總務(wù)第三節(jié)幼兒園膳食管理幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展.健康的身體是幼兒全面發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理的營(yíng)養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。幼兒園只有做好膳食管理工作,才能保證使幼兒科學(xué)合理的攝入營(yíng)養(yǎng),保證幼兒身心健康全面的發(fā)展.做好幼兒膳食管理工作,主要注:一、建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證,幼兒園要建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園伙食管理。幼理制度、伙食費(fèi)專項(xiàng)管理制度，并張貼上墻、有效執(zhí)行。三、強(qiáng)化措施，提高幼兒膳食質(zhì)量并定期一月或兩周）.在科學(xué)喂養(yǎng)上要做到:的損失。,加強(qiáng)體弱兒飲食管理。在飲食管理上要做到：1。幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)，定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題.2。伙食費(fèi)要專款專用，精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，并定期向家長(zhǎng)公開(kāi)帳目，幼兒伙房嚴(yán)禁承包.做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。(伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。5。保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量.蛋白攝入量占供給量的百分之八十以上。6。按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。在飲食衛(wèi)生上要做到:要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。3。不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物,買(mǎi)來(lái)的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。4。搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生,飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈.5。炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手,入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。四、加強(qiáng)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的督查，建立有效的評(píng)估機(jī)制。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加強(qiáng)對(duì)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的督查，建立檢查、抽查制度,縣教育局也將建立幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食檢查評(píng)估制度,將幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食檢查結(jié)果納入每年幼教發(fā)展的整體評(píng)估指標(biāo),作為考核幼教工作的有機(jī)組成部分。,11月20日之前交教育局學(xué)前教育科。縣教育局將對(duì)各單位自查情況進(jìn)行抽查并召開(kāi)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食研討會(huì),提高全縣幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食質(zhì)量。幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食管理是幼兒園工作的重要組成部分.一、健全管理網(wǎng)絡(luò)，形成民主管理和監(jiān)督機(jī)制二、嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量三、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制四、為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食五、認(rèn)真做好膳食分析,充分發(fā)揮膳食評(píng)價(jià)的作用一、健全管理網(wǎng)絡(luò)、完善膳食制度育組長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、食堂組長(zhǎng)擔(dān)任，自上而下，層層分管,職責(zé)清晰，分工明確。每學(xué)期定期召開(kāi)工作會(huì)議，修訂與完善各項(xiàng)膳食制度,并把各項(xiàng)制度裝訂成冊(cè)，定期與不定期地對(duì)膳食制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查.還成立了由領(lǐng)導(dǎo)小組、教師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表組成的伙委會(huì),每月召開(kāi)伙委會(huì)會(huì)議,對(duì)本月膳食情況進(jìn)行總結(jié)與反饋.每月對(duì)有關(guān)人員的工作進(jìn)行逐層考評(píng)，激勵(lì)與規(guī)范園所的膳食工作。二、 嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量食堂人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求做好各種消毒和記錄，重視消毒實(shí)效，防止再次污染。二是把好驗(yàn)菜關(guān)：我園每天的膳食原料都是由固定的供貨商送貨上門(mén)，對(duì)送來(lái)的食品我們一,分管領(lǐng)導(dǎo)不定期驗(yàn)收，保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。三是把好加工烹飪關(guān)：食堂里的五位阿姨，園部也分別派使她們提高烹飪水平。在烹調(diào)菜,,如果切絲要切成最細(xì)的、切塊的要切成最小的，便于幼兒進(jìn)食。幼兒免疫力差、抵抗力弱，因此還把安全工作放在第一位，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食物生熟分開(kāi),不做涼拌菜、不吃隔夜菜、不吃不潔食物、不吃腌制食,以確保膳食的優(yōu)質(zhì)保證三、 科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養(yǎng)平衡作,易于烹制。一講究科學(xué)合理：主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、如揚(yáng)州炒飯、餛飩,,充分調(diào)動(dòng)實(shí)行了伙食改革，對(duì)早點(diǎn)的花色品種進(jìn)行了調(diào)整，從高質(zhì)量的要求入手杜絕垃圾食品，提供給幼兒營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)，如豆?jié){加面包、豆?jié){加蛋糕等.午點(diǎn)增加了粗糧,為此食堂里專門(mén)做了蒸箱，可以讓幼兒吃上香甜可口的蒸ft芋、蒸南瓜、蒸芋頭.飯菜中增加水產(chǎn)、海產(chǎn)類食品，豆類食品。三按季節(jié)制定食譜。特別是冬季和.飯菜做得清淡一些、顏色柔和一點(diǎn)冬季多安排一些高熱量、御寒的食物，如牛肉、雞肉、蘿卜、鵪鶉、大合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。四、 規(guī)范餐點(diǎn)管理、提高進(jìn)餐質(zhì)量有了膳食的品質(zhì)保證和營(yíng)養(yǎng)的平衡，還必須要有幼兒良好的配合，膳食才能發(fā)揮,我園尤其注重餐前氛圍的營(yíng)造，一般來(lái)說(shuō)規(guī)定餐前15,以調(diào)動(dòng)幼兒良好的進(jìn)餐情,積極為幼兒營(yíng)造良好的進(jìn).同時(shí)在場(chǎng)的保教人員要饒尤興致地向幼兒介紹菜的名稱、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激:不催、不說(shuō)、,