標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 13662-2018 黃酒》標(biāo)準(zhǔn)相比于《GB/T 13662-2008 黃酒》進行了多方面的修訂和補充，旨在進一步提升黃酒產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平，適應(yīng)市場發(fā)展需求。具體變更內(nèi)容包括：

  1. 術(shù)語和定義的調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)對黃酒的定義進行了更精確的描述，并對相關(guān)專業(yè)術(shù)語進行了更新和增補，以更準(zhǔn)確反映行業(yè)現(xiàn)狀和技術(shù)進步。

  2. 分類方法的優(yōu)化：2018版標(biāo)準(zhǔn)在黃酒的分類上更加細化，除了繼續(xù)保留按原料、生產(chǎn)工藝進行分類外，還根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)格和特點新增了分類項目，提高了分類的科學(xué)性和實用性。

  3. 技術(shù)要求的加強：新標(biāo)準(zhǔn)對黃酒的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)及污染物限量等技術(shù)要求進行了修訂，部分指標(biāo)要求更為嚴(yán)格，確保黃酒產(chǎn)品的食品安全和品質(zhì)穩(wěn)定。例如，對鉛、砷等有害元素的限量要求進行了調(diào)整，使之與國際標(biāo)準(zhǔn)更加接軌。

  4. 檢測方法的改進：為了提高檢測的準(zhǔn)確性和可操作性，2018版標(biāo)準(zhǔn)更新了一系列檢測方法，引入了一些新的分析技術(shù)和設(shè)備要求，如采用高效液相色譜法測定氨基甲酸乙酯含量，提升了檢測的科學(xué)性和精確度。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)范：新標(biāo)準(zhǔn)對黃酒產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識提出了更詳細的要求，增加了對配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息的具體規(guī)定，強化了消費者的知情權(quán)，促進了市場的公平競爭。

  6. 增加了感官指標(biāo)和缺陷描述：為更好地指導(dǎo)生產(chǎn)和消費，2018版標(biāo)準(zhǔn)在感官評價方面進行了細化，明確了優(yōu)質(zhì)黃酒應(yīng)具備的感官特征，并對可能出現(xiàn)的缺陷進行了描述，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量控制。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-09-17 頒布
  • 2019-04-01 實施
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文檔簡介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T13662—2018

代替

GB/T13662—2008

黃酒

Huangjiu

2018-09-17發(fā)布2019-04-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T13662—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替黃酒

GB/T13662—2008《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要有如下變化

GB/T13662—2008,:

術(shù)語和定義

1):

修改了黃酒標(biāo)注酒齡傳統(tǒng)型黃酒清爽型黃酒的術(shù)語和定義

———、、、;

增加了原酒勾調(diào)和抑制發(fā)酵的術(shù)語和定義

———、。

技術(shù)要求

2):

修改了原輔料的要求

———;

修改了部分理化指標(biāo)的要求

———;

增加了黃酒發(fā)酵及貯存過程中自然產(chǎn)生的苯甲酸的限量要求

———;

取消了苯乙醇指標(biāo)的要求

———β-。

分析方法

3):

增加了總糖的測定方法費林試劑間接碘量電位滴定法

———-;

增加了非糖固形物的測定方法儀器法第二法

———();

刪除了苯乙醇的測定方法

———β-;

刪除了利用酒精計測定酒精度的測定方法增加了酒精度的測定方法儀器法資料性

———,(

附錄

A)。

檢驗規(guī)則

4)

修改了出廠檢驗項目

———;

修改了不合格項目分類

———;

修改了判斷規(guī)則

———。

修改了標(biāo)簽標(biāo)示的要求

5)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC471)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司浙江古越龍山紹興酒股份有限公司浙江公

:、、

正檢驗中心有限公司江蘇張家港釀酒有限公司上海金楓酒業(yè)股份有限公司會稽山紹興酒股份有限

、、、

公司江南大學(xué)山東即墨黃酒廠有限公司山東即墨妙府老酒有限公司紹興市標(biāo)準(zhǔn)化研究院浙江塔

、、、、、

牌紹興酒有限公司無錫市振太酒業(yè)有限公司南通白蒲黃酒有限公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人鐘其頂郭新光鄒慧君許榮年黃庭明俞關(guān)松俞劍燊王棟于秦峰韓吉臣

:、、、、、、、、、、

李博斌俞紅波郭宇張斌李國輝

、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T13662—1992、GB/T13662—2000、GB/T13662—2008。

Ⅰ

GB/T13662—2018

黃酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃酒的術(shù)語和定義分類要求分析方法檢驗規(guī)則標(biāo)志包裝運輸和貯存

、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃酒的生產(chǎn)檢驗與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T601

化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備

GB/T603

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦糖色

GB1886.64

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2715

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒

GB2758

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸山梨酸和糖精鈉的測定

GB5009.28、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682—2008

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

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