標準解讀

《GB/T 4789.16-2003 食品衛生微生物學檢驗 常見產毒霉菌的鑒定》是中國國家標準之一，主要針對食品中可能存在的常見產毒霉菌進行鑒定的方法進行了規定。該標準適用于各類食品中的黃曲霉、寄生曲霉、赭曲霉等產毒霉菌的檢測與鑒定工作。

標準首先明確了鑒定過程中所需的基本設備和材料，包括顯微鏡、培養基（如馬鈴薯葡萄糖瓊脂）、以及各種用于染色和觀察的試劑。接著，詳細描述了從樣品處理到結果報告整個流程的操作步驟。例如，在樣品制備階段，需要將待測食品樣本充分混合均勻后取樣；對于固體樣品通常采用研磨的方式制成懸液或粉末形式以利于后續操作；液體樣品則可以直接吸取適量體積作為原始試樣。

在培養條件方面，《GB/T 4789.16-2003》指出了不同種類霉菌生長的最佳溫度范圍及時間要求。一般來說，大多數實驗都會選擇在25℃~28℃之間進行培養，并且根據目標菌種的不同設定相應的觀察周期。當培養結束后，通過肉眼觀察平板上的菌落形態特征初步判斷是否為疑似產毒霉菌；然后選取典型菌落轉接到新的培養皿中進一步純化分離，直至獲得單一純種。

為了準確地識別出特定類型的產毒霉菌，《GB/T 4789.16-2003》還提供了詳細的形態學特征描述以及相應的鑒別方法。這包括但不限于孢子頭結構、分生孢子顏色、大小及其排列方式等微觀特征。此外，某些情況下還需要結合生物化學測試來輔助確認，比如測定其產生的特異性毒素成分等。

最后，按照本標準完成所有實驗步驟后，應記錄下所有相關數據并形成正式的檢驗報告。報告內容至少應涵蓋樣品信息、使用的方法依據、實驗條件設置、觀察到的現象描述以及最終結論等關鍵要素。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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文檔簡介

ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.16—2003代替GB/T4789.16-1994食品衛生微生物學檢驗常見產毒霉菌的鑒定Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Identificationoffcommonmycotoxinproducingfungi2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.16-2003前本標準對GB/T4789.16—1994《食品衛生微生物學檢驗常見產毒霉菌的鑒定》進行修訂本標準與GB/T4789.16—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式和文字進行修改修改并規范原標準中的“設備和材料"。本標準自實施之日起.GB/T4789.16—1994同時廢止.本標準的附錄A、附錄B、附錄C和附錄D為資料性附錄.本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。本標準主要起草人:劉興介、羅雪云、李風琴、李玉偉。本標準于1984年首次發布，1994年第一次修訂.本次為第二次修訂

GB/T4789.16—2003食品衛生微生物學檢驗常見產毒霍菌的鑒定1范圍本標準規定了食品中常見的常見產毒霉菌的鑒定方法本標準適用于曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬及其他菌屬的產毒霉菌鑒定規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而.鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準GB/T4789.28-2003食品衛生微生物學檢驗染色法、培養基和試劑設備和材料3.1冰箱：0℃C-4C。3.2恒溫培養箱：25C～28℃.3.3顯微鏡：10×~100×、3.4自鏡測微計3.5物鏡測微計3.6無苗接種罩3.7放放大鏡3.8滴瓶3.9接種勾針3.10分離針3.11載玻片3.12蓋玻片：18mm×18mm。3.13滅菌刀子。A培養基和試劑4.1乳酸-苯酚液：按GB/T4789.28—2003中3.24規定4.2察氏培養基：按GB/T4789.28—2003中4.77規定4.3馬鈴幕-葡萄糖瓊脂培養基：按GB/T4789.28—2003中4.78規定4.4馬鈴警瓊脂培養基：按GB/T4

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