標準解讀

《GB 29938-2020 食品安全國家標準 食品用香料通則》相對于其前版《GB 29938-2013 食品安全國家標準 食品用香料通則》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍和適用性：2020版標準可能對食品用香料的定義、分類及適用范圍進行了細化或擴展，以更準確地反映當前食品工業(yè)中香料使用的實際情況。

  2. 技術要求：新標準可能根據(jù)最新的科學研究和技術進步，對食品用香料的安全性指標、純度要求、感官特性等技術參數(shù)進行了修訂或新增，確保食品安全和產品質量。

  3. 檢測方法：為適應新的技術要求，2020版標準可能引入了更科學、更精確的檢測方法，或者對原有方法進行了優(yōu)化，以提高檢測的準確性和效率。

  4. 標簽標識：針對食品用香料的標簽標識要求可能有所變化，包括但不限于成分標注、使用說明、警示信息等方面的調整，旨在增強產品信息的透明度，保護消費者知情權。

  5. 管理規(guī)定：新版標準可能根據(jù)監(jiān)管需求，對食品用香料的生產、流通、使用等環(huán)節(jié)的管理要求進行了更新，加強了食品安全的全鏈條控制。

  6. 術語和定義：為了與國際標準接軌或更準確地界定行業(yè)術語，標準中可能新增或修訂了一些專業(yè)術語的定義，幫助業(yè)界更好地理解和執(zhí)行標準內容。

  7. 附錄內容：標準的附錄部分可能根據(jù)實際需要增刪了相關物質列表，如允許使用的食品用香料名單及其使用限制，反映了法規(guī)對新型香料的認可或對某些成分的限制變化。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29938—2020

食品安全國家標準

食品用香料通則

2020-09-11發(fā)布2021-03-11實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB29938—2020

前言

本標準代替食品安全國家標準食品用香料通則

GB29938—2013《》。

本標準與相比主要變化如下

GB29938—2013,:

修改了正文有關內容

———:

根據(jù)香料香精術語統(tǒng)一以食品用天然香味復合物替代原文中食品用天

GB/T21171—2018《》,“”“

然復合香料

”;

修改了附錄食品用天然單體香料含量要求修改了表食品用天然單體香料含量要求

———C“”:C.1

中油酸的檢測方法

;

修改了附錄食品用合成香料含量要求

———D“”:

根據(jù)衛(wèi)生行政部門相關公告刪除已有食品安全國家標準的食品用香料

a),;

根據(jù)食品用香料的特性補充適合的檢測方法如精油高效液相色

b),,GB/T27579—2011《

譜分析通用法等

》;

參考的信息明確個別香料的異構體次要成分等

c)JECFA,、;

修改了個別食品用香料的含量要求

d)。

Ⅰ

GB29938—2020

食品安全國家標準

食品用香料通則

1范圍

本標準適用于中允許使用且無單獨質量規(guī)格標準或相關公告規(guī)格的食品用香料

GB2760。

2術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

21食品用香料

.

添加到食品產品中以產生香味修飾香味或提高香味的物質食品用香料包括食用天然香味物質

、。、

食用天然香味復合物食品用合成香料食品用熱加工香味料煙熏食用香味料一般配制成食品用香精

、、、,

后用于食品加香部分也可直接用于食品加香

,。

22食品用天然香料

.

通過物理方法或酶法或微生物法工藝從動植物來源材料中獲得的具有香味物質的制劑或化學結

,

構明確的具有香味特性的物質包括食品用天然香味復合物和食品用天然單體香料

,。

23食品用天然香味復合物

.

通過物理方法或酶法或微生物法工藝從動植物來源材料中獲得的具有香味物質的制劑由多種成

(

分組成這些動植物來源材料可以是未經加工的也可以是通過傳統(tǒng)食品制備工藝加工過的包括精

)。。

油果汁精油提取物蛋白質水解物餾出液或經焙烤加熱或酶解的產物

,,,,,。

24食品用天然單體香料

.

通過物理方法或酶法或微生物法工藝從動植物來源材料中獲得的化學結構明確的具有香味特性的

物質這些動植物材料可以是未經加工的也可以是通過傳統(tǒng)食品制備工藝加工的

。,。

25食品用合成香料

.

通過化學合成方式形成的化學結構明確的具有香味特性的物質

。

3要求

31食品用天然香料通用要求

.

311食品用天然香料生產加工過程中因工藝必要性需要使用提取溶劑的在達到預期目的前提下

..,,

應盡可能降低溶劑使用量食品用天然香料允許使用的提取溶劑名單見附錄中的表

。

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