標準解讀

《GB 5009.226-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化氫殘留量的測定》與《GB/T 23499-2009 食品中殘留過氧化氫的測定方法》相比，主要存在以下幾個方面的差異和更新：

  1. 標準性質變化：最顯著的區別在于標準的性質從推薦性（GB/T）轉變為強制性（GB），意味著《GB 5009.226-2016》中的要求對相關食品生產和檢測機構具有法律約束力，必須執行。

  2. 適用范圍調整：雖然兩者都涉及食品中過氧化氫殘留量的測定，但新標準可能根據行業發展和食品安全監管的需要，對適用的食品類別進行了細化或擴展，確保更廣泛的食品安全覆蓋。

  3. 檢測方法優化：《GB 5009.226-2016》很可能引入了更為先進、準確或效率更高的檢測技術，比如改進的滴定法、色譜法或光譜法等，以提高檢測的靈敏度、特異性和準確性。這些更新有助于更精確地測定食品中的過氧化氫殘留，從而更好地保障公眾健康。

  4. 限量要求明確：新標準可能根據最新的科學研究和風險評估結果，對不同食品中允許的最大過氧化氫殘留量給出了具體規定，為食品生產加工過程中的過氧化氫使用提供了明確的指導和限制。

  5. 采樣和前處理方法改進：為了提高檢測結果的代表性和可靠性，《GB 5009.226-2016》可能對樣品的采集、保存、前處理步驟進行了優化或標準化，減少檢測過程中的誤差來源。

  6. 質量控制加強：新標準可能更加注重實驗室質量控制體系的建立，包括對檢測人員資質、儀器校準、空白實驗、平行樣測試等方面的要求，以確保檢測數據的準確性和可比性。

  7. 更新引用文件：隨著科學和技術的進步，新標準會引用最新的國際或國內標準、研究文獻作為理論依據和技術支持，確保標準的先進性和實用性。


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  • 正在執行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009226—2016

.

食品安全國家標準

食品中過氧化氫殘留量的測定

2016-08-31發布2017-03-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB5009226—2016

.

前言

本標準代替食品中殘留過氧化氫的測定方法

GB/T23499—2009《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T23499—2009,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中過氧化氫殘留量的測定

———“”;

修改了標準的適用范圍

———;

修改了碘量法中的計算公式

———;

修改了鈦鹽比色法的定量限

———。

Ⅰ

GB5009226—2016

.

食品安全國家標準

食品中過氧化氫殘留量的測定

1范圍

本標準規定了食品中過氧化氫殘留量的測定方法

。

本標準適用于預包裝牛奶飲料豆制品水發產品雞爪等食品中過氧化氫殘留量的測定

、、、、。

第一法碘量法

2原理

食品中的強氧化物在稀硫酸中使碘化鉀氧化產生定量的碘生成的碘以淀粉作指示劑用硫代硫

,,,

酸鈉標準溶液滴定得到強氧化物總量加入過氧化氫酶分解去除試樣中的過氧化氫用硫代硫酸鈉標

。,

準溶液滴定去除過氧化氫后的其他氧化物含量兩次滴定結果之差可計算得到樣品中過氧化氫的

。

含量

。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311硫代硫酸鈉

..(Na2S2O3)。

312可溶性淀粉n

..[(C6H10O5)]。

313碘化鉀

..(KI)。

314硫酸

..(H2SO4)。

315鉬酸銨

..[(NH4)6Mo7O24·4H2O]。

316過氧化氫酶單位活力大于置于保存

..(200000U/mL):-20℃。

317亞鐵氰化鉀

..{K4[Fe(CN)6]·3H2O}。

318乙酸鋅

..(C4H6O4Zn·2H2O)。

319乙酸

..(C2H4O2)。

3110活性炭

..。

32試劑配制

.

321淀粉指示劑稱取可溶性淀粉加少許水調成糊狀倒入沸水中調勻煮

..(10g/L):0.50g,,,50mL,

沸臨用時現配

。。

322碘化鉀溶液稱取碘化鉀加水溶解定容至貯于棕色瓶中臨用時

..(100g/L):10.00g,,100mL,。

現配

。

323硫酸溶液質量分數量取硫酸緩緩注入約水中冷卻稀釋至

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