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公共營養師（國家職業資格三級）第4章膳食指導和評價相關知識——回憶基礎知識技能的掌握第1節營養和食物需要目標設計什么是目標？回顧復習：膳食營養素參考攝入量（DRIs）P236哪里可查到DRIs?參考書籍：《中國居民膳食營養素參考攝入量》學習單元1

學齡前兒童膳食能量和營養目標設計確定相關知識學齡前兒童：3～6歲、大腦發育1、營養需要：能量：表4-1回顧需求4個方面蛋白質：45～55g/d14～15%脂肪：4～6g/kg.d30～35%大豆油、低芥酸菜子油、水產品碳水化合物：15g/kg.d50～60%少吃糖和甜食、適量膳食纖維回顧復習：礦物質維生素缺乏礦物質：表4-2維生素：表4-3建議每周至少安排一次海產品考慮每周攝入1次動物內臟每天攝入一定量的蛋黃、牛奶

2、飲食特點：軟→硬、半流質→成人食物、奶類→谷類等同成人膳食→消化能力紊亂、營養不良胃口小、需求不小→選擇營養豐富、容量小、密度高的食物3、培養良好飲食習慣不挑食、不偏食、不暴飲暴食定時定量進食、細嚼慢咽、不亂吃零食4、食物選擇食物多樣、粗細搭配、主副合理、葷素搭配多進食動物肝臟、魚、禽、肉、奶和豆制品，選用新鮮食品（防腐劑）錯誤選擇：湯→炒菜、稀飯→米飯、純能量食物、零食含糖高飲料、油炸、酸辣、腌制、熏制、刺多小魚（如何處理）能力要求工作程序1）了解兒童性別、年齡2）根據兒童性別、年齡查《中國居民膳食營養素參考攝入量》表，作為膳食設計依據3）確定膳食營養目標學習單元2

學齡兒童營養和食

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