畢業實踐報告題目：“可圈可點DIY”西餅屋創業計劃書畢業論文畢業設計方案設計√類型：學生姓名：學號：班級：專業：市場營銷學院：商學院學校指導教師：企業指導教師：2016年5月10日目錄TOC\o"1-3"\h\u前言 3一、店鋪概述 4（一）店鋪名稱、類型 4（二）店鋪的宗旨 4（三）店鋪的業務 4（四）店鋪的經營理念 4（五）店鋪的目標 4二、產品與服務 5（一）產品描述 5（二）相對價值增值 5（三）網店布局 5（四）項目優勢 5（五）產品研究與開發 5三、市場分析 6（一）糕點行業現狀分析 6（二）目標消費群體分析 6（三）目標市場 7（四）SWOT分析 7四、公司戰略規劃 7（一）市場營銷戰略 7（二）公司整體規劃戰略 8五、市場化營銷策略 8（一）營銷策略階段目標 8（二）目標市場定位 9（三）前期宣傳 9（四）價格策略 10（五）促銷策略 10六、組織結構與管理 10（一）團隊的構成 10七、財務分析 11（一）固定資產 11（二）資金來源 11（三）設備投資 11（四）首期進貨款 12（五）利潤表 12八、機會與風險 12（一）機會 12（二）風險 13（三）解決方案 13九、創業總結 13致謝 14摘要：新鮮食品是現代青年人的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。糕點是當今社會的時尚食品，品種花色多、營養豐富、風味誘人、食用方便。糕點既可作為嗜好及休閑食品，也可作主食的輔助點心，極大地豐富了人們日常飲食生活的內容。開家DIY西餅店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營主義者。蛋糕和甜點口味新鮮獨特，同時又能提供自己動手設計，具有新（心）意，價格公道，獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引學生階層消費者。目前株洲還沒有新型的糕點設計屋，很多消費者更愿意自己動手去DIY蛋糕和糕點，我們的店鋪正適應了這樣的需求。因此，我覺得DIY西餅屋的前景一片明朗。關鍵詞：西餅屋DIY校園市場連鎖前言21世紀，由于經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，老百姓對生日的重視，糕點既可作為嗜好及休閑食品，也可作主食的輔助點心，極大地豐富了人們日常飲食生活的內容，西餅店發展尤為迅速，但是都是朝著比較傳統的方向發展，具有新意創意的西餅屋極少看到。所以我們將在株洲湖南工業大學旁邊開一家DIY西餅屋，但是這個行業競爭較激烈，開店后品牌知名度是本店的一個弱勢，因此，本店要想在這個大市場上分一杯羹，需要不斷的創新與服務。一、店鋪概述（一）店鋪名稱、類型店鋪名稱：“可圈可點DIY”西餅屋店鋪類型：私人經營店鋪地址：湖南工業大學旁（二）店鋪的宗旨宗旨：給消費者最美味、最有新（心）意的蛋糕和西餅。（三）店鋪的業務本店本店主要銷售小蛋糕和西餅、面包等，還有自主設計DIY蛋糕。面向周邊的學校的學生，給她們提供安全、美味、實惠的服務，立足校園，輻射株洲，走向全國。（四）店鋪的經營理念經營理念：以人為本，一切為顧客考慮；注重創新。（五）店鋪的目標目標：三年之后開始第一家連鎖店。二、產品與服務（一）產品描述本店主要銷售小蛋糕和西餅、面包等，還有自主設計DIY蛋糕。給消費者最美味、最有新（心）意的蛋糕和西餅。針對校園市場，等店鋪做大、做強之后再開連鎖店，開啟糕點市場的多樣化，為我們的產品創造一定的特色，塑造并樹立一定的市場形象，以滿足客戶需求為出發點，確定產品在顧客心中的適當位置，并留下值得購買的印象，以便吸引更多的顧客。（二）相對價值增值我們的店鋪將展開創制新型種類的糕點，吸引80、90等消費者的目光，并且在內部環境和服務方面給顧客物超所值的感覺，裝修設計要符合年輕人的喜好，讓他們一進來就有一種很舒服的感覺；另外可以設計幾間主題包間，消費者可以根據自己的喜好選擇包間。（三）網店布局西餅屋創業初期，會在湖南工大旁開設第一家店，待盈利之后再開設第二家分店實現連鎖。（四）項目優勢1．湖南工大附近并沒有糕點屋，我們將在消費者中開展‘情誼傳遞，真情流動’情感服務，以第一時間填補市場的這一空白，滿足客戶需求。2．在湖南工大周圍的市場上，糕點屋這一行業的競爭者目前并不多。我們先人一步，快人一等，及時占領市場，抓住機遇，這對于我們占領市場有一定優勢。（五）產品研究與開發據我們調查，現在的糕點屋的內容空乏，缺乏新意，已經跟不上當今的市場走向，隨著消費者的更新，當今的商品已經從全物質進入了精神的銷售，糕點的創興與經營活動缺乏市場信息的引導，盲目性較大。難以滿足消費者的需求。我們的甜點屋將帶給消費者一個新的感念，我們推廣DIY蛋糕，為情侶提供多一種浪漫的方式，同時，我們還根據天氣烤制不同心情體現的甜點。三、市場分析（一）糕點行業現狀分析1.糕點制作的單一性當前市場上的糕點花樣單一，各糕點屋的營銷的方式陳舊，市場上的糕點只是在滿足消費者的物質追求，但卻忽略了顧客的精神追求。2．糕點的營養匱乏現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品，可是現在市面上的糕點不能很好的做到順應這一市場大眾的需求，糕點質量不高，缺乏市場競爭力。3.服務人員素質低下當前糕點市場的銷售主要依靠店員的推銷，但是銷售人員普遍素質低、服務水平差、缺乏市場觀念的弊病越來越暴露，而隨著當今經濟的發展人們的生活水平大大提高，人們越來越要求內在的服務方式，所以必須培養具有現代市場走向知識的銷售人員。（二）目標消費群體分析本店得目標消費群體主要是80、90等青少年，他們追求新鮮事物，現在傳統的西餅屋并不能滿足他們的需求。9當今的一代年輕群體追去時尚和個性化的體現，喜歡精神的享受與追求，崇尚“人情消費”調查結果表明，現在的青年人每年的零花錢人均為800多元，主要用于購買零食（包裝食品和飲料），而且注重情誼的流動。當前的市場銷售已經不能滿足這一需求，如今的管理模式，顯然已經不能適應日趨發展大時代需求。（三）目標市場我們的目標市場是追求新鮮事物、追求時尚等青少年，現在的西餅屋不能滿足這些群體的需求，急需有我們這樣的“心”意店鋪存在。我們在第一時間較早進入這片市場，此時競爭者還很少，故我的市場競爭力強，有充分的發展空間，并且可以在短期內取得較大的市場占有率。（四）SWOT分析優勢（S）劣勢（W）1、株洲新型西餅屋市場空白2、了解年輕人的喜好，能更好的服務1、知名度不高2、大學生創業，經驗、社會經歷不夠。3、門店運營管理缺乏經驗機會（O）威脅（T）1、學校旁邊糕點市場幾乎空白，市場容量大2、創新DIY3、國家政策支持大學生創業1、在市區糕點店還是較多，花樣繁多。2、高校小賣店做糕點店的代銷點。四、公司戰略規劃（一）市場營銷戰略1、網絡營銷戰略在這個網絡盛行的時代，互聯網也被用到了營銷當中，根據天貓商城2015年雙十一912億的銷售額，我們就可以看到電子商務的巨大潛力。本店也將緊跟時代，與美團網、餓了么合作，制定網上購計劃。待到經營成熟時，建立本社的官方網站和旗艦店。2、形象戰略一個企業如果要長期發展先去，必定要現在消費者心目當中建立好的形象。本企業前期主要是在湖南工大的周圍開辟我們的市場，旁邊還有一個景點炎帝廣場，眾多小區，通過宣傳單在學校內和小區宣傳。因為，廣告是對一個企業品牌形象的長期投資，只要讓消費者記住我們，就離成功不遠了。（二）公司整體規劃戰略1、營銷計劃主營業務是銷售蛋糕，DIY蛋糕，服務定位是作為填補糕點市場的空白，占領糕點新市場，建立自己的品牌，積累無形資產；收回初期投資，準備擴大服務范圍第一年1.進入糕點市場，提高服務知曉度，樹立品牌形象，擁有固定客戶2.和顧客做好溝通交流，調查收集各種意見，不斷改進以及提升服務質量，提升糕點的制作技術3.在株洲市河西高校區站穩腳跟，確立地位，鞏固品牌第二年1.招聘員工，擴大市場的銷售2.帶領品牌進入株洲市內各高校，以贏得更廣泛的客戶群3.擴大服務在消費者中的影響第三年1.擴大企業規模，完善品牌形象2.調整產業結構，提高員工的素質修養，為客戶提供溫馨服務，穩定老客戶。9魔3.發展電子商務模式，累計訂單，進行網絡銷量，創建分店管理。4.自我完善管理模式，順應市場走向，發揚創新精神，提高設備管理技能五、市場化營銷策略（一）營銷策略階段目標開業初期就由我跟我朋友幾個人負責制作糕點和銷售，努力攻占學生市場；盈利之后開始招聘技術較好的糕點師，便于創新，帶給消費者更好的服務；待發展成熟就發展連鎖，做大做強，具體計劃如下：第一年1.進入糕點市場，提高服務知曉度，樹立品牌形象，擁有固定客戶2.和顧客做好溝通交流，調查收集各種意見，不斷改進以及提升服務質量，提升糕點的制作技術3.在株洲市河西高校區站穩腳跟，確立地位，鞏固品牌第二年1.招聘員工，擴大市場的銷售2.帶領品牌進入株洲市內各高校，以贏得更廣泛的客戶群3.擴大服務在消費者中的影響第三到五年1.擴大企業規模，完善品牌形象2.調整產業結構，提高員工的素質修養，為客戶提供溫馨服務，穩定老客戶。3.發展電子商務模式，累計訂單，進行網絡銷量，創建分店管理。4.自我完善管理模式，順應市場走向，發揚創新精神，提高設備管理技能（二）目標市場定位我們將目標市場定位于追求新鮮事物、追求時尚的青少年。（三）前期宣傳1、借勢經過調查，現湖南工大周圍沒有類似提供情侶或朋友之間談話或休息的場所，沒有新型西餅店，所以本企業以提供便利的DIY和溫馨的環境以增加感情。2、造勢我要打造株洲蛋糕特殊第一品牌。由于具調查株洲各大高校周圍沒有類似本西餅屋的發展，所以我想強先占領市場，滿足客戶需要，打造強勢品牌，努力成為株洲第一隨心所欲蛋糕店。（四）價格策略1、滲透定價法在新產品投放市場的時候，將價格定得盡量低一些，以此獲得最高銷售量和最大市場占有率，使同行望而卻步，獲得一定的市場優勢。2、尾數定價一種產品，如果它的價格段是100元，那就定為99元，此種方式是適應消費者購買心理的一種取舍，使消費者產生一種“價廉”的錯覺，比定100元反應積極，促進銷售。（五）促銷策略1、禮品促銷新店開張的時候采取有消費就有禮品的形式，吸引消費者，免費的禮品對于一部分消費者有著特有的誘惑力。2、滿減促銷在店里購買達到指定的金額即可減少應付金額。組織結構與管理（一）團隊的構成李婷：“可圈可點diy”西餅屋店長兼糕點師，20歲，就讀于商學院市場營銷專業。做事認真細心，有責任心，對糕點行業有熱情，虞香珍：“可圈可點diy”西餅屋財務會計，20歲，現就讀于湖南文理學院市場營銷專業。職員甲。七、財務分析（一）固定資產固定資產列表：固定資產數量價格（元）臺式電腦16000電腦辦公桌1230飲水機1150蛋糕冷藏柜41000柜臺2700烤箱12000糕點制作工具套裝4100電動打蛋機170打蛋盆135精致桌椅615000合計——25285（二）資金來源爸媽投資以及自己工作幾年的存款及朋友投資。約30萬（三）設備投資模擬方案以30平方米左右的小店為例。啟動資產大約需10萬元

1、房租10000元

2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺投入約3000元

4、員工（2名）統一服裝需500元

5、機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）（四）首期進貨款面粉、奶油等原材料，約6000元。（五）利潤表項目金額（萬元）一、營業收入和收益第一年第二年第三年第四年第五年其中：營業收入3045607580其他營業收入510101211營業收入和收益總計5085115142181二、營業費用和損失其中：營業成本1020242627營業稅金營業費用510121415管理費用23334營業外支出12355營業費用與損失合計1835424851三、利潤