第15頁共15頁食堂員工崗位職責〔共3篇〕第1篇：食堂員工崗位職責食堂員工崗位職責1負責人崗位職責①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》；②負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；③掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好本錢核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；④做到全程質量管理，把握各道工序質量關；⑤安排并催促食堂的平安管理及衛生工作，催促全體食堂員工辦好安康證；⑥以身作那么，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改良；⑦完成公司領導交待的其它事情。2核算員崗位職責①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；②嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金；③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料回絕驗收，不得入庫。④每日清理、核對當天就餐人員的餐券數量、餐券銷售額和食堂現金帳，數據要及時反應給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進展一次自查，根據各項開支進展結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作〔財務人員、食堂負責人同時參加〕，并根據各項收支數據和實際庫存進展核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。3廚師組長崗位職責①嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶著全體廚師和輔助工搞好伙食。②協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的消費工作，經常理解就餐職工意見，不斷改良飲食質量；③負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供給品種和數量，做到不浪費；④負責根據菜單及數量加工切配〔變質食品應回絕切配和烹飪〕，努力增加花色品種；⑤負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時消除廚房平安陷患，協助負責人及時處理突發事件；⑥食堂負責人安排的其他工作。4廚師崗位職責①遵守公司各項規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴禁吸煙；②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；③變質食品回絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；④保護公物，保管好用具，節約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔；⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內，保證不出售變質肉菜，嚴防食物中毒；⑥協助組長一起做好平安防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。5食堂輔助工崗位職責①上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭發要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；③按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；⑤上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防平安事故發生；⑥負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動、態度和藹、文明效勞，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現人情飯菜；⑦負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜〔箱〕等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。第2篇：食堂員工崗位職責食堂員工崗位職責1負責人崗位職責①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》；②負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；③掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好本錢核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；④做到全程質量管理，把握各道工序質量關；⑤安排并催促食堂的平安管理及衛生工作，催促全體食堂員工辦好安康證；⑥以身作那么，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改良；⑦完成管理部長交待的其它事情。2核算員崗位職責①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；②嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金；③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料回絕驗收，不得入庫。④每日清理、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現金帳，數據要及時反應給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進行一次自查，根據各項開支進展結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作〔財務人員、食堂負責人同時參加〕，并根據各項收支數據和實際庫存進展核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。3廚師組長崗位職責①嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶著全體廚師和輔助工搞好伙食。②協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的消費工作，經常理解就餐職工意見，不斷改良飲食質量；③負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供給品種和數量，做到不浪費；④負責根據菜單及數量加工切配〔變質食品應回絕切配和烹飪〕，努力增加花色品種；⑤負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的平安工作和衛生工作，及時消除廚房平安陷患，協助負責人及時處理突發事件；⑥食堂負責人安排的其他工作。4廚師崗位職責①遵守公司各項規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴禁吸煙；②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；③變質食品回絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；④保護公物，保管好用具，節約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔；⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內，保證不出售變質肉菜，嚴防食物中毒；⑥協助組長一起做好平安防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。5食堂輔助工崗位職責①上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭發要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；③按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；⑤上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防平安事故發生；⑥負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動、態度和藹、文明效勞，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現人情飯菜；⑦負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜〔箱〕等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。第3篇：食堂員工崗位職責食堂員工崗位職責1負責人崗位職責①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》；②負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；③掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好本錢核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；④做到全程質量管理，把握各道工序質量關；⑤安排并催促食堂的平安管理及衛生工作，催促全體食堂員工辦好安康證；⑥以身作那么，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改良；⑦完成公司領導交待的其它事情。2核算員崗位職責①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；②嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金；③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料回絕驗收，不得入庫。④每日清理、核對當天就餐人員的餐券數量、餐券銷售額和食堂現金帳，數據要及時反應給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進展一次自查，根據各項開支進展結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作〔財務人員、食堂負責人同時參加〕，并根據各項收支數據和實際庫存進展核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。3廚師組長崗位職責①嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶著全體廚師和輔助工搞好伙食。②協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的消費工作，經常理解就餐職工意見，不斷改良飲食質量；③負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供給品種和數量，做到不浪費；④負責根據菜單及數量加工切配〔變質食品應回絕切配和烹飪〕，努力增加花色品種；⑤負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的平安工作和衛生工作，及時消除廚房平安陷患，協助負責人及時處理突發事件；⑥食堂負責人安排的其他工作。4廚師崗位職責①遵守公司各項規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴禁吸煙；②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；③變質食品回絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；④保護公物，保管好用具，節約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔；⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內，保證不出售變質肉菜，嚴防食物中毒；⑥協助組長一起做好平安防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。5食堂輔助工崗位職責①上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭發要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；③按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒