第四章維生素與輔因子生理活性物質(zhì)主要包括：維生素、激素和抗生素等。

1、維生素：是維持細(xì)胞生長(zhǎng)和正常代謝所必需的微量有機(jī)化合物。主要是作為輔酶的成分調(diào)節(jié)機(jī)體代謝的作用。

2、激素：是維持生物生長(zhǎng)發(fā)育和適應(yīng)外界環(huán)境起調(diào)節(jié)作用的微量有機(jī)物質(zhì)。主要是通過(guò)各種效應(yīng)來(lái)調(diào)節(jié)控制物質(zhì)或生理功能。

3、抗生素：是生物在其生命過(guò)程中產(chǎn)生的，在低濃度下有選擇性抑制或殺死其它微生物及細(xì)胞的有機(jī)物質(zhì)。主要通過(guò)選擇性抑制或殺死其它微生物及細(xì)胞來(lái)保證自身的生長(zhǎng)。第一節(jié)維生素的概念與分類(lèi)◆維生素是維持細(xì)胞生長(zhǎng)和正常代謝所必需的微量有機(jī)化合物。◆維生素在維持正常生命活動(dòng)中的作用，大都是作為輔酶（或輔基）分子的結(jié)構(gòu)成分參與生物體內(nèi)的代謝反應(yīng)。◆維生素在化學(xué)結(jié)構(gòu)上不屬于同一類(lèi)化合物。但它們的生物功能有共同性，都是維持正常代謝所必需。◆維生素分類(lèi)｛水溶性維生素：B族維生素和維生素C脂溶性維生素：維生素A、D、E、K等醫(yī)療上用維生素防治維生素不足而引起的疾病，如：（1）長(zhǎng)期大量使用維生素A和維生素D會(huì)引起中毒；（2）維生素B1用量過(guò)多會(huì)引起周?chē)窠?jīng)痛覺(jué)缺失；（3）長(zhǎng)期大量使用維生素B12會(huì)引起紅細(xì)胞過(guò)多；口服維（4）生素C過(guò)多可破壞膳食中維生素B12而引起貧血。第二節(jié)、脂溶性維生素維生素A,D,E,K均溶于脂類(lèi)溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。主要掌握各種維生素的名稱(chēng)、來(lái)源及功能，尤其是各種水溶性維生素即B族維生素1、維生素A維生素A分A1,A2兩種，是不飽和一元醇類(lèi)。維生素A1又稱(chēng)為視黃醇，A2稱(chēng)為脫氫視黃醇。2、維生素D維生素D是固醇類(lèi)化合物，主要有D2,D3,D4,D5。其中D2,D3活性最高。維生素D的結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)，D2和D3本身不具有生物活性。它們?cè)诟闻K和腎臟中進(jìn)行羥化后，形成1，25-二羥基維生素D。其中1，25-二羥基維生素D3是生物活性最強(qiáng)的。3、維生素E又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有6種，其中，，，四種有生理活性。4、維生素K維生素K有3種，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。維生素K是2-甲基萘醌的衍生物。第三節(jié)水溶性維生素及其輔酶某些小分子有機(jī)化合物與酶蛋白結(jié)合在一起并協(xié)同實(shí)施催化作用，這類(lèi)分子被稱(chēng)為輔酶（或輔基）。輔酶是一類(lèi)具有特殊化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能的化合物。參與的酶促反應(yīng)主要為氧化-還原反應(yīng)或基團(tuán)轉(zhuǎn)移反應(yīng)。大多數(shù)輔酶的前體主要是水溶性B族維生素。許多維生素的生理功能與輔酶的作用密切相關(guān)。1、維生素B1與焦磷酸硫胺素（TPP）：●維生素B1又稱(chēng)硫胺素，其功能為：1、作為脫羧酶系的輔酶。2、作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。3、維持正常的糖代謝和能量代謝有重要意義。★維生素B1在堿性中易破壞，而在酸性中穩(wěn)定。2、維生素B2和FAD、FMN：●維生素B2又稱(chēng)核黃素，其功能為：1、維生素B2構(gòu)成氧化還原酶的輔酶（黃素蛋白FAD和FMN的輔酶）。成為酶的輔基。2、參與遞氫作用3、促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝★維生素B2在酸性穩(wěn)定，而在堿性中易為熱和光所破壞。3、維生素B5和輔酶Ⅰ（NAD)、輔酶Ⅱ(NADP)：●維生素B5又稱(chēng)維生素PP，其功能為：1、構(gòu)成脫氫酶的輔酶（NAD和NADP的輔酶）。2、參與脫氫、遞氫作用：NAD常參與產(chǎn)生能量的氧化分解反應(yīng)，而NADP則參與有關(guān)合成反應(yīng)。4、維生素B6和磷酸砒哆醛、磷酸砒哆胺：●維生素B6的功能為：1、作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶的輔酶。2、作為氨基酸脫羧酶的輔酶。3、參與脫氨和脫羧反應(yīng)。5、維生素B3和泛酸●維生素B3又稱(chēng)泛酸，其功能為：1、構(gòu)成輔酶A（CoA）的成分。（輔酶A是酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶）2、參與轉(zhuǎn)酰基作用，是形成代謝中間產(chǎn)物的重要輔酶。6、生物素與羧化酶輔酶●生物素又稱(chēng)維生素H或維生素B7，其功能為：1、構(gòu)成羧化酶的輔酶。2、參與羧化反應(yīng)。生物素的功能是作為CO2的遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。7、葉酸和四氫葉酸(FH4或THFA)四氫葉酸是合成酶的輔酶，其前體是葉酸(又稱(chēng)為蝶酰谷氨酸，維生素B11)。四氫葉酸的主要作用是作為一碳基團(tuán)，如-CH3,-CH2-,-CHO等的載體，參與多種生物合成過(guò)程。8、維生素B12輔酶

維生素B12又稱(chēng)為鈷胺素。維生素B12分子中與Co+相連的CN基被5’-脫氧腺苷所取代，形成維生素B12輔酶。維生素B12輔酶的主要功能是作為變位酶的輔酶，催化底物分子內(nèi)基團(tuán)(主要為