肉牛肉羊飼養與管理主講：左清明

職稱：高級畜牧師肉牛肉羊飼養與管理主講：左清明1國家“十一五”畜牧業規劃

畜牧業占農業產值38%，年增長0.8%；美國：60%(05年)，肉牛25%，創匯之首；

秸桿養畜：青貯與微貯補貼，7000萬/07年

國家“十一五”畜牧業規劃畜牧業占農業產值38%，年增長0.2畜牧業結構調整；穩定，突出，力度大，加快；水產：世界20kg，亞洲21kg，中國34kg水體污染

畜牧業結構調整；穩定，突出，力度大，加快；3國家畜牧重點投入：良種；防疫；安全檢測體系建設：飼料與畜產品；豬肉：06年產值8050萬噸，出口37萬噸牛肉：五星級賓館國家畜牧重點投入：良種；4

無現代化的肉牛生產體系外來品種；本地品種；雜交品種；簡單雜交氣候、氣候資源條件無現代化的肉牛生產體系外來品種；簡單雜交5

規模化程度低規模化牛廠：5%生產方式落后；技術含量低規模化程度低規模化牛廠：5%6

牛肉產品單一、結構不合理架子牛；淘汰奶牛；小牛肉：犢牛肉：牛肉：

母牛

閹牛

公牛

青年公牛

成年去勢閹牛

肉用青年母牛牛肉產品單一、結構不合理架子牛；小牛肉：7近幾年趨勢:向奶牛要肉淘汰奶牛與奶牛公犢:60%英國:80%,歐盟:45%,,美國:30%,日本:55%(公犢80.3%);我國潛力很大近幾年趨勢:向奶牛要肉淘汰奶牛與奶牛公犢:8

肉質

安全質量衛生質量食用質量貯存質量肉質安全質量9

大理石紋分級一級三級四級二級大理石紋分級一級三級四級二級10

粗飼料資源不足

秸桿類；青貯；新鮮飼料；干草。粗飼料資源不足秸桿類；11

發展趨勢培育肉牛品種；改善肉質；健全牛肉品種；改善屠宰條件、與國際接軌。發展趨勢培育肉牛品種；12

肉牛品種肉牛品種13

常見肉牛的品種

國內品種魯西牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛和延邊牛。肉質鮮嫩、風味好；增中速度慢、產肉率較低。引進品種利木贊、夏洛來、安格斯、西門答爾生長速度快、產肉率高。常見肉牛的品種國內品種14秦川牛、魯西牛、晉南牛、南陽牛、延邊牛秦川牛、魯西牛、晉南牛、南陽牛、延邊牛15安哥斯、海福特、利木贊、夏洛來安哥斯、海福特、利木贊、夏洛來16西門塔爾牛

體軀高大、精壯結實、耐粗飼、適應性好，抗病力及繁育力均強，難產率低，肌肉發達，屠宰瘦肉多，脂肪少，肉質佳，成年母牛體高135cm，活牛體重700-800kg公牛體高145cm，活牛體重可達1000-1100kg。

西門塔爾牛體軀高大、精壯結實、耐粗飼、適應性好，抗病力及繁17肉牛羊飼養管理課件18肉牛羊飼養管理課件19大北農的事業是我們大家的事業大北農的事業是我們大家的事業20夏洛來牛

適應能力強，耐寒耐熱，冬季嚴寒不夾尾巴，不弓腰，不拘縮，盛夏不熱喘流涎，采食快，覓食能力強，生產性能好，生長速度長膘快、皮薄、肉嫩，胴體瘦肉多，肉質佳、味美、極度耐粗飼、在不額外補飼的條件下也能增重上膘，成年公牛體重可達1100-1200kg，母牛可達700-800kg。

夏洛來牛適應能力強，耐寒耐熱，冬季嚴寒不夾尾巴，不弓腰，不21肉牛羊飼養管理課件22海福特牛

肥育年齡早，增重較快，飼料利用率高。肉牛性能良好，一般屠宰率可達67％，脂肪主要沉積于內臟，皮下結締組織和肌肉間脂肪較少，肉質柔嫩多汁，味美可口，海福特牛性情溫馴，合群性強，耐熱性較差，抗寒性強，并且具有結實的體質，不挑食，放牧時連續采食，很少游走，全日純采食時間可達79.3％，而一般僅為67％，日采食量達35kg，而本地牛僅為21.2kg，海福特牛很少患病。成年公牛體重可達900-1000kg，成牛母牛體重可達600-700kg。

海福特牛肥育年齡早，增重較快，飼料利用23海福特海福特24肉牛羊飼養管理課件25利木贊牛

產肉性能高、胴體質量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出肉率高、在肉牛市場上很有競爭力，成年公牛沾重可達900-1100kg，母牛700-800kg，一般較夏洛來牛小，但利木贊牛的競爭優勢在于犢牛的初生體格較小、生后的快速生長能力以及良好的身軀長度和令人滿意的出肉率，利木贊適應性強、體質結實、明顯早熟、補償生長能力強、難產率低、做改良母本、利雜牛體型改善、肉牛特征明顯、生長強度增大雜種優勢明顯。

利木贊牛產肉性能高、胴體質量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出26利木贊牛

產肉性能高、胴體質量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出肉率高、在肉牛市場上很有競爭力，成年公牛沾重可達900-1100kg，母牛700-800kg，一般較夏洛來牛小，但利木贊牛的競爭優勢在于犢牛的初生體格較小、生后的快速生長能力以及良好的身軀長度和令人滿意的出肉率，利木贊適應性強、體質結實、明顯早熟、補償生長能力強、難產率低、做改良母本、利雜牛體型改善、肉牛特征明顯、生長強度增大雜種優勢明顯。

利木贊牛產肉性能高、胴體質量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出27肉牛羊飼養管理課件28大北農的事業是我們大家的事業秦川牛

產地（或分布）：陜西省關中地區，分布于關中平原27個縣市。

數量：1988年約為60萬頭。

主要特性：毛色分紫紅、紅、黃三種，公牛頭較大，頸短粗，垂皮發達，鬐甲高而寬，母牛頭清秀，頸厚薄適中，鬐甲較低而薄，角短而鈍，多向外下方或向后稍彎。母牛角長10厘米，公牛角長14.5厘米。初生體高公牛為66.7厘米，母牛為64厘米，成年母牛體高為130.3厘米，體重為381.3千克，公牛為141.5厘米，體重為594.5千克。公牛最大挽力為475.5千克，閹牛為333.6千克，母牛為281.2千克。肥育期公牛日增重為0.7千克，母牛為0.55千克，閹牛為0.59千克。平均屠宰率為58.3%，凈肉率為50.5%，胴體產肉率為86.9%，骨肉比1：6.1，肉脂比為6.5：1，眼肌面積為97平方厘米，瘦肉率為76%。泌乳期7個月，泌乳量為715.8千克，日產乳3.2千克，乳脂率為4.7%，公牛12月齡性成熟，2歲使用；母牛2歲配種，1胎1犢。

大北農的事業是我們大家的事業秦川牛產地（或分布）：陜西省關29肉牛羊飼養管理課件30

肉牛飼養肉牛飼養31小牛：1-3月齡犢牛，胴體重68kg以下；犢牛：3-10月齡,胴體重為68-136kg；成年牛：12月齡以上，胴體重超過136kg。階段劃分小牛：1-3月齡犢牛，胴體重68kg以下；階段劃分32肉牛的飼養方式

持續育肥法成年牛育法架子牛育肥肉牛的飼養方式持續育肥法33

特征:頭：短、寬脊背寬皮松軟腿短頸短軀干長特征:頭：短、寬34

影響肉牛生產能力的因素品種因素年齡因素性別因素營養水平因素影響肉牛生產能力的因素品種因素35品種的影響種類：肉用牛、乳肉兼用牛、地方黃牛;屠宰率：65%、62%、56%（凈肉率46%）;生長速度：日增重1.2、1.0、0.8kg;品種的影響種類：肉用牛、乳肉兼用牛、地方黃牛;36每增重1公斤所需要飼料年齡的影響每增重1公斤所需要飼料年齡的影響37

性別的影響性別對肉牛生產性能的影響性別的影響性別對肉牛生產性能的影響38

營養水平的影響營養水平對產肉性能的影響營養水平的影響營養水平對產肉性能的影響39

改善肉質品種性別營養環境改善肉質品種40

肉牛育肥的日糧配制原則適口性好營養全面且平衡盡量使用多種原料搭配限制有毒有害原料經濟肉牛育肥的日糧配制原則適口性好41

育肥過程中的注意事項不喂霉變飼料；加喂尿素；出欄前不宜更換飼料，以免影響增重；飲水管理。育肥過程中的注意事項不喂霉變飼料；42這樣的原料牛能不生病嗎?溫馨提示：其他原料品控也不能忽視！這樣的原料牛能不生病嗎?溫馨提示：其他原料品控也不能忽視！43飲水管理飲水不足會引起食欲減退，降低飼料轉化率，發生代謝障礙常溫:10升/100kg體重25度以上:12升/100kg體重飲水量：26—66公斤最好自由飲水飲水管理飲水不足會引起食欲減退，降低飼料轉化率，發生代44大北農的事業是我們大家的事業架子牛集中育肥技術要點

隨著我國畜牧產業結構的調整及國內外肉類市場需求的變化,肉牛生產將出現蓬勃發展的趨勢。肉牛育肥可分為育成期和架子牛育肥兩個階段進行。斷乳后7-15月齡為育成階段，16-18月齡為架子牛集中育肥階段。肢蹄和骨胳發育是育成階段的重點、此階段骨胳發育要結實健壯、骨胳肌肉附著要豐滿，為集中育肥階段打好基礎。大北農的事業是我們大家的事業架子牛集中育肥技術要點45品種

飼養肉牛效益如何，品種選擇很關鍵。實踐證明，選擇夏洛來牛、西門塔爾牛、利木贊牛等一些優良品種，或這類良種公牛與本地母牛雜交的改良牛，進行舍飼育肥，效果很好。因為這類牛的適應性比較強，易育肥，增重快，牛肉品質好，受消費者歡迎。品種46品種同時研究表明公牛的生長速度和飼料利用率均明顯高于閹牛，且其胴體瘦肉多，脂肪少，符合廣大消費者的需求。公牛的肥育性能之所以優于閹牛，是由于其睪丸分泌大量睪酮，因而生長速度較快，并相應地提高了其飼料利用率。但對24月齡以上的公牛，肥育前宜先去勢，否則肌肉纖維粗糙，且有膻味，食用價值低，并給管理工作帶來不便。品種同時研究表明公牛的生長速度和飼料利用率均明顯高于閹牛47年齡

肉牛增重速度的快慢與它的年齡有直接關系。一般肉牛在出生后的第一年增重速度較快，第二年次之，僅為第一年的70%左右。因此，宜選購1-2歲、體重在300-400公斤的架子牛進行舍飼育肥。這類牛采食能力好，消化能力較強，上膘快，屠宰率高，能提早出欄。年齡肉牛增重速度的快慢與它的年齡有直接關系。一般肉牛在48年齡從投資方面考慮，飼養一二歲的牛比犢牛效果好，因為盡管購牛費用較犢牛高，但一二歲的牛具有肥育期較短，肥育期間所消耗的精料占飼料消耗總量的比例小，以及資金周轉快等優點，這就決定了購買一二歲的牛育肥比購買犢牛育肥的投資效果好。

年齡從投資方面考慮，飼養一二歲的牛比犢牛效果好，因為盡管49年齡

購買牛時，對年齡要慎重考慮。當計劃采用快速肥育法（飼喂3～4個月便出售）時，則應選購一二歲的架子牛而不宜選購犢牛；當計劃越冬后第二年出欄時，則應選一歲左右的牛，而不宜選購大牛，年齡50年齡因在冬季大牛用于維持需要的飼料太多，飼料報酬太低；當需要利用大量粗飼料、少量的精料時，即采用低精料長周期飼養制度時，選購二歲牛（粗飼料利用能力強）較犢牛有利。可見，選購育肥牛時，把年齡和飼料效益、經濟效益緊密結合在一起考慮是很有必要的。年齡因在冬季大牛用于維持需要的飼料太多，飼料報酬太低；當51防病、驅蟲、健胃要選購符合本品種特征、體型良好、被毛細而有光澤、皮膚柔軟而有彈性、體質健壯的架子牛，外貌選擇體格高大,前軀寬深,后軀寬長,嘴大口裂深,四肢粗壯,間距寬的牛;切忌頭大,肚大,頸部細,體短,肢長,腹部小,身窄,體淺,屁股尖的架子牛，不能圖價格便宜，購買老牛、病牛、僵牛搞育肥。防病、驅蟲、健胃要選購符合本品種特征、體型良好、被毛細而有光52防病、驅蟲、健胃對剛買來的架子牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫苗、布氏桿菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等方可入舍混養，并在進入舍飼育肥前進行一次全面驅蟲。對新購進的牛只從入場第5天起要用“寧夏大北農伊維菌素”驅蟲1次，以后每隔兩個月用同樣方法驅蟲1次。“寧夏大北農伊維菌素”用量以每公斤體重0.1g的劑量拌入精料中飼喂。或按每100千克體重皮下注射2毫升；防病、驅蟲、健胃對剛買來的架子牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫53防病、驅蟲、健胃

驅蟲３天后，口服寧夏大北農人工鹽60-100克或口服健胃散。另外，剛入舍的牛由于環境變化、運輸、驚嚇等原因，易產生應激反應，可在飲水中加入0.5寧夏大北農速補金，連飲一周，并多投喂青草或青干草，兩天后喂少量麩皮，逐步過渡到飼喂催肥料．在催肥過程中，要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況。要經常保持育肥牛舍的環境衛生，堅持定期消毒，防止疾病發生。防病、驅蟲、健胃驅蟲３天后，口服寧夏大北農54飼養管理主要把握如下幾點:(1)育肥牛舍要背風向陽、通風良好、光線充足，舍內地面平坦堅實、溫度適宜。飼養人員要固定，以利于正常管理。(2)入舍育肥的架子牛應按不同的品種、不同的年齡、不同的營養狀況進行分組分槽拴養飼喂，韁繩一般以40厘米長為宜，以防止牛回頭舔毛影響食欲。飼養管理主要把握如下幾點:55飼養管理(3)育肥牛的日糧應參照肉牛的飼養標準進行科學配制。肉牛飼喂應遵循先干后濕，定時定量，少給勤添，喂后飲水的原則。飼喂要定時定量，每天飼喂2次，早6～8時，晚上5～7時各飼喂1次，每次2小時。飼養管理(3)育肥牛的日糧應參照肉牛的飼養標準進行科學配制。56飼養管理粗精飼料要合理搭配，喂料要先粗后精，先喂干草，再喂酒糟，然后再喂精料。保持充足、清潔的飲水，冬季水溫最好不低于10～20℃，有條件最好用溫水飲，也可飲深井水,牛每日3～4次為宜。青貯飼料要在頭一天下午取出放在舍內預溫。飼養管理粗精飼料要合理搭配，喂料要先粗后精，先喂干草，再喂酒57飼養管理架子牛育肥可分為三個階段適應期、育肥過渡期、突擊催肥期◆育肥前期大約需十五天左右。主要以氨化秸稈和青貯玉米秸稈為粗飼料，并結合本地實際加喂精飼料。飼喂方法為：氨化秸稈或青貯玉米秸稈自由采食，飲水供應充足，從第二天開始逐漸加喂精料，以后迅速增加，到前期結束時，每天飼喂精料可達2千克左右；或混合精料按體重0.8％投給，平均每天約1.5千克，過渡期初粗精料比例為3：1。飼養管理架子牛育肥可分為三個階段適應期、育肥過渡期、突擊催58飼養管理◆育肥中期通常為三十天左右，飼喂過程中要注意合理搭配粗飼料，中期粗精比為2：1，每天早、晚各飼喂1次，保持4～5公斤/天·頭，喂后2小時飲水。◆育肥后期大約需四十五天左右。日糧應以精料為主，精料的用量可占到整個日糧總量的70％～80％，并供給高能量（60％～70％），低蛋白飼料（10％～20％），按每100公斤體重1.5％～2％喂料，粗精料比例后期為1：1，1：2直到1：3，適當增加每天飼喂次數，并保證飲水供應充足，早晚各飼喂1次，每頭每天飼喂6～7千克。飼養管理◆育肥中期通常為三十天左右，飼喂過程中要注意合理搭配59

牛最適宜的環境溫度為5～21℃。育肥期內應盡量為牛創造溫暖、安靜、舒適的環境。一般宜采取拴養育肥。除風雪天外，每天上午8時到下午3時將牛拴在舍外木樁上曬太陽。固定牛繩不宜過長，以0.4米為宜。每天刷拭牛體1～2次，保持牛體清潔。牛舍頂部安裝可開閉的通風窗，每天中午通風換氣1次，時間為10～20秒。每天定時清除糞便，保持牛舍清潔衛生，干燥通風，嚴防潮濕。精心管理

牛最適宜的環境溫度為5～21℃。育肥期內應盡量為牛創造溫60適時出欄

當架子牛經2～3個月肥育，牛體重達500千克以上時要停止育肥，及時出欄。具體判斷出欄時間的方法有兩點：一是發現牛采食量逐漸減少，經調飼后仍不能恢復；二是用手觸及腰角或用手握住耳根有脂肪感時，表示肌肉豐滿，即可出欄。適時出欄

當架子牛經2～3個月肥育，牛體重達500千克以上時61補償生長

是在架子牛生長的某一個階段，通過控制牛的飼料供應量或飼料品質，使牛表現一個暫時性的生長停滯。在適當的時候，恢復營養供應時，牛會表現出超過正常的生長速度，將原來所受到的損失彌補回來，甚至超過正常生長水平的現象，稱為補償生長。補償生長

是在架子牛生長的某一個階段，通過控制牛的飼料供應量62補償生長這是為了提高養牛經濟效益，減少飼料消耗，降低飼養成本，在肉牛育肥中經常采取的一個重要手段。但是要注意，生長受阻時間不能超過３至６個月，受阻階段應在牛生長到３～６月齡后進行，不得在胚胎期和初生３個月內進行。使用不當，會造成更大的損失，營養控制量一般為正常量的７５％左右。補償生長這是為了提高養牛經濟效益，減少飼料消耗，降低飼養成本63

羊的飼養管理羊的飼養管理64

羊的生物學特性羊分為綿羊和山羊，在動物分類學上屬于偶蹄目、反芻亞目、洞角科、羊亞科，羊亞科包括綿羊屬和山羊屬。羊的生物學特性：

羊的生物學特性羊分為綿羊和山羊，在動物分類學上屬于偶蹄目65羊的生物學特性

1、羊的性情溫馴、膽小。綿羊性情溫馴，在家畜中膽子最小，自衛能力差，發應遲鈍，行動緩慢。受到應激容易擠在一起，易受傷害。2、合群性好，喜歡群居。羊的合群性很好，是群居動物，在放牧條件下，經常會出現羊群混合，山羊有很強的攀登能力。3、適應性強，抗病力高。在世界各地均有羊的飼養，羊能夠適應各種氣候環境。羊的抗病力比較強，一般生病較少，而且在生病初期沒有臨床癥狀表現。

羊的生物學特性

1、羊的性情溫馴、膽小。66羊的生物學特性

4、喜歡清潔干燥的環境。羊喜歡清潔干燥的環境，潮濕的環境容易產生體內和體外寄生蟲病，被糞便污染的牧草和水，羊不愿意采食和飲用。5、采食能力強，消化粗飼料的能力好。羊的嘴唇薄而且靈活，能夠采食各種飼料。羊的瘤胃很發達，利用粗纖維的能力強，對粗纖維的消化率在50-80%之間，在所以反芻動物中消化能力最強。羊的生物學特性

4、喜歡清潔干燥的環境。67

肉羊的飼養管理

肉羊的飼養方式有三種：舍飼飼養、半舍飼半放牧飼養和放牧飼養。不同的飼養方式采取不同的飼養管理方法。集約化、規模化飼養常用舍飼和半舍飼飼養。肉羊的飼養管理肉羊的飼養方式有三種：舍飼飼養、半舍飼半放68母羊的飼養管理

母羊是羊群發展的基礎，母羊數量多，個體差異大。為保證母羊正常發情、受胎，實現多胎、多產、羔羊成活率高，母羊的飼養要從群體營養狀況來進行調整

母羊的飼養包括空懷期、妊娠期和哺乳期三個階段。空懷期羔羊離乳，母羊停止泌乳，為了維持正常的生命活動以及恢復因哺乳而下降的體況，日糧必須保持一定的營養水平

母羊的飼養管理母羊是羊群發展的基礎，母羊數量多，個體差異大69空懷期和哺乳后期需要的日糧干物質為體重的2.4%-2.6％以上，同時注意恢復體況，爭取正常發情以及多排卵，提高母羊繁殖力。羊的妊娠期為150天，分為妊娠前期和妊娠后期。妊娠前期為3個月，此時胎兒生長發育增重相對較少，營養需要不多，日糧維持在空懷期的水平，如果牧草豐盛且營養豐富，可以不需要補喂精飼料，若缺乏青飼料，則需補喂優質干草或少量精料。空懷期和哺乳后期需要的日糧干物質為體重的2.4%-2.6％以70妊娠后期為2個月，胎兒生長迅速，增重約占初生重的80％。羊大多為季節性發情配種，且多為秋季發情，妊娠后期往往正處在枯草期，如果營養不足，母羊體重下降，胎兒生長發育受影響，羔羊初生體重小，體溫調節機能不完善，抵抗力弱，死亡率高。初生重大的肉羊，成活率高，生長速度快。妊娠后期的母羊出入羊舍要防止擁擠，要有足夠的飼槽和草架，防止因擁擠而造成流產。不能喂腐敗變質和冰凍的飼料。妊娠后期為2個月，胎兒生長迅速，增重約占初生重的80％。羊大71羊的哺乳期一般為90-120天，分為哺乳前期和哺乳后期。母羊產羔后，泌乳量逐漸增加，在4-6周后達到高峰。隨著泌乳量的增加，母羊對營養物質的需求也逐漸增加，當日糧營養物質不能滿足其泌乳需要時，母羊會動用體內貯存的養分，從而導致母羊機體消瘦。羊的哺乳期一般為90-120天，分為哺乳前期和哺乳后期。母羊72在哺乳前期（羔羊出生后2個月），羔羊的營養主要來源于母乳，保持母羊的高泌乳量是保證羔羊快速生長發育的保障。如果母羊泌乳量低，羔羊生長發育慢，體質弱，抵抗力差，容易生病。哺乳后期，母羊泌乳量下降，僅靠母乳不能滿足羔羊生長發育需要的營養物質，此時羔羊已具備一定的采食和利用植物性飼料的能力，對母乳的依賴程度較低，因此，逐漸減少母羊的日糧水平及喂量在哺乳前期（羔羊出生后2個月），羔羊的營養主要來源于母乳，保73羔羊飼養管理

羔羊是羊一生中生長發育最快的階段，它在哺乳期的四個月中，體重增加7-8倍。羔羊出生后，適應性差，抗病力弱，消化機能發育不完全，僅皺胃發達，瘤胃很小。羔羊飼養管理

羔羊是羊一生中生長發育最快的階段，它在哺乳期的74及時吃初乳。羔羊哺乳期分三個階段：初乳期（出生后5天）、常乳期（6-60天）和奶料過渡期（61-120天）。母羊產后5天內所產的乳為初乳。及時吃初乳。羔羊哺乳期分三個階段：初乳期（出生后5天）、常75及早補料。羔羊出生后7-10天可以開始訓練吃草料。羔羊開食早能促進消化器官和消化腺的發育，使咀嚼肌發達，同時還可以通過飼料達到補銅、鐵等礦物質，避免發生貧血；羔羊開食遲，會使消化器官生長發育受阻，消化腺的內分泌機能受影響，進而影響其以后的生長發育。及早補料。羔羊出生后7-10天可以開始訓練吃草料。羔羊開食763、注意羊舍清潔干燥和保溫。羔羊對疫病的抵抗力弱，容易生病，羊舍寒冷潮濕均會引起羔羊生病，應保持羔羊舍清潔干燥，冬天要注意保溫，保障羔羊的正常發育。3、注意羊舍清潔干燥和保溫。羔羊對疫病的抵抗力弱，容易生病77羔羊早期斷奶。羔羊應實行早期斷奶，即比常規（3-4月齡）生產的斷奶早，可在4-7周齡進行斷奶。羔羊早期斷奶是規模化羊場高效養羊生產的重要環節。羔羊早期斷奶可以使羔羊盡早地處于人為調控的營養環境中，有利于最大限度地發揮羔羊早期生長快的潛能，有利于羔羊的生長發育和增強抗病力；早期斷奶可以縮短羔羊生產周期，使羔羊出欄上市的時間縮短，為市場提供更多優質的羊肉，提高養羊的經濟效益；羔羊早期斷奶，還可以降低母羊的飼養成本，有助于母羊提前進行生理和體況的恢復，有助于母羊的高效高頻繁殖。羔羊早期斷奶。羔羊應實行早期斷奶，即比常規（3-4月齡）生78編號

羊的編號有利于羊的識別和選種選配，羊的編號方法有耳標法、剪耳法、刺墨法和烙角法。編號羊的編號有利于羊的識別和選種選配，羊的編號方法有耳標法79耳標法這是目前最常用的一種方法。耳標有金屬和塑料兩種，形狀有圓形和長條形。耳標記載羊的個體號、品種符號以及出生年月等。在種羊場，編號一般第一個數字代表出生年，以后根據次序編號，習慣公羊為單號，母羊為雙號。例如：90026，9代表1999年出生，0026為個體號，26號為母羊。耳標一般戴在左耳上。用打耳鉗打耳時，盡可能地避開血管，打耳部位要用碘酒消毒。耳標法這是目前最常用的一種方法。耳標有金屬和塑料兩種，形狀80二、去勢

去勢又稱閹割，去勢的羊通常稱為羯羊。去勢后的公羔，性情溫順，管理方便，飼料利用率高，羊肉膻味小，肉質細嫩。因此育肥羊都應該去勢飼養。去勢的方法有結扎法和刀切法。二、去勢去勢又稱閹割，去勢的羊通常稱為羯羊。去勢后的公羔，81刀切法一般18日齡左右的公羊可用此方法去勢。其方法為一人保定羊，另一人握住陰囊上部，防止睪丸縮回腹腔內，用消過毒的刀在陰囊側下方切開一小口，將睪丸與精索拉出撕斷精索，再用同樣的方法取出另一側睪丸。陰囊內和切口處撒上消炎粉，過1-2天，再檢查一次，如發現陰囊腫脹，可擠出其中的血水，再涂抹碘酒和消炎粉。去勢的羔羊生活區內應保持清潔干燥，以防感染。刀切法一般18日齡左右的公羊可用此方法去勢。其方法為一人保82結扎法當公羔6-8日齡時，將睪丸擠進陰囊里，用橡皮筋或細繩緊緊地結扎在陰囊的上部，斷絕睪丸的血液流通，經過10-15天，陰囊及睪丸萎縮自然脫落。結扎羔羊最初幾天有些疼痛不安，幾天以后即可安寧。結扎法當公羔6-8日齡時，將睪丸擠進陰囊里，用橡皮筋或細繩83斷尾由于羊尾巴細長，容易沾污糞便污染羊毛；肥尾羊尾巴碩大，不但影響配種，也造成行動不便，因此對羔羊應進行斷尾。斷尾時間一般在出生后2-3天，斷尾的方法有熱斷法和結扎法。斷尾由于羊尾巴細長，容易沾污糞便污染羊毛；肥尾羊尾巴碩大，84熱斷法用燒紅的斷尾剪在羔羊2-3尾椎節間處切斷尾巴。熱斷法要準確掌握斷尾速度，過快不容易止血，速度過慢，會造成燙傷。熱斷法的好處是速度快，操作簡便，羔羊痛苦少，缺點是如果斷尾方法不當，易造成尾部感染，嚴重者出現敗血癥。熱斷法用燒紅的斷尾剪在羔羊2-3尾椎節間處切斷尾巴。熱斷法85結扎法用細繩或橡皮筋在羔羊尾椎2-3節處緊緊扎住，斷絕血液流通，一般經10-15天尾巴自行脫落。此法經濟簡便，容易掌握。缺點是結扎部位易遭蚊蠅騷擾，造成感染，尾巴脫落時間長，羔羊痛苦大。結扎法用細繩或橡皮筋在羔羊尾椎2-3節處緊緊扎住，斷絕血液86抓絨

山羊有兩層毛，底層細毛稱為絨毛，為紡織工業的高級原料，上層長毛為粗毛。當春季天氣變暖時，山羊的頸、肩、胸、背、腰以及股部開始出現有順序地脫絨現象。當發現山羊的頭部、耳根及眼圈周圍的絨毛開始脫落時，應開始抓絨。抓絨的鐵梳有兩種：一種是細梳，由7-8根鋼絲組成，鋼絲間距為2.0-2.5cm；另一種是密梳，由12-14根鋼絲組成，鋼絲間距為0.5-1.0cm，鋼絲直徑為0.3cm。抓絨時先用細梳順毛由羊的頸、肩、胸、背、腰及股部，將毛梳順，然后用密梳逆毛而梳，其順序是由股、腰、背、肩到頸部。梳子要緊貼皮膚，用力均勻，以免抓傷皮膚。為提高產絨量，在第一次抓絨后，1-2周內再抓絨一次抓絨山羊有兩層毛，底層細毛稱為絨毛，為紡織工業的高級原料，87藥浴

藥浴的目的主要為了防止羊虱子、疥癬等體外寄生蟲病的發生，這些羊的體外寄生蟲對養羊業危害很大，不僅造成脫毛損失，更主要是羊感染后搔癢不安，采食量下降，逐漸消瘦，嚴重者造成死亡。藥浴藥浴的目的主要為了防止羊虱子、疥癬等體外寄生蟲病的發生88藥浴要選擇晴朗天氣，藥浴前8小時停止喂料，在入浴前2-3小時飲足水，以防羊喝藥液。藥浴的順序為先浴健康羊，有疥癬的羊最后浴。藥液的深度以沒及羊體為原則，羊出浴后在滴流臺停10-20分鐘。藥浴過程中應將羊頭壓入藥液中1-2次，懷孕兩個月以上的母羊一般可以進行藥浴，藥浴后5-6小時可以轉入正常飼養，第一次藥浴后8-10天再重新藥浴一次。常用的藥浴方法有池浴法和噴霧法

藥浴要選擇晴朗天氣，藥浴前8小時停止喂料，在入浴前2-3小時89六、驅蟲

羊在飼養過程中容易感染寄生蟲，當大量蟲體寄生于羊體時，就會分離出一種抗蛋白酶素，導致羊體胃腺分泌蛋白酶原的障礙，使蛋白質不能充分吸收，阻礙蛋白質代謝機能，同時還影響鈣磷的代謝。寄生蟲的代謝產物，也會破壞造血器官的功能和改變血管壁的滲透作用，從而引起貧血和消化機能障礙。一般在春季3-5月份和夏、秋在低洼潮濕地放牧時感染率較大，應做到定期驅蟲。一般羊的驅蟲為一年兩次：春季3-5月份一次，秋末再驅一次。六、驅蟲羊在飼養過程中容易感染寄生蟲，當大量蟲體寄生于羊體90青貯飼料青貯是保證常年均衡供應青綠多汁飼料的有效措施。青貯能有效地保存蛋白質和維生素等營養成分。青貯過程中，由于乳酸菌的作用，使菌體蛋白含量增加20%～30%，營養提高30%～35%，同時由于秸稈變軟、變熟、易于消化，增進了食欲，提高了采食量。青貯飼料調制方法簡便易行，經濟、實惠，可以長期保存而不會發霉變質。青貯飼料青貯是保證常年均衡供應青綠多汁飼料的有效措施。青貯能91

2.1青貯原理2.1.1青貯是利用微生物的乳酸發酵作用，達到長期保存青綠多汁飼料營養特性的一種方法。青貯過程的實質是將新鮮植物堅實地堆積在不透氣的容器中，通過微生物（主要是乳酸菌）的厭氧發酵，使原料中所含的糖分轉化為有機酸——主要是乳酸。

2.1青貯原理922.1.2當乳酸在青貯原料中積累到一定濃度時，就能抑制其他微生物的活動，并制止原料中養分被微生物分解破壞，從而將原料中的養分很好地保存下來。乳酸發酵過程中產生大量熱能，當青貯原料溫度上升到50℃時，乳酸菌也就停止了活動，發酵結束。由于青貯原料在密閉、微生物停止活動的條件下貯存的，因此可以長期保存而不變質。2.1.2當乳酸在青貯原料中積累到一定濃度時，就能抑制其他微93

青貯技術要點

青貯技術要點

942.2.1排除空氣乳酸菌是厭氧菌，只能在沒有空氣的條件下才能繁殖。如果不排除空氣，不僅沒有乳酸菌存在的余地，而且好氣的霉菌、腐敗菌會乘機滋生，導致青貯失敗。因此在青貯過程中，原料切得越短，踩得越實，密封越嚴越好。2.2.1排除空氣乳酸菌是厭氧菌，只能在沒有空氣的條件下95

2.2.2創造適宜的溫度原料溫度在25～35℃時，乳酸菌會大量繁殖，很快占主導優勢，致使其他一切雜菌都無法活動繁殖。溫度過高（50℃），丁酸菌活躍，會導致腐敗。因此在青貯中應注意調節溫度。

2.2.3盡量縮短鍘草和裝窖的時間鍘碎的青貯原料堆放半天，就會大量產熱，既損失養分，又影響質量。因此青貯過程中應快割、快鍘、快裝窖。

2.2.2創造適宜的溫度原料溫度在25～35℃時，乳酸菌96

2.2.4掌握適宜的含水量一般認為，在青貯飼料中適宜乳酸菌繁殖的水分含量介于65%～75%之間。水分不足，青貯原料不易壓實，空氣不易排出，植物體內糖分也滲不出來，不利于厭氧的乳酸菌繁殖，相反，好氣性雜菌會猖獗；水分過多，青貯料中汁液會受壓流失，使原料粘結成塊，降低乳酸濃度，導致酪酸發酵，產生揮發性酪酸和氨，使青貯飼料變得惡臭。

2.2.4掌握適宜的含水量97

測定青貯原料水分含量的簡易辦法是，用力捏一把青貯料，指間水濕不滴水為度，若原料含水量過高，可適當晾曬；含水量過低，可少量加水拌勻后青貯。

青貯料水分含量的掌握，應視原料質地而定。如玉米稈、高粱稈等質地粗硬、不易壓實的原料，水分含量應高一些。質地柔軟的原料如薯蔓、糜草、葉類、天然牧草等，水分含量應低一些。

測定青貯原料水分含量的簡易辦法是，用力捏一把青貯料，指間水98

2.2.5原料必須含有一定量的糖分青貯原料中的乳酸主要由糖分轉化而來，所以，青貯原料必須有一定量的糖分。糖分過高，飼料過酸；糖分過低，乳酸增長緩慢，不易青貯，容易腐敗。青貯原料根據含糖分的多少，可粗略地分為三類：易青貯飼料，如玉米、高梁、向日葵等秸稈，飼用甘藍、菊芋等，它們含糖量大于1%；

2.2.5原料必須含有一定量的糖分99難青貯飼料，如苜蓿、紅豆草、草木樨等豆科牧草，馬鈴薯莖葉、蒿屬植物等，它們含糖量小于1%；不宜青貯的飼料，如瓜類蔓秧、駱駝刺屬植物等。在生產實踐中，人們往往把青貯飼料與不宜青貯的飼料搭配混合，效果良好。有時在青貯原料中添加3%～5%的玉米面或麩皮以增加含糖量。難青貯飼料，如苜蓿、紅豆草、草木樨等豆科牧草100

青貯飼料的調制

青貯飼料的調制過程大致可分為：容器選擇和建造、原料準備、裝填和密封四步。

青貯飼料的調制

青貯飼料的調制過程大致可分為：容器選擇和101選擇和建造容器

制做青貯飼料需要有一定的容器如青貯窖（坑）、青貯塔、青貯缸和青貯塑料袋等。一般根據青貯原料的品種和數量確定容器的種類和容量。最常用的容器是青貯窖。青貯窖應選擇地勢較高燥、地下水位低和土質堅硬向陽的地方修建，最好用磚砌，水泥抹面。窖的大小應根據青貯飼料的多少來決定。青貯原料的種類和含水率的高低不同，使得制成的青貯飼料在同體積情況下重量略有不同，幾種常見的青貯飼料的重量見下表。選擇和建造容器

102幾種常見青貯料每立方重量幾種常見青貯料每立方重量103

原料準備

適時收割，保證優良的青貯原料是調制優質青貯飼料的先決條件。適時收割不但要考慮到單位面積營養物質收獲量的多少，而且要考慮到糖分和水分是否適當，玉米秸稈還要考慮到籽粒的成熟。收割后的原料在水分適宜時應立即鍘碎入窖。

原料準備

適時收割，保證優良的青貯原料是調制優質104

裝填裝填時防止將泥土及雜物混入青貯原料內，其關鍵是壓實。鍘碎的原料要一層一層平鋪窯內，厚度約10厘米，先由人踩踏，然后用拖拉機碾壓或石夯鎮壓，特別要注意窖周圍和角落處的壓實。

裝填105

封窖

裝滿壓實之后，在上面鋪一層厚約30厘米的青草或其他長草即可蓋土，隨蓋隨壓，覆蓋土厚度至少50～60厘米。過數日后，覆蓋土稍見下陷時，再培上一層，并用稀泥抹光，以防雨水滲入。此后也應經常觀察，避免下沉后窖頂裂縫進入空氣。

封窖106

常見青貯原料適宜收割期

常見青貯原料適宜收割期107青貯飼料品質鑒定

青貯飼料品質的優劣，與它的顏色、氣味、結構等有密切關系。因此在實踐中，對出窖的青貯料采用捏、看、聞的方法，進行感官鑒定。不需要儀器設備，簡單、迅速、實用。

青貯飼料品質鑒定

青貯飼料品質的優劣，與它的顏色、氣108青貯飼料感官鑒定標準青貯飼料感官鑒定標準109青貯飼料的利用青貯飼料在封窖后40～50天即可啟用。啟用時先將窖上面的覆土去掉，再將草層及腐爛部分去掉，再一層層取用。青貯窖只能打開一頭，分段開窖。取完后要蓋好，以防日曬、雨淋和二次發酵、養分流失、質量下降或發霉變質。青貯飼料的利用青貯飼料在封窖后40～50天即可啟用。啟用時先110

2.5.2開始飼喂青貯飼料時，由少到多，逐漸增加。停止飼喂時，也應由多到少逐步減少。喂量一般每只成年肉羊每天飼喂1.5-2.5公斤。青貯料不能代替羊的全部飼料，飼喂太多有輕瀉作用，有時引起拉稀。妊娠母羊妊娠后期要減少喂量

2.5.2開始飼喂青貯飼料時，由少到多，逐漸增加。停止111.粗飼料的氨化處理：

將無霉變的農作物秸稈鍘成5左右厘米長，每噸秸稈用尿素40-50公斤，與適量水配成溶液，均勻地噴灑在秸稈上，裝池壓實后密封；也可用麻袋裝好垛起后用塑料布密封。環境溫度高于10℃時2周后就可以，當溫度低于7℃則需8周左右時間使用；用后需將其封好。

.粗飼料的氨化處理：將無霉變的農作物秸稈鍘成5左右厘米長，112飼料的微生物處理

現以寧夏產的磊菌寶3號作發酵劑為例，將飼料微貯技術介紹如下：首先把秸稈鍘成5左右厘米長，每3噸用磊菌寶3號1公斤，溶入0.9％的溫鹽水3000－3900公斤后靜置1個小時噴到物料上使其含水量控制在65％即可（用水抓握拌均后的物料無水滴出，松手后手上留有明顯的水跡），然后入池或裝袋垛起，用無毒塑料布密封厭氧發酵，當溫度在5℃以上20－30天即可使用，用后要把塑料布封好。微貯料在不開封的情況下可保存2年不變質。

飼料的微生物處理現以寧夏產的磊菌寶3號作發酵劑為例，將飼料113自然界營養循環自然界營養循環114畜牧的事業是我們大家的事業畜牧的事業是我們大家的事業115肉牛肉羊飼養與管理主講：左清明

職稱：高級畜牧師肉牛肉羊飼養與管理主講：左清明116國家“十一五”畜牧業規劃

畜牧業占農業產值38%，年增長0.8%；美國：60%(05年)，肉牛25%，創匯之首；

秸桿養畜：青貯與微貯補貼，7000萬/07年

國家“十一五”畜牧業規劃畜牧業占農業產值38%，年增長0.117畜牧業結構調整；穩定，突出，力度大，加快；水產：世界20kg，亞洲21kg，中國34kg水體污染

畜牧業結構調整；穩定，突出，力度大，加快；118國家畜牧重點投入：良種；防疫；安全檢測體系建設：飼料與畜產品；豬肉：06年產值8050萬噸，出口37萬噸牛肉：五星級賓館國家畜牧重點投入：良種；119

無現代化的肉牛生產體系外來品種；本地品種；雜交品種；簡單雜交氣候、氣候資源條件無現代化的肉牛生產體系外來品種；簡單雜交120

規模化程度低規模化牛廠：5%生產方式落后；技術含量低規模化程度低規模化牛廠：5%121

牛肉產品單一、結構不合理架子牛；淘汰奶牛；小牛肉：犢牛肉：牛肉：

母牛

閹牛

公牛

青年公牛

成年去勢閹牛

肉用青年母牛牛肉產品單一、結構不合理架子牛；小牛肉：122近幾年趨勢:向奶牛要肉淘汰奶牛與奶牛公犢:60%英國:80%,歐盟:45%,,美國:30%,日本:55%(公犢80.3%);我國潛力很大近幾年趨勢:向奶牛要肉淘汰奶牛與奶牛公犢:123

肉質

安全質量衛生質量食用質量貯存質量肉質安全質量124

大理石紋分級一級三級四級二級大理石紋分級一級三級四級二級125

粗飼料資源不足

秸桿類；青貯；新鮮飼料；干草。粗飼料資源不足秸桿類；126

發展趨勢培育肉牛品種；改善肉質；健全牛肉品種；改善屠宰條件、與國際接軌。發展趨勢培育肉牛品種；127

肉牛品種肉牛品種128

常見肉牛的品種

國內品種魯西牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛和延邊牛。肉質鮮嫩、風味好；增中速度慢、產肉率較低。引進品種利木贊、夏洛來、安格斯、西門答爾生長速度快、產肉率高。常見肉牛的品種國內品種129秦川牛、魯西牛、晉南牛、南陽牛、延邊牛秦川牛、魯西牛、晉南牛、南陽牛、延邊牛130安哥斯、海福特、利木贊、夏洛來安哥斯、海福特、利木贊、夏洛來131西門塔爾牛

體軀高大、精壯結實、耐粗飼、適應性好，抗病力及繁育力均強，難產率低，肌肉發達，屠宰瘦肉多，脂肪少，肉質佳，成年母牛體高135cm，活牛體重700-800kg公牛體高145cm，活牛體重可達1000-1100kg。

西門塔爾牛體軀高大、精壯結實、耐粗飼、適應性好，抗病力及繁132肉牛羊飼養管理課件133肉牛羊飼養管理課件134大北農的事業是我們大家的事業大北農的事業是我們大家的事業135夏洛來牛

適應能力強，耐寒耐熱，冬季嚴寒不夾尾巴，不弓腰，不拘縮，盛夏不熱喘流涎，采食快，覓食能力強，生產性能好，生長速度長膘快、皮薄、肉嫩，胴體瘦肉多，肉質佳、味美、極度耐粗飼、在不額外補飼的條件下也能增重上膘，成年公牛體重可達1100-1200kg，母牛可達700-800kg。

夏洛來牛適應能力強，耐寒耐熱，冬季嚴寒不夾尾巴，不弓腰，不136肉牛羊飼養管理課件137海福特牛

肥育年齡早，增重較快，飼料利用率高。肉牛性能良好，一般屠宰率可達67％，脂肪主要沉積于內臟，皮下結締組織和肌肉間脂肪較少，肉質柔嫩多汁，味美可口，海福特牛性情溫馴，合群性強，耐熱性較差，抗寒性強，并且具有結實的體質，不挑食，放牧時連續采食，很少游走，全日純采食時間可達79.3％，而一般僅為67％，日采食量達35kg，而本地牛僅為21.2kg，海福特牛很少患病。成年公牛體重可達900-1000kg，成牛母牛體重可達600-700kg。

海福特牛肥育年齡早，增重較快，飼料利用138海福特海福特139肉牛羊飼養管理課件140利木贊牛

產肉性能高、胴體質量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出肉率高、在肉牛市場上很有競爭力，成年公牛沾重可達900-1100kg，母牛700-800kg，一般較夏洛來牛小，但利木贊牛的競爭優勢在于犢牛的初生體格較小、生后的快速生長能力以及良好的身軀長度和令人滿意的出肉率，利木贊適應性強、體質結實、明顯早熟、補償生長能力強、難產率低、做改良母本、利雜牛體型改善、肉牛特征明顯、生長強度增大雜種優勢明顯。

利木贊牛產肉性能高、胴體質量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出141利木贊牛

產肉性能高、胴體質量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出肉率高、在肉牛市場上很有競爭力，成年公牛沾重可達900-1100kg，母牛700-800kg，一般較夏洛來牛小，但利木贊牛的競爭優勢在于犢牛的初生體格較小、生后的快速生長能力以及良好的身軀長度和令人滿意的出肉率，利木贊適應性強、體質結實、明顯早熟、補償生長能力強、難產率低、做改良母本、利雜牛體型改善、肉牛特征明顯、生長強度增大雜種優勢明顯。

利木贊牛產肉性能高、胴體質量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出142肉牛羊飼養管理課件143大北農的事業是我們大家的事業秦川牛

產地（或分布）：陜西省關中地區，分布于關中平原27個縣市。

數量：1988年約為60萬頭。

主要特性：毛色分紫紅、紅、黃三種，公牛頭較大，頸短粗，垂皮發達，鬐甲高而寬，母牛頭清秀，頸厚薄適中，鬐甲較低而薄，角短而鈍，多向外下方或向后稍彎。母牛角長10厘米，公牛角長14.5厘米。初生體高公牛為66.7厘米，母牛為64厘米，成年母牛體高為130.3厘米，體重為381.3千克，公牛為141.5厘米，體重為594.5千克。公牛最大挽力為475.5千克，閹牛為333.6千克，母牛為281.2千克。肥育期公牛日增重為0.7千克，母牛為0.55千克，閹牛為0.59千克。平均屠宰率為58.3%，凈肉率為50.5%，胴體產肉率為86.9%，骨肉比1：6.1，肉脂比為6.5：1，眼肌面積為97平方厘米，瘦肉率為76%。泌乳期7個月，泌乳量為715.8千克，日產乳3.2千克，乳脂率為4.7%，公牛12月齡性成熟，2歲使用；母牛2歲配種，1胎1犢。

大北農的事業是我們大家的事業秦川牛產地（或分布）：陜西省關144肉牛羊飼養管理課件145

肉牛飼養肉牛飼養146小牛：1-3月齡犢牛，胴體重68kg以下；犢牛：3-10月齡,胴體重為68-136kg；成年牛：12月齡以上，胴體重超過136kg。階段劃分小牛：1-3月齡犢牛，胴體重68kg以下；階段劃分147肉牛的飼養方式

持續育肥法成年牛育法架子牛育肥肉牛的飼養方式持續育肥法148

特征:頭：短、寬脊背寬皮松軟腿短頸短軀干長特征:頭：短、寬149

影響肉牛生產能力的因素品種因素年齡因素性別因素營養水平因素影響肉牛生產能力的因素品種因素150品種的影響種類：肉用牛、乳肉兼用牛、地方黃牛;屠宰率：65%、62%、56%（凈肉率46%）;生長速度：日增重1.2、1.0、0.8kg;品種的影響種類：肉用牛、乳肉兼用牛、地方黃牛;151每增重1公斤所需要飼料年齡的影響每增重1公斤所需要飼料年齡的影響152

性別的影響性別對肉牛生產性能的影響性別的影響性別對肉牛生產性能的影響153

營養水平的影響營養水平對產肉性能的影響營養水平的影響營養水平對產肉性能的影響154

改善肉質品種性別營養環境改善肉質品種155

肉牛育肥的日糧配制原則適口性好營養全面且平衡盡量使用多種原料搭配限制有毒有害原料經濟肉牛育肥的日糧配制原則適口性好156

育肥過程中的注意事項不喂霉變飼料；加喂尿素；出欄前不宜更換飼料，以免影響增重；飲水管理。育肥過程中的注意事項不喂霉變飼料；157這樣的原料牛能不生病嗎?溫馨提示：其他原料品控也不能忽視！這樣的原料牛能不生病嗎?溫馨提示：其他原料品控也不能忽視！158飲水管理飲水不足會引起食欲減退，降低飼料轉化率，發生代謝障礙常溫:10升/100kg體重25度以上:12升/100kg體重飲水量：26—66公斤最好自由飲水飲水管理飲水不足會引起食欲減退，降低飼料轉化率，發生代159大北農的事業是我們大家的事業架子牛集中育肥技術要點

隨著我國畜牧產業結構的調整及國內外肉類市場需求的變化,肉牛生產將出現蓬勃發展的趨勢。肉牛育肥可分為育成期和架子牛育肥兩個階段進行。斷乳后7-15月齡為育成階段，16-18月齡為架子牛集中育肥階段。肢蹄和骨胳發育是育成階段的重點、此階段骨胳發育要結實健壯、骨胳肌肉附著要豐滿，為集中育肥階段打好基礎。大北農的事業是我們大家的事業架子牛集中育肥技術要點160品種

飼養肉牛效益如何，品種選擇很關鍵。實踐證明，選擇夏洛來牛、西門塔爾牛、利木贊牛等一些優良品種，或這類良種公牛與本地母牛雜交的改良牛，進行舍飼育肥，效果很好。因為這類牛的適應性比較強，易育肥，增重快，牛肉品質好，受消費者歡迎。品種161品種同時研究表明公牛的生長速度和飼料利用率均明顯高于閹牛，且其胴體瘦肉多，脂肪少，符合廣大消費者的需求。公牛的肥育性能之所以優于閹牛，是由于其睪丸分泌大量睪酮，因而生長速度較快，并相應地提高了其飼料利用率。但對24月齡以上的公牛，肥育前宜先去勢，否則肌肉纖維粗糙，且有膻味，食用價值低，并給管理工作帶來不便。品種同時研究表明公牛的生長速度和飼料利用率均明顯高于閹牛162年齡

肉牛增重速度的快慢與它的年齡有直接關系。一般肉牛在出生后的第一年增重速度較快，第二年次之，僅為第一年的70%左右。因此，宜選購1-2歲、體重在300-400公斤的架子牛進行舍飼育肥。這類牛采食能力好，消化能力較強，上膘快，屠宰率高，能提早出欄。年齡肉牛增重速度的快慢與它的年齡有直接關系。一般肉牛在163年齡從投資方面考慮，飼養一二歲的牛比犢牛效果好，因為盡管購牛費用較犢牛高，但一二歲的牛具有肥育期較短，肥育期間所消耗的精料占飼料消耗總量的比例小，以及資金周轉快等優點，這就決定了購買一二歲的牛育肥比購買犢牛育肥的投資效果好。

年齡從投資方面考慮，飼養一二歲的牛比犢牛效果好，因為盡管164年齡

購買牛時，對年齡要慎重考慮。當計劃采用快速肥育法（飼喂3～4個月便出售）時，則應選購一二歲的架子牛而不宜選購犢牛；當計劃越冬后第二年出欄時，則應選一歲左右的牛，而不宜選購大牛，年齡165年齡因在冬季大牛用于維持需要的飼料太多，飼料報酬太低；當需要利用大量粗飼料、少量的精料時，即采用低精料長周期飼養制度時，選購二歲牛（粗飼料利用能力強）較犢牛有利。可見，選購育肥牛時，把年齡和飼料效益、經濟效益緊密結合在一起考慮是很有必要的。年齡因在冬季大牛用于維持需要的飼料太多，飼料報酬太低；當166防病、驅蟲、健胃要選購符合本品種特征、體型良好、被毛細而有光澤、皮膚柔軟而有彈性、體質健壯的架子牛，外貌選擇體格高大,前軀寬深,后軀寬長,嘴大口裂深,四肢粗壯,間距寬的牛;切忌頭大,肚大,頸部細,體短,肢長,腹部小,身窄,體淺,屁股尖的架子牛，不能圖價格便宜，購買老牛、病牛、僵牛搞育肥。防病、驅蟲、健胃要選購符合本品種特征、體型良好、被毛細而有光167防病、驅蟲、健胃對剛買來的架子牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫苗、布氏桿菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等方可入舍混養，并在進入舍飼育肥前進行一次全面驅蟲。對新購進的牛只從入場第5天起要用“寧夏大北農伊維菌素”驅蟲1次，以后每隔兩個月用同樣方法驅蟲1次。“寧夏大北農伊維菌素”用量以每公斤體重0.1g的劑量拌入精料中飼喂。或按每100千克體重皮下注射2毫升；防病、驅蟲、健胃對剛買來的架子牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫168防病、驅蟲、健胃

驅蟲３天后，口服寧夏大北農人工鹽60-100克或口服健胃散。另外，剛入舍的牛由于環境變化、運輸、驚嚇等原因，易產生應激反應，可在飲水中加入0.5寧夏大北農速補金，連飲一周，并多投喂青草或青干草，兩天后喂少量麩皮，逐步過渡到飼喂催肥料．在催肥過程中，要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況。要經常保持育肥牛舍的環境衛生，堅持定期消毒，防止疾病發生。防病、驅蟲、健胃驅蟲３天后，口服寧夏大北農169飼養管理主要把握如下幾點:(1)育肥牛舍要背風向陽、通風良好、光線充足，舍內地面平坦堅實、溫度適宜。飼養人員要固定，以利于正常管理。(2)入舍育肥的架子牛應按不同的品種、不同的年齡、不同的營養狀況進行分組分槽拴養飼喂，韁繩一般以40厘米長為宜，以防止牛回頭舔毛影響食欲。飼養管理主要把握如下幾點:170飼養管理(3)育肥牛的日糧應參照肉牛的飼養標準進行科學配制。肉牛飼喂應遵循先干后濕，定時定量，少給勤添，喂后飲水的原則。飼喂要定時定量，每天飼喂2次，早6～8時，晚上5～7時各飼喂1次，每次2小時。飼養管理(3)育肥牛的日糧應參照肉牛的飼養標準進行科學配制。171飼養管理粗精飼料要合理搭配，喂料要先粗后精，先喂干草，再喂酒糟，然后再喂精料。保持充足、清潔的飲水，冬季水溫最好不低于10～20℃，有條件最好用溫水飲，也可飲深井水,牛每日3～4次為宜。青貯飼料要在頭一天下午取出放在舍內預溫。飼養管理粗精飼料要合理搭配，喂料要先粗后精，先喂干草，再喂酒172飼養管理架子牛育肥可分為三個階段適應期、育肥過渡期、突擊催肥期◆育肥前期大約需十五天左右。主要以氨化秸稈和青貯玉米秸稈為粗飼料，并結合本地實際加喂精飼料。飼喂方法為：氨化秸稈或青貯玉米秸稈自由采食，飲水供應充足，從第二天開始逐漸加喂精料，以后迅速增加，到前期結束時，每天飼喂精料可達2千克左右；或混合精料按體重0.8％投給，平均每天約1.5千克，過渡期初粗精料比例為3：1。飼養管理架子牛育肥可分為三個階段適應期、育肥過渡期、突擊催173飼養管理◆育肥中期通常為三十天左右，飼喂過程中要注意合理搭配粗飼料，中期粗精比為2：1，每天早、晚各飼喂1次，保持4～5公斤/天·頭，喂后2小時飲水。◆育肥后期大約需四十五天左右。日糧應以精料為主，精料的用量可占到整個日糧總量的70％～80％，并供給高能量（60％～70％），低蛋白飼料（10％～20％），按每100公斤體重1.5％～2％喂料，粗精料比例后期為1：1，1：2直到1：3，適當增加每天飼喂次數，并保證飲水供應充足，早晚各飼喂1次，每頭每天飼喂6～7千克。飼養管理◆育肥中期通常為三十天左右，飼喂過程中要注意合理搭配174

牛最適宜的環境溫度為5～21℃。育肥期內應盡量為牛創造溫暖、安靜、舒適的環境。一般宜采取拴養育肥。除風雪天外，每天上午8時到下午3時將牛拴在舍外木樁上曬太陽。固定牛繩不宜過長，以0.4米為宜。每天刷拭牛體1～2次，保持牛體清潔。牛舍頂部安裝可開閉的通風窗，每天中午通風換氣1次，時間為10～20秒。每天定時清除糞便，保持牛舍清潔衛生，干燥通風，嚴防潮濕。精心管理

牛最適宜的環境溫度為5～21℃。育肥期內應盡量為牛創造溫175適時出欄

當架子牛經2～3個月肥育，牛體重達500千克以上時要停止育肥，及時出欄。具體判斷出欄時間的方法有兩點：一是發現牛采食量逐漸減少，經調飼后仍不能恢復；二是用手觸及腰角或用手握住耳根有脂肪感時，表示肌肉豐滿，即可出欄。適時出欄

當架子牛經2～3個月肥育，牛體重達500千克以上時176補償生長

是在架子牛生長的某一個階段，通過控制牛的飼料供應量或飼料品質，使牛表現一個暫時性的生長停滯。在適當的時候，恢復營養供應時，牛會表現出超過正常的生長速度，將原來所受到的損失彌補回來，甚至超過正常生長水平的現象，稱為補償生長。補償生長

是在架子牛生長的某一個階段，通過控制牛的飼料供應量177補償生長這是為了提高養牛經濟效益，減少飼料消耗，降低飼養成本，在肉牛育肥中經常采取的一個重要手段。但是要注意，生長受阻時間不能超過３至６個月，受阻階段應在牛生長到３～６月齡后進行，不得在胚胎期和初生３個月內進行。使用不當，會造成更大的損失，營養控制量一般為正常量的７５％左右。補償生長這是為了提高養牛經濟效益，減少飼料消耗，降低飼養成本178

羊的飼養管理羊的飼養管理179

羊的生物學特性羊分為綿羊和山羊，在動物分類學上屬于偶蹄目、反芻亞目、洞角科、羊亞科，羊亞科包括綿羊屬和山羊屬。羊的生物學特性：

羊的生物學特性羊分為綿羊和山羊，在動物分類學上屬于偶蹄目180羊的生物學特性

1、羊的性情溫馴、膽小。綿羊性情溫馴，在家畜中膽子最小，自衛能力差，發應遲鈍，行動緩慢。受到應激容易擠在一起，易受傷害。2、合群性好，喜歡群居。羊的合群性很好，是群居動物，在放牧條件下，經常會出現羊群混合，山羊有很強的攀登能力。3、適應性強，抗病力高。在世界各地均有羊的飼養，羊能夠適應各種氣候環境。羊的抗病力比較強，一般生病較少，而且在生病初期沒有臨床癥狀表現。

羊的生物學特性

1、羊的性情溫馴、膽小。181羊的生物學特性

4、喜歡清潔干燥的環境。羊喜歡清潔干燥的環境，潮濕的環境容易產生體內和體外寄生蟲病，被糞便污染的牧草和水，羊不愿意采食和飲用。5、采食能力強，消化粗飼料的能力好。羊的嘴唇薄而且靈活，能夠采食各種飼料。羊的瘤胃很發達，利用粗纖維的能力強，對粗纖維的消化率在50-80%之間，在所以反芻動物中消化能力最強。羊的生物學特性

4、喜歡清潔干燥的環境。182

肉羊的飼養管理

肉羊的飼養方式有三種：舍飼飼養、半舍飼半放牧飼養和放牧飼養。不同的飼養方式采取不同的飼養管理方法。集約化、規模化飼養常用舍飼和半舍飼飼養。肉羊的飼養管理肉羊的飼養方式有三種：舍飼飼養、半舍飼半放183母羊的飼養管理

母羊是羊群發展的基礎，母羊數量多，個體差異大。為保證母羊正常發情、受胎，實現多胎、多產、羔羊成活率高，母羊的飼養要從群體營養狀況來進行調整

母羊的飼養包括空懷期、妊娠期和哺乳期三個階段。空懷期羔羊離乳，母羊停止泌乳，為了維持正常的生命活動以及恢復因哺乳而下降的體況，日糧必須保持一定的營養水平

母羊的飼養管理母羊是羊群發展的基礎，母羊數量多，個體差異大184空懷期和哺乳后期需要的日糧干物質為體重的2.4%-2.6％以上，同時注意恢復體況，爭取正常發情以及多排卵，提高母羊繁殖力。羊的妊娠期為150天，分為妊娠前期和妊娠后期。妊娠前期為3個月，此時胎兒生長發育增重相對較少，營養需要不多，日糧維持在空懷期的水平，如果牧草豐盛且營養豐富，可以不需要補喂精飼料，若缺乏青飼料，則需補喂優質干草或少量精料。空懷期和哺乳后期需要的日糧干物質為體重的2.4%-2.6％以185妊娠后期為2個月，胎兒生長迅速，增重約占初生重的80％。羊大多為季節性發情配種，且多為秋季發情，妊娠后期往往正處在枯草期，如果營養不足，母羊體重下降，胎兒生長發育受影響，羔羊初生體重小，體溫調節機能不完善，抵抗力弱，死亡率高。初生重大的肉羊，成活率高，生長速度快。妊娠后期的母羊出入羊舍要防止擁擠，要有足夠的飼槽和草架，防止因擁擠而造成流產。不能喂腐敗變質和冰凍的飼料。妊娠后期為2個月，胎兒生長迅速，增重約占初生重的80％。羊大186羊的哺乳期一般為90-120天，分為哺乳前期和哺乳后期。母羊產羔后，泌乳量逐漸增加，在4-6周后達到高峰。隨著泌乳量的增加，母羊對營養物質的需求也逐漸增加，當日糧營養物質不能滿足其泌乳需要時，母羊會動用體內貯存的養分，從而導致母羊機體消瘦。羊的哺乳期一般為90-120天，分為哺乳前期和哺乳后期。母羊187在哺乳前期（羔羊出生后2個月），羔羊的營養主要來源于母乳，保持母羊的高泌乳量是保證羔羊快速生長發育的保障。如果母羊泌乳量低，羔羊生長發育慢，體質弱，抵抗力差，容易生病。哺乳后期，母羊泌乳量下降，僅靠母乳不能滿足羔羊生長發育需要的營養物質，此時羔羊已具備一定的采食和利用植物性飼料的能力，對母乳的依賴程度較低，因此，逐漸減少母羊的日糧水平及喂量在哺乳前期（羔羊出生后2個月），羔羊的營養主要來源于母乳，保188羔羊飼養管理

羔羊是羊一生中生長發育最快的階段，它在哺乳期的四個月中，體重增加7-8倍。羔羊出生后，適應性差，抗病力弱，消化機能發育不完全，僅皺胃發達，瘤胃很小。羔羊飼養管理

羔羊是羊一生中生長發育最快的階段，它在哺乳期的189及時吃初乳。羔羊哺乳期分三個階段：初乳期（出生后5天）、常乳期（6-60天）和奶料過渡期（61-120天）。母羊產后5天內所產的乳為初乳。及時吃初乳。羔羊哺乳期分三個階段：初乳期（出生后5天）、常190及早補料。羔羊出生后7-10天可以開始訓練吃草料。羔羊開食早能促進消化器官和消化腺的發育，使咀嚼肌發達，同時還可以通過飼料達到補銅、鐵等礦物質，避免發生貧血；羔羊開食遲，會使消化器官生長發育受阻，消化腺的內分泌機能受影響，進而影響其以后的生長發育。及早補料。羔羊出生后7-10天可以開始訓練吃草料。羔羊開食1913、注意羊舍清潔干燥和保溫。羔羊對疫病的抵抗力弱，容易生病，羊舍寒冷潮濕均會引起羔羊生病，應保持羔羊舍清潔干燥，冬天要注意保溫，保障羔羊的正常發育。3、注意羊舍清潔干燥和保溫。羔羊對疫病的抵抗力弱，容易生病192羔羊早期斷奶。羔羊應實行早期斷奶，即比常規（3-4月齡）生產的斷奶早，可在4-7周齡進行斷奶。羔羊早期斷奶是規模化羊場高效養羊生產的重要環節。羔羊早期斷奶可以使羔羊盡早地處于人為調控的營養環境中，有利于最大限度地發揮羔羊早期生長快的潛能，有利于羔羊的生長發育和增強抗病力；早期斷奶可以縮短羔羊生產周期，使羔羊出欄上市的時間縮短，為市場提供更多優質的羊肉，提高養羊的經濟效益；羔羊早期斷奶，還可以降低母羊的飼養成本，有助于母羊提前進行生理和體況的恢復，有助于母羊的高效高頻繁殖。羔羊早期斷奶。羔羊應實行早期斷奶，即比常規（3-4月齡）生193編號

羊的編號有利于羊的識別和選種選配，羊的編號方法有耳標法、剪耳法、刺墨法和烙角法。編號羊的編號有利于羊的識別和選種選配，羊的編號方法有耳標法194耳標法這是目前最常用的一種方法。耳標有金屬和塑料兩種，形狀有圓形和長條形。耳標記載羊的個體號、品種符號以及出生年月等。在種羊場，編號一般第一個數字代表出生年，以后根據次序編號，習慣公羊為單號，母羊為雙號。例如：90026，9代表1999年出生，0026為個體號，26號為母羊。耳標一般戴在左耳上。用打耳鉗打耳時，盡可能地避開血管，打耳部位要用碘酒消毒。耳標法這是目前最常用的一種方法。耳標有金屬和塑料兩種，形狀195二、去勢

去勢又稱閹割，去勢的羊通常稱為羯羊。去勢后的公羔，性情溫順，管理方便，飼料利用率高，羊肉膻味小，肉質細嫩。因此育肥羊都應該去勢飼養。去勢的方法有結扎法和刀切法。二、去勢去勢又稱閹割，去勢的羊通常稱為羯羊。去勢后的公羔，196刀切法一般18日齡左右的公羊可用此方法去勢。其方法為一人保定羊，另一人握住陰囊上部，防止睪丸縮回腹腔內，用消過毒的刀在陰囊側下方切開一小口，將睪丸與精索拉出撕斷精索，再用同樣的方法取出另一側睪丸。陰囊內和切口處撒上消炎粉，過1-2天，再檢查一次，如發現陰囊腫脹，可擠出其中的血水，再涂抹碘酒和消炎粉。去勢的羔羊生活區內應保持清潔干燥，以防感染。刀切法一般18日齡左右的公羊可用此方法去勢。其方法為一人保197結扎法當公羔6-8日齡時，將睪丸擠進陰囊里，用橡皮筋或細繩緊緊地結扎在陰囊的上部，斷絕睪丸的血液流通，經過10-15天，陰囊及睪丸萎縮自然脫落。結扎羔羊最初幾天有些疼痛不安，幾天以后即可安寧。結扎法當公羔6-8日齡時，將睪丸擠進陰囊里，用橡皮筋或細繩198斷尾由于羊尾巴細長，容易沾污糞便污染羊毛；肥尾羊尾巴碩大，不但影響配種，也造成行動不便，因此對羔羊應進行斷尾。斷尾時間一般在出生后2-3天，斷尾的方法有熱斷法和結扎法。斷尾由于羊尾巴細長，容易沾污糞便污染羊毛；肥尾羊尾巴碩大，199熱斷法用燒紅的斷尾剪在羔羊2-3尾椎節間處切斷尾巴。熱斷法要準確掌握斷尾速度，過快不容易止血，速度過慢，會造成燙傷。熱斷法的好處是速度快，操作簡便，羔羊痛苦少，缺點是如果斷尾方法不當，易造成尾部感染，嚴重者出現敗血癥。熱斷法用燒紅的斷尾剪在羔羊2-3尾椎節間處切斷尾巴。熱斷法200結扎法用細繩或橡皮筋在羔羊尾椎2-3節處緊緊扎住，斷絕血液流通，一般經10-15天尾巴自行脫落。此法經濟簡便，容易掌握。缺點是結扎部位易遭蚊蠅騷擾，造成感染，尾巴脫落時間長，羔羊痛苦大。結扎法用細繩或橡皮筋在羔羊尾椎2-3節處緊緊扎住，斷絕血液201抓絨

山羊有兩層毛，底層細毛稱為絨毛，為紡織工業的高級原料，上層長毛為粗毛。當春季天氣變暖時，山羊的頸、肩、胸、背、腰以及股部開始出現有順序地脫絨現象。當發現山羊的頭部、耳根及眼圈周圍的絨毛開始脫落時，應開始抓絨。抓絨的鐵梳有兩種：一種是細梳，由7-8根鋼絲組成，鋼絲間距為2.0-2.5cm；另一種是密梳，由12-14根鋼絲組成，鋼絲間距為0.5-1.0cm，鋼絲直徑為0.3cm。抓絨時先用細梳順毛由羊的頸、肩、胸、背、腰及股部，將毛梳順，然后用密梳逆毛而梳，其順序是由股、腰、背、肩到頸部。梳子要緊貼皮膚，用力均勻，以免抓傷皮膚。為提高產絨量，在第一次抓絨后，1-2周內再抓絨一次抓絨山羊有兩層毛，底層細毛稱為絨毛，為紡織工業的高級原料，202藥浴

藥浴的目的主要為了防止羊虱子、疥癬等體外寄生蟲病的發生，這些羊的體外寄生蟲對養羊業危害很大，不僅造成脫毛損失，更主要是羊感染后搔癢不安，采食量下降，逐漸消瘦，嚴重者造成死亡。藥浴藥浴的目的主要為了防止羊虱子、疥癬等體外寄生蟲病的發生203藥浴要選擇晴朗天氣，藥浴前8小時停止喂料，在入浴前2-3小時飲足水，以防羊喝藥液。藥浴的順序為先浴健康羊，有疥癬的羊最后浴。藥液的深度以沒及羊體為原則，羊出浴后在滴流臺停10-20分鐘。藥浴過程中應將羊頭壓入藥液中1-2次，懷孕兩個月以上的母羊一般可以進行藥浴，藥浴后5-6小時可以轉入正常飼養，第一次藥浴后8-10天再重新藥浴一次。常用的藥浴方法有池浴法和噴霧法

藥浴要選擇晴朗天氣，藥浴前8小時停止喂料，在入浴前2-3小時204六、驅蟲

羊在