微生物檢驗室建設1.了解微生物檢驗室及配置情況，了解微生物檢驗室科學規范管理；2、了解微生物檢驗室配套的相關儀器設備和安全操作；3、熟悉微生物檢驗所需的各種常用玻璃器皿的名稱和規格；4、掌握各種器皿的清洗方法及玻璃器皿的滅菌操作過程；5、了解檢驗室建設的相關要求。學習目的：微生物檢驗室建設1.了解微生物檢驗室及配置情況，了解微生物檢主要負責各類食品中微生物項目的檢測，主要檢測項目有：菌落總數大腸菌群霉菌、酵母菌乳酸菌、雙歧桿菌罐頭商業無菌致病菌沙門氏菌志賀氏菌溶血性鏈球菌金黃色葡萄球菌主要負責各類食品中微生物項目的檢測，主要檢測項目有：菌落總1、檢驗室建設的立項2、檢驗室的選址3、檢驗室的設計4、檢驗室的施工和驗收布局檢驗室的開間、進深和層高檢驗室的樓層荷載檢驗室的供電檢驗室的給水和排水檢驗室的通風系統檢驗臺的設計第一節檢驗室建設程序1、檢驗室建設的立項2、檢驗室的選址3、檢驗室的設計4、檢驗一、檢驗室建設的立項1、編制檢驗室建設項目計劃任務書2、編制檢驗室建設項目可行性報告通過核實的方式對項目建設計劃任務書進行充分的可行性論證可行性報告：一、檢驗室建設的立項1、編制檢驗室建設項目計劃任務書2、編制檢驗室選址、設計和建造應符合國家和地方環境保護和建設主管部門等的規定和要求。相關的要求與規范如：《GB19489-2008實驗室生物安全通用要求》《GB50346-2011生物安全實驗室建筑技術規范》《WS233-2002微生物與生物醫學實驗室生物安全通則》《GB50591-2010潔凈室施工及驗收規范》二、檢驗室選址檢驗室選址、設計和建造應符合國家和地方環境保護和建設主管部門食品微生物檢驗室的選址應考慮和周圍環境的關系。一級和二級生物安全食品微生物檢驗室無需特殊選址，可共用普通建筑物。但必須為檢驗室安全運行、清潔和維護提供足夠的空間工廠檢驗室一般遠離廠房，選下風口位置。食品微生物檢驗室的選址應考慮和周圍環境的關系。一級和二級生物檢驗室的設計1、布局檢驗室規模和生物安全等級不同，布局設計也各不相同布局總體原則：生物檢驗室總體布局和各區域的安排應符合實驗流程，根據項目需要設計，盡量減少往返或迂回，降低潛在的對樣本污染和對人員與環境的危害。三、微生物檢驗用房基本組成、設計與建設檢驗室的設計1、布局檢驗室規模和生物安全等級不同，布局設計也2、檢驗室的開間、進深和層高開間：兩橫墻間的距離進深：兩縱墻間的距離

開間、進深、層高主要取決于建筑結構、實驗室布局面積、實驗人員活動空間、實驗臺長度和工程管網布置的必須尺寸。在可能的情況下，要盡量使得實驗室在擺放了實驗臺和儀器設備后，還為實驗人員的正常工作留有充足的活動空間，設備的周圍也應為其維護和維修等操作留有空間。2、檢驗室的開間、進深和層高開間：兩橫墻間的距離一般情況下：實驗臺與實驗臺之間的距離要達到1.5m~1.8m，至少有1.25m實驗室的層高一般為：3.6m~3.8m，凈高2.6m~3m潔凈室的凈高由于結構原因要比一般實驗室低一些。一般情況下：實驗室的層高一般為：實驗室的樓面荷載：主要考慮的是建筑物對設備的載荷能力。實驗室的供電：除正常的供電設計外，實驗室用電應從用電設備考慮最大負載電量。另外，需具備電源的連續性供應，如配發電機組或不間斷電源（UPS）。實驗室的樓面荷載：主要考慮的是建筑物對設備的載荷能力。實驗室充足供水：實驗室用水和消防用水洗手池的配置微生物用水應符合《GB/T6628-2008分析實驗室用水規格和實驗方法》中一級水的要求。有實驗室用水制備系統或裝置。充足供水：實驗室用水和消防用水洗手池的配置微生物用水應符合《通風系統：三級和四級生物安全實驗室不得采用回風系統。應安裝獨立的送排風系統以控制實驗室氣流方向和壓力梯度。通風系統：三級和四級生物安全實驗室不得采用回風系統。應安裝獨實驗臺的設計：實驗臺是實驗室的活動中心。一般：高0.85m，臺邊寬度0.75m，中央臺寬度1.5m實驗臺的下面可安放小櫥柜和抽屜每個實驗臺的下面宜留1~2個伸膝的凹口，寬度0.6~1.1m，便于坐著操作。實驗臺材料要符合使用要求。實驗臺的設計：實驗臺是實驗室的活動中心。一般：實驗臺的下面可四、施工與驗收施工：施工單位有資質、信譽好施工材料選用有合格證明、檢測報告和鑒定證明的施工過程應監工驗收：外觀檢查和綜合性能檢測評價，在建設、設計、施工多方協調下進行驗收驗收建筑檢測由有資質的第三方檢測機構按標準進行獨立、公正地進行驗收檢測內容包括：建筑、空氣凈化、電氣控制、結構防震、給水排水、污物處理、環境保護等方面。四、施工與驗收施工：施工單位有資質、信譽好驗收：外觀檢查和綜微生物檢驗室的生物安全分級：微生物檢驗室的生物安全分級：環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件食品中微生物的檢測項目：細菌總數、大腸菌群、酵母、乳酸菌、雙歧桿菌在P1實驗室進行；致病菌在P2實驗室進行。食品中微生物的檢測項目：細菌總數、大腸菌群、酵母、乳酸菌、雙環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件五、食品微生物檢驗室的布局與各功能室（區）介紹檢驗用房基本組成微生物準備室洗滌室消毒滅菌室無菌室（潔凈室）培養室微生物鑒定室樣品室由于實際條件的限制，常把功能室用功能區代替，可幾個功能共用一室。五、食品微生物檢驗室的布局與各功能室（區）介紹檢驗用房基本組微生物檢驗室一般有三大功能區域：1、清潔區：2、操作區：3、無菌區：包括辦公室、休息室、清潔室、滅菌室、試劑儲藏室。此區域禁止帶入細菌檢驗標本。培養基配置室、樣品準備室、培養室、結果觀察鑒定室等。用于培養基分裝、樣品的微生物接種、分離、純化等無菌操作。微生物檢驗室一般有三大功能區域：1、清潔區：2、操作區：3微生物實驗室布局圖（注：僅供參考）微生物實驗室布局圖（注：僅供參考）環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件二、微生物檢驗用房的基本要求1、準備室試劑柜、存放器具或材料的專柜、試驗臺、電爐、冰箱和上下水道、電源插座等。2、洗滌室3、滅菌室高壓蒸汽滅菌鍋、電烤箱等滅菌設備及設施。電容量，配套安全設施。二、微生物檢驗用房的基本要求1、準備室4、無菌室（1）無菌室的設置內間（無菌操作室）面積：2*2.5＝5m2外間（緩沖室）面積：1*2＝2m2高：2.5m以下內、外間應當設有拉門內、外間之間應開一小窗設置通氣窗、空氣過濾裝置紫外燈窗簾、服裝、鞋、帽替代物：超凈工作臺4、無菌室替代物：超凈工作臺環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件（2）無菌室內設備和用具工作臺要求表面光滑和臺面水平；內、外室各安裝一個紫外燈（30W）外室應有專用的工作臺、鞋、帽、口罩和盛有蘇爾水的瓷盆和毛巾，手持噴霧器，5％石炭酸溶液；內室應有酒精燈、常用接種工具、70％的酒精棉。（2）無菌室內設備和用具（3）無菌室的滅菌消毒熏蒸：甲醛、乳酸、硫磺噴霧：5％石炭酸噴霧紫外線照射：30～60min。（3）無菌室的滅菌消毒（4）無菌室工作規程無菌室滅菌；洗手、準備、浸洗清點物品、噴霧手酒精消毒工作：注意安全。工作結束：收拾臺面、噴霧、紫外線滅菌。（4）無菌室工作規程5、恒溫培養室內室面積：3.2*4.4＝14m2外室面積：3.2*1.8＝6m2高：2.5m左右為宜內外室都應在室中央安裝紫外線燈，以供滅菌用。5、恒溫培養室顯微鏡（三）常用物品及儀器顯（三）常用物品及儀器玻璃器皿玻璃器皿

培養基培養基革蘭氏染色液革高壓滅菌鍋高培養箱冰箱培養箱冰箱無菌室無菌室實驗室內布置實驗室內布置實驗室布置實驗室布置

微生物檢驗室常用器皿

微生物檢驗室常用器皿微生物檢驗室建設1.了解微生物檢驗室及配置情況，了解微生物檢驗室科學規范管理；2、了解微生物檢驗室配套的相關儀器設備和安全操作；3、熟悉微生物檢驗所需的各種常用玻璃器皿的名稱和規格；4、掌握各種器皿的清洗方法及玻璃器皿的滅菌操作過程；5、了解檢驗室建設的相關要求。學習目的：微生物檢驗室建設1.了解微生物檢驗室及配置情況，了解微生物檢主要負責各類食品中微生物項目的檢測，主要檢測項目有：菌落總數大腸菌群霉菌、酵母菌乳酸菌、雙歧桿菌罐頭商業無菌致病菌沙門氏菌志賀氏菌溶血性鏈球菌金黃色葡萄球菌主要負責各類食品中微生物項目的檢測，主要檢測項目有：菌落總1、檢驗室建設的立項2、檢驗室的選址3、檢驗室的設計4、檢驗室的施工和驗收布局檢驗室的開間、進深和層高檢驗室的樓層荷載檢驗室的供電檢驗室的給水和排水檢驗室的通風系統檢驗臺的設計第一節檢驗室建設程序1、檢驗室建設的立項2、檢驗室的選址3、檢驗室的設計4、檢驗一、檢驗室建設的立項1、編制檢驗室建設項目計劃任務書2、編制檢驗室建設項目可行性報告通過核實的方式對項目建設計劃任務書進行充分的可行性論證可行性報告：一、檢驗室建設的立項1、編制檢驗室建設項目計劃任務書2、編制檢驗室選址、設計和建造應符合國家和地方環境保護和建設主管部門等的規定和要求。相關的要求與規范如：《GB19489-2008實驗室生物安全通用要求》《GB50346-2011生物安全實驗室建筑技術規范》《WS233-2002微生物與生物醫學實驗室生物安全通則》《GB50591-2010潔凈室施工及驗收規范》二、檢驗室選址檢驗室選址、設計和建造應符合國家和地方環境保護和建設主管部門食品微生物檢驗室的選址應考慮和周圍環境的關系。一級和二級生物安全食品微生物檢驗室無需特殊選址，可共用普通建筑物。但必須為檢驗室安全運行、清潔和維護提供足夠的空間工廠檢驗室一般遠離廠房，選下風口位置。食品微生物檢驗室的選址應考慮和周圍環境的關系。一級和二級生物檢驗室的設計1、布局檢驗室規模和生物安全等級不同，布局設計也各不相同布局總體原則：生物檢驗室總體布局和各區域的安排應符合實驗流程，根據項目需要設計，盡量減少往返或迂回，降低潛在的對樣本污染和對人員與環境的危害。三、微生物檢驗用房基本組成、設計與建設檢驗室的設計1、布局檢驗室規模和生物安全等級不同，布局設計也2、檢驗室的開間、進深和層高開間：兩橫墻間的距離進深：兩縱墻間的距離

開間、進深、層高主要取決于建筑結構、實驗室布局面積、實驗人員活動空間、實驗臺長度和工程管網布置的必須尺寸。在可能的情況下，要盡量使得實驗室在擺放了實驗臺和儀器設備后，還為實驗人員的正常工作留有充足的活動空間，設備的周圍也應為其維護和維修等操作留有空間。2、檢驗室的開間、進深和層高開間：兩橫墻間的距離一般情況下：實驗臺與實驗臺之間的距離要達到1.5m~1.8m，至少有1.25m實驗室的層高一般為：3.6m~3.8m，凈高2.6m~3m潔凈室的凈高由于結構原因要比一般實驗室低一些。一般情況下：實驗室的層高一般為：實驗室的樓面荷載：主要考慮的是建筑物對設備的載荷能力。實驗室的供電：除正常的供電設計外，實驗室用電應從用電設備考慮最大負載電量。另外，需具備電源的連續性供應，如配發電機組或不間斷電源（UPS）。實驗室的樓面荷載：主要考慮的是建筑物對設備的載荷能力。實驗室充足供水：實驗室用水和消防用水洗手池的配置微生物用水應符合《GB/T6628-2008分析實驗室用水規格和實驗方法》中一級水的要求。有實驗室用水制備系統或裝置。充足供水：實驗室用水和消防用水洗手池的配置微生物用水應符合《通風系統：三級和四級生物安全實驗室不得采用回風系統。應安裝獨立的送排風系統以控制實驗室氣流方向和壓力梯度。通風系統：三級和四級生物安全實驗室不得采用回風系統。應安裝獨實驗臺的設計：實驗臺是實驗室的活動中心。一般：高0.85m，臺邊寬度0.75m，中央臺寬度1.5m實驗臺的下面可安放小櫥柜和抽屜每個實驗臺的下面宜留1~2個伸膝的凹口，寬度0.6~1.1m，便于坐著操作。實驗臺材料要符合使用要求。實驗臺的設計：實驗臺是實驗室的活動中心。一般：實驗臺的下面可四、施工與驗收施工：施工單位有資質、信譽好施工材料選用有合格證明、檢測報告和鑒定證明的施工過程應監工驗收：外觀檢查和綜合性能檢測評價，在建設、設計、施工多方協調下進行驗收驗收建筑檢測由有資質的第三方檢測機構按標準進行獨立、公正地進行驗收檢測內容包括：建筑、空氣凈化、電氣控制、結構防震、給水排水、污物處理、環境保護等方面。四、施工與驗收施工：施工單位有資質、信譽好驗收：外觀檢查和綜微生物檢驗室的生物安全分級：微生物檢驗室的生物安全分級：環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件食品中微生物的檢測項目：細菌總數、大腸菌群、酵母、乳酸菌、雙歧桿菌在P1實驗室進行；致病菌在P2實驗室進行。食品中微生物的檢測項目：細菌總數、大腸菌群、酵母、乳酸菌、雙環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件五、食品微生物檢驗室的布局與各功能室（區）介紹檢驗用房基本組成微生物準備室洗滌室消毒滅菌室無菌室（潔凈室）培養室微生物鑒定室樣品室由于實際條件的限制，常把功能室用功能區代替，可幾個功能共用一室。五、食品微生物檢驗室的布局與各功能室（區）介紹檢驗用房基本組微生物檢驗室一般有三大功能區域：1、清潔區：2、操作區：3、無菌區：包括辦公室、休息室、清潔室、滅菌室、試劑儲藏室。此區域禁止帶入細菌檢驗標本。培養基配置室、樣品準備室、培養室、結果觀察鑒定室等。用于培養基分裝、樣品的微生物接種、分離、純化等無菌操作。微生物檢驗室一般有三大功能區域：1、清潔區：2、操作區：3微生物實驗室布局圖（注：僅供參考）微生物實驗室布局圖（注：僅供參考）環境微生物學項目7--微生物實驗室建設課件二、微生物檢驗用房的基本要求1、準備室試劑柜、存放器具或材料的專柜、試驗臺、電爐、冰箱和上下水道、電源插座等。2、洗滌室3、滅菌室高壓蒸汽滅菌鍋、電烤箱等滅菌設備及設施。電容量，配套安全設施。二、微生物檢驗用房的基本要求1、準備室4、無菌室（1）無菌室的設置