食品安全崗測(cè)試題【附答案】1、牛腱片電子效期重置A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書(shū)面警告)C不開(kāi)2、使用隔夜物料A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)3、豆角二次效期過(guò)期A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書(shū)面警告)C不開(kāi)4、二次效期9：11到期的酸筍，9：30還存在小冰箱A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書(shū)面警告)C不開(kāi)5、12：28分進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)檢查物料效期，發(fā)現(xiàn)工作臺(tái)上正在使用開(kāi)封的鍋燒是早上9：00二次效期過(guò)期A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書(shū)面警告)C不開(kāi)6、豆腐干原始效期過(guò)期已使用A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)7、蘿卜丁原始效期過(guò)期未開(kāi)封放在冰箱A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)8、用水加熱鹵雞蛋A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)9、用醬油代替青菜汁A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)10、使用已損耗的麻牛A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)11、放在生產(chǎn)區(qū)的外賣(mài)標(biāo)配蔥花變質(zhì)A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)12、QM19號(hào)到店檢查，員工健康證5月6號(hào)到期，5月14號(hào)辦理，5月19號(hào)領(lǐng)取，6-14日仍在餐廳上班A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書(shū)面警告)C不開(kāi)13、一餐廳還牛肉丸給A餐廳(有用另外的袋子獨(dú)包裝)，結(jié)果還錯(cuò)至B餐廳，A餐廳未及時(shí)去拿，原始效期已經(jīng)過(guò)期，此時(shí)QM到A餐廳檢查發(fā)現(xiàn)，請(qǐng)問(wèn)QM應(yīng)給()餐廳開(kāi)單？開(kāi)()單？AA餐廳，違約單(書(shū)面警告)(正確答案)BB餐廳，整改單(口頭警告)C不開(kāi)14、牛湯加水A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)15、晚班打烊后的飲料放在小冰箱，第二天還存在

外購(gòu)生雞蛋A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)16、碎泡椒二次效期過(guò)期A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書(shū)面警告)C不開(kāi)17、檸檬無(wú)原始效期A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)18、牛肚到期15分鐘后未損耗A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書(shū)面警告)C不開(kāi)19、開(kāi)封紅茶無(wú)效期A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書(shū)面警告)C不開(kāi)20、收貨時(shí)發(fā)現(xiàn)生雞蛋無(wú)原始效期，但放在餐廳未報(bào)備A違約單(書(shū)面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開(kāi)21、Q