

（2）由兩個氨基酸縮合而形成的化合物叫二肽。由3個或3個以上氨基酸縮合而成的含多個肽鍵的化合物叫做多肽。多肽常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。（3）蛋白質是由一條或幾條肽鏈盤曲折疊組成，小結

是一種大分子化合物。

肽名稱與參與反應的氨基酸個數有關，與氨基酸的種類無關。思考：什么叫做脫水縮合？什么叫做肽鍵？水是如何產生的？肽鍵的個數與水的個數有何關系？探求新知三思考：什么叫做脫水縮合？什么叫做肽鍵？水是如何產生的？肽鍵的個數與水的個數有何關系？探求新知三（1）氨基酸的結合方式是：一個氨基酸分子的羧基(-COOH)與另一個氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接，同時失一分子水，這種結合方式叫做脫水縮合。

小結（2）連接兩個氨基酸分子的那個鍵(-NH-CO-)叫做肽鍵。每形成一個肽鍵就生成一個水。練習

（1）由n個氨基酸分子縮合形成一條多肽鏈的過程中會形成多少個水分子，又會形成多少個肽鍵？若形成m條多肽鏈呢？n-1、n-1；n-m、n-m（2）推導氨基酸、肽鏈、肽鍵之間的關系。氨基酸個數—肽鏈條數=肽鍵個數（3）已知A、B、C、D為四種氨基酸，進行脫水縮合形成四肽：A-B-C-D。若它們再進行脫水縮合，形成的四肽還一定是A-B-C-D嗎？

不一定探求新知四氨基酸的種類不同氨基酸數目成百上千氨基酸排列順序千變萬化肽鏈空間結構千差萬別蛋白質結構極其多樣蛋白質種類極其多樣小結

探求新知五觀察并思考圖片中各種蛋白質的功能。除此以外你對生物體內蛋白質功能還能夠作一些補充嗎？為什么蛋白質功能具多樣性？探求新知五觀察并思考圖片中各種蛋白質的功能。除此以外你對生物體內蛋白質功能還能夠作一些補充嗎？為什么蛋白質功能具多樣性？功能舉例催化生物體內各種化學反應幾乎都是在蛋白質類的酶的催化下進行的運輸血紅蛋白運輸氧氣，脂蛋白隨血流將脂質從肝臟運輸到身體其他部位收縮和運動肌肉中一些蛋白質構成肌肉的收縮系統有機體結構細胞膜系統等主要由蛋白質和磷脂構成，還有各種結構蛋白質防御抗體具有免疫功能，凝血蛋白能保護受傷的血管調控調節、控制細胞的生長、分化和遺傳信息的表達蛋白質的功能小結

蛋白質功能的多樣性取決于結構的多樣性。練習

人的紅細胞和心肌細胞的主要成分均是蛋白質，但這兩種細胞的功能卻完全不同。請根據本節內容對這種現象作出解釋。答：紅細胞中的蛋白質和心肌細胞中的蛋白質，其氨基酸的種類、數目、排列順序以及多肽鏈的空間結構都不同，它們的功能也不同。課堂總結

1.氨基酸及其種類2.蛋白質的結構及其多樣性3.蛋白質的功能一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。交流通過本課學習，你可對生活中哪些現象作出何種解釋？課堂總結

1.氨基酸及其種類2.蛋白質的結構及其多樣性3.蛋白質的功能

世界上第一個人工合成的蛋白質——具有生物活性的結晶牛胰島素，是由我國科學家完成的。在一定意義上講，這一成就對科學發展的影響是超前的。在人類基因組計劃完成后，又一項大規模的國際性科技工程——“人類蛋白質組計劃”（HPP）已正式啟動。