第一節：食物中的營養物質1學習目標1、了解食物中含有的主要營養物質；2、識記維生素的缺乏癥；3、理解各種營養物質的來源及其對人體的作用。重點：蛋白質、糖類和脂肪的作用。2檢查預習食物中含有哪些營養物質？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水有機物無機物3水的作用各種-------------都離不開水，是構成---------的重要物質，占體重約為---------。生理活動細胞65%4無機鹽的作用占體重約為-------，作用很大：其中----是構成血紅蛋白的一種成分，---------是構成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷5主要含維生素∨A

主要功能：缺乏癥：促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。6這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經神經炎7這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------------------------。維持正常的-----------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強----------。壞血病、抵抗力下降。∨C新陳代謝抵抗力8這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進吸收----------和----------發育。-----病（如雞胸、X形或O形腿等）、---------癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質疏松9

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:10開拓創新請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。11

甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養物質，導致營養不良。12

乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節課后就處于半饑餓狀態，出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。13

丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養過剩和某些營養缺乏而導致營養不良。14幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養成良好的衛生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。15看了之后我們應該怎樣做呢？

不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。16綜合運用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE

長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。181、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內儲備物質，氧化時供能最高的是（）蛋白質脂肪193、在人體內含量最多的物質是（）4、在人體內含量約占4%的物質是（）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質，但對生命活動和生長發育起調節作用的物質是（）水

無機鹽維生素206、下列等量物質中，含糖類最多的是（）

A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆

C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面7、腳氣病患者應該多吃的食物是（）

A.羊肝B.標準粉C.雞蛋D.西紅柿8、在長期饑餓狀態下，重量減輕明顯的是（）

A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎