標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 9695.31-1991 肉制品 總糖含量測(cè)定》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在提供一套用于測(cè)定肉制品中總糖含量的方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類(lèi)型的肉制品，通過(guò)化學(xué)方法來(lái)準(zhǔn)確測(cè)量其中的總糖量。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，總糖指的是樣品中的還原糖（如葡萄糖、果糖）和非還原糖（如果膠、淀粉等在酸性條件下水解產(chǎn)生的單糖）之和。

標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)描述了實(shí)驗(yàn)所需儀器設(shè)備、試劑及其配制方法。例如，需要使用容量瓶、移液管、滴定管等常規(guī)實(shí)驗(yàn)室玻璃器皿；主要試劑包括費(fèi)林氏液A與B、亞鐵氰化鉀溶液等，并且對(duì)這些試劑的具體配置比例進(jìn)行了說(shuō)明。

對(duì)于樣品處理過(guò)程，《GB/T 9695.31-1991》規(guī)定了從取樣到最終檢測(cè)的一系列步驟。首先要求將待測(cè)樣品均勻混合后稱(chēng)取一定質(zhì)量，然后經(jīng)過(guò)脫脂處理去除脂肪成分干擾。接著加入適量蒸餾水并加熱提取可溶性物質(zhì)，過(guò)濾得到澄清液。再向澄清液中加入適量稀硫酸進(jìn)行水解反應(yīng)，使非還原糖轉(zhuǎn)化為還原糖。最后通過(guò)費(fèi)林氏法或直接滴定法測(cè)定還原糖總量，從而計(jì)算出原樣品中的總糖含量。

此外，該標(biāo)準(zhǔn)還提供了關(guān)于結(jié)果計(jì)算的具體公式以及如何表示最終數(shù)據(jù)的要求。它強(qiáng)調(diào)了平行試驗(yàn)的重要性以保證結(jié)果準(zhǔn)確性，并給出了允許誤差范圍作為參考值。


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  • 1991-03-26 頒布
  • 1991-12-01 實(shí)施
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UDC637.56/8.07X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T9695.31-91肉制品總糖含量測(cè)定Meatproducts-Methodfordeterminationoftotalsugarscontent1991-03-26發(fā)布1991-12-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉制品總糖含量測(cè)定GB/T9695.31-91中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門(mén)外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話(huà)：63787337、637874471991年10月第一版2005年9月電子版制作書(shū)號(hào)：155066·1-23586版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究舉報(bào)電話(huà)：010）68533533

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉制品總糖含量測(cè)定CB/T9695.31-91Meatproducts-Methodfordeterminationottotalsugarscontent主題內(nèi)客與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉制品中總糖含量的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉制品中總糖含量的測(cè)定。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB9695.19肉與肉制品取樣3原理試樣中的糖經(jīng)熱水提取后，用硫酸脫水，生成棘醛或謙醒衍生物。生成物與芳香族酚類(lèi)或胺類(lèi)化合物縮合生成黃色物質(zhì)。在470㎡m處有最大吸收，其吸光值同糖的濃度呈正比，以此測(cè)定糖的含量。4試劑4.1苯酚：5%溶液，避光財(cái)存；4.2流酸(GB625)；4.3前萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：1me/mL淮確稱(chēng)取葡萄糖50me溶解并定容到50mL容量瓶中；4.4淀粉酶：0.5%溶液；4.5碘(GB675）-碘化鉀(GB1272)溶液稱(chēng)取碘化鉀3.68，碘1.38溶于水中并稀釋至100mL.5儀器與設(shè)備5.1實(shí)驗(yàn)室常規(guī)設(shè)備;5.2分光光度計(jì)。6試樣6.11按GB9695.19取樣。6.2取有代表性去掉不可食部分的試樣2008,于紋肉機(jī)中至少紋兩次并使其混勺,在密閉容器中于4℃冰箱內(nèi)購(gòu)存?zhèn)溆谩?分析步驃7.1試樣前處理稱(chēng)取試樣約18(精確至0.0018)于燒杯中，加入50mL水,在沸水浴上

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