犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５００９．３３—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３，ＧＢ／Ｔ５４１３．３２—１９９７，ＧＢ／Ｔ１５４０１—１９９４

食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狀犻狋狉犻狋犲犪狀犱狀犻狋狉犪狋犲犻狀犳狅狅犱狊

２００８１２０３發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５００９．３３—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》、ＧＢ／Ｔ５４１３．３２—１９９７《乳粉

硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定》以及ＧＢ／Ｔ１５４０１—１９９４《水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的

測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３相比主要修改如下：

———增加了亞硝酸鹽和硝酸鹽測定的離子色譜方法并作為第一法；

———對鹽酸萘乙二胺法的試樣前處理條件進行了修訂。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責解釋。

本標準離子色譜法由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負責起草；江蘇省疾病預防控制中

心、上海市疾病預防控制中心、北京市疾病預防控制中心參加起草。

本標準分光光度法由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負責起草。

本標準示波極譜法由華中師范大學、湖北省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、武漢同濟醫(yī)科大學負責起草。

本標準離子色譜法主要起草人：吳永寧、張磊、趙云峰、周萍萍、馬永建、汪國權、邵兵。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ５００９．３３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—１９９６、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３；

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．３２—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ１５４０１—１９９４。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．３３—２００８

食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

１范圍

本標準規(guī)定了食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法。

本標準適用于食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定。

離子色譜法中亞硝酸鹽和硝酸鹽檢出限分別為０．４ｍｇ／ｋｇ和０．８ｍｇ／ｋｇ；分光光度法中亞硝酸鹽

和硝酸鹽檢出限分別為１ｍｇ／ｋｇ和１．４ｍｇ／ｋｇ。

第一法離子色譜法———亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定

２原理

試樣經(jīng)沉淀蛋白質、除去脂肪后，采用相應的方法提取和純化，以氫氧化鉀溶液為淋洗液，陰離子交

換柱分離，電導檢測器檢測。以保留時間定性，外標法定量。

３試劑

３．１超純水：電阻率為１８．２ＭΩ·ｃｍ。

３．２亞鐵氰化鉀［Ｋ４Ｆｅ（ＣＮ）６·３Ｈ２Ｏ］：分析純。

３．３乙酸鋅［Ｚｎ（ＣＨ３ＣＯＯ）２·２Ｈ２Ｏ］：分析純。

３．４硼酸鈉（Ｎａ２Ｂ４Ｏ７·１０Ｈ２Ｏ）：分析純。

３．５亞鐵氰化鉀溶液（１０６ｇ／Ｌ）：稱取１０６．０ｇ亞鐵氰化鉀用水溶解，并稀釋至１０００ｍＬ。

３．６乙酸鋅溶液（２２０ｇ／Ｌ）：稱取２２０．０ｇ乙酸鋅，先加３０ｍＬ冰乙酸溶解，用水稀釋至１０００ｍＬ。

３．７飽和硼砂溶液（５０ｇ／Ｌ）：稱取５．０ｇ硼酸鈉，溶于１００ｍＬ熱水，冷卻后備用。

－

３．８亞硝酸根離子（ＮＯ２）標準溶液（１００ｍｇ／Ｌ，水基體）。

－

３．９硝酸根離子（ＮＯ３）標準溶液（１０００ｍｇ／Ｌ，水基體）。

－－

３．１０亞硝酸鹽（以ＮＯ２計，下同）和硝酸鹽（以ＮＯ３計，下同）混合標準使用液：準確移取亞硝酸根

－－

離子（ＮＯ２）和硝酸根離子（ＮＯ３）的標準溶液各１．０ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，用水定容至刻度，此溶

液１ｍＬ含亞硝酸根離子１．０μｇ和硝酸根離子１０．０μｇ。

４儀器

４．１離子色譜儀：包括電導檢測器，配有抑制器，高容量陰離子交換柱，２５μＬ定量環(huán)。

４．２食物粉碎機。

４．３超聲波清洗器。

４．４分析天平：感量０．１ｍｇ和１ｍｇ。

４．５離心機：轉速不低于１００００ｒ／ｍｉｎ，配５ｍＬ或１０ｍＬ離心管。

４．６０．２２μｍ水性