七大談資及其運用中國電信江蘇公司張叢生七大談資及其運用中國電信江蘇公司張叢生一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三不少客戶經理的困惑：、一些重要客戶、特別是關鍵大客戶和高層次大客戶，常常很難請得動、好不容易請來了，飯也吃了禮也送了，但效果并不好，業務還是作不成、問題出在哪？——一個重要的原因，是和客戶缺乏共同語言，缺乏對客戶的吸引力，互相“談不來”。所以，掌握必要的談資，尋求與客戶的共同語言，提高對客戶的吸引力，是一個優秀客戶經理的基本功前言不少客戶經理的困惑：一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、談－談話、談心、溝通、交流、資－狹義：資料、資源廣義：資料、資源、資本、資歷、相互關系基礎－掌握談話的資料、資源關鍵－具備談話的技能、資本核心－積累談話的經歷、經驗什么是談資、談－談話、談心、溝通、交流什么是談資一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三直接的目的、尋求共同語言、活躍相聚氣氛、減少喝酒數量、增強相互吸引為什么要掌握一定談資直接的目的為什么要掌握深層次的意義、密切相互的聯系和關系、增進之間的了解和感情、強化對客戶的積極影響、建立彼此的信任和友誼、形成戰略合作伙伴關系為什么要掌握一定談資深層次的意義為什么要掌握一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三——根據平時與客戶接觸的經驗，與客戶最經常閑聊的話題主要是七個方面，即所謂日常“七大談資”。按照一般溝通場合和話題引起的順序，大概是：酒、菜、茶、咖啡、服飾、旅游、養身——還有一些層次比較高的客戶，會涉及另外一些方面內容的談資，比如：書法、繪畫、音樂、攝影、風水、收藏、裝潢、證券、汽車等需要掌握什么樣的談資——根據平時與客戶接觸的經驗，與客戶最經常閑聊的話題上述任何一個話題的談資，涉及面都很廣，都是一門專業，我們不可能什么都掌握得很多、很深，一般只要圍繞和客戶溝通的基本需要，適度掌握一定的程度即可需要掌握什么樣的談資需要掌握什么樣的談資一般圍繞著三個話題來進行、評酒、品酒、勸酒

關于酒的談資一般圍繞著三個話題來進行關于酒的談資酒的分類方法很多，常見的有以下幾種按酒的成色分：白酒、紅酒、黃酒按釀酒原料分：糧食酒、果酒按酒精度數分：高度酒（）

中度酒（）

低度酒（以下）無醇酒（以下）按其香型分類：醬香型、濃香型清香型、米香型按釀造工藝分：˙釀造酒˙蒸餾酒˙配制酒按酒的產地分：國酒和洋酒評酒酒的分類酒的分類方法很多，常見的有以下幾種評酒常見幾種外國酒的認知伏特加酒（）朗姆酒()啤酒()威士忌（）葡萄酒（）白蘭地酒（）評酒酒的分類常見幾種外國酒的認知評酒評酒酒的檔次一、按酒的年份分二、按酒的品牌分三、按酒的歷史分四、按銷售價格分五、其他的方法分評酒一、按酒的年份分評酒酒的名氣世界十大名酒：絕對伏特加、軒尼詩、尊尼獲加、芝華士、銘悅香檳、人頭馬、馬爹利、百加得、家豪威士忌、尊榮極品威士忌百加得評酒世界十大名酒：百加得中國名酒老四大名酒：茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒老八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒新八大名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲十三種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒評酒酒的名氣中國名酒評酒評酒酒的名氣目前公認的八大名酒：茅臺酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、汾酒、古井貢酒、洋河大曲評酒目前公認的八大名酒：評酒酒的年份葡萄酒的“年份酒”來自于葡萄酒的收成、釀造年份。在法國，“年份酒”由國家有關部門立法，對產品的“年份品質”進行嚴格的、標準化的管理，以避免眾多的產品以“年份”的概念進行“高價銷售”。“年份”是高品質、高價值、高標準產品的統一標識。在我國，因年的陽光、日照、雨水較好，所以年釀造的紅葡萄酒價值倍增，“長城干紅”“張裕干紅”都價值不菲。白酒的“年份”“酒齡”，從白酒產品的性質而言，十年左右酒齡的產品，其香型特色的表現力達到最佳；而隨后，由于微生物以及酒精度的上升，酒的品嘗口感受到影響。因此，“陳年老窖”不是無限度陳釀的概念。另外，“陳年酒窖”和陳年產品窖藏是兩個完全不同的工藝概念，以“窖池”來傳播產品的“酒齡”，則有“消費欺詐”之嫌。評酒葡萄酒的“年份酒”評酒酒的產地茅臺——貴州仁懷市茅臺鎮五糧液——四川宜賓劍南春酒——四川省綿竹縣古井貢酒——安徽省亳州市古井酒廠瀘州老窖——四川省滬州汾酒——山西汾陽郎酒——四川古藺洋河大曲——江蘇省泗陽縣洋河鎮

評酒茅臺——貴州仁懷市茅臺鎮評酒酒的產地茅臺——貴州仁懷市茅臺鎮評酒茅臺——貴州仁懷市茅臺鎮評酒酒的產地絕對伏特加——瑞典南部的小鎮軒尼詩——干邑，是法國西南部一個小鎮尊尼獲加——英國蘇格蘭芝華士——英國蘇格蘭銘悅香檳——法國人頭馬——法國干邑馬爹利——法國干邑百加得——波多黎哥家豪威士忌——英國蘇格蘭尊榮極品威士忌——英國蘇格蘭評酒絕對伏特加——瑞典南部的小鎮酒的來源：我國晉代的江統在《酒誥》中寫道:“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”古人提出剩飯自然發酵成酒的觀點，是符合科學道理及實際情況的。江統是我國歷史上第一個提出谷物自然發酵釀酒學說的人。總之，人類開始釀造谷物酒，并非發明創造，而是發現。在農業出現前后，貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后會發霉和發芽，吃剩的熟谷物也會發霉，這些發霉發芽的谷粒，就是上古時期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發明了人工曲蘗和人工酒，久而久之，就發明了人工曲蘗和人工酒現代科學的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒。在遠古時代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無須經過液化和糖化，最易發酵成酒。

評酒歷史酒的來源：評酒葡萄酒的品嘗色——根據色澤判斷酒的新鮮度香——果香、香料及橡木復合味——口感酸、甜、苦、咸達到平衡濃度——掛杯情況溫度——紅葡萄酒在室溫下喝為好，白葡萄酒冰鎮后較好酒具——透明高腳玻璃郁金香杯禮節——酒倒杯子的，手掌托杯，小口抿酒品酒葡萄酒的品嘗品白酒的品嘗色——根據色澤判斷白酒的年份香——鑒別不同白酒的香型味——口感甜、酸、苦、辣、咸達到平衡濃度——掛杯情況和酒花溫度——白酒一般在室溫下喝為好酒具——禮節——各地的風俗習慣不同，關于酒的禮節也不同。品酒白酒的品嘗品勸酒祝賀喜事養身健體養顏美容風俗規矩勸祝賀喜事關于菜的談資一般圍繞三個話題來進行一、選菜二、品菜三、勸菜關于菜的談資一般圍繞三個話題來進行選菜選菜系世界四大菜系中國菜系魯川淮揚粵法國菜系土耳其菜系各菜系的特點及文化各菜系的代表作選選菜系世界四大菜系中國菜系魯法國菜系土耳其菜系各菜系的特點世界三大菜系中國菜系——包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家，及南亞一些國家，以中餐為代表法國菜系——包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，包括范圍最大，以西餐為主體土耳其菜系——又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家選菜世界三大菜系選中國四大菜系魯菜淮揚菜川菜粵菜選菜中國四大菜系選選菜魯菜、魯菜為“北食”的代表。現今魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成、魯菜起于宋代。明、清兩代成宮廷御膳主體，對京津東北各地影響較大、其特點以清香、鮮嫩、味純而著名，濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，代表作有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“清湯燕窩”等。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，代表作有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘子”等選、魯菜為“北食”的代表。現今魯菜是由濟選菜魯菜選選菜淮揚菜、淮揚菜為“南食”兩大臺柱之一。是以揚州為主，融合南京、蘇州、鎮江等地大菜而成、起始于南北朝時期，唐宋以后，與浙菜競秀媲美、其特點是：用料嚴謹，刀工精細，注重配色，講究造型，四季有別、清淡適口，主料突出，醇厚入味。代表作主要有“蟹粉獅子頭”、“雞汁煮干絲”、“淮安軟兜長魚”等選、淮揚菜為“南食”兩大臺柱之一。是選菜淮揚菜選選菜淮揚菜選選菜川菜、秦末漢初就初具規模。唐宋時期發展迅速，明清更負盛名，現今川菜館遍布世界、正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表、其特點是酸、甜、麻、辣、香；油重、味濃，注重調味，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，形成川菜獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽。烹調方法擅長于烤、燒、干煸、蒸。善于綜合用味，收汁較濃，在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎上，加上各種調料，相互配合，形成各種復合味，代表菜肴品種有“怪味雞塊”、“麻婆豆腐”“川味回鍋肉”等選、秦末漢初就初具規模。唐宋時期發展迅速，明清更負盛名，現今選菜川菜選選菜粵菜、粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。、西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發展迅速，世紀隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數千家。、菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善于變化，尤以烹制海鮮和蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名，著名的代表作菜肴有“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇羹”、“鹽火局雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”、“干煎大蝦碌”和“冬瓜盅”等選、粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為選菜粵菜選法國菜系牡蠣杯鵝肝醬巴黎龍蝦沙浪牛排馬塞魚羹選菜法國菜法國菜系牡蠣杯選選菜法國菜選土耳其菜系

土耳其烹飪發源于東亞，發展于安納托利亞，在某種意義上說是遠東與地中海烹飪的過渡，肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。

其特點在于突出原料（主要是肉類和奶制品）的自然風味，講究原汁原味并以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。基本的烹飪方式是烤、煮選菜土耳其菜土耳其菜系選選菜土耳其菜選色——菜肴顏色的配合，其實是主、輔料色澤的配合。一般是通過輔料，襯托或突出主料，其形成的色澤，可以分為順色、花色、異色品菜色——品香——、借香、合香、點香、裱香、提香品菜品味——、酸、甜、苦、辣、咸、濃淡相配、淡淡相配、異香相配、一味獨用品菜味——品形——、指經刀工處理后的菜肴中，主、輔原料之形狀，“丁配丁、塊配塊、片配片”、指菜肴裝盤后的造型品菜品器——古詩云：‘美食不如美器’，“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色”菜肴與器皿在形態上要和諧菜肴與器皿在色彩紋飾上要和諧菜肴與器皿在空間上要和諧菜肴掌故與器皿圖案要和諧一席菜食器上的搭配要和諧品菜品形態上要和諧空間上要和諧色彩紋飾和圖案要和諧

品菜·餐具形態上要和諧品菜不同民族食具的特點——中國(大氣)品菜·餐具不同民族食具的特點——中國(大氣)品菜品菜·餐具不同民族食具的特點——西餐（洋氣）品菜不同民族食具的特點——西餐（洋氣）品菜·餐具不同民族食具的特點——日本（秀氣）品菜不同民族食具的特點——日本（秀氣）勸菜多吃少吃不吃勸菜多吃關于茶的談資一般圍繞兩個話題來進行、一評（起源、分類、特點、季節）、二品（色、香、味、器、道、養）關于茶的談資一般圍繞兩個話題來進行茶的起源茶的分類不同特點典型代表品質鑒別評茶茶的起源評茶評茶茶的起源茶樹——野生原茶樹產于中國，有“西南”說和“云南”說。按植物分類學方法來追根溯源，經一系列分析研究，認為茶樹起源至今已有萬年至萬年歷史了野生古茶樹飲茶——１．祭品說：這一說法認為茶與一些其他植物最早是做為祭品用的，后有人償食發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料

２．藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”

３．食物說：這一說法認為“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先，符合人類社會的進化規律評茶樹——野生原茶樹產于中國，有“西南”說和“云南”說。茶的分類中國茶葉，根據制造方法不同，一般分為六大類——綠茶紅茶烏龍茶（即青茶）白茶黃茶黑茶評茶茶的分類茶的分類評綠茶——、為不發酵茶。“清湯綠葉，滋味收斂性強”，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調、主要有黃山毛峰，太平猴魁，碧螺春茶，龍井茶等名品。其中，明前龍井是愛茶人的心頭摯愛，可遇而不可求，“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”

評茶特點和代表綠茶——評紅茶——、為發酵茶，其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，分功夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、紅茶的名品有祁紅、滇紅、霍紅、蘇紅、越紅、川紅、吳紅，各地滋味的不同

評茶特點和代表紅茶——評烏龍茶又稱青茶——、為半發酵茶，清朝時由蘇烏龍創制而得名，往往是“茶癡”的最愛：香氣清洌、濃而不澀、滋味醇厚，以陳茶為貴、分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣凍頂烏龍，其中世人最為推崇的有武夷“大紅袍”和安溪鐵觀音，《紅樓夢》中賈母偏愛的老君眉也就屬于這一類評茶特點和代表烏龍茶又稱青茶——評白茶——、屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品、白茶成品多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪、名品有白毫銀針等等評茶特點和代表白茶——評黃茶——、其制作與綠茶相似，但多一道悶堆工序（悶黃三天）。由于悶堆，茶葉發酵，故屬于發酵茶類、茶身黃、湯色黃，故名黃茶，味甘而鮮爽、黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，著名的有君山銀針評茶特點和代表黃茶——評黑茶——、因茶色黑褐而得名，黑茶的緊壓茶早已是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必備用品、分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶，著名的有普洱茶評茶特點和代表黑茶——一、春、夏、秋茶鑒別二、新茶、陳茶的鑒別三、真茶、假茶的鑒別四、十大名茶的鑒別評茶茶的鑒別一、春、夏、秋茶鑒別評品茶茶具綠茶：透明玻璃杯，應無色、無花、無蓋。或用白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯

花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具

黃茶：奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯

紅茶：內掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具

白茶：白瓷或黃泥炻器壺杯及內壁有色黑瓷

烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。也可用灰褐系列炻器壺杯具品茶綠茶：透明玻璃杯，應無色、無花、無蓋。或用白瓷、青擇水——、符合“源、活、甘、清、輕”五個標準的水才算得上是好水、山水為上，江水為中，井水為下（蒸餾水、礦泉水、山泉水、自來水、井水、雨雪水），自來水最次品茶擇水擇水——品茶擇人——喝茶要因人而異，根據個人的體質來飲。比如：

、身強力壯者、年輕人宜飲綠茶和青茶；而老年人以紅茶、普洱茶為宜、脾胃虛寒者，宜飲紅茶、普洱茶、用腦過多：茉莉花茶、綠茶、體力勞動、運動過后：烏龍茶、紅茶、常處于空氣污染嚴重環境：綠茶、缺乏勞動和運動的人：綠茶、花茶、嗜煙酒者：綠茶；肉食主義者：烏龍茶、陰虛體質者：綠茶、陽虛體質、脾胃虛寒者：烏龍茶、花茶、便秘：蜂蜜茶、減肥美容：烏龍茶、普洱茶、綠茶；、抗癌、防癌：綠、降血脂、防動脈硬化：烏龍茶、綠茶、延年益壽：烏龍茶、紅茶

品茶擇人擇人——品茶擇時——、茶的最佳飲用時間：進食后～小時

、飯前、飯后不宜馬上飲茶、酒醉后不宜馬上飲茶品茶擇時擇時——品茶擇溫——、高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用度的沸水沖泡，一般以度左右為宜

、泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用度的沸滾開水沖泡品茶擇溫擇溫——品茶品綠茶的程序、備具、溫杯、置茶、潤茶、沖泡、奉茶、品飲品茶程序品綠茶的程序品茶品紅茶的程序鑒賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、熏洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關公尋城、韓信點兵、敬奉香茗、品香審韻、高沖低篩、若琛復浴、重酌妙香、再識醇韻、三斟流霞品茶程序品紅茶的程序品茶茶道——、儒家：“中庸、和、仁”之美、道家：“清凈無為、天人合一”之觀、佛家：“不眠、助消化、不失”之德、歷史茶道變遷唐——煎茶道宋——點茶道明——泡茶道

品茶茶道茶道——品茶關于咖啡的談資一般圍繞兩個話題來進行、一評（來源、制作、分類、名品）、二品（色、香、味、溫度、器皿、時間、禮儀、佐餐）關于咖啡的談資一般圍繞兩個話題來進行、咖啡源自非洲，最流行的摩卡咖啡，它的名字就是當時世界上最繁華的阿拉伯港口“摩卡”。咖啡樹是在埃塞俄比亞的卡發省()發現的，后來，隨著一批批奴隸從非洲被販賣，咖啡也被帶到了世界各地、現在，巴西是世界上最大的咖啡生產國，占全球產量的左右；哥倫比亞是第二大生產國，占全球產量的左右、現今咖啡的品種約有多種，著名的有巴西山多斯、哥倫比亞麥德林、牙買加藍山、墨西哥的科特佩、夏威夷西南海岸的、印尼的高級曼特寧等評咖啡·來源、咖啡源自非洲，最流行的摩卡咖啡，它的名字就是當時世界牧羊人的故事——世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現自己的羊忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，覺得非常奇怪，仔細觀察，發現原來羊是吃了一種紅色的果實。于是他也嘗嘗，吃完后頓覺得神清氣爽；又分給修道院的僧侶們吃，所有人吃完后都覺得精神振奮。此后這種果實被用來做提神藥，而且頗受醫生的好評阿拉伯僧侶的故事——年，因犯罪被族人驅逐的酋長雪克·歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴(位于阿拉伯)，當他坐在樹根上休息時，發現一只鳥以一種極為悅耳的聲音啼叫。仔細一看，發現鳥是在啄食枝頭的果實后才發出的美妙啼聲，他便將樹上的果實采下加水熬煮。竟散發出濃郁的香味，喝了不但好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。于是他采下更多這種果實，遇有病人便拿給他們熬成湯來喝，最后由于他四處行善，故鄉的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，并推崇他為「圣者」。把這種飲料叫做“咖啡”評咖啡·來源牧羊人的故事——世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現●以出口港命名:摩卡●以原種命名●以品種命名●以出產地山岳命名藍山（牙買加）加由山（印尼）克拉爾山（哥斯大黎加）、克利斯特爾山（古巴）乞力馬札羅山（坦桑尼亞）馬溫多哈根（巴布亞新幾內亞）都是很有名的品牌。評咖啡·命名●以出口港命名:摩卡評咖啡●以產地標高分類●以品質類型分類將一定量的樣品中所含之摻雜物（瘕疵豆）的種類與數量換算成「瘕疵數」，以某總和為決定品質類型的基準。巴西、衣索比亞、古巴、秘魯等數國均設有瘕疵數的基準，其值越小越好。評咖啡·分類評咖啡一、采摘咖啡豆二、烘干或曬干三、烘焙的質量四、研磨的程度濾紙沖泡評咖啡·制作工藝一、采摘咖啡豆濾紙沖泡評咖啡牙買加藍山咖啡巴西山多斯咖啡哥倫比亞咖啡埃塞俄比亞摩卡咖啡印尼蘇門答臘曼特寧咖啡夏威夷康娜咖啡評咖啡·國際名品牙買加藍山咖啡評咖啡:年成立於日本，是日本在世界上最為成功的品牌，也是品質的保證

雀巢:歷史悠久的咖啡，創立於年。鳥巢商標是世紀末，為祈求世界上嬰兒的死亡率降低而設計的

皇室哥本哈根:一直擁有高品質的評價的皇室哥本哈根。在咖啡市場上，擁有無法動搖的地位

克萊士咖啡:於年的德國，是世界上最早的真空包制法被開發成即溶咖啡。在歐洲及蘇聯等國廣受好評

葛蘭特咖啡:德國著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其諾咖啡，味香芳醇。市面上常見其隨身包包裝

狄得利:世紀中葉創立於英國，其產品，連法、美等國也都相當受到歡迎

皇家咖啡:有時很輕便，有時嘗起來很道地。相同產品，卻能夠以各種方法來品嘗其美味

達樂麥耶:德國的慕尼黑，有間達樂麥耶咖啡店，其咖啡曾因是拜爾王室所喜愛而聞名評咖啡·國際名牌:年成立於日本，是日本在世界上最為成功的品牌，也是品質的保卡布奇諾在咖啡上倒入蒸汽發泡牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名

傳統的卡布奇諾咖啡是：濃縮咖啡，蒸汽牛奶和泡沫牛奶各

評咖啡·名品制作卡布奇諾在咖啡上倒入蒸汽發泡牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇拿鐵咖啡：咖啡、奶油、奶泡的比例為：：摩卡咖啡：在拿鐵咖啡中加入巧克力就可以調成香濃的摩卡咖啡

評咖啡·名品制作拿鐵咖啡：評咖啡那不勒斯風味咖啡混合咖啡評咖啡·名品制作那不勒斯風味咖啡混合咖啡評咖啡印地安咖啡土耳其咖啡評咖啡·名品制作印地安咖啡土耳其咖啡評咖啡溫度——在沖泡的剎那為攝氏度，倒入杯中時為度，而到口中時的溫度為度，最為理想

品咖啡·溫度溫度——品咖啡濃、淡——咖啡通常有三種濃淡程度：

、清咖啡，即不加任何配料、濃咖啡，是指加入牛奶的、酒咖啡，是指加威士忌酒的，叫愛爾蘭咖啡

品咖啡·濃淡品咖啡禮節——

、現磨、現煮的咖啡檔次最高、份量以到七、八分滿為適量

、在餐桌上，比較講究飲清咖啡，它既是一種身份的象征，又可以化解油膩品咖啡·禮節禮節——

品咖啡細節——

加糖

咖啡太熱

上咖啡咖啡碟飲咖啡的姿勢甜點品咖啡·細節品咖啡服裝的分類服裝的品牌服裝的文化服裝的配飾服裝的價格正確的著裝關于服飾的談資服裝的分類關于服飾的談資服裝的分類男裝公務裝休閑裝佩飾女裝服裝佩飾化妝品服裝的分類男裝公務裝休閑裝佩飾女裝服裝佩飾化妝品

服裝的品牌服裝服裝·品牌男士公務裝名品杰尼亞——男裝中的極品，個性與藝術性的完美組合登喜路——傳統經典、紳士形象，沉穩莊重

阿瑪尼——打破陽剛與陰柔界線，顛覆傳統與現代切瑞蒂——高貴、時尚、風格的象征將傳統的上班西服轉化為時尚性感的時裝，代表創意、創新和進步

紀梵希——華貴優雅時尚卡納利——象征著成熟、睿智、文化和品位瓦倫蒂諾——富貴艷麗、美艷灼人

服裝男士公務裝名品杰尼亞——男裝中的極品，個性與藝術性的完美服裝·品牌男士休閑裝名品牛仔品牌：美國品牌’

歐洲品牌——比'還貴的EmporioArmani

服裝男士休閑裝名品牛仔品牌：EmporioArmani服裝·品牌男裝佩飾皮具十大名表——百達翡麗()江詩丹頓()愛彼()寶璣()萬國()伯爵()卡地亞()積家()勞力士()芝柏()

服裝男裝佩飾十大名表——服裝·品牌女裝名品郎萬——（法）經典浪漫、精致典雅巴寶莉——（英）英倫格子的傳統時尚范思哲——（意）穿梭在性感與優雅之間普拉達——（意）高貴、精致、簡到極致就是時尚紀梵希——（法）華貴優雅時尚里基爾——（法）現代、摩登、大都市女性香奈爾——（法）得到祖母、母親、女兒三代同時的鐘愛迪奧——（法）華麗優雅的典范，流行的起點（意）顯貴華麗的代名詞服裝女裝名品郎萬——（法）經典浪漫、精致典雅巴寶莉——（英）佩飾的品牌女士佩飾寶格麗()溫斯頓（）梵克雅寶＆卡地亞蒂芙尼佩飾女士佩飾寶格麗()溫斯頓（）梵克雅寶＆卡地亞化妝品的品牌女士香水世界排前三名的是第一名：香奈兒女士香水第二名：圣羅蘭鴉片女士香水第三名：迪奧真我女士香水其它著名的有：雅詩蘭黛、蘭寇、古琪、蓮娜麗姿、、,資深堂等化妝品女士香水世界排前三名的是服裝的趨勢、每年流行的新款式、每年流行的新顏色、每年流行的新搭配、每年流行的新標示服裝的趨勢、每年流行的新款式服裝的價格、正牌正價、正牌打折價、水貨水價服裝的價格、正牌正價、應去的地方、搜奇、獵奇、逸聞和趣事關于旅游的談資、應去的地方關于旅游的談資旅游·人生必去四大石窟：敦隍石窟、大足石刻、龍門石窟、云崗石窟四大名樓：黃鶴樓、岳陽樓、閱江樓、滕王閣四大佛教勝地：五臺山、普佗山、九華山、峨眉山四大道教勝地：武當山、三清山、龍虎山、青城山人間仙境：香各里拉、梅里雪山、羅平、稻城、米亞羅、墨托城市：杭州、蘇州、西安、拉薩、香港、昆明、桂林、奉化、韶山、大理海灘：海螺溝、金石灘、鼓浪嶼、天涯海角古鎮：麗江、鳳凰、烏鎮、周莊、同里、宏村西遞、婺源名山：泰山、華山、嵩山、恒山、衡山、黃山、廬山、雁蕩山、四姑娘山、井岡山、珠峰原始風光：神農架、西雙版納、塔克拉馬干沙漠山水風光：長江三峽、天山天池、青海湖、黃果樹、五大連池、蜀南竹海、互倫貝爾草原、喀納斯湖、阿里、楠溪江、張家界、九寨溝旅游四大石窟：敦隍石窟、大足石刻、龍門石窟、云崗石窟旅游·搜奇獵奇旅游平湖秋月柳浪聞鶯旅游·搜奇獵奇平湖秋月柳浪聞鶯旅游旅游·搜奇獵奇龍頭山虎歇坪旅游龍頭山虎歇坪旅游·軼聞趣事成都武候祠四川新都寶光寺旅游成都武候祠四川新都寶光寺世外人法無定法然后知非法法也天下事了猶未了何妨以不了了之不審勢則寬嚴皆誤后來治蜀要經心能攻心則反側自消從古知兵非好戰旅游·軼聞趣事旅游規律養身飲食養身興趣養身鍛煉養身性情養身調理養身關于養身的談資規律養身關于養身的談資一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三所謂充分，我認為包括：、針對性強、知識性強、趣味性強、涉及面廣怎樣才能充分掌握談資怎樣才能充分掌握談資主要方法、多看、多走、多聽、多做、多心、多想、多串怎樣才能充分掌握談資主要方法怎樣才能充分掌握談資一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、巧妙準確地捕捉話題、巧妙適時地展開話題、有主有次地把握話題、有聲有色地發揮話題、靈活機動地轉移話題、恰到好處地終止話題怎樣才能有效運用談資、巧妙準確地捕捉話題怎樣才能有效運用談資——知己知彼、百戰不殆、建立重要客戶的性格地圖、建立重要客戶的興趣地圖、建立重要客戶的特長地圖、建立重要客戶的健康地圖、建立重要客戶的文化地圖怎樣才能有效運用談資怎樣才能有效運用談資謝謝！謝謝！七大談資及其運用中國電信江蘇公司張叢生七大談資及其運用中國電信江蘇公司張叢生一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三不少客戶經理的困惑：、一些重要客戶、特別是關鍵大客戶和高層次大客戶，常常很難請得動、好不容易請來了，飯也吃了禮也送了，但效果并不好，業務還是作不成、問題出在哪？——一個重要的原因，是和客戶缺乏共同語言，缺乏對客戶的吸引力，互相“談不來”。所以，掌握必要的談資，尋求與客戶的共同語言，提高對客戶的吸引力，是一個優秀客戶經理的基本功前言不少客戶經理的困惑：一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、談－談話、談心、溝通、交流、資－狹義：資料、資源廣義：資料、資源、資本、資歷、相互關系基礎－掌握談話的資料、資源關鍵－具備談話的技能、資本核心－積累談話的經歷、經驗什么是談資、談－談話、談心、溝通、交流什么是談資一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三直接的目的、尋求共同語言、活躍相聚氣氛、減少喝酒數量、增強相互吸引為什么要掌握一定談資直接的目的為什么要掌握深層次的意義、密切相互的聯系和關系、增進之間的了解和感情、強化對客戶的積極影響、建立彼此的信任和友誼、形成戰略合作伙伴關系為什么要掌握一定談資深層次的意義為什么要掌握一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三、為什么要掌握一定談資四、需要掌握什么樣的談資五、怎樣才能充分掌握談資六、怎樣才能有效運用談資目錄一、前言——問題的提出二、什么是所謂的“談資”三——根據平時與客戶接觸的經驗，與客戶最經常閑聊的話題主要是七個方面，即所謂日常“七大談資”。按照一般溝通場合和話題引起的順序，大概是：酒、菜、茶、咖啡、服飾、旅游、養身——還有一些層次比較高的客戶，會涉及另外一些方面內容的談資，比如：書法、繪畫、音樂、攝影、風水、收藏、裝潢、證券、汽車等需要掌握什么樣的談資——根據平時與客戶接觸的經驗，與客戶最經常閑聊的話題上述任何一個話題的談資，涉及面都很廣，都是一門專業，我們不可能什么都掌握得很多、很深，一般只要圍繞和客戶溝通的基本需要，適度掌握一定的程度即可需要掌握什么樣的談資需要掌握什么樣的談資一般圍繞著三個話題來進行、評酒、品酒、勸酒

關于酒的談資一般圍繞著三個話題來進行關于酒的談資酒的分類方法很多，常見的有以下幾種按酒的成色分：白酒、紅酒、黃酒按釀酒原料分：糧食酒、果酒按酒精度數分：高度酒（）

中度酒（）

低度酒（以下）無醇酒（以下）按其香型分類：醬香型、濃香型清香型、米香型按釀造工藝分：˙釀造酒˙蒸餾酒˙配制酒按酒的產地分：國酒和洋酒評酒酒的分類酒的分類方法很多，常見的有以下幾種評酒常見幾種外國酒的認知伏特加酒（）朗姆酒()啤酒()威士忌（）葡萄酒（）白蘭地酒（）評酒酒的分類常見幾種外國酒的認知評酒評酒酒的檔次一、按酒的年份分二、按酒的品牌分三、按酒的歷史分四、按銷售價格分五、其他的方法分評酒一、按酒的年份分評酒酒的名氣世界十大名酒：絕對伏特加、軒尼詩、尊尼獲加、芝華士、銘悅香檳、人頭馬、馬爹利、百加得、家豪威士忌、尊榮極品威士忌百加得評酒世界十大名酒：百加得中國名酒老四大名酒：茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒老八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒新八大名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲十三種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒評酒酒的名氣中國名酒評酒評酒酒的名氣目前公認的八大名酒：茅臺酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、汾酒、古井貢酒、洋河大曲評酒目前公認的八大名酒：評酒酒的年份葡萄酒的“年份酒”來自于葡萄酒的收成、釀造年份。在法國，“年份酒”由國家有關部門立法，對產品的“年份品質”進行嚴格的、標準化的管理，以避免眾多的產品以“年份”的概念進行“高價銷售”。“年份”是高品質、高價值、高標準產品的統一標識。在我國，因年的陽光、日照、雨水較好，所以年釀造的紅葡萄酒價值倍增，“長城干紅”“張裕干紅”都價值不菲。白酒的“年份”“酒齡”，從白酒產品的性質而言，十年左右酒齡的產品，其香型特色的表現力達到最佳；而隨后，由于微生物以及酒精度的上升，酒的品嘗口感受到影響。因此，“陳年老窖”不是無限度陳釀的概念。另外，“陳年酒窖”和陳年產品窖藏是兩個完全不同的工藝概念，以“窖池”來傳播產品的“酒齡”，則有“消費欺詐”之嫌。評酒葡萄酒的“年份酒”評酒酒的產地茅臺——貴州仁懷市茅臺鎮五糧液——四川宜賓劍南春酒——四川省綿竹縣古井貢酒——安徽省亳州市古井酒廠瀘州老窖——四川省滬州汾酒——山西汾陽郎酒——四川古藺洋河大曲——江蘇省泗陽縣洋河鎮

評酒茅臺——貴州仁懷市茅臺鎮評酒酒的產地茅臺——貴州仁懷市茅臺鎮評酒茅臺——貴州仁懷市茅臺鎮評酒酒的產地絕對伏特加——瑞典南部的小鎮軒尼詩——干邑，是法國西南部一個小鎮尊尼獲加——英國蘇格蘭芝華士——英國蘇格蘭銘悅香檳——法國人頭馬——法國干邑馬爹利——法國干邑百加得——波多黎哥家豪威士忌——英國蘇格蘭尊榮極品威士忌——英國蘇格蘭評酒絕對伏特加——瑞典南部的小鎮酒的來源：我國晉代的江統在《酒誥》中寫道:“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”古人提出剩飯自然發酵成酒的觀點，是符合科學道理及實際情況的。江統是我國歷史上第一個提出谷物自然發酵釀酒學說的人。總之，人類開始釀造谷物酒，并非發明創造，而是發現。在農業出現前后，貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后會發霉和發芽，吃剩的熟谷物也會發霉，這些發霉發芽的谷粒，就是上古時期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發明了人工曲蘗和人工酒，久而久之，就發明了人工曲蘗和人工酒現代科學的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒。在遠古時代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無須經過液化和糖化，最易發酵成酒。

評酒歷史酒的來源：評酒葡萄酒的品嘗色——根據色澤判斷酒的新鮮度香——果香、香料及橡木復合味——口感酸、甜、苦、咸達到平衡濃度——掛杯情況溫度——紅葡萄酒在室溫下喝為好，白葡萄酒冰鎮后較好酒具——透明高腳玻璃郁金香杯禮節——酒倒杯子的，手掌托杯，小口抿酒品酒葡萄酒的品嘗品白酒的品嘗色——根據色澤判斷白酒的年份香——鑒別不同白酒的香型味——口感甜、酸、苦、辣、咸達到平衡濃度——掛杯情況和酒花溫度——白酒一般在室溫下喝為好酒具——禮節——各地的風俗習慣不同，關于酒的禮節也不同。品酒白酒的品嘗品勸酒祝賀喜事養身健體養顏美容風俗規矩勸祝賀喜事關于菜的談資一般圍繞三個話題來進行一、選菜二、品菜三、勸菜關于菜的談資一般圍繞三個話題來進行選菜選菜系世界四大菜系中國菜系魯川淮揚粵法國菜系土耳其菜系各菜系的特點及文化各菜系的代表作選選菜系世界四大菜系中國菜系魯法國菜系土耳其菜系各菜系的特點世界三大菜系中國菜系——包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家，及南亞一些國家，以中餐為代表法國菜系——包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，包括范圍最大，以西餐為主體土耳其菜系——又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家選菜世界三大菜系選中國四大菜系魯菜淮揚菜川菜粵菜選菜中國四大菜系選選菜魯菜、魯菜為“北食”的代表。現今魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成、魯菜起于宋代。明、清兩代成宮廷御膳主體，對京津東北各地影響較大、其特點以清香、鮮嫩、味純而著名，濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，代表作有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“清湯燕窩”等。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，代表作有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘子”等選、魯菜為“北食”的代表。現今魯菜是由濟選菜魯菜選選菜淮揚菜、淮揚菜為“南食”兩大臺柱之一。是以揚州為主，融合南京、蘇州、鎮江等地大菜而成、起始于南北朝時期，唐宋以后，與浙菜競秀媲美、其特點是：用料嚴謹，刀工精細，注重配色，講究造型，四季有別、清淡適口，主料突出，醇厚入味。代表作主要有“蟹粉獅子頭”、“雞汁煮干絲”、“淮安軟兜長魚”等選、淮揚菜為“南食”兩大臺柱之一。是選菜淮揚菜選選菜淮揚菜選選菜川菜、秦末漢初就初具規模。唐宋時期發展迅速，明清更負盛名，現今川菜館遍布世界、正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表、其特點是酸、甜、麻、辣、香；油重、味濃，注重調味，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，形成川菜獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽。烹調方法擅長于烤、燒、干煸、蒸。善于綜合用味，收汁較濃，在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎上，加上各種調料，相互配合，形成各種復合味，代表菜肴品種有“怪味雞塊”、“麻婆豆腐”“川味回鍋肉”等選、秦末漢初就初具規模。唐宋時期發展迅速，明清更負盛名，現今選菜川菜選選菜粵菜、粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。、西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發展迅速，世紀隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數千家。、菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善于變化，尤以烹制海鮮和蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名，著名的代表作菜肴有“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇羹”、“鹽火局雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”、“干煎大蝦碌”和“冬瓜盅”等選、粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為選菜粵菜選法國菜系牡蠣杯鵝肝醬巴黎龍蝦沙浪牛排馬塞魚羹選菜法國菜法國菜系牡蠣杯選選菜法國菜選土耳其菜系

土耳其烹飪發源于東亞，發展于安納托利亞，在某種意義上說是遠東與地中海烹飪的過渡，肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。

其特點在于突出原料（主要是肉類和奶制品）的自然風味，講究原汁原味并以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。基本的烹飪方式是烤、煮選菜土耳其菜土耳其菜系選選菜土耳其菜選色——菜肴顏色的配合，其實是主、輔料色澤的配合。一般是通過輔料，襯托或突出主料，其形成的色澤，可以分為順色、花色、異色品菜色——品香——、借香、合香、點香、裱香、提香品菜品味——、酸、甜、苦、辣、咸、濃淡相配、淡淡相配、異香相配、一味獨用品菜味——品形——、指經刀工處理后的菜肴中，主、輔原料之形狀，“丁配丁、塊配塊、片配片”、指菜肴裝盤后的造型品菜品器——古詩云：‘美食不如美器’，“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色”菜肴與器皿在形態上要和諧菜肴與器皿在色彩紋飾上要和諧菜肴與器皿在空間上要和諧菜肴掌故與器皿圖案要和諧一席菜食器上的搭配要和諧品菜品形態上要和諧空間上要和諧色彩紋飾和圖案要和諧

品菜·餐具形態上要和諧品菜不同民族食具的特點——中國(大氣)品菜·餐具不同民族食具的特點——中國(大氣)品菜品菜·餐具不同民族食具的特點——西餐（洋氣）品菜不同民族食具的特點——西餐（洋氣）品菜·餐具不同民族食具的特點——日本（秀氣）品菜不同民族食具的特點——日本（秀氣）勸菜多吃少吃不吃勸菜多吃關于茶的談資一般圍繞兩個話題來進行、一評（起源、分類、特點、季節）、二品（色、香、味、器、道、養）關于茶的談資一般圍繞兩個話題來進行茶的起源茶的分類不同特點典型代表品質鑒別評茶茶的起源評茶評茶茶的起源茶樹——野生原茶樹產于中國，有“西南”說和“云南”說。按植物分類學方法來追根溯源，經一系列分析研究，認為茶樹起源至今已有萬年至萬年歷史了野生古茶樹飲茶——１．祭品說：這一說法認為茶與一些其他植物最早是做為祭品用的，后有人償食發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料

２．藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”

３．食物說：這一說法認為“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先，符合人類社會的進化規律評茶樹——野生原茶樹產于中國，有“西南”說和“云南”說。茶的分類中國茶葉，根據制造方法不同，一般分為六大類——綠茶紅茶烏龍茶（即青茶）白茶黃茶黑茶評茶茶的分類茶的分類評綠茶——、為不發酵茶。“清湯綠葉，滋味收斂性強”，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調、主要有黃山毛峰，太平猴魁，碧螺春茶，龍井茶等名品。其中，明前龍井是愛茶人的心頭摯愛，可遇而不可求，“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”

評茶特點和代表綠茶——評紅茶——、為發酵茶，其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，分功夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、紅茶的名品有祁紅、滇紅、霍紅、蘇紅、越紅、川紅、吳紅，各地滋味的不同

評茶特點和代表紅茶——評烏龍茶又稱青茶——、為半發酵茶，清朝時由蘇烏龍創制而得名，往往是“茶癡”的最愛：香氣清洌、濃而不澀、滋味醇厚，以陳茶為貴、分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣凍頂烏龍，其中世人最為推崇的有武夷“大紅袍”和安溪鐵觀音，《紅樓夢》中賈母偏愛的老君眉也就屬于這一類評茶特點和代表烏龍茶又稱青茶——評白茶——、屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品、白茶成品多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪、名品有白毫銀針等等評茶特點和代表白茶——評黃茶——、其制作與綠茶相似，但多一道悶堆工序（悶黃三天）。由于悶堆，茶葉發酵，故屬于發酵茶類、茶身黃、湯色黃，故名黃茶，味甘而鮮爽、黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，著名的有君山銀針評茶特點和代表黃茶——評黑茶——、因茶色黑褐而得名，黑茶的緊壓茶早已是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必備用品、分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶，著名的有普洱茶評茶特點和代表黑茶——一、春、夏、秋茶鑒別二、新茶、陳茶的鑒別三、真茶、假茶的鑒別四、十大名茶的鑒別評茶茶的鑒別一、春、夏、秋茶鑒別評品茶茶具綠茶：透明玻璃杯，應無色、無花、無蓋。或用白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯

花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具

黃茶：奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯

紅茶：內掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具

白茶：白瓷或黃泥炻器壺杯及內壁有色黑瓷

烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。也可用灰褐系列炻器壺杯具品茶綠茶：透明玻璃杯，應無色、無花、無蓋。或用白瓷、青擇水——、符合“源、活、甘、清、輕”五個標準的水才算得上是好水、山水為上，江水為中，井水為下（蒸餾水、礦泉水、山泉水、自來水、井水、雨雪水），自來水最次品茶擇水擇水——品茶擇人——喝茶要因人而異，根據個人的體質來飲。比如：

、身強力壯者、年輕人宜飲綠茶和青茶；而老年人以紅茶、普洱茶為宜、脾胃虛寒者，宜飲紅茶、普洱茶、用腦過多：茉莉花茶、綠茶、體力勞動、運動過后：烏龍茶、紅茶、常處于空氣污染嚴重環境：綠茶、缺乏勞動和運動的人：綠茶、花茶、嗜煙酒者：綠茶；肉食主義者：烏龍茶、陰虛體質者：綠茶、陽虛體質、脾胃虛寒者：烏龍茶、花茶、便秘：蜂蜜茶、減肥美容：烏龍茶、普洱茶、綠茶；、抗癌、防癌：綠、降血脂、防動脈硬化：烏龍茶、綠茶、延年益壽：烏龍茶、紅茶

品茶擇人擇人——品茶擇時——、茶的最佳飲用時間：進食后～小時

、飯前、飯后不宜馬上飲茶、酒醉后不宜馬上飲茶品茶擇時擇時——品茶擇溫——、高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用度的沸水沖泡，一般以度左右為宜

、泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用度的沸滾開水沖泡品茶擇溫擇溫——品茶品綠茶的程序、備具、溫杯、置茶、潤茶、沖泡、奉茶、品飲品茶程序品綠茶的程序品茶品紅茶的程序鑒賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、熏洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關公尋城、韓信點兵、敬奉香茗、品香審韻、高沖低篩、若琛復浴、重酌妙香、再識醇韻、三斟流霞品茶程序品紅茶的程序品茶茶道——、儒家：“中庸、和、仁”之美、道家：“清凈無為、天人合一”之觀、佛家：“不眠、助消化、不失”之德、歷史茶道變遷唐——煎茶道宋——點茶道明——泡茶道

品茶茶道茶道——品茶關于咖啡的談資一般圍繞兩個話題來進行、一評（來源、制作、分類、名品）、二品（色、香、味、溫度、器皿、時間、禮儀、佐餐）關于咖啡的談資一般圍繞兩個話題來進行、咖啡源自非洲，最流行的摩卡咖啡，它的名字就是當時世界上最繁華的阿拉伯港口“摩卡”。咖啡樹是在埃塞俄比亞的卡發省()發現的，后來，隨著一批批奴隸從非洲被販賣，咖啡也被帶到了世界各地、現在，巴西是世界上最大的咖啡生產國，占全球產量的左右；哥倫比亞是第二大生產國，占全球產量的左右、現今咖啡的品種約有多種，著名的有巴西山多斯、哥倫比亞麥德林、牙買加藍山、墨西哥的科特佩、夏威夷西南海岸的、印尼的高級曼特寧等評咖啡·來源、咖啡源自非洲，最流行的摩卡咖啡，它的名字就是當時世界牧羊人的故事——世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現自己的羊忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，覺得非常奇怪，仔細觀察，發現原來羊是吃了一種紅色的果實。于是他也嘗嘗，吃完后頓覺得神清氣爽；又分給修道院的僧侶們吃，所有人吃完后都覺得精神振奮。此后這種果實被用來做提神藥，而且頗受醫生的好評阿拉伯僧侶的故事——年，因犯罪被族人驅逐的酋長雪克·歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴(位于阿拉伯)，當他坐在樹根上休息時，發現一只鳥以一種極為悅耳的聲音啼叫。仔細一看，發現鳥是在啄食枝頭的果實后才發出的美妙啼聲，他便將樹上的果實采下加水熬煮。竟散發出濃郁的香味，喝了不但好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。于是他采下更多這種果實，遇有病人便拿給他們熬成湯來喝，最后由于他四處行善，故鄉的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，并推崇他為「圣者」。把這種飲料叫做“咖啡”評咖啡·來源牧羊人的故事——世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現●以出口港命名:摩卡●以原種命名●以品種命名●以出產地山岳命名藍山（牙買加）加由山（印尼）克拉爾山（哥斯大黎加）、克利斯特爾山（古巴）乞力馬札羅山（坦桑尼亞）馬溫多哈根（巴布亞新幾內亞）都是很有名的品牌。評咖啡·命名●以出口港命名:摩卡評咖啡●以產地標高分類●以品質類型分類將一定量的樣品中所含之摻雜物（瘕疵豆）的種類與數量換算成「瘕疵數」，以某總和為決定品質類型的基準。巴西、衣索比亞、古巴、秘魯等數國均設有瘕疵數的基準，其值越小越好。評咖啡·分類評咖啡一、采摘咖啡豆二、烘干或曬干三、烘焙的質量四、研磨的程度濾紙沖泡評咖啡·制作工藝一、采摘咖啡豆濾紙沖泡評咖啡牙買加藍山咖啡巴西山多斯咖啡哥倫比亞咖啡埃塞俄比亞摩卡咖啡印尼蘇門答臘曼特寧咖啡夏威夷康娜咖啡評咖啡·國際名品牙買加藍山咖啡評咖啡:年成立於日本，是日本在世界上最為成功的品牌，也是品質的保證

雀巢:歷史悠久的咖啡，創立於年。鳥巢商標是世紀末，為祈求世界上嬰兒的死亡率降低而設計的

皇室哥本哈根:一直擁有高品質的評價的皇室哥本哈根。在咖啡市場上，擁有無法動搖的地位

克萊士咖啡:於年的德國，是世界上最早的真空包制法被開發成即溶咖啡。在歐洲及蘇聯等國廣受好評

葛蘭特咖啡:德國著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其諾咖啡，味香芳醇。市面上常見其隨身包包裝

狄得利:世紀中葉創立於英國，其產品，連法、美等國也都相當受到歡迎

皇家咖啡:有時很輕便，有時嘗起來很道地。相同產品，卻能夠以各種方法來品嘗其美味

達樂麥耶:德國的慕尼黑，有間達樂麥耶咖啡店，其咖啡曾因是拜爾王室所喜愛而聞名評咖啡·國際名牌:年成立於日本，是日本在世界上最為成功的品牌，也是品質的保卡布奇諾在咖啡上倒入蒸汽發泡牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名

傳統的卡布奇諾咖啡是：濃縮咖啡，蒸汽牛奶和泡沫牛奶各

評咖啡·名品制作卡布奇諾在咖啡上倒入蒸汽發泡牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇拿鐵咖啡：咖啡、奶油、奶泡的比例為：：摩卡咖啡：在拿鐵咖啡中加入巧克力就可以調成香濃的摩卡咖啡

評咖啡·名品制作拿鐵咖啡：評咖啡那不勒斯風味咖啡混合咖啡評咖啡·名品制作那不勒斯風味咖啡混合咖啡評咖啡印地安咖啡土耳其咖啡評咖啡·名品制作印地安咖啡土耳其咖啡評咖啡溫度——在沖泡的剎那為攝氏度，倒入杯中時