施工現場防護、監控及驗收要求培訓試題一、判斷題（每題5分，共計50分）1、設備及配件進入車間之前做好防護，若有使用木箱子、泡沫等防護的進入車間之前最好剝離外包裝，以免進入車間造成污染。對(正確答案)錯2、管道等焊接粗糙引入焊渣，焊縫處易藏污納垢，需打磨光滑。對(正確答案)錯3、食品企業應對設備進行定期和不定期維護，以確保設備良好運行，設備維護時注意隔離，與正常運行設備之間設置防護措施，避免異物進入正常運行的設備中。對(正確答案)錯4、施工人員不得隨意動用生產區域內的任何工器具(包括箱、托盤、桶、刀、鏟等工具，以及掃把等清潔工具)對(正確答案)錯5、施工現場應完善各類安全標識，如：小心燙傷、小心機械傷手、禁止合閘、禁止啟動等警示牌。對(正確答案)錯6、現場施工人員進行焊接操作需提供焊工證。對(正確答案)錯7、應對現場施工人員進行安全、食品安全培訓，著裝及帶入材料應符合食品安全要求，無引入異物及蟲鼠害的風險。對(正確答案)錯8、不能使用壓縮空氣來清潔設備和生產線，防止污染范圍擴大。對(正確答案)錯9、如需使用照明設備，只能使用帶保護罩的燈，不允許將裸露玻璃的照明工具帶入生產區域。對(正確答案)錯10、施工后驗收需多部門共同驗收，至少包括使用部門、維修部門、品管部。對(正確答案)錯二、單選題（每題5分，共計25分）1、現場施工過程中應做到()A、進行打釘、鉆孔、燒焊、打磨等作業時，操作面下方必須有承接雜物的工具B、如有零件不慎掉落，必須徹底清理，不得遺漏C、及時出去設備上多余的潤滑油D、以上全對(正確答案)2、以下關于施工人員帶入工具的管控說法正確的是()A、施工過程中，工器具需逐一放回工具箱內B、施工過程中，被更換的零部件或廢件及時清理出生產線C、施工后需清點工具和零件數目與之前是否相符，如不符，必須再次檢查施工現場，直至找到為止D、以上全對(正確答案)3、判斷不銹鋼材質的做法以下錯誤的是()A、用磁棒測試磁性，有磁性的材料非不銹鋼材質(正確答案)B、通過不銹鋼材質檢測儀器進行檢測C、向供應商索要不銹鋼材質報告D、使用不銹鋼測試藥水進行檢測4、關于施工后的清潔說法錯誤的是()A、可以用磁棒等吸附設備和生產線表面游離的鐵質金屬B、如需要踩踏食品接觸面時，必須穿戴鞋套或鋪墊干凈無毛邊腳墊后才能進行操作C、可用壓縮空氣吹掃設備和生產線表面的游離金屬、塑膠、電線、沙石、塵土、油漆等(正確答案)D、可用酒精清潔食品直接接觸面或結合力較強的潤滑油及塵跡等5、墻壁上管線穿越而產生的孔洞，不可以選用哪種材料封堵()A、水泥B、發泡膠(正確答案)C、不銹鋼隔板D、防火泥三、多選題（每題5分，共計25分）1、施工現場若未采取適當的措施進行防護和監控，可能產生的污染有()A、設備切割時飛濺的碎屑(正確答案)B、潤滑油涂抹過多滴落至食品接觸面(正確答案)C、食品接觸面衛生清潔不到位，易滋生細菌(正確答案)D、施工材質選擇不合理，如碳鋼材質易生銹(正確答案)2、AIB標準中對設備和器具構造要求說法正確的是()A、設備和器具的設計，和制造所選用的材料應能便于清潔和維護(正確答案)B、原料、產品儲存、包裝、傳送、加工和散裝設備的設計和制造所選用的材料應能便于清潔、檢查和維護(正確答案)C、食品接觸面必須防腐蝕、耐用，并且由無毒材料構成，接縫必須光滑、避免點焊(正確答案)D、管道、混合及儲罐必須無缺陷，并且接縫必須光滑(正確答案)3、下列哪些需要在施工前進行確認()A、食品接觸面材料驗收(正確答案)B、如使用塑料制品時，需索要塑化劑報告(正確答案)C、不銹鋼材質是否確定為不銹鋼，而非不銹鐵等(正確答案)D、核實物料信息，能否滿足安裝使用環境，如耐高溫、耐高壓(正確答案)4、施工現場管控重點描述正確的是()A、施工開始前，需要做好隔離防護，必須將下方所有能夠移動的物品移走；不能移動的物品必須用干凈遮蓋物遮蓋完好，遮蓋物必須相對固定(不易移動)，不能懸空吊掛(正確答案)B、施工前需對周圍物料進行評估，如有紙箱、面粉等易吸附氣味的物料需做好防護工作，以免帶入氣味(正確答案)C、施工現場若需刷漆等有異味的作業時，正在進行的生產如灌裝等作業必須停止，以免帶入異味(正確答案)D、施工作業完成后，必須徹底清理現場的沙石、金屬、下腳料等雜物(正確答案)5、施工后驗收要求描述正確的是()A、施工相關