標準解讀

GB/T 12143.2-1989 是一項中國國家標準，規定了使用甲醛值法來測定果蔬汁飲料中氨基態氮含量的具體操作步驟和要求。此標準適用于評估果蔬汁飲料中蛋白質等含氮化合物的含量，對于監控產品質量、確保食品安全具有重要意義。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用于果蔬汁飲料中氨基態氮的測定，采用甲醛值法作為檢測手段。

  2. 引用標準：列出了實施該測定方法所依據或參考的其他相關國家標準，確保方法的準確性和可比性。

  3. 原理：簡述了測定的基本原理，即樣品中的氨基態氮與甲醛反應生成六次甲基四胺（俗稱甲醛肟），通過滴定過量的甲醛或形成的甲醛肟來間接計算氨基態氮的含量。

  4. 試劑與材料：詳細列出了實驗所需的各種化學試劑及其規格，包括甲醛溶液、酚酞指示劑、硫酸等，以及實驗所用到的玻璃器皿和設備。

  5. 樣品處理：規定了樣品采集后應如何預處理，包括必要的稀釋、過濾等步驟，以去除可能干擾測定的雜質。

  6. 操作步驟：

    • 甲醛滴定法：包括樣品與甲醛反應、加入酚酞指示劑、用NaOH標準溶液滴定至終點，并記錄消耗的體積，根據公式計算氨基態氮含量。
    • 甲醛肟法：另一種可能的方法，通過形成甲醛肟后進行定量分析，具體步驟會有所不同，但同樣基于化學計量關系計算含量。

  7. 結果計算：提供了計算公式，依據滴定數據計算出樣品中氨基態氮的實際含量。

  8. 精密度與允許誤差：說明了重復測定結果間的允許偏差范圍，確保測試結果的可靠性。

  9. 試驗報告：要求在試驗報告中應包含的項目，如樣品信息、試驗條件、測定結果及結論等，以保證測試過程的可追溯性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 12143-2008
  • 1989-12-29 頒布
  • 1990-10-01 實施
?正版授權
GB/T 12143.2-1989果蔬汁飲料中氨基態氮的測定方法甲醛值法_第1頁
GB/T 12143.2-1989果蔬汁飲料中氨基態氮的測定方法甲醛值法_第2頁
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文檔簡介

UDC613.3：543.06X50中華人民共和國國家標準GB12143.2-89果蔬汁飲料中氨基態氮的測定方法甲醛值法Determinationmethodforaminonitrogencontentinfruitandvegetablejuicebeverages-Formolnumber1989-12-29發布1990-10-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準果蔬汁飲料中氨基態氮的測定方法法GB12143.2-89Determinationmethodforaminonitrogencontentinfruitandvegetablejuiccbeverages-Formolnumber主題內容與適用范圍本標準規定了用甲醛值滴定法測定果蔬汁飲料中氨基態氮含量的方法.本標準適用于濃縮果蔬汁、果蔬原汁、果蔬汁飲料及果蔬汁固體飲料。2引用標準化學試劑GB601標準溶液制備方法GB604化學試劑指示劑pH變色域制定法GB685化學試劑甲醛溶液HG3-108230%過氧化氫3原理氨基酸為兩性電解質。在接近中性的水溶液中，全部解離為雙極離子。當甲醛溶波加入后，與中性的氮基酸中的非解離型氨基反應，生成單羥甲基和二羥甲基誘導體，此反應完全定最進行。此時放出氫離子可用標準堿液滴定，根據堿液的消耗量，計算出氮基態氮的含量。其離子反應式如下：NH.R-CH-C00-一R-CH—C00-+H+·（1)NHNHCH.OHR--CH-C00-+HCHO一R-CH--C00NHCH.OHHOHCNCH.OHR-CH-C00-+HCHO一R-H-C00：·········（3)試劑所用試劑均為分析純，使用的水為蒸富水或同等純度的水，4.10.1mol/L氫氧化鈉標準溶液;按GB601配制與標定，4.20.05mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液：用0.1mol/L的氫氧化鈉標準溶液當天稀釋。4.3中性甲醛溶液：量取200mL甲醛溶液(GB685)于400mL燒杯中,置于電磁攪拌器上，邊攪拌邊用0.05mol/L

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