標準解讀

《GB/T 14487-2017 茶葉感官審評術語》與前一版《GB/T 14487-2008 茶葉感官審評術語》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 術語范圍更新：新標準對茶葉感官審評的術語進行了重新梳理和界定，增加了部分新的審評指標，以更全面、準確地反映當前茶葉品質評價的需求。同時，對原有的一些術語進行了精簡或合并，使得術語體系更為科學合理。

  2. 定義清晰化：對各類術語給出了更加精確和詳細的定義，增強了術語描述的客觀性和可操作性。例如，對茶湯色澤、香氣、滋味等方面的描述更加具體，便于審評人員理解和應用。

  3. 感官評價標準細化：新標準在茶葉的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等方面的評價標準上進行了細化，加入了更多量化或半量化的描述，提高了審評的標準化程度和可比性。

  4. 新增術語：結合茶葉生產技術的進步和市場消費趨勢的變化，新增了一些反映現代茶葉特性的術語，如針對某些特種茶或新工藝茶的特定香氣和滋味描述，以及包裝、貯存過程中可能出現的新現象的術語。

  5. 術語分類調整：對術語進行了重新分類，使之結構更為系統化，便于使用者查找和理解。同時，優化了術語之間的邏輯關系，提高了術語手冊的使用效率。

  6. 國際接軌：新版標準在制定過程中參考了國際上茶葉感官審評的最新研究成果和標準，力求與國際標準相接軌，提升中國茶葉在國際市場上的評價兼容性和認可度。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2017-11-01 頒布
  • 2018-05-01 實施
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標準

GB/T14487—2017

代替

GB/T14487—2008

茶葉感官審評術語

Teavocabularyforsensoryevaluation

2017-11-01發布2018-05-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

茶葉感官審評術語

GB/T14487—2017

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

書號

:155066·1-56634

版權專有侵權必究

GB/T14487—2017

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

茶類通用

2…………………1

干茶形狀

2.1……………1

干茶色澤

2.2……………5

湯色

2.3…………………6

香氣

2.4…………………8

滋味

2.5…………………11

葉底

2.6…………………14

各類茶常用名詞和虛詞

2.7……………15

綠茶及綠茶坯花茶

3………………………15

干茶形狀

3.1……………15

干茶色澤

3.2……………17

湯色

3.3…………………18

香氣

3.4…………………18

滋味

3.5…………………19

葉底

3.6…………………19

黃茶

4………………………19

干茶形狀

4.1……………19

干茶色澤

4.2……………19

香氣

4.3…………………20

黑茶

5………………………20

干茶形狀

5.1……………20

干茶色澤

5.2……………20

湯色

5.3…………………21

香氣

5.4…………………21

滋味

5.5…………………21

烏龍茶

6……………………22

干茶形狀

6.1……………22

干茶色澤

6.2……………22

湯色

6.3…………………23

香氣

6.4…………………24

滋味

6.5…………………24

葉底

6.6…………………25

白茶

7………………………25

干茶形狀

7.1……………25

Ⅰ

GB/T14487—2017

干茶色澤

7.2……………26

湯色

7.3…………………26

香氣

7.4…………………27

滋味

7.5…………………27

葉底

7.6…………………27

紅茶

8………………………27

干茶形狀

8.1……………27

干茶色澤

8.2……………28

湯色

8.3…………………28

香氣

8.4…………………28

滋味

8.5…………………29

葉底

8.6…………………29

緊壓茶

9……………………30

干茶形狀

9.1……………30

干茶色澤

9.2……………31

香氣

9.3…………………32

附錄規范性附錄感官審評常用名詞

A()………………33

附錄資料性附錄感官審評常用虛詞

B()………………36

索引

…………………………38

Ⅱ

GB/T14487—2017

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準是對茶葉感官審評術語的修訂與相比主要技

GB/T14487—2008《》。GB/T14487—2008,

術差異如下

:

刪除了第章規范性引用文件并重新編排了章節號

———2“”,;

增加了黑茶類中六堡茶等的術語

———;

增加了緊壓烏龍茶的術語

———;

增加了緊壓白茶的術語

———;

將緊壓茶術語單獨列為第章

———9。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院浙江大學福建農林大學國家茶葉質量

:、、、

監督檢驗中心浙江省茶葉集團股份有限公司杭州娃哈哈集團有限公司食品科學研究院山東農業

、、、

大學

。

本標準主要起草人趙玉香楊秀芳龔淑英郭雅玲劉亞峰翁昆張麗霞鄒新武金陽毛立民

:、、、、、、、、、、

張是求陳萍顧志雷

、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB/T14487—1993、GB/T14487—2008。

Ⅲ

GB/T14487—2017

茶葉感官審評術語

1范圍

本標準界定了茶葉感官審評的通用術語專用術語和定義

、。

本標準適用于我國各類茶葉的感官審評

。

2茶類通用

21干茶形狀

.

2

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