3-4基本營養物質（學業水平檢測）一、選擇題1．下列有關葡萄糖的說法錯誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發生銀鏡反應C．葡萄糖是人體重要的能量來源D．葡萄糖屬于高分子化合物2．下列說法不正確的是()A．天然油脂一般都是純凈物B．油脂是不溶于水、比水輕的酯類物質C．油脂的硬化反應與碳碳雙鍵官能團有關D．油脂的皂化反應是酯基在堿性條件下的水解反應3．蛋白質是生命的基礎物質，下列關于蛋白質的說法正確的是()A．蛋白質的種類很多，它們都能溶解于水B．蛋白質水解的最終產物是氨基酸C．蛋白質溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃D．蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質將變性4．下列物質中互為同系物的是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麥芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油5．生活處處有化學。下列說法正確的是()A．做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構體B．制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類D．磨豆漿的大豆富含蛋白質，豆漿煮沸后蛋白質變成了氨基酸6．下列關于有機物的說法中，正確的是()A．淀粉和蛋白質在一定條件下都能水解成葡萄糖B．石油的分餾和煤的干餾都是物理變化C．棉花、羊毛和合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2OD．向蛋白質溶液中分別加入(NH4)2SO4、NaCl的飽和溶液都可使蛋白質析出7．葡萄糖的結構簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其對應的性質中不正確的是()A．與鈉反應放出氫氣B．可與乙酸發生酯化反應C．能發生銀鏡反應D．可使小蘇打溶液冒出氣泡8．核糖是合成核酸的重要原料，其結構簡式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列關于核糖的敘述中，正確的是()A．與葡萄糖互為同分異構體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C．與葡萄糖互為同系物D．可以使石蕊溶液變紅9．有機物X、Y、M(M為乙酸)的轉化關系為淀粉→X→Yeq\o(→,\s\up7(M))乙酸乙酯，下列說法錯誤的是()A．X可用新制的氫氧化銅檢驗B．Y可發生加成反應C．由Y生成乙酸乙酯的反應屬于取代反應D．可用碘的四氯化碳溶液檢驗淀粉是否水解完全10．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2懸濁液C．石蕊溶液D．Na2CO3溶液二、非選擇題11．低聚糖中的乳糖是一種雙糖。雙糖水解生成互為同分異構體的葡萄糖和半乳糖。回答下列各問題：(1)半乳糖的分子式為________。(2)乳糖的分子式為________。(3)乳糖水解的化學方程式為_________________________________________________________________________________________________________________________。12．有A、B、C三種無色溶液，它們分別為葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經實驗可知：①B能發生銀鏡反應；②A遇碘水變藍色；③A、C均能發生水解反應，水解液均能發生銀鏡反應。(1)試判斷它們各是什么物質：A是________，B是________，C是________。(2)分別寫出A、C發生水解反應的化學方程式：A：________________________________________________________________。C：________________________________________________________________。13．A、B、C是大家熟悉與生命運動密切相關的三種化合物，它們所含元素不超過三種，并有下列轉化關系：其中化合物D也是日常生活中常見的化合物，在一定條件下可與單質甲進一步發生如下變化：D＋3甲→3A＋2B回答下列問題：(1)在A、B、C、D四種化合物中，所含元素相同的是(寫物質名稱)________、________。(2)常溫下，A和B是通過什么途徑轉化為C的？________________________________________________________________________。(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢，對環境產生了不良的影響，發生這種變化的主要原因是_______________________________________________________________________________________________________________________。(4)化合物D另有一種同分異構體，這種同分異構體的結構簡式是________。14．糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養物質。(1)蛋白質、淀粉、脂肪三種營養物質中水解的最終產物能與新制Cu(OH)2懸濁液反應的是________，制造肥皂的主要原料是________。(2)蛋白質水解的最終產物是________。(3)下列有關說法中正確的是________。A．蛋白質中只含C、H、O三種元素B．油脂在人體中發生水解的產物是氨基酸C．糖類并不都有甜味D．糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應(4)淀粉溶液和蛋白質溶液都是膠體，用一束光通過其溶液，都產生________，若檢驗它們可選用的試劑是________。15．某有機物A化學式為CxHyOz,15gA完全燃燒可生成22gCO2和9gH2O。試求。(1)該有機物的最簡式________。(2)若A的相對分子質量為60，且和Na2CO3混合有氣體放出，A和醇能發生酯化反應，則A的結構簡式為________。(3)若A分子結構中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質，則其結構簡式為________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

參考答案與解析1、D【解析】葡萄糖分子式為C6H12O6，結構簡式為，含有醛基，可以發生銀鏡反應，在人體內被氧化，可釋放大量能量，供人體所需。但葡萄糖分子量相對較小，非高分子化合物。2、A【解析】天然油脂都是混合物，A錯誤；油脂屬于酯類，不溶于水且密度比水小，B正確；植物油中含有碳碳雙鍵，可以與氫氣發生加成反應，從而硬化，C正確；油脂在堿性條件下的水解反應叫做皂化反應，D正確。3、B【解析】蛋白質不是都能溶于水的；蛋白質溶液中加入濃硝酸，顏色變黃；蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質將發生鹽析，而不是變性。4、C【解析】同系物是指結構相似，在分子組成上相差一個或若干個CH2原子團的物質。葡萄糖為還原性糖，蔗糖不具有還原性，性質不相似，反映出結構不相似，所以葡萄糖和蔗糖不是同系物。蔗糖和麥芽糖分子式相同(C12H22O11)，結構不同，二者互為同分異構體，而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能團(羧基即—COOH)，且分子組成上相差一個CH2原子團，故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能團個數不同，結構不相似，不是同系物。5、B【解析】本題考查元素化合物的應用，意在考查考生對基礎知識的掌握情況。A中棉和麻屬于纖維素，淀粉與纖維素分子式相同而聚合度不同，不互為同分異構體，A錯。花生油以不飽和酯為主，C錯。蛋白質在煮沸時不會發生分解，D錯。6、D【解析】淀粉水解生成葡萄糖，蛋白質水解生成氨基酸，A項不正確；石油的分餾是根據各物質沸點的不同將其蒸餾分離出來，屬于物理變化。煤的干餾是將煤隔絕空氣加強熱使其分解的過程，屬于化學變化，B項不正確；羊毛屬于蛋白質，完全燃燒時除生成CO2和H2O外，還生成氮氧化物，C項不正確；蛋白質可在輕金屬鹽條件下發生鹽析，屬物理變化，使蛋白質析出，加水后又溶解，D項正確。7、D【解析】葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應放出氫氣，與乙酸發生酯化反應；含有醛基，能發生銀鏡反應；無羧基，所以不與NaHCO3反應，D錯誤。8、B【解析】根據核糖的結構簡式可知其分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分了式為C6H12O6，故二者既不是同分異構體，也不是同系物，A、C錯誤；因其分子中有—CHO，故能發生銀鏡反應，但無—COOH，不能使石蕊溶液變紅，B正確，D錯誤。9、B【解析】根據轉化關系可知，X為葡萄糖，Y為乙醇，葡萄糖與新制的氫氧化銅反應生成紅色沉淀Cu2O，A正確；乙醇不能發生加成反應，B錯誤；酯化反應屬于取代反應，C正確；淀粉若完全水解，混合液體中加入碘的四氯化碳溶液不會變藍，未完全水解時，加入碘的四氯化碳溶液則變藍，D正確。10、B【解析】乙酸可使新制Cu(OH)2懸濁液溶解；葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液混合后共熱生成紅色沉淀；蔗糖與新制Cu(OH)2懸濁液不反應，B項試劑可用。NaOH溶液、石蕊溶液、Na2CO3溶液與葡萄糖和蔗糖均不反應，A、C、D三項都不行。11、(1)C6H12O6(2)C12H22O11【解析】因為半乳糖和葡萄糖互為同分異構體，故半乳糖的分子式為C6H12O6，據雙糖水解的特點和原子守恒，可判斷出乳糖的分子式并寫出其水解方程式為12、(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))nC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖【解析】三種物質中，葡萄糖能發生銀鏡反應，淀粉遇I2變藍色，蔗糖能發生水解反應，且水解產物能發生銀鏡反應，因此A為淀粉溶液，B為葡萄糖溶液，C為蔗糖溶液。13、(1)C：葡萄糖D：乙醇或酒精(2)水和二氧化碳是通過植物進行光合作用轉化為葡萄糖的(3)二氧化碳在空氣中的含量呈上升趨勢產生“溫室效應”的主要原因是：大量燃燒含碳燃料、人口膨脹、森林大面積砍伐等(4)CH3—O—CH314、(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)C(4)丁達爾效應碘水【解析】(1)淀粉的水解產物是葡萄糖，可與Cu(OH)2懸濁液反應；蛋白質的水解產物是氨基酸；脂肪是油脂，在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉是脂皂的主要成分。(2)蛋白質的水解產物是氨基酸。(4)膠體能產生丁達爾效應，淀粉溶液遇碘變藍。15、(1)CH2O(2)CH3COOH(3)CH2OH—(CHOH)4—CHO【解析】n(C)＝eq\f(22g,44g·mol－1)＝0.5mol，n(H)