一、計劃································公司介 經營范 市場概 策 銷售計 ： 第二時期（品牌企劃期：一 第三時期（品牌規范期---體系建設階段：二 第四時期（品牌發展期）兩 經營范 競爭優 目標與發展···························目 發展····························三、規 行業前 品牌發展···························· ： 第二時期（品牌企劃期：一 第三時期（品牌規范期---體系建設階段：二 第四時期（品牌發展期）兩 組織形 利 市場分 七、市場·······························成員激勵的控制7.77.87.8.1建立和收集《客源人事》7.8.27.8.37.8.47.8.57.8.6（人員培訓8.1（服務）所需8.28.38.410.2.3回避風險策略10.2.4轉移風險策略 風險···························· 一、計滁州風味堂文化餐廳公司是一家由大學生創業團隊創辦秉承需求”的，用標準打造品牌，用專業的精神，為顧客創造價值，為員工休閑“為產品，以“統一標準化服務”為服務，以“品牌的響亮來自品質的卓越”為品牌。本公司是一家以提供江南風味早餐為主，致力做到在當地有特色，在有，最終上市的一個餐廳類的公司。，主要提供江南風味早餐，如蕪湖小吃系列小吃系列，滁州本地特色小，不斷的提高，有以前的解決吃飯問題發展到，直至如今到追求高品位的文化享受。以高校中滁州學院為例，在滁州學院共有人數1萬多人，據有關 為4萬人次。以此推之，以高校人數2300萬計算，市場容量可達11、5億元，市場是指企業以顧客需要為出發點有計劃有組織地進行各項經營活動，為顧客提供滿意的商品和服務而實現企業目標的過程風味堂文化餐廳采取 1、顧客：創造顧客比開發產品更重要，消費者需求和的滿足比產品功領先，特別在采購方面大力控制成本，同時也要嚴格要求衛生與食品質量，4、溝通：建立風味堂文化美食，承辦各類學校學生野炊與飲食文化對市場情況和競爭者反應等經行分析根據分析的結果和公司的實第一時期（品牌萌芽期啟動市場發展計劃風味堂文化餐廳店面推廣主要是利用店面進行日常進行店面餐館經營（風味早餐、風味中晚餐、燒烤、飲料等）主要注重：快捷、方便、衛生，突出餐飲文化特色VIP第二時期（劃期百勝吸取優秀餐飲企業的管理經驗和心得建立自己的特色品牌和著第三時期（品牌規范期---體系建設階段、表格記錄建立衛生服務等系列工作標準建立人員招募薪酬福利、分借鑒成熟企業的商圈方案，進行店面選址工作。、第四時期（）在店面選址和體系建設日趨完善時，企業要規劃人才吸進和儲備，根據前期做好投資預算、營業預算和崗位編制，并有針對性做出開業前后期的企劃方案，做好開業前、后的宣傳和品牌拓展。在建立樣版店和示范店時，對店的經營管理活動進一步提升服務質量和完善管理體系提升品牌形象，增加無形資產，鞏固已有市場，加大新產品開發與推廣。以直營店所處區為向區域內輻射（尤其是高科技園區企業群體，整合隊伍，加大投入，我們餐廳采取經營的經營模式。有利于品牌的建立和。采取“九統一” 統一員工服裝；統一產品布局；統一新產品開發與推廣；統一促銷和宣傳；第五時期（品牌完善期）兩通過對風味堂文化餐廳人員的嚴格選拔綜合培訓和服務的管理模服務：余健人事：查青青市場： 務： 購：潘辰財務計劃及需店面投入：10公司組建，相關辦公用品，人員招募，公司等：15萬元；人員培訓：5萬元；：10周轉：10萬元；合計：50、爭排斥。但從學生和學校的利益來看，校內餐館如果不解決好衛生問題，在完全意義上地進入高校餐飲業這塊的市場從方式來講由于文化餐飲行業在滁州尚處發展階段，所以仍采用傳統的的方式。加盟店店利潤小；產品雷同，缺乏個性，價格，市場缺乏規范的管理和服務。品牌經營由、23劣勢1245345、有完善的免費送餐，提高餐廳的用餐的便利性二、公司介創辦思服務要求更是要高。即使自然來臨，仍有不少看好餐飲業。09年有業內預計，到2015年中國餐飲業營業額將超過2.5萬億元。因此餐飲例，在滁州學院共有人數1萬多人，據有關表明，該校學生平均消費每個月450元，其中用于飲食消費的消費平均每個月不低于260元左右。就該學校里說10000*260=的潛力。場，看好我們的市場發展前景。創辦了以江南文化為背景的江南特色小吃主題餐廳。介于以上的情況，我們創立了滁州風味堂文化餐廳公司。形成過滁州風味堂文化餐飲公司是由省滁州市滁州學院的六位大學生經過GYB創業意識培訓和創業實訓，結合社會市場情況分析創立的時間：2013年9月15日由省滁州市滁州學院體育學院的六位學生經過參加創業培訓和創業實訓分析市場情況創立成立了滁州風味堂文化餐飲有地址：中國省滁州市形式：公司餐，如蕪湖小吃系列，小吃系列，滁州本地特色小吃系列等。公司性質：公司人事部行業現我們市場小組統一時間對滁州學院校外飲食市場進行了。對消費者的，共發出120份問卷，回收98份，其中合格問卷97份；對供應者的，共發出25份問卷，回收25通過對滁州學院餐飲業市場的需求和供應狀況進行細致的，我食堂基本上處于地位，而學生對的意見很大，等等。但由于時間較緊，有限，許多地方做的地過程中也沒有對方法和原則進行很好的控制導致了少數不合格1平時：飯菜質量口味是首選，衛生狀況、價格次之。天南地北的聚2在結果中，不出所料，消費者對江南風味的餐廳有著廣泛濃厚的興趣，絕大多數同學表示愿意來風味堂文化餐廳廳品嘗江南美食。：備注的資料是在愿意回答并且正確回答的被者中統計的結果，可能不：3學生花在飲食上的月平均費用大約居于150元到400而且，意愿消費額與實際消費額大致相當，數同學會有“透支”A在我們對供應者的過程中發現，所有的供應商都把競爭的矛頭指向了食 （a）在環境氛圍的營造上能力上略處劣勢（b）一個由于地理位置的特殊性，從飯菜質量到價格到服務在到環境氛圍B、學生與校外餐館大學生心目中，和校外餐館各有哪些優勢：地理位置是取勝的關鍵。大學生的生活節奏越來越快，的人除其實，不管的環境怎么樣，地理環境也好，政策環境也好，消費者最正由于缺乏一定的優勢條件，為了可觀的利潤，各個餐館的不得不減怕的地步而學生就有一套完整的衛生管理制度如一些責很長一段時間仍然是的天下。每個餐館都有自己的固定顧客在被者中經常在外就（三次以上）的學生有90%會固定一、二個餐館就餐，而且校外餐館的戶們一般都認為固在中，44%的消費者在朋友聚餐時、朋友生日時都會到校外餐館就餐，C 及校外餐館還有哪些做的不夠（a）：抱怨連天。對于學生，由于與的日常生活關，學如人意。看來是應該在總體質量控制上動動腦筋了，除了優越的地理位置，消費者找不到更好的東西來形容的優勢了。后勤處拒于市場外的根本原因。在被者中居然有68%的人認為校外餐館D、（a）對于后勤社會化感受到的更寬松的環境和更加激烈的競爭，一些較雄厚的個、體已經承包我校的一般都更傾向于認為后勤社會化是一個發展的機遇（b關部門還有很多東西需要和這些戶交流。行業發展特隨著市場經濟體制的確立我國經濟迅猛發展人民生活水平迅速提高，好，吃的有營養，吃的快樂，吃的有面子，吃飯的環境要好，吃的要有，對我們的優具有共同的理念及目標，及為目標奮斗的花，讓我們達成了共同的工作理念——“誠信為天知識為本團結務實穩中求，規劃，我們制定出了一套完善可行的方案。作為我們理想的結晶為之不，們具有一個比較完備的知識體系又由于成員各有形成了良好的優勢互補，合作伙伴。國家也為大學生創業提供了多方面的條件。4．實踐過程中形成“誠信、團結、務實、高效”的團隊文化，并使之逐步完善。本企業相對于競爭對手的主要優勢：1345、有完善的免費送餐，提高餐廳的用餐的便利性1、行業風2、市場風業的競爭者可能會采取各種措施遏止我們的奪取市場份額。而且，較高的機3、經營風和擴大市場份額，我們的產品可能被迫降價或跟隨市價的風險。4、管理風廳的擴展也可能造成管理人員相對缺乏5、財務風法按時收回和發生呆帳、壞帳。6、加盟風（１質上是加盟者通過損害餐廳的品牌形象來餐廳的無形資產。（２．（３．在以銷售額或營業額確定使用費時，隱瞞銷售額或營業額。實質上是侵（４二、1、行業風險對策業績好第三年可在擴張當地的省做。通過樹立新品牌在行業中贏得2、市場風險對策及活動在消費者心中樹立起良好的企業形象，提高餐廳綜合競爭力3、經營風險對策餐廳將通過全力提高產品質量和大規模生產的低成本效應來降低可能由于4、管理風險對策授作為企業顧問。同時餐廳還可吸引一些有經驗的管理、人員共同加盟創5、財務風險對策的外部融資餐廳還可以通過自身的努力經營和創造良好的業績來吸引投資家增加投入。6、加盟風險對策加強品牌管理、嚴格制度，嚴格按照餐廳的加盟管理條例進行運作三、就必須能夠給投資者帶來可觀的回報因此以非常負責的態度對待我們的這種方式的可能性是較大的。在餐廳無法公開上市而風險投資家要退出23 餐廳資本運風味堂文化餐廳廳兩年的時間里以創業團隊合資或銀行的方式進行發展直營店在直營店成功7或11家時吸取投資者投資發展經營，目標與發展目市，建立成一個餐廳。發展“風味堂文化餐廳”這個店名易記，易讀，好聽“風味堂”一詞可以營造典雅的個性氛圍快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字）是文（幽雅舒適休閑實質是文化內涵根據餐廳的這一理念，制定品牌如下：）務方向打造品牌的真正內涵建立良好的服務創新產品創新創新機（人2、品牌營運：首先靠服務、質量、文化創立品牌。然后定位于靠推出企業形象和系列文化餐飲產品，靠品牌推出策略。在客觀上限制了的知名度。但是縮小網絡布局的范圍，較局限的生活范圍，提高區域的品牌知名度，在初期不僅能起到隆低用的作用，也能給消，從業務的質量上，企業文化的鑄就上活動的開展上下功夫，而且應該結合時代特征重視要素中的文化品味（如餐廳的目標市場主要是高校學生，，展，實現多元化發展。三、規創業初期，百廢待興。因此，企業選擇一個合適自己的發展對于它的生個合適的發展對于它的生存和發展是極為必要的。但他的制定不是盲目的，風味堂文化餐廳本著“”的指導思想，設計了富有“”企1、倡揚的企業文化氛圍23、開辟三個人才4567、為員工設計富有性的職業生涯8910送到目標顧客手中是此時企業要考慮的中心議題經過我們對市場的分析我，餐廳采用餐飲餐廳的形式進行經營。創立初期的來源于風險，對于使用我們服務一年以上的老客戶，我們會實行會員卡的政策。凡使用會員卡的顧客，在不同時期將不同的政策。這樣既方便了用戶，公司也提前收取了費用，保證了的回籠，同時固定了一部分客戶群。我們也會在節假日精心準備一些小送給這些老客戶，讓客戶感受公司的人性化服務，這也能目標市場容量大決年輕人消費結構變化決飲食的觀念也不僅僅停留在吃飽這個層面上，追求吃出新意，吃位。這與風味堂的不謀而合。高校文化底蘊的輻射決餐廳的品牌，等大學生一屆一屆社會，有利于我們建立大區域品牌至，規范的市場競爭體制決政策的支持決我國提倡大學生自主創業，并予以經濟支持。這激發了團隊的智慧和，，場的，能夠適時地調整培訓消費對象。專家建議不妨將部分放給企業，由企業根據市場狀況來調整方向，可以將培訓效果與投入，品牌發展風味堂文化餐廳這個店名易記，易讀，好聽“風味堂”一詞可以營造定品牌如下：務方向打造品牌的真正內涵建立良好的服務創新產品創新創新機（人2、品牌營運：首先靠服務、質量、文化創立品牌。然后定位于靠推出企業形象和系列文化餐飲產品，靠品牌推出策略。在客觀上限制了的知名度。但是縮小網絡布局的范圍，較局限的生活范圍，提高區域的品牌知名度，在初期不僅能起到隆低用的作用，也能給消，從業務的質量上，企業文化的鑄就上活動的開展上下功夫，而且應該結合要素中的文化品味（，展，實現多元化發展。和專業上發布制作精良的企業形象他們的宣傳可以使我們在大眾服務品牌以用來提曉度，但的費也極其昂貴，尤其是在做，費用用報紙、雜志制作一些寓意深刻、高品位的，來提升品牌形象，如《青《青年報《讀者》……待公司有了一些成本之后，再在做廣風味堂文化餐廳是由省滁州學院體育學院的六位學生經過SIYB創業意識培訓和創業實訓，結合社會市場情況分析創立的一家以“特色”第一時期（品牌萌芽期啟動市場發展計劃風味堂文化餐廳店面推廣主要是利用店面進行日常進行店面餐館經營（風味早餐、風味中晚餐、燒烤、飲料等）主要注重：快捷、方便、衛生，突出餐飲文化特色VIP第二時期（劃期百勝吸取優秀餐飲企業的管理經驗和心得建立自己的特色品牌和著第三時期（品牌規范期---體系建設階段、表格記錄建立衛生服務等系列工作標準建立人員招募薪酬福利、分借鑒成熟企業的商圈方案，進行店面選址工作。、第四時期（）在店面選址和體系建設日趨完善時，企業要規劃人才吸進和儲備，根據前期做好投資預算、營業預算和崗位編制，并有針對性做出開業前后期的企劃方案，做好開業前、后的宣傳和品牌拓展。在建立樣版店和示范店時，對店的經營管理活動進一步提升服務質量和完善管理體系提升品牌形象，增加無形資產，鞏固已有市場，加大新產品開發與推廣。以直營店所處區為， 我們餐廳采取經營的經營模式。有利于品牌的建立和。采取“九統一”原則統一企業標識統一經營方針統一管理模式統一店面裝璜；統一員工服裝；統一產品布局；統一新產品開發與推廣；統一促銷和宣傳；第五時期（品牌完善期）兩餐飲企業能否經營持久的前提，建立和激勵機制，讓員工和管理層參與化管理，是企業提升向心力的基礎“只有滿意的員工，才有滿意的顧市市市場銷四、創業組 服務部：余人事部：查青市場部：財務部：采購 ：潘人事部管理結1、市場部實現公司的規劃。，我們力求以消費者為中心，在服務項目開發，價格制定選擇和銷售促，2、策劃部3、為廣大客戶提供一切必要的售前及幫助客戶更加順暢的享受本公4、人力資源管理部5團隊精。所謂團隊精神，簡單來說就是大局意識、協作精神和服務精神的。團隊精神的基礎是尊重個人的和成就是協同合作，最高境界是全體成 。因此擔任本公司最高。 會計學和市場學，故兼負本公司的財務總監。，查青青：本身具有管理潛質過多部管理學著作，故為本公司人力資源部總監，又因在校外負責過文書工作，故又負責本公司文書工作。， 利123年終還有；企業組織結構是企業組織內部各個有機構成要素相互作用的或形滁州風味堂文化公司采用的是綠色食材，生產綠色食品，它的五、產品與服有菜品的圖樣，以方便消費者選用。建立和收集《客源人 源。可以這樣計算，若建立有5000客源，一年有一次就餐機會，每天就有5000*360=13.8萬次，上座概率就能穩定并且能保證回頭客的上座率。承辦學校的飲食文化活動目的：創造效應，突出餐廳菜肴的特色被采用的菜肴名字并設立獎項參加者或者以后針對本次的消費者對來風味堂文化餐廳店消費本菜肴一律實現免費或半價折扣。活動獎品設置：待定（推薦為時尚MP4，能起到宣傳作用，還能提高我們飯店的檔次。在上可以根據消費金額的高特色晚例：燭光晚餐（節、中秋之月（中秋節、風華正茂（畢業離別、燒可以吸引的顧客。5.2.6 以我餐飲餐廳的策劃重點在于：避免赤膊的價格戰走特色經營的飯店的客人，在、職業、經歷、文化程度、等各方面都是有個品牌策警惕，最終失去市場。面對新的，須著手品牌經營，注重品牌實力，促銷宣傳策則全面塑造風味堂文化餐廳的品牌形象和重點宣傳介紹本店燒烤菜品的江文化菜品系列類，例如：天長雪片糕滁州瑯琊酥糖罐燜核桃雞塊、在此，我們借鑒了目前已有的成功促銷方案提出幾個開餐廳的秘籍。秘笈一：正確而有遠見的選秘笈二：以特色招牌吸引顧秘笈三：不怕點子怪，只怕沒點秘笈四：做好，積累忠誠顧顧客是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大，各個層次消費者的力水平和權重采取目標收益定價法。即在充分考，1、風味堂文化餐廳廳的促銷應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭2、為迎合本餐廳的經營為:“著意求新，促 中應包含以下4求新：江南風味小吃不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高特點成為餐飲投資的新熱點。將其附屬與中式餐廳，連帶經營，食物的價格和就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在風味堂文化餐廳廳結合取長補短，用洋餐廳的技術改造風味堂文化餐廳，也可以用洋快餐廳嫁接傳統的中國工藝，求特：要盡快將風味堂文化餐廳，上規模，拓市場，打造特色品牌六、市場預他的快餐店連在一起,但都作為一間餐廳與其它快餐店所不同的是,我們擁2、格調方面：風味堂文化餐廳店為幽雅、舒適、休閑的風格；為顧客享受。以高校中滁州學院為例，在滁州學院共有人數1萬多人，據有關表明，該校學生平均消費每個月450元，其中用于飲食消費的消費平均每個月不26010000*260=的潛力。目標市場容量大決年輕人消費結構變化決飲食的觀念也不僅僅停留在吃飽這個層面上，追求吃出新意，吃位。這與風味堂的不謀而合。高校文化底蘊的輻射決餐廳的品牌，等大學生一屆一屆社會，有利于我們建立大區域品牌至，規范的市場競爭體制決政策的支持決我國提倡大學生自主創業，并予以經濟支持。這激發了團隊的智慧和，零距離貼近市場決利于我們品牌的推廣和，又有利于更快了解的市場需求并滿足市場需求。每年客流量約為4萬人次。以此推之，以高校人數2300萬計算，市場容量可場容量可達3001234、歷史參考數據的確5呼和浩特隊長期結果顯示目前有4個因素制約著首府家政服務業的發2、家政服務人數市場需求，不少女性怕受，寧愿無事干或在的，造成家政服務員參加培訓的積極性不高，素質難以提高；，有關研究員表示，在建立規范家政服務機構，打造品牌服務的同時， ，政服務市場進行規范管理，并出臺一系列專門針對家政服務業的政策學生餐飲市場分風味堂中式快餐店廳方（一 滁州學院大學生校外飲食消費需求和供應狀況及市場前景預測根據滁州學院的現狀，首先針對學生飲食市場進行市場，依據獲得的第一手資料進行整理分類，再對歸類的信息進行分析，最后得出結果（二）背景環境隨著滁州學院的進一步擴招，滁州學院現有學生已經突破1萬關，可是（三）內餐廳利潤(6)酒水消費在總消費中所占的。(7)（四）確定目標滁州學院有其特定的市場環境，故市場應以環境為中心，在了解滁州學院周圍餐飲業的新政策和發展的新趨勢的情況下達到了解滁州學院業供應狀況（競爭狀態、銷售力等、把握、為我們開辦大學生餐廳提供有（五）方法及單位確定原則觀察法、抽樣、法、問卷、采用二手資高校餐飲業的政策：二手資料（相關政策調整、（、 年級比例二手資料）—→抽樣注意各地區生源年級比例。行業競爭狀況和利潤空間（供應者環境：觀察法、非隨機抽樣的重點（、（六）資料整理和分析方法實地結果分析和二手資料研究相結（七）步驟和時間安排第一階段：總體方案論證、初步設計出兩式問卷（項目12月1日——12月512月6日——12月7第三階段：確定項目、完成問卷修改和制12月8日—12月14第四階段：收集二手資料、實地12月15日—12月16第五階段：統 資料、分 結果、撰 報12月17日—12月19（八）預算及項目安排（120 制訂總體方案：1項目、問卷的設計、修改和制作：2人負責，全部參與；實地：1人，其中供應狀況1人；統計資料：2人；分析結果、撰寫報告：2（十）分析及結果通過，獲得的大量統計數據樣本。采用統計學的方法，利用Excel制作數據表格對表進行統計處理對大學生餐飲市場得出綜合、市場報告。創業從我們開始潤由我們創——風味堂文化餐廳廳報—摘要傳統的大學已不能滿足大學生餐飲需要所以我們選擇開辦風味堂文化餐廳廳成為可行之舉通過對當代大學生餐飲業消費需求和供應狀況及市場經營情況的可能性，為我們開辦大學生餐廳提供發展策略借鑒（二）序言（概況生選擇去校外餐廳就餐，這就為我們開辦風味堂文化餐廳店提供了前提。實地結果分析和二手資料研究相結三結果統計、比較與分析（一）市場活動總結我們市場小組統一時間對滁州學院校外飲食市場進行了。對消費者的，共發出120份問卷，回收98份，其中合格問卷97份；對供應者，共發出25份問卷，回收25通過對滁州學院餐飲業市場的需求和供應狀況進行細致的，我食堂基本上處于地位，而學生對的意見很大，等等。地過程中也沒有對方法和原則進行很好的控制導致了少數不合格（二）1平時：飯菜質量口味是首選，衛生狀況、價格次之。天南地北的聚2在結果中，不出所料，消費者對江南風味的餐廳有著廣泛濃厚的興趣，絕大多數同學表示愿意來風味堂文化餐廳廳品嘗江南美食。：備注的資料是在愿意回答并且正確回答的被者中統計的結果，可能不：3學生花在飲食上的月平均費用大約居于150元到400而且，意愿消費額與實際消費額大致相當，數同學會有“透支”A在我們對供應者的過程中發現，所有的供應商都把競爭的矛頭指向了食堂，而校外餐館也一致認為學生是他們最主要的競爭對手。（a）在環境氛圍的營造上能力上略處劣勢（b）一個由于地理位置的特殊性，從飯菜質量到價格到服務在到環境氛圍B、學生與校外餐館大學生心目中，和校外餐館各有哪些優勢：地理位置是取勝的關鍵。大學生的生活節奏越來越快，的人除其實，不管的環境怎么樣，地理環境也好，政策環境也好，消費者最正由于缺乏一定的優勢條件，為了可觀的利潤，各個餐館的不得不減怕的地步而學生就有一套完整的衛生管理制度如一些責很長一段時間仍然是的天下。每個餐館都有自己的固定顧客在被者中經常在外就（三次以上）的學生有90%會固定一、二個餐館就餐，而且校外餐館的戶們一般都認為固在中，44%的消費者在朋友聚餐時、朋友生日時都會到校外餐館就餐，C、及校外餐館還有哪些做的不夠（a）：抱怨連天。對于學生，由于與的日常生活關，學如人意。看來是應該在總體質量控制上動動腦筋了，除了優越的地理位置，消費者找不到更好的東西來形容的優勢了。后勤處拒于市場外的根本原因。在被者中居然有68%的人認為校外餐館D、對于后勤社會 感受到的更寬松的環境和更加激烈的競爭、一些較雄厚的體已經承包我校的一般都更傾向于認為后勤社會化是一個發展的機遇、校外餐館：的戶認為后勤社會化只是校后勤處搶奪市場的一關部門還有很多東西需要和這些戶交流。(四)結在完全意義上地進入高校餐飲業這塊的市場。由分析得出的市場報有嘗試的占了38、達到以下效果所運用的方法也是多種多樣的SWTO分析學院現有一萬多是在學校創業首選有嘗試的占了38、美食街有眾多無快餐店江南風味堂銷理念抓住餐廳的文化內涵以吸引廣大消費者，爭取在激烈的市場競爭(五)競爭分從方式來講由于文化餐飲行業在滁州尚處發展階段所以仍采用傳統的、的方式。加盟店店利潤小；產品雷同，缺乏個性，價格，市場缺乏1231245本企業相對于競爭對手的主要優勢2345、有完善的免費送餐，提高餐廳的用餐的便利性（七）建議措在此，我們借鑒了目前已有的成功促銷方案提出幾個開餐廳的秘籍。餐飲業其實需要相當高明 秘笈四：做好，積累忠誠顧顧客是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大（八）結束本次活動旨在了解新世紀我校大學生的飲食消費狀況，以及論證我們賦予我們義不容辭的責任！相信我們開辦的大學生餐廳能夠取得成功！七、市場7.1策風味堂文化餐廳采取4C策略1、顧客：創造顧客比開發產品更重要，消費者需求和的滿足比產品功領先，特別在采購方面大力控制成本，同時也要嚴格要求衛生與食品質量，4、溝通：建立風味堂文化美食，承辦各類學校學生野炊與飲食文化品牌發展）“風味堂文化餐廳”這個店名易記，易讀，好聽“風味堂”一詞可以營造典雅的個性氛圍快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字是文（幽雅舒適休閑實質是文化內涵根據餐廳的這一理念，制定品牌如下）務方向打造品牌的真正內涵建立良好的服務創新產品創新創新機（人2、品牌營運：首先靠服務、質量、文化創立品牌。然后定位于靠推出 在客觀上限制了的知名度。但是縮小網絡布局的范圍，較局限的生活范圍，提高區域的品牌知名度，在初期不僅能起到隆低用的作用，也能給消，從業務的質量上，企業文化的鑄就上活動的開展上下功夫，而且應該結合時代特征重視要素中的文化品味（如餐廳的目標市場主要是高校學生，，展，實現多元化發展。，各個層次消費者的力水平和權重采取目標收益定價法。即在充分考，1、風味 文化餐廳廳的促 應以競爭為導向。餐廳必須了解競 ， 中應包含以下4不上發展的潮流因此要在傳統基礎上做足做“新字文章增強其。一般燒烤攤上的差別不大，顧客只需另付炭和燒烤調料的費用，價格2到3元左求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享洋餐廳的技術改造風味堂文化餐廳廳也可以用洋快餐廳嫁接傳統的中國工求特：要盡快將風味堂文化餐廳廳，上規模，拓市場，打造特色市場成員激13、對分餐廳合理，擴大其自主發展的空間45、員工宣傳制度：員工宣傳制度是我們團隊所制定的一個十分具有新意的制度，并且它的可操作性也很強。給每位員工一定數量的餐券，讓員工去餐券。每位員工所領到的餐券都是特定的，當消費者來我們餐廳消費超過一度后，可以用餐券來抵帶一部分的消費，月底核算工資時可以按照市場的控控制，以保證產品的優良品質、良好形象以及良好的經濟效應；2345、產品和統一6將來具有一定規模后再制定和的宣傳統一制定策略4有菜品的圖樣，以方便消費者選用。建立和收集《客源人事源。可以這樣計算，若建立有5000客源，一年有一次就餐機會，每天就=13.8活動目的：創造效應，突出餐廳菜肴的特色被采用的菜肴名字并設立獎項參加者或者以后針對本次的消費者對來風味堂文化餐廳店消費本菜肴一律實現免費或半價折扣。指定消費額抽獎活活動獎品設置：待定（推薦為時尚MP4，能起到宣傳作用，還能提高我們飯店的檔次。在上可以根據消費金額的高特色晚格的燭光晚餐使消費者可以在本店享受到獨有的江南文化風格的燭光晚餐人數而定。如4人套餐、6人套餐、8人套餐、10人套餐等，人數越多價格相對越低，可以吸引的顧客。本店的特色聯八、服務計劃（人員培訓生產（服務）店長店長負責綜合協調和管理店內工作,督促員工工作,同時接受學及管理,員工資料管理，員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業理餐桌和的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象招的工就負責點菜和端菜對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，管理考核制例行考核一、每日考核一次，并提出報告（每月10日為考核時間二、每（月、月、月、月的日）綜合當年、月成績評選三、每年（1月10日）綜合當年各成績評選12345678、是否追蹤教育訓練9、人員是否皆能公物，愛惜資源1011、員工是否著規定121314、是否未曾觸犯賣場事項1516171812345678、對于商品知識，員工是否皆有基本9、設備保養及方式是否按規定執行1011121314、商品包裝材料是否依規定？（材料、規格1516、是否按訂貨規定向餐廳定貨？（時間、流程171812345、（倉庫）是否保持整潔67、是否備有傘架（桶8、海報、牌、店卡是否依規定放置9、賣場是否音樂101112234567、是否依規定開力交給顧客8910111213141516、交是否按規定辦理17、結帳完畢后是否清機，并開啟機18、誤打的情形是否增加1920五（一）營業目標達1、評分標準以20以上者，每超過1%加0、1（二）毛利目標達12、實際發生額與預估額符合時得20分。每低于預估額20%，加1分，高于預三、費用預估控1、20六、營業額成長1、以10考核方第三條：考核利用不定期或請顧客至各店消費行考核（視期限長短，采用式考核，考核結果計入該次總考核中。考核的結果及處第三條：各店考核后的獎懲另行于考核前10可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資、薪酬制度一、薪酬管（1）薪酬采用以成本領先與客戶中心相結合的薪酬，即提高浮動獎薪酬在薪酬中薪酬體系：技能薪酬 B運用培訓計劃，附加福利以及激勵計劃提升員工的內在C建立薪酬與的溝通機制員工福A內提高員工滿意度，在外提升客戶滿意度的重要。B行政激勵：行政，包括記功，記大功，授予獎品或獎金。行政懲罰：警告，記過，降級，降職，。E激勵：將餐廳所處于的行業以及外部環境告訴組織內的每一個成員，使每一個員工都產生一種感，形成一種奮發進取，拼搏向上的狀況。F持股激勵：讓餐廳中層以上管理人員以及先進典型持有餐廳的，把員工的4）員工招市場部總監1名，產品開發部總監1名，產品質量檢測部總監1管理部總監1名，部總監1名以及配送中心總監1名2（管理層財務部，市場部，產品開發部，產品質量檢測部，人力資源部，部以abc社會招聘：人才交流會，登招聘各種1、實行嚴格的財務管理實現損益控制的是通過"周報表"和"月報表"上的科5、每日流動為5千元