酶在代謝中的作用_第1頁
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文檔簡介

酶在代謝中的作用第一頁，共二十頁。一、酶的概念:酶是活細胞產生的具有催化作用的生物大分子，其中絕大多數酶是蛋白質,少數酶是RNA。(各種消化酶都是蛋白質)功能來源化學本質第二頁，共二十頁。※組成酶的基本單位是＿＿＿＿和

＿＿＿＿。

活細胞內，酶合成的主要場所是＿＿＿＿。氨基酸核糖核苷酸核糖體第三頁，共二十頁。二、酶催化作用的原理

降低了化學反應的活化能。分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量稱為活化能第四頁，共二十頁。第五頁，共二十頁。結論：同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。第六頁，共二十頁。酶與無機催化劑的比較相同：都能催化化學反應，提高反應速率，縮短反應時間。但本身不參與反應，其本質和數量不變不同：酶的兩大特性三、酶的特性第七頁，共二十頁。該實驗能得出什么結論？※

1.酶具有高效性酶的催化效率是無機催化劑的107－1013

倍第八頁，共二十頁。

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?※

2.酶具有專一性思考：第九頁，共二十頁。探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用※2.酶具有專一性原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖（還原糖），還原糖能夠與班氏試劑發生反應，生成磚紅色沉淀。第十頁，共二十頁。方法步驟：序號項目試管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL４結果現象無磚紅色※2.酶具有專一性第十一頁，共二十頁。結論：上述實驗說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用。確切地說，每一種酶只能催化一種或一類底物的反應。

酶A與底物B專一性結合，催化反應的發生，產生了產物C和D。這個模型揭示了酶的專一性。第十二頁，共二十頁。四、影響酶活性的因素酶的活性受溫度的影響酶的活性受PH的影響第十三頁，共二十頁。如何描述此曲線所代表的生物學意義？第十四頁，共二十頁。最適pHυ/mmol.s-10pH酶活性受pH影響示意圖酶已失活低于最適pH時，隨著pH的升高，酶的活性增強。超過最適pH，隨著pH的升高，酶的活性降低。過酸過堿都會使酶失活。酶的活性與pH關系:達到最適pH時，酶的活性最強;反應速率最快第十五頁，共二十頁。討論：1.放在冰箱中的食物為什么能保鮮較長時間？2.人發燒時為什么會覺得全身無力，食欲不振，不想吃東西？3、唾液淀粉酶隨唾液流入胃，胃蛋白酶隨食糜進入小腸后，是否還具有活性？第十六頁，共二十頁。酶的名稱最適PH過氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶

6.8脂肪酶

8.3胰蛋白酶8.1胃蛋白酶

1.9第十七頁，共二十頁。

思考：高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響，其本質相同嗎？不同。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。

※過酸、過堿或高溫酶永久失活

低溫酶活性降低第十八頁，共二十頁。小結：1.酶的概念（來源、功能、化學本質）2.酶的特點3.影響酶促反應速率的因素②

酶具有專一性①酶具有高效性酶是活細胞產生的具有

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