標準解讀

《GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉》是中國國家標準之一，主要規定了大豆蛋白粉的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存的要求。該標準適用于以脫脂大豆為原料，通過不同的加工工藝制得的大豆分離蛋白粉、大豆濃縮蛋白粉等產品。

根據標準內容，大豆蛋白粉按其蛋白質含量的不同分為多個等級，每個等級都有明確的蛋白質最低限量要求。同時，對于產品的感官特性如顏色、氣味也做了具體描述，并且對水分、灰分、脂肪酸值等指標設定了相應的限值。這些參數共同確保了產品質量的一致性和穩定性。

在檢測方面，《GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉》提供了詳細的測試方法來測定上述各項指標，包括但不限于凱氏定氮法用于測定粗蛋白含量、直接干燥法測定水分含量等。此外，還涉及到重金屬（如鉛）和其他污染物（如黃曲霉毒素B1）的安全性檢測項目，以保證食品安全。

關于檢驗規則部分，則明確了抽樣方案、判定原則等內容，旨在指導生產和流通環節中的質量控制活動。最后，在標志、包裝、運輸與貯存章節里，強調了如何正確標識產品信息、選擇合適的包裝材料及方式、采取適當的運輸措施并注意儲存條件，以防止產品變質或受到污染。


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  • 現行
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  • 2008-11-04 頒布
  • 2009-01-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０６０

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２２４９３—２００８

大豆蛋白粉

犛狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉

２００８１１０４發布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２２４９３—２００８

前言

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：河南工業大學、雙匯集團公司、益海嘉里糧油集團公司、安陽漫天雪食品制造有限

公司。

本標準主要起草人：周瑞寶、魏安池、李紅偉、張宏榮、楊曉明、祁鯤、朱新亮。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４９３—２００８

大豆蛋白粉

１范圍

本標準規定了大豆蛋白粉的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識以及包裝、

儲存和運輸的要求。

本標準適用于作為食品工業原料的商品大豆蛋白粉。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１５食品衛生微生物學檢驗霉菌和酵母計數

ＧＢ／Ｔ５００９．１食品衛生檢驗方法理化部分總則

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１７食用豆粕衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５４９２糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

ＧＢ／Ｔ５４９７糧食、油料檢驗水分測定法

ＧＢ／Ｔ５５０５糧油檢驗灰分測定法

ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５糧食、油料檢驗粗蛋白質測定法

ＧＢ／Ｔ５５１２糧油檢驗糧食中粗脂肪含量測定

ＧＢ／Ｔ５５１５糧油檢驗糧食中粗纖維素含量測定介質過濾法

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

大豆蛋白粉狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉

大豆經清選、脫皮、脫脂、粉碎等工藝加工而成的蛋白質含量（干基，Ｎ×６．２５）不低于５０％的粉狀

產品。

３．２

熱變性大豆蛋白粉犺犲犪狋犱犲狀犪狋狌狉犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉

采用熱處理后的大豆粕經粉碎等生產工藝加

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