1.6細(xì)菌和真菌的繁殖變質(zhì)的牛奶

你知道貯存不當(dāng)?shù)氖澄餅槭裁磿?huì)變味發(fā)臭嗎？發(fā)霉的桔子你見過細(xì)菌嗎？菌落(細(xì)菌團(tuán))一個(gè)菌落有百萬個(gè)細(xì)菌。這是一個(gè)細(xì)菌嗎？使食物變味發(fā)臭的是細(xì)菌，使面包，水果發(fā)霉的是霉菌大量細(xì)菌繁殖在一起所形成的細(xì)菌團(tuán)細(xì)菌很小，用放大鏡看不到單個(gè)的細(xì)菌，只能看到大量細(xì)菌繁殖在一起的細(xì)菌團(tuán)（菌落）。細(xì)菌一般要用高倍光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察清楚。

細(xì)菌是單細(xì)胞生物，個(gè)體很小。請(qǐng)你觀察在電子顯微鏡下觀察到細(xì)菌有以下幾種形態(tài)，請(qǐng)你認(rèn)真觀察，并嘗試將它們進(jìn)行分類BAC2、細(xì)菌的形態(tài)葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌肺炎球菌球狀大腸桿菌

枯草桿菌炭疽桿菌乳酸桿菌桿狀螺旋菌霍亂弧菌螺旋狀螺旋菌球菌桿菌根據(jù)細(xì)菌形態(tài)的不同，可將細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺旋菌、三類。無成形細(xì)胞核的生物叫原核生物鞭毛遺傳物質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜細(xì)胞壁無葉綠體，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物3、細(xì)菌結(jié)構(gòu)細(xì)菌的分裂生殖過程細(xì)菌的繁殖很快,在適宜條件下每20~30分鐘就能分裂一次.4、細(xì)菌繁殖一張舊紙幣中至少有18萬個(gè)細(xì)菌；一個(gè)指甲縫里有近5萬個(gè)細(xì)菌；一塊洗碗抹布上有近1000萬個(gè)細(xì)菌.5、分布廣泛的細(xì)菌請(qǐng)閱讀教材35頁回答以下問題：

你還認(rèn)為細(xì)菌都是有害的嗎？為什么？

有利：有的細(xì)菌能高效分解垃圾；用細(xì)菌造石油；制作酸奶等等

6、細(xì)菌與人類不利：有少數(shù)種類的細(xì)菌對(duì)人類有害，如肺結(jié)核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是有細(xì)菌引起有害的細(xì)菌

痢疾桿菌

引起細(xì)菌性痢疾，可以傳染流行。葡萄球菌葡萄球菌是最常見的化膿性球菌(1).根據(jù)形態(tài)不同，細(xì)菌可分________、________、

_________三類。(2).細(xì)菌細(xì)胞一般都有______、______、______這三種結(jié)構(gòu)，細(xì)菌細(xì)胞沒有_____,只能依賴_______生存；沒有______，被稱為原核生物。球菌桿菌螺旋菌細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)葉綠體現(xiàn)成有機(jī)物細(xì)胞核練習(xí)有些食物不能用高溫加熱(如牛奶)，否則會(huì)影響它們的營(yíng)養(yǎng)和味道。對(duì)于這些食物，我們可快速將它們加熱至一定瘟度(一般為80℃)，持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻。這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。這種加熱法叫做巴斯德消毒法，是法國(guó)科學(xué)家路易·巴斯德(LouisPasteur)發(fā)明的。巴斯德消毒法快速將食物加熱到一定溫度（一般為60℃-85℃），持續(xù)15到30分鐘，然后迅速冷卻。探索與思考

“腐肉生蛆”是日常生活中比較常見的現(xiàn)象，有人根據(jù)這個(gè)現(xiàn)象提出聲明“蛆可以自然發(fā)生”。(1).你同意“腐肉生蛆”這種說法嗎？(2).研究生物的問題，通常采用對(duì)照實(shí)驗(yàn)法，你將如何設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)來證明你的觀點(diǎn)？不同意，因?yàn)樯镏荒芡ㄟ^繁殖產(chǎn)生，而不能由目前地球上的非生命物質(zhì)產(chǎn)生。取兩份等質(zhì)量的鮮肉，放入兩只經(jīng)過消毒的燒杯中，其中一只敞開，另一只用紗布封口，靜置數(shù)日后觀察并得出有關(guān)結(jié)論。

曲頸瓶中的肉湯雖然與空氣相通，但細(xì)菌只落在曲頸瓶的彎曲處，沒有落到湯里。因此湯四年都沒有腐敗！

巴斯德與他的曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證明肉湯的腐敗是來自空氣中的細(xì)菌造成的。巴斯德（法國(guó)）——微生物學(xué)之父1、發(fā)現(xiàn)了______、______2、提出了_________及防止________的方法。（一）巴斯德與他的曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的（二）巴斯德的重要貢獻(xiàn)：乳酸菌巴氏消毒法手術(shù)感染酵母菌使面包發(fā)霉的是細(xì)菌嗎？發(fā)霉的面包霉菌霉菌是一種真菌。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）有細(xì)胞核；細(xì)胞壁（2）無葉綠體，靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活。真菌細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡(酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞壁液泡葉綠體思考：說說真菌的細(xì)胞與動(dòng)物細(xì)胞、植物細(xì)胞有什么不同？細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛(圖1細(xì)菌的結(jié)構(gòu))細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡(圖2真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))思考：細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上有什么不同？

根據(jù)細(xì)胞內(nèi)有無細(xì)胞核，可將細(xì)胞分為真核細(xì)胞和原核細(xì)胞。在細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)看不到成形的細(xì)胞核，屬于原核生物；在真菌的細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核，屬于真核生物。思考：除真菌外，還有哪些生物屬于真核生物？動(dòng)物、植物食用菌鮑魚菇青霉酵母菌常見的真菌有哪些？想一想：這些真菌分別有什么用途呢？酵母菌單細(xì)胞真核細(xì)胞(1).單細(xì)胞真菌--酵母菌的結(jié)構(gòu)酵母菌的繁殖——出芽

請(qǐng)記錄酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途青霉(2)多細(xì)胞真菌---霉菌根霉青霉曲霉用孢子繁殖青霉菌絲孢子囊孢子用途？可以提取青霉素，治病救人。曲霉生長(zhǎng)在花生和大米上的曲霉，能產(chǎn)生對(duì)人體有害的真菌毒素，能導(dǎo)致癌癥。金針菇香菇靈芝冬蟲夏草木耳大型真菌——食用菌生物營(yíng)養(yǎng)方式不同植物生物細(xì)胞數(shù)目不同單細(xì)胞生物多細(xì)胞生物生物有無細(xì)胞核原核生物真核生物動(dòng)物、植物、細(xì)菌微生物真菌動(dòng)物細(xì)菌真菌細(xì)菌和真菌，通常也稱為微生物。幾乎所有的食物上都有微生物。有些微生物會(huì)使我們?nèi)旧霞膊　Ｊ澄锷献躺⑸锏臈l件是什么?水分、空氣、溫度思考：如何殺死食物中的微生物呢？快速將食物加熱到一定溫度（一般為60℃-85℃），持續(xù)15到30分鐘，然后迅速冷卻。巴斯德消毒法（1）干藏法去掉食物中的水分，抑制微生物的生長(zhǎng)。微生物幾乎無處不在，為避免食物變質(zhì)，必須設(shè)法防止或減慢微生物的生長(zhǎng)。主要方法有哪些？請(qǐng)閱讀38頁（2）冷藏法低溫環(huán)境可減緩微生物生長(zhǎng)的速度（3）真空保存法抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕，抑制微生物的生長(zhǎng)。（4）加熱法食物經(jīng)過加熱后，殺死微生物，然后密封干藏法溫度水分氧氣能夠抑制微生物生長(zhǎng)的因素腌制法冷藏法真空保存法如圖所示的實(shí)驗(yàn)可用來研究微生物的生長(zhǎng)與（）的關(guān)系。過一星期后，用放大鏡可觀察到（）（填“A”、“B”或“C”）中的微生物滋生得多些。練一練：水分B請(qǐng)你回答有關(guān)細(xì)菌和真菌的問題：(1).根據(jù)形態(tài)不同，細(xì)菌可分________、________、

_________三類。(2).所有的細(xì)菌都有______、______、______這三種結(jié)構(gòu)，細(xì)菌沒有_____,只能依賴_______生存；沒有__________，被稱為原核生物。(3).有細(xì)胞核的都是_______生物，包括動(dòng)物______和_____三大類。我們平時(shí)吃的香菇、蘑菇、木耳等都是屬于______。(4)細(xì)菌是通過

進(jìn)行繁殖的。真菌中酵母菌的繁殖方式主要是

；霉菌和食用菌一般通過

進(jìn)行繁殖。球菌桿菌螺旋菌細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)葉綠體其它有機(jī)物細(xì)胞核真核真菌植物真菌細(xì)胞分裂出芽生殖孢子a.分解動(dòng)植物的尸體。

b.細(xì)菌被用來制造食品，如酸奶就是在鮮奶中加入乳酸桿菌經(jīng)過發(fā)酵后制成的；c.有的細(xì)菌能高效分解垃圾；用細(xì)菌造石油。d.治病、e.致病（如結(jié)核桿菌，痢疾桿菌和部分真菌能引起人類傳染病）等。微生物與人類的關(guān)系家庭釀制米酒的過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開水混合，加入酒曲拌勻；2、裝入容器中密封。保溫在25℃左右進(jìn)行釀制；3、一周后即可產(chǎn)生米酒。酒曲中含有酵母菌。在發(fā)酵過程中能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。細(xì)菌真菌區(qū)別細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核生活方式比較有有有有有有有沒有成形的細(xì)胞核單細(xì)胞單細(xì)胞或多細(xì)胞靠現(xiàn)成的有機(jī)物4.細(xì)菌與人類（1）嗜酸乳桿菌—人體腸道內(nèi)益生菌人體腸道內(nèi)益生菌的比例越高，微生態(tài)環(huán)境就越好，腸道就越顯年輕有活力。腸道的健康不僅體現(xiàn)在消化吸收良好、大便正常和不易感染腸道疾病；對(duì)全身而言，充足的、有活力的益生菌通過抑制各種有害菌，減少了體內(nèi)毒素的生成，減輕了肝臟解毒負(fù)擔(dān)；雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在腸道內(nèi)發(fā)酵后，還可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收，產(chǎn)生維生素K及維生素B，還可以減少膽固醇的