標準解讀

GB 29951-2013食品安全國家標準規定了食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標準適用于以食品級檸檬酸、脂肪酸和甘油為原料，通過化學合成或酶催化方法制得的檸檬酸脂肪酸甘油酯產品，作為食品添加劑使用時的質量與安全控制。

標準內容要點包括：

  1. 定義與分類：明確了檸檬酸脂肪酸甘油酯的基本概念，以及根據脂肪酸來源和鏈長的不同，產品的具體分類。

  2. 技術要求：詳細列出了產品在感官指標（如外觀、色澤、氣味）、理化指標（如酸值、過氧化值、羥值、酯含量、水分及揮發物含量等）及微生物指標等方面的具體要求，確保產品符合食品安全標準。

  3. 試驗方法：規定了各項指標檢測所應采用的實驗方法和操作步驟，確保檢測結果的準確性和可重復性。這包括但不限于氣相色譜法測定酯含量、滴定法測定酸值等。

  4. 檢驗規則：說明了產品出廠檢驗、型式檢驗的項目、抽樣方法及合格判定規則，確保每批產品均符合標準要求。

  5. 標志、標簽、包裝：要求產品外包裝需清晰標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息、執行標準編號等內容，包裝材料需無毒、無害，能有效保護產品質量。

  6. 運輸和貯存：規定了產品在運輸和貯存過程中的環境條件，如應避免日曬、雨淋，防止受潮、污染，保持通風干燥等，以保證產品品質不受影響。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
?正版授權
GB 29951-2013食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯_第1頁
GB 29951-2013食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯_第2頁
免費預覽已結束，剩余10頁可下載查看

下載本文檔

GB 29951-2013食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29951—2013

食品安全國家標準

食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB29951—2013

食品安全國家標準

食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯

1范圍

本標準適用于由甘油與檸檬酸和可食用脂肪酸酯化制得或由可食用脂肪酸的單雙甘油酯混合物與

檸檬酸反應制得的食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯它由檸檬酸和可食用脂肪酸與甘油的混合酯組

。

成可含有少量游離脂肪酸游離甘油游離檸檬酸和單雙甘油酯可全部或部分被氫氧化鈉或氫氧化鉀

,、、,

中和

。

2結構式

CH2OR1

CHOR2

CH2OR3

其中和中至少有一個為檸檬酸基團一個為脂肪酸基團其他可以是檸檬酸脂肪酸

,R1、R2R3,,、

或氫

。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色至淺棕色取適量試樣置于白瓷盤內在自然光

,

狀態油狀至蠟狀線下觀察其色澤和狀態

32理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

未中和產品

()

硫酸灰分w0.5附錄中

()/%≤部分或完全中和的產品AA.3

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論