標準解讀

《GB/T 9695.19-1988 肉與肉制品 取樣方法》是一項國家標準，旨在為肉類及其制品的質量檢測提供科學合理的取樣指導。該標準適用于各類肉制品的質量控制過程中所需樣品的采集工作，確保所取得樣本能夠代表整個批次產品的質量特性。

根據此標準的規定，在進行取樣時需遵循以下原則：

  • 樣品應具有代表性，即通過適當的手段從待檢批中選取足夠數量且能反映整批產品質量特征的樣品。
  • 取樣過程必須保證樣品不受污染或變質，以避免影響后續分析結果的準確性。
  • 對于不同類型的肉及肉制品（如新鮮肉、冷凍肉、腌制肉等），應采取相應的取樣技術，并注意保持原有狀態不變。
  • 明確規定了具體的取樣工具、容器以及保存條件，比如使用無菌器具收集樣品，采用適宜材質的包裝材料密封保存等。
  • 強調了記錄的重要性，包括但不限于取樣日期、時間、地點、環境條件、樣品編號等信息，以便追溯和復核。


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  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 9695.19-2008
  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實施
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GB/T 9695.19-1988肉與肉制品取樣方法_第1頁
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文檔簡介

UDC637.51/.52:443.06X22中華人民共和國國家標準CB9695.19—88肉與肉制品取樣方法Meatandmeatproducts-Sampling1988-09-05發布1989-03-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準肉與肉制品品取樣方法GB9695.19-88中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471989年8月第一版2006年5月電子版制作書號：155066·1-23767版權專有浸權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準UDC637.51/.52：443.06取樣方法肉與肉制品GB9695.19-88Meatandmeatproducts-Sampling本標準參照采用國際標準ISODIS3100/1一1984《肉和肉制品的取樣》第一部分：“原始樣品的取樣和一般說明”。主題內容和適用范圍本標準規定了肉和肉制品取樣所遵循的一般準則及取樣程序。本標準適用于肉和肉制品理化測定的取樣。管理方面指導2.1取樣人員2.1.1取樣人員必須經過技術培訓，熟悉肉和肉制品生產過程，具有獨立工作的能力。2.1.2取樣人員取樣時必須防止樣品污染。2.1.3取樣人員取樣時不得受他方影響。2.2取樣報告取樣人員取樣時應填寫取樣報告，，內容包括：食品名稱：生產）名：C生產日期：產品數量：取樣地點！取樣方法；8取樣數量：樣品編號！取樣日期（年、月、日)取樣單位蓋章：取樣人員簽名；被取樣單位負責人簽名，備注：填寫取樣時的異常情說、影響取樣的環境、產品的運和包裝情況等。2.3封條與標簽取樣人員將樣品送到實驗室前須貼上封條與標簽，標簽上標明以下內容，樣品名稱；取樣地點：C取樣日期；祥品編號e.樣品特性。2.

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