保潔流程知識點目錄一、崗位職責二、崗位區(qū)域劃分三、排班休息劃分

四、工作流程一、崗位職責

保潔部門為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，餐廳的干凈、整潔離不開保潔人員的辛勤工作。職責內(nèi)容領(lǐng)班職責二、崗位區(qū)域劃分

衛(wèi)生要求1.按照規(guī)定的時間和程序清掃各個區(qū)域的衛(wèi)生2.按照工作流程操作，不能私自減少流程與環(huán)節(jié)3.衛(wèi)生間要保持地面、墻面、門窗、玻璃、鏡面的干凈、清澈、透亮、無水漬衛(wèi)生要求4.每天檢查衛(wèi)生間擦手紙、卷紙是否需更換，同時檢查衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)備情況5.各個區(qū)域綠植是否需要澆水衛(wèi)生要求三、排班休息劃分X月排班表日期262728293012345678910111213141516171819202122232425星期三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四員工甲員工乙員工丙備注其他A.保潔部門共五人，每人固定一周一天休息，其中宿舍管理員休息，保潔部一人去宿舍值班。B.保潔排班班次為：早班（9：00---13:00）（16:00---21:30）正常班（10:00---14:00）（16:20---21:30）晚班（10:00---16:30）（18:30---最后）四、工作流程早班9:00到崗檢查自己庫房是否干凈，打掃工具擺放是否整潔檢查自己的儀容儀表是否合格標準：1、保潔庫房無異味。2、屋內(nèi)不能存放自己物品。3、打掃工具擺放整齊。（掃把與墩布分開擺放）4、儀容儀表按照那家規(guī)范執(zhí)行。四、工作流程儀容儀表站姿標準工牌正確佩戴頭發(fā)干凈利落面帶微笑四、工作流程9:00-10:00四、工作流程9:00-10:00四、工作流程地面清潔標準正常班次和晚班的人員到崗后，按照分配好的區(qū)域進行衛(wèi)生清理。四、工作流程10:00A區(qū)的保潔人員打掃男女客用衛(wèi)生間。第一步：戴好膠皮手套，清掃馬桶。第二步：用消毒液對馬桶內(nèi)外進行消毒，最后用抹布擦拭一遍，保證干凈。馬桶清潔標準四、工作流程四、工作流程重點檢查所有區(qū)域都按照這個順序進行打掃，11：40前完成四、工作流程客用衛(wèi)生間清潔標準四、工作流程員工食堂衛(wèi)生標準桌面干凈無雜物地面干凈無雜物椅子擺放一致（統(tǒng)一放在桌子下的架子上）椅子是否完整（如有損壞及時報修）四、工作流程保潔部庫房標準清潔工具擺放要一致屋內(nèi)架子不能有自己的物品空氣清新四、工作流程辦公區(qū)標準a.地面干凈、無雜物C.垃圾桶套好白色垃圾袋b.桌面整潔、干凈四、工作流程那總辦公室樓梯標準

樓梯干凈（先把樓梯清掃干凈，再用洗干凈的墩布拖地）

注意：干活時要利落，不能大聲喧嘩四、工作流程11:40按區(qū)域站位迎客站姿標準，抬頭挺胸收腹。遇到客人要熱情問好，說“您好！這邊請”并且手勢為向右九十度手心朝上指引方向，并面帶微笑提示“小心臺階”。客用衛(wèi)生間的站位人員，要引領(lǐng)客人去往正確的衛(wèi)生間。四、工作流程客走收拾房間四、工作流程分區(qū)域工作劃分和領(lǐng)班交接工作。（如領(lǐng)班休息需和晚班人員交。交接內(nèi)容：自己區(qū)域是否有未完成的工作）晚班和正常班的人員繼續(xù)站位。四、工作流程13:00早班下班交接與晚班人員交接（交接當天的各個區(qū)域工作完成情況）值班人員巡視檢查衛(wèi)生。14:00正常班下班交接四、工作流程交接工作四、工作流程宿舍管理員10:00—21:00四、工作流程宿舍管理員10:00—21:00四、工作流程宿舍管理人員最大的責任就是做好宿舍人員的安全、防火、防盜等各項工作，宿舍管理員休息由保潔人員替班。員工宿舍四、工作流程中廳、南廳、北廳、陽光廳、前后包房的通道衛(wèi)生標準地面無雜物和污漬。區(qū)域的設(shè)備設(shè)施是否安全、無損壞。包房內(nèi)的衛(wèi)生標準四、工作流程1.地面整潔干凈。保潔員查看包間的設(shè)備設(shè)施。2.包房的衛(wèi)生間按照客用衛(wèi)生間的標準執(zhí)行。四、工作流程綠植養(yǎng)護四、工作流程玻璃清洗四、工作流程晚收市的衛(wèi)生標準(2)清掃工具整潔并擺放在正確的位置。(1)做好各個區(qū)域的衛(wèi)生。保潔部半月物品使用規(guī)范及數(shù)量名稱半月使用數(shù)量每日用量及其他盤紙15盤大盤紙為員工使用每天一大盤(放在衛(wèi)生間的放紙的器皿中）卷紙4提為客用衛(wèi)生間使用擦手紙1箱為客用衛(wèi)生間使用潔廁靈2桶刷洗馬桶使用（每次使用量為倒在毛刷的八分滿即可）84消毒液1桶浸泡墩布和推塵器使工具更加干凈（浸泡為半桶水兩小瓶蓋的八四消毒液）吸塵液1桶每次使用倒在推塵器的八分滿即可洗手液1桶客用衛(wèi)生間使用