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文檔簡介

餐飲食品營養標識指南第一條根據《健康中國行動（2019-2030年）》和《國民營養計劃（2017-2030南。第二條第三條年）》的要求，為指導和規范餐飲食品營養標識，制定本指本指南適用于餐飲食品的營養信息標識。鼓勵各類餐飲服務經營者和單位食堂按照本指南對所有餐飲食品進行營養標識。第四條餐飲食品營養標識應當標示基本標示內容，鼓勵標示可選擇標示內容。第五條基本標示內容。包括能量、脂肪、鈉含量和相當于鈉的食鹽量，1毫克（mg）鈉相當于2.5毫克（mg）食鹽。第六條可選擇標示內容。（一）包括蛋白質、碳水化合物、糖、維生素及礦物質等。（二）鼓勵在標示能量和營養素含量的同時標示出其占營養素參考值（NRV）的百分比，NRV數值參照《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》（GB28050）中相關規定。（三）鼓勵在菜單上聲明“成年人每日能量需要量為2000kcal”和“成年人每日食鹽攝入量不超過5g（相當于鈉攝入量不超過2000mg）”。第七條標示要求。（一）餐飲食品營養標識應當真實、客觀、清晰、醒目。（二）能量值和營養素含量值應當以每份和（或）每100克（g）和（或）每100毫升（mL）餐飲食品中的含量值標示，鼓勵標明每份餐飲食品的質量或體積。能量和營養素的名稱、標示順序和表達單位見附錄l。（三）餐飲食品營養標識格式見附錄2。各類餐飲服務經營者和單位食堂應當根據餐飲食品特點選擇使用其中一種格式進行標示。（四）餐飲食品營養標識內容可標示在菜單、官方網站、官方公眾號、外賣平等載體上。（五）自助取用和展示用的餐飲食品，可在餐飲食品旁標示營養信息。（六）通過網絡餐飲交易第三方平臺等無接觸供餐方式提供的餐飲食品，可在常用餐飲容器（如餐盒）上標示營養信息。第八條能量值和營養素含量值的計算。一）根據餐飲食品原料、烹調油及調味品的用量，參考《中國食物成分表》及其他權威數據庫中相同或相似食物的成分數據，計算出其中的能量值及營養素含量值。（二）計算的過程及結果應當科學、完整、真實，以備核實和溯源。第九條本指南的有關術語6餐飲食品6各類餐飲服務經營者和單位食堂制作并提供給用餐人員的食品，不包括上述單位提供的預包裝食品。菜單6顯示餐飲食品信息（包括但不限于品種名稱、計量、價格等）的說明物，包括紙質版、電子版等多種形式。餐飲食品營養標識6展示餐飲食品有關營養成分信息的說

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