蛋白質、淀粉等五種營養成分對膨化犬糧加工質量的影響影響膨化犬糧加工質量最大的因素是犬糧配方的營養成分含量和主要原料組成。犬糧的主要營養成分包括蛋白、淀粉、脂肪、纖維等，不同配方含量不同、來源不同，會對膨化質量產生很大影響。犬糧配方中發揮膨脹和粘結作用的主要是淀粉，高含量的淀粉類原料有利于膨化；蛋白質的來源含量、吸水性和粘合特性是影響膨化加工質量的重要因素；在寵物飼料中，油脂含量可高達30%,除去原料自身帶有的少于20%的脂肪，其余脂肪大多以內混和外噴涂形式添加；纖維在膨化中主要發揮填充劑起支撐作用,纖維素的含量和性質會對犬糧的膨化效果有影響；糖類的添加主要對膨化產品的質構有所影響。1淀粉對膨化犬糧加工質量的影響犬糧中淀粉含量大約占40%,淀粉的來源和組成是影響最終膨化性能的主要因素。谷物淀粉具有良好的膨化性能，薯類淀粉具有較高的膨化性和粘結性，評價產品膨化質量的好壞通常以淀粉糊精化程度的高低作為衡量指標，老化反響是在糊精化過后發生，淀粉的老化會造成膨化加工質量的變差。擠壓膨化過程中，通常會因為淀粉含量和來源的不同而使膨化加工性能發生改變。在高水分的擠壓膨化條件下，淀粉顆粒內部會產生氣泡膨大，并在膨化腔內形成具有彈性的熔融體；淀粉的不同來源，是造成在同樣條件下有不同膨化效果的主要原因。Gujra等通過研究甜玉米和硬質玉米的加工特性發現，當螺桿轉速固定為125門加時，硬質玉米在水分含量為16%,模頭溫度在125?135°C時膨化顆粒直徑就已經達7.8mm；而甜玉米那么需要17%的含水量，125~145。C的模頭溫度膨化顆粒直徑才到達7.6mmoAh-HenK等在研究鯉魚膨化飼料時發現，使用燕麥粉和木薯粉替代小麥粉，發現隨燕麥粉和木薯粉的2蛋白質對膨化犬糧加工質量的影響犬糧通常由植物性蛋白和動物性蛋白這兩種蛋白來源為犬提供所需的營養，在配方中可占25%?70%的比例。植物性蛋白包括大豆粕、菜籽粕等；動物性蛋白包括魚粉、雞肉粉、肉骨粉、雞肝粉、血粉等在膨化加工過程中，不同含量和來源的蛋白質，受膨化環境的高溫高濕作用，會對淀粉類產品的膨化效果造成影響。植物性蛋白的粘合性較動物性好，氮溶解指數較高，易于擠壓成型；動物性蛋白原料那么相反。3脂肪對膨化犬糧加工質量的影響犬糧配方中通常使用牛脂、雞脂、豬脂以及一些植物油等作為脂肪來源，脂肪是動物攝取能量、必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的主要成分，還具有增強犬糧風味的作用。脂質在膨化過程中會與淀粉、蛋白質生成復合產物，導致淀粉的溶解度降低,影響膨化效果。相關研究顯示，配方中高含量的脂肪會影響最終產品的膨化質量。BadrieN等口的試驗結果表示，當大豆油的添加量為4%時，擠出物的膨化度達最大水平；這一研究結果在BhattacharyaM等的試驗中也得到驗證，膨化木薯粉中大豆油的添加量不得超過7%。配方中原料自身油脂含量有差異，因此，在實際膨化過程中，應根據原料的性質決定脂肪的添加量。纖維對膨化犬糧加工質量的影響犬糧中纖維主要是來源于甜菜粕、玉米皮、燕麥皮、果蔬、大豆皮和小麥戴等，實際加工過程中，纖維的來源和含量是造成膨化效果差異的主要原因。其中以豌豆和大豆纖維的膨化能力為最好，金征宇等研究發現在膨化食品中添加30%含量的纖維對最終膨化的影響不大，但纖維中如果蛋白和脂類物質含量較高，就會影響膨化效果。BadrieN等通過在木薯粉中添加麥萩進行擠壓膨化發現，麥秋的添加量與膨化度呈顯著負相關。纖維素經過膨化的高溫、高濕、高壓和高剪切力等一系列的作用力下，促使纖維素內局部子結構發生改變，使不容易消化吸收的不溶性纖維轉變為可溶性纖維。5糖對膨化犬糧加工質量的影響糖具有親水性，在膨化腔中與水融合，可增加水的活性，降低物料粘度，從而增大物料在出模孔時的膨化度。犬糧最常用的糖有蔗糖、糊精、果糖等。在犬糧配方中，甜菜粕是蔗糖的主要來源，在提高犬糧適口性的同時，還為產品的質構特性提供支撐;MezrebK等研究發現