標準解讀

《GB/T 23183-2009 辣椒粉》是一項國家標準，主要規定了辣椒粉的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。適用于以干辣椒為原料加工而成的辣椒粉產品。

該標準首先定義了辣椒粉的基本概念，即以干辣椒為主要原料，經過清理、粉碎等工藝處理后得到的產品。根據不同的加工方式或原料特性，辣椒粉可以分為多種類型，但都需符合本標準所提出的一系列質量指標。

在技術要求方面，《GB/T 23183-2009 辣椒粉》對產品的感官特性（如色澤、香氣）、理化指標（例如水分含量、灰分量）及微生物限量做出了明確規定。此外，還特別強調了不得添加任何非食用物質，并且對于可能存在的重金屬污染物也有嚴格的限制條件。

試驗方法部分詳細介紹了如何通過科學手段來檢測上述各項指標是否達標。這包括但不限于外觀檢查、氣味鑒別、水分測定等多種實驗室操作流程。

關于檢驗規則，《GB/T 23183-2009 辣椒粉》設定了抽樣方案、判定規則等內容，確保每批次產品都能達到既定的質量標準。同時，在標志、包裝、運輸和貯存章節中，則針對這些環節提出了具體的要求，比如標簽上必須標明哪些信息、使用何種材料進行包裝才能保證食品安全等。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2009-04-14 頒布
  • 2009-10-01 實施
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文檔簡介

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犅３６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３１８３—２００９

辣椒粉

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２００９０４１４發布２００９１００１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３１８３—２００９

前言

本標準是在參考了ＩＳＯ９７２：１９９７《辣椒整椒或辣椒粉規范》和ＩＳＯ７５４０：２００６《紅辣椒粉規范》的主

要技術內容和技術指標的基礎上，結合我國辣椒粉產品的市場情況制定的。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。

本標準由國家農副加工產品及白酒質量監督檢驗中心（山西省食品質量監督檢驗中心）負責起草。

本標準參加起草單位：山西豐谷農業科技有限公司襄汾辣椒加工分公司。

本標準主要起草人：弓耀忠、劉軍、馮曉斌、梁寶愛、李付軍、鞏強、張燁、王呈。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３１８３—２００９

辣椒粉

１范圍

本標準規定了辣椒粉的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存的要求。

本標準適用于３．１定義的辣椒粉。

本標準不適用于調味辣椒粉。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生規范

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ１２７２９．６香辛料和調味品水分含量的測定（蒸餾法）（ＧＢ／Ｔ１２７２９．６—２００８，ＩＳＯ０９３９：

１９８０，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ１２７２９．７香辛料和調味品總灰分的測定（ＧＢ／Ｔ１２７２９．７—２００８，ＩＳＯ０９２８：１９８０，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ１２７２９．９香辛料和調味品酸不溶性灰分的測定（ＧＢ／Ｔ１２７２９．９—２００８，ＩＳＯ０９３０：１９８０，

ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ１９６８１食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局［２００５］第７５號令

散裝食品衛生管理規范中華人民共和國衛生部衛法監發［２００３］１８０號

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

辣椒粉犮犺犻犾犾犻犲狊犪狀犱犮犪狆狊犻犮狌犿狊狆狅狑犱犲狉

以茄科植物辣椒屬辣椒或其變種的果實經干燥、粉碎、不添加其他成分（抗結劑除外）等工序制成的

非即食性粉末。

４技術要求

４．１

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