標準解讀

《GB/T 15206-1994 食品中膽固醇的測定方法》是中國國家標準化管理委員會發布的一項國家標準，旨在規定食品中膽固醇含量的測定方法，以確保檢測結果的準確性和可比性。該標準適用于各類食品中膽固醇含量的分析檢測，為食品安全監管、產品質量控制及公眾健康提供了技術依據。以下是該標準的主要內容概述：

標準范圍

明確了本標準適用的食品范疇，包括但不限于肉類、蛋類、乳制品及其他含有膽固醇的食品。

術語定義

對“膽固醇”進行了明確界定，指的是一種在生物體內廣泛存在的固醇，尤其強調其在食品分析中的特指意義。

原理

介紹了采用氣相色譜法（GC）進行膽固醇測定的基本原理，即通過樣品的提取、凈化、衍生化處理后，利用氣相色譜儀分離并測定膽固醇含量。此方法基于不同化合物在固定相和流動相中分配系數的差異，實現膽固醇與其他物質的分離和定量分析。

試劑與材料

詳細列出了實驗所需的各種化學試劑、溶劑、標準溶液及其配制方法，確保實驗的重復性和準確性。

儀器設備

規定了進行膽固醇測定所必需的儀器設備，如氣相色譜儀、高效液相色譜儀（備選方法）、旋蒸儀、振蕩器等，并對儀器的主要性能參數提出了要求。

試驗步驟

  1. 樣品準備：詳細說明了如何取樣、均質、提取膽固醇。
  2. 凈化：通過柱層析或其它適宜方法去除干擾物質。
  3. 衍生化：將膽固醇轉化為易于氣相色譜分析的形式，如通過乙酰化反應。
  4. 測定：將衍生化后的樣品注入氣相色譜儀，根據保留時間和峰面積計算膽固醇含量。
  5. 空白試驗與平行試驗：為了消除系統誤差，需進行空白試驗及至少兩次的平行測定。

結果計算與表示

提供了計算公式，指導如何根據標準曲線或外標法計算樣品中膽固醇的實際含量，并規定了結果的表示方式。

精密度與準確度

闡述了重復性限和再現性限的要求，以及回收率試驗的方法，確保測試結果的可靠性和準確性。

試驗報告

要求報告應包含樣品信息、實驗條件、測定結果及必要的實驗細節，以便于結果的復核和追蹤。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 1994-08-10 頒布
  • 1994-08-10 實施
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文檔簡介

UDg613.2：577.115：543.062C53中華人民共和國國家標準GB/T15206-94食品中膽固醇的測定方法Methodfordeterminationofcholesterolinfoods1994-08-10發布1994-08-10實施中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國國家標準GB/T15206-94食品中膽固醇的測定方法Methodfordeterminationofcholesterolinfoods主題內客與適用范圍本標準規定了用分光光度計測定各類動物性食品中膽固醇的方法、本標準適用于各類動物性食品中膽固醇的測定。原理當固醇類化合物與酸作用時，可脫水并發生聚合反應，產生顏色物質。因此可先對食品樣品進行提取和皂化，用硫酸鐵銨試劑作為顯色劑,測定食品中膽固醇的含量、試劑全部試劑除注明外均為分析純，實驗用水為蒸館水。3.11石油醚。3.22無水乙醇。3.3濃硫酸。3.44冰乙酸：優級純。3.55磷酸、3.6膽固酵標準物質。3.7膽固醇標準液。3.7.1膽固醇標準儲備液(1mg/mL)：精確稱取膽固酵100mg，溶于冰乙酸中，并定容至100mL。此液至少在2個月內保持穩定。3.7.2膽固醇標準常備液(100g/mL)：吸取膽固醇標準儲備液10mL,用冰乙酸定容至100ml。此被用時臨時配制。3.8鐵機顯色劑3.8.1鐵磯儲備液：溶解4.463g硫酸鐵銨LFeNH,SO,·H.OJ于100mL85%磷酸中,見于干燥器內，此液在室溫中穩定。3.8.2鐵礬顯色波：吸取鐵礬儲備液10mL,用濃硫酸定容至100mL。財于干燥器內，以防吸水。3.950%氫氧化鉀溶液;稱取50g氫氧化鉀，用蒸水溶解，并稀釋至100mL。3.105%氯化鈉溶液：稱取5g敘化鈉,用蒸留水溶解,并稀釋至100mL。3.11鋼瓶氮氣:純度99.99%。4儀器和設備4.1實驗室常用設備。4.27

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