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天然香料的采收與利用組員：趙鑫丹&趙冬菊制作日期：2017.3.1天然香料的采收與利用一、天然香料采收時應考慮的因素二、天然香料利用時應考慮的因素一、天然香料采收時應考慮的因素1、氣候對采收的影響2、采收時間的影響3、不同品種采收的部位不同4、同種植物不同部位精油組成不同5、相同器官不同時期精油組成不同1、氣候對采收的影響（1）陽光的充足程度（2）溫度（3）降雨量2、采收時間的影響茉莉在花開的當天中午10時以后采摘較好。玫瑰花采收一般在早晨，最遲10時之前。每個品種在何時采摘最合適，要根據實驗來確定。3、不同品種要求采收的部位不同部位品種種子八角茴香、肉豆蔻、山蒼子果實皮香檸檬、柑橘地下莖菖蒲、生姜、鳶尾根巖蘭草、纈草樹皮肉桂、香苦木樹葉橙葉、桉葉花玫瑰、茉莉、桂花、梔子花樹干柏木、檀香、杉木4、同種植物不同部位精油組成不同薄荷花中的薄荷酮量高；錫蘭肉桂的樹皮精油中肉桂醛含量高。根據植物不同器官所含成分不同，將各部分精油進行單獨收集。5、相同器官不同時期精油組成不同葉含油量一般隨著葉的生長其含油量下降。精油的成分會隨芳香植物的生長而改變。二、天然香料利用時應考慮的因素天然香料的加工生產方法有水汽蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸附法、超臨界萃取法等。每種方法各有利弊，在加工選擇時應根據原料、條件的不同選擇合適的加工處理方法。1、水汽蒸餾法：是最常用的一種技術,其特點是設備簡單,容易操作,成本低、產量大;但不適合在沸水中主香成分容易溶解、水解或分解的植物原料2、浸提法：守香效果好，某些食用香料含有不揮發的味覺成分，只能采用浸提法才能提出，但在去除溶劑時,有機溶劑萃取法會造成產品品質下降或有機溶劑殘留,因此限制了一些天然香料的應用范圍3、壓榨法：只應用于柑橘類果皮精油的提取4、吸附法：適用于對一些名貴花朵香氣成分的提取，但是吸附劑的吸附容積小,當處理量大時,需耗用大量吸附劑,而且吸附劑需要再生。5、超臨界萃取法：用超臨界CO2萃取的產品因未受熱和溶劑殘留的影響,香氣往往特別新鮮、濃郁,具有天然逼真的特征香,其有效成分和收率也優于其他提取方法，但是

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