課題1植物芳香油的提取課題背景——天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。芳香油廣泛應用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。動物植物主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等天然香料的來源微生物花、莖、葉、樹干、樹皮、根、地下莖、果實、種子某些真菌

麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。動物香料的主要來源

靈貓香，又稱香貓香。靈貓生殖腺囊的分泌物。有不愉快的原始氣味，但在高度稀釋時有獨特的香氣。用于配制高級化妝品香精等。

海貍香

:海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。有不好的原始氣味，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復雜，用于配制高級化妝品、香精等。

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達百年以上。玫瑰花玫瑰精油植物香料樟樹孜然柑橘留蘭香薄荷（一）植物芳香油的特點：揮發性強易溶于有機溶劑物理性質：化學本質:主要為萜類化合物及其衍生物（二）植物芳香油的提取蒸餾壓榨萃取選擇方法的依據：

根據植物原料的特點來決定常用提取方法：

1、水蒸氣蒸餾法是常用的方法

利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾根據原料所放位置分為：

一般是將原料先放入蒸鍋內，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。也有在鍋底設置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質。A、水中蒸餾又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。B、水上蒸餾是由外來的鍋爐蒸汽直接進行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。

C、水氣蒸餾為什么水中蒸餾的方法對于有些原料不適用？

因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題,因此，柑橘和檸檬芳香油的制備常采用壓榨法。原理：優點：生產過程在常溫下進行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發生化學反應，從而使精油質量提高、香氣逼人，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮均可通過壓榨得到。2、壓榨法含芳香油較多的果皮經冷磨或機械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經分離水分后可得到冷壓精油。原理:

適用：易溶于有機溶劑的植物芳香油提取3.萃取法將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。

用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質，否則會影響芳香油的質量二、實驗設計（一）玫瑰精油的提取實驗流程二、實驗設計（一）玫瑰精油的提取玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴純正的玫瑰精油提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學原料，是純天然的護膚品。具有極好的抗衰老和止癢的作用，能夠促進細胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。玫瑰精油的性質：資料一：根據玫瑰精油的性質選擇提取方法化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾水蒸氣蒸餾法資料二：水蒸氣蒸餾的原理和裝置原理：植物芳香油會隨著水蒸氣一起蒸發出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。裝置：1、固定熱源2、固定蒸餾瓶3、安裝蒸餾頭4、將溫度計固定在蒸餾頭上5、連接冷凝管6、連接接液管（尾接管）7、將接受瓶瓶口對準接液管的出口水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中得到白色的乳濁液。資料三：乳濁液的處理和玫瑰液的回收白色的乳濁液是什么？

玫瑰油和水的混合物如何將玫瑰油和水分開？

向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會出現明顯的分層現象，再用分液漏斗分開。

分離的油層含有一定的水分，如何除水？

加入一些無水Na2SO4，放置過夜，再過濾除去固體Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加無水Na2SO4加NaCl

0.1g/mL氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。（二）橘皮精油的提取橘皮精油的特性：無色透明，具有橘香味，主要成分是檸檬烯橘皮精油的主要貯藏部位：橘皮提取橘皮精油的方法：壓榨法實驗流程資料一：橘皮的處理因橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，直接壓榨橘皮，出油率比較低。

如果直接壓榨新鮮的橘皮，出油率如何？

為了提高出油率，應該如何處理？

將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，這樣壓榨時不會脫落，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。資料二：橘皮的壓榨壓榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進行壓榨注意：壓榨時既要將原料壓緊防止原料滑脫，又要將油分擠壓出來為了使橘皮油易于水分離，應如何處理？

要分別加入相當于橘皮質量0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調節PH至7—8資料三：壓榨液的處理壓榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘渣等雜質如何分離出橘皮精油？

先用普通布袋過濾去除固體物和殘渣，然后離心進一步去除質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。此時的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在5℃～10℃下靜置5～7d，讓雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸餾時的許多因素會影響產品的品質，如溫度、時間。若要提高品質，需要延長蒸餾的時間。例題：蒸餾時要提高產品質量，應采取的措施是A提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間D嚴格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間三、操作提示（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的時間為10h以上。為什么橘皮要浸透？

這樣壓榨時不會脫落，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。四、結果分析與評估1、是否提取出了植物精油觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來評價所提取的精油的純度和質量。玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜韻的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對兩種精油進行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質。四、結果分析與評估

如果出油率高，說明實驗方案設計合理；如果出油率低，要從實驗方法的選擇、實驗過程的操作等各方面分析原因，改進后再作嘗試。2、出油率的計算實驗步驟①采集玫瑰花：②裝入蒸餾原料：③安裝蒸餾裝置④加熱蒸餾：⑤拆卸蒸餾裝置：⑥分離油層：⑦除去水分：蒸餾法萃取法壓榨法原理揮發性沸點不同易溶有機溶劑揮發性小機械壓力含量較多缺點原料焦糊有效成分分解含雜質較多損耗較多玫瑰精油胡蘿卜素橘皮精油教學反饋1、下面不能用于提取芳香化合物的是：（）

A.杏仁B.真菌C.玫瑰花D.細菌2、植物芳香油的主要化學成分：（）

A.酚類化合物及衍生物