犐犆犛６７．１２０．０１

犡０１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．２０—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２０—１９９０

肉與肉制品鋅的測定

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２００８０６２７發布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜９６９５．２０—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡糖酸δ內酯含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品Ｌ（）羥脯氨酸含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第２０部分，代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２０—１９９０《肉與肉制品鋅含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．２０—１９９０相比主要變化如下：

———修改了標準的中文名稱，標準中文名稱改為“肉與肉制品鋅的測定”；

———在樣品處理方法中，增添了微波消解法；

———調整了測定條件（波長、燈電流、狹縫、空氣流量、乙炔流量和燃燒器高度）；

———調整了測定方法；

———按照ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規則第４部分：化學分析方法》對結構進行了修改。

本部分由中華人民共和國商務部提出并歸口。

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．２０—２００８

本部分起草單位：江蘇雨潤食品產業集團有限公司、國家農副產品質量監督檢驗中心（南京）、商務

部屠宰技術鑒定中心。

本部分主要起草人：樊成艷、閔成軍、胡新穎、楊軍、徐寶才、徐華、張新玲。

本部分所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０—１９９０。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．２０—２００８

肉與肉制品鋅的測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規定了用原子吸收光譜法測定肉與肉制品中鋅含量的方法。

本部分適用于肉與肉制品中鋅的確證和定量測定。

本部分檢出限０．４ｍｇ／ｋｇ。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成

協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

３原理

試樣經處理后，導入原子吸收分光光度計中，原子化以后，吸收２１３．８ｎｍ共振線，在一定范圍內，

其吸收值與鋅含量成正比，與配制的標準系列溶液比較確定鋅的含量或計算直線回歸方程求出鋅的

含量。

４試劑和材料

４．１總則：本部分中所用試劑均為分析純或分析純以上，水均為去離子水或相應純度的水。

４．２鹽酸溶液（１＋１）：量取５０ｍＬ鹽酸，加到適量水中，再稀釋至１００ｍＬ。

４．３鹽酸溶液（０．３ｍｏｌ／Ｌ）：量取２７ｍＬ鹽酸，加適量水并稀釋至１０００ｍＬ。

４．４硝酸。

４．５雙氧水。

４．６鋅標準溶液（１０００μｇ／ｍＬ）：準確稱取１．０００ｇ金屬鋅（９９．９９％）溶于１０ｍＬ鹽酸溶液（４．２）中，然

后在水浴上蒸發至近干，用少量水溶解后移入１０００ｍＬ容量瓶中，以水稀釋至刻度，貯于聚乙烯瓶，此

溶液每毫升相當于１０００μｇ鋅。

４．７鋅標準使用液（１００μｇ／ｍＬ）：準確吸取１０．０ｍＬ鋅標準溶液置于１００ｍＬ容量瓶中，以鹽酸溶液

（４．３）稀釋至刻度，此溶液每毫升相當于１００μｇ鋅。

５