鹽池縣城西灘小學導學案設計課 題班 級學習目標

擇菜、洗菜我能行 教師授課時間作方法。合理飲食的好習慣，以提高生活自理力量。學習重難點科學合理的擇菜、洗菜導語：〔課件出示顏色明媚、造型美觀的菜肴〕你知道這些養分、美味的菜肴是怎么做出來的嗎？學生溝通先干什么？小組內溝通爭論。〔學生爭論1.做菜時需要做哪些預備呢？學生溝通〔出示課前預備的實物：4〕〔板書：擇菜、洗菜我能行〕〔二〕自主探究，學習方法〔教師手拿一棵芹菜〔課件出示表格〕學生溝通匯報你認為擇洗卷心菜、白菜、菜花、西紅柿一類的蔬菜時，應怎樣做最好呢？學生溝通尋常的閱歷也總結了一些擇菜、洗菜的做法和小竅門。〔課件展現〕擇菜時要去掉黃葉、干葉和腐爛局部。有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后進展清洗。掉。洗菜有很多小技巧：洗菜時在水里加點鹽就可以殺死蔬菜里的小蟲。時可以用毛刷。〔一組擇洗芹菜，一組擇洗卷心菜，一組擇洗蕓豆，一組擇洗韭菜〕看哪組完成的既快又好。〔三〕擇菜、洗菜我能行較慢的同學。洗菜時留意水管不要開得過大，以免濺到身上。2、擇洗干凈，擺放整齊3、省時省水解決消滅的問題，提高學生的實踐與動手力量。合作，小組成員之間協作的很默契，效率很高。〔四〕評價提升，延長拓展組，并請這個小組介紹一下你們是怎樣擇的怎么洗的，說說自己的閱歷。鹽池縣城西灘小學導學案設計鹽池縣城西灘小學導學案設計課 題班 級學習目標

巧做涼拌菜 教師授課時間學會做一些簡潔的涼拌菜。把握切菜的根本刀法。2、奇異運用日常積存的做菜學問，合理搭配主、輔料，拌出可口的提高自我效勞的力量。學習重難點把握切菜的根本刀法，學習涼拌菜的做法〔一〕創設情境，激趣導入學生溝通后，教師向學生課件展現收集造型美觀、顏色明媚的涼拌菜。〕〔課件〕看一看,這些菜是怎么做出來的？？〔板貼：巧〕學生小組內爭論，溝通。總結出涼拌菜的做法。教師相機板書：切、拌、擺。巧，通過你們的爭論，說說巧在哪？〔學生溝通〕1.學習刀法：①握刀的姿勢：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。②切塊時，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。③切片時，要想切得薄，就要左手把原料摁穩，右手留神下刀，用力均勻。〔學〕2.實踐創作課件出示三條創作建議：1、小組長分工明確，選菜、切菜、調菜要有序進展。2、做菜時肯定要留意衛生和安全。3〔〕1、評價作品創意：聽聽作者的創意。教師也發表自己的意見，引導學生評價共性化作品。2、評價菜的味道：問題加以改正。〔五〕總結收獲，拓展延長朋好友品嘗，記住肯定要留意安全呦。鹽池縣城西灘小學導學案設計鹽池縣城西灘小學導學案設計課 題班 級學習目標學習重難點

學做芹菜炒肉 教師授課時間、了解芹菜炒肉的具體方法，激發學生炒菜的興趣，引導他們把所目的。愿望。肉。導語：最常吃那些炒菜？學生溝通后，教師向學生課件展現收集造型美觀、顏色明媚的炒菜。過渡語：做出來的呢？現在就請小組內溝通，匯報課前觀看、調查結果。學生小組內溝通后匯報用的調味品有哪些？請小組內溝通爭論。〔課件出示問題〕1、炒菜時要留意什么？應當留意哪些安全隱患？2、如何做才能做到色、香、味俱全。3、炒菜的火候怎么把握？學生小組內溝通后匯報在選擇食材的時候還要留意顏色和養分的搭配，這樣做出來的菜才是色、香、味、俱全，同時更要留意安全。〔三〕示范引領，學習制作方法色、香、味、俱全？〔學生溝通〕課堂小結：像同學們說的，炒芹菜時放點黑色的木耳和紅色的辣椒絲，那真是色、全呢？〔學生溝通〕教師現場示范芹菜炒肉。教師邊做邊講解。1、芹菜切成粗絲洗干凈備用；2、豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽；104、熱鍋內參加適量食用油。5、等到油燒熱后參加姜絲、蔥花爆香。6〔參加一些水淀粉，在炒制時熱鍋涼油，可以使肉絲更嫩滑〕7、倒入切好的芹菜段、泡發好的木耳、辣椒絲，急火爆炒1的鹽，調味品：如雞精，可依據自己的口味隨便，翻炒至均勻。8、裝盤即可？〔觀看課件說〕入青菜和配菜——參加調味品——裝盤比方你素炒時，就沒有炒肉這個環節了，同時還要留意食物的養分搭配，這很重要呦！我們往往知道我們應當吃什么，但我們往往不知道我們應當怎么吃。專家建議是成天的下館子，怎么可以吃到這么多種食物呢?其實啊，我們每天吃的遠遠可以比我們想象的要多，這就需要你在烹飪中把握一些小秘訣了!鹽池縣城西灘小學導學案設計鹽池縣城西灘小學導學案設計課 題班 級學習目標

清炒土豆絲 教師授課時間1、了解清炒土豆絲的具體方法，激發學生炒菜的興趣，引導他們把的目的。的愿望。學習重難點學會清炒土豆絲的做法一、導入激趣，提醒課題。土豆是我們常常見的蔬菜，同學們說一說土豆可以怎么做？而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的口味做法一：碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。做法二：1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用;2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，備用;去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然后參加青椒絲，加調料翻炒至成熟即可做法三：1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。3、炒鍋內放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。4、倒入土豆絲，煸炒，參加醋，鹽，連續煸炒，學生以小組為單位，選擇一種你們寵愛的吃法制作三、展現評價教學教學反思鹽池縣城西灘小學導學案設計鹽池縣城西灘小學導學案設計課 題班 級學習重難點

面條的烹調 教師授課時間“的烹調方法，養成良好的勞動習慣，能做家務小幫手1、重點：學會“拌面“、“煮面“的烹飪方法。2、難點：烹飪是調味品投放適量。1、談話，引出課題：2、自學爭論，并開放爭論：怎樣煮？不能放太多，可先少放一點，拌勻后品嘗一下，如太淡就再添一些，到合口為止。4、小結5、布置學生回去實踐，并在配料方面要有所創，實踐。課 題班 級

水果沙拉 教師授課時間1、了解沙拉和沙拉醬的相關學問。工具使用等。學習重難點學習如何制作水果沙拉一、導入1、教師介紹學生廚房狀況和使用留意事項。各國文化溝通日益增加，我們可以將自己國家的美食介紹給全世界的人民，同時也可以品嘗到世界各地的美味，這是多么奇特的事啊！這也是我期望大家能做到的。固然，熬煉自己的動手力量，能親自動手學做菜享受烹飪的樂趣也是我們上這堂課的目的，期望大家能享受這樣的學習，在這里歡快學習。二、介紹沙拉1、由教師介紹沙拉的英文讀法、歷史、制作原料、制作方法、特色等相關學問。三、教師示范制作水果沙拉。1、介紹全部水果和調料的中英文讀法。2、介紹如何利用鹽清洗水果。3、示范切水果。4、示范放調料并攪拌。五、小組開頭合作制作水果沙拉。七、品嘗會。八、教師進展總結。鹽池縣城西灘小學導學案設計鹽池縣城西灘小學導學案設計課 題班 級

西紅柿炒雞蛋 教師授課時間1、培育學生嫻熟地使用廚具和炒菜的力量。2、學會西紅柿炒蛋的制作方法。學習重難點學會做西紅柿炒蛋。一、學做西紅柿炒雞蛋。〔１〕〔２〕克，水淀粉５克，精鹽４克。〔３〕〔４〕入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。〔５〕二、動手操作。三、評比12四、小結。作。課 題班 級學習目標學習重難點

蒜苔炒肉 教師授課時間、了解蒜苔炒肉的具體方法，激發學生炒菜的興趣，引導他們把所目的。愿望。炒肉。導語：同學們，我們做過芹菜炒肉，還記得怎么做嗎？今日我們再來做做蒜苔炒肉。小組內溝通爭論。〔課件出示問題〕1、炒菜時要留意什么？應當留意哪些安全隱患？2、如何做才能做到色、香、味俱全。3、炒菜的火候怎么把握？學生小組內溝通后匯報在選擇食材的時候還要留意顏色和養分的搭配，這樣做出來的菜才是色、香、味、俱全，同時更要留意安全。〔三〕示范引領，學習制作方法1、蒜苔切成小段洗干凈備用；2、豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽；104、熱鍋內參加適量食用油。5、等到油燒熱后參加姜絲、蔥花爆香。6〔參加一些水淀粉，在炒制時熱鍋涼油，可以使肉絲更嫩滑〕7、倒入切好的蒜苔段、泡發好的木耳、辣椒絲，急火爆炒1的鹽，調味品：如雞精，可依據自己的口味隨便，翻炒至均勻。8、裝盤即可〔四〕各小組嘗試〔四〕各小組嘗試〔五〕評價教學反思鹽池縣城西灘小學導學案設計課 題班 級學習目標

涼拌黃瓜 教師授課時間1、了解黃瓜的相關的一些學問，按技術標準和操作標準做出涼拌菜—涼拌拍黃瓜。2、通過情境導入，示范講解、操作展現、評價拓展讓學生初步具有衛生防護措施的習慣。學習重難點選、洗、拍、拌、裝。一、 談天導入宴席上最先上來的菜叫什么菜？最常見的涼拌菜是什么？涼拌菜分為葷菜、蔬菜。重點講解蔬菜涼拌菜的做法：焯水、腌制、涼拌。什么是焯水、腌制、涼拌菜？二、精講示范1．學生進展探究性學習教師要求兩人一組分別體驗一下：對半根黃瓜條的加工以及4個蒜瓣的加工。引導學生觀看和覺察問題。請學生簡述操作中的對與錯。講授正確的拍瓜方法。2．帶著學生先做：持刀案板上拍的仿照練習。輕拍蒜子后切碎并過度到剁。每一步做法，然后自己概括總結。選：穎脆嫩。洗：浸泡洗凈。拍：輕拍均勻。拌：動聽爽口。三、操作實踐1．教師特別強調：在安全、衛生防疫的前提下完成自己的作品。教師下到各組，知道學生、覺察問題準時訂正〔在實物投影儀下教師下到各組，知道學生、覺察問題準時訂正〔在實物投影儀下。鼓舞學生展現自己的作品。教學反思鹽池縣城西灘小學導學案設計鹽池縣城西灘小學導學案設計課 題班 級

制作三明治 教師授課時間1、學習安全使用烹飪工具。2、體驗品嘗自制食物的樂趣。3、知道簡潔的用餐禮儀。學習重難點制作三明治根底局部：1、爭論三明治的做法—出示三明治，并爭論如何制作三明治。2、制作活動—幫助學生逐一生疏簡潔的制作材料，如面包，火腿，果醬等。—師示范做三明治的過程。—請學生自選材料制作自己寵愛的三明治(制作前，提示學生先洗手)。完畢局部延長局部嘴巴里;口中有東西時不要大聲說話;保持開心的心情食物會更好吃。課 題班 級

西紅柿蛋花湯 教師授課時間了解養分湯的養分成分。學會制作養分湯。學習重難點會做西紅柿蛋花湯一、激發興趣，導入課。啟發學生爭論：你會做哪些養分湯？〕提醒課題，明確本節課學習內容。三、制作步驟原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。水淀粉備用。蝦皮用料酒泡一會兒。鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油參加蝦皮超一會兒。參加番茄煸炒。待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。調入鹽攪勻，淋入水淀粉，留意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。淋入水淀粉后再淋入蛋液。四、烹任技巧簡潔粘鍋結塊。將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂移于湯面之上。假設是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還簡潔形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。在燒的過程中記著要調整灶火。六、評價總結。教學教學反思鹽池縣城西灘小學導學案設計鹽池縣城西灘小學導學案設計課 題班 級

木耳炒肉會做木耳炒肉

教師學習重難點會做木耳炒肉導語：同學們，我們做過蒜苔炒肉，還記得怎么做嗎？今日我們再來做做木耳炒肉。小組內溝通爭論。學生小組內溝通后匯報請學生現場示范木耳炒肉。1、木耳泡在水里，用手撕成小片洗干凈備用；2、豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽；104、熱鍋內參加適量食用油。5、等到油燒熱后參加姜絲、蔥花爆香。6〔參加一些水淀粉，在炒制時熱鍋涼油，可以使肉絲更嫩滑〕7、倒入泡好的木耳、辣椒絲，急火爆炒1雞精，可依據自己的口味隨便，翻炒至均勻。8、裝盤即可〔四〕各小組嘗試〔五〕評價課 題 雞蛋羹的制作 教師班 級了解蒸制食物的方法.

授課時間學習目標

生疏有關蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時的留意事項.學習重難點會做雞蛋羹一、創設生活情境。依據學習內容，提出學習任務。課件展現各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。課前預備。1.了解肉末蒸蛋的原料。主料雞蛋(兩個)豬瘦肉(適量)調料老抽(適量)糊椒粉(適量)鹽(適量)油(適量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作過程。豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。在腌好的肉內打入雞蛋，糊椒粉。使蛋白和肉末適當攪拌均勻。在攪拌好原料里加等量的水連續拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內蒸熟。蓋好鍋蓋，放在爐子上，大火蒸蛋燒15分鐘。三、分組合作留意分工在燒的過程中留意加水，不能干燒。四．評價總結。課 題班 級

酸辣土豆絲會做酸辣土豆絲

教師學習重難點會做酸辣土豆絲一、導入激趣，提醒課題。土豆是我們常常見的蔬菜，同學們說一說土豆可以怎么做？而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的口味做法一：碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。做法二：1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用;2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，備用;去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然后參加青椒絲，加調料翻炒至成熟即可三、展現評價課 題 水果拼盤 教師班 級 授課時間學習目標

通過親自制作水果拼盤，培育學生的動手操作、合作、想象、創及審美的力量。。學習重難點合作設計一個主題水果拼盤并制作。一、談話導入，板書課題你們知道嗎？這樣吃，我們人體攝入的養分成份比較單一，要想我們身體攝入多種這種方式吃水果不僅便利、衛生，還得到了美的享受。那這一節，我們就一起動手來制作一個水果拼盤好不好？二、賞識拼盤，初步感知播放課件—水果拼盤圖片三、把握方法，制作拼盤小組爭論制作的材料與步驟以及制作步驟是什么？〔讓學生在小組內爭論〕〔學生在爭論時