維生素生理功能介紹七方塊詳解演示文稿第一頁，共二十一頁。優選維生素生理功能介紹七方塊第二頁，共二十一頁。一、維生素C的簡介：

VC作為一種最簡單的維生素，它本身是一個

含有6個碳原子的酸性化合物，具有烯醇式結構，共有4種異構體，其中L—抗壞血酸的生物活性最高，即常說的抗壞血酸。圖1L-(+)-維生素C及其異構體結構第三頁，共二十一頁。單擊添加大標題Yourtext第四頁，共二十一頁。二、抗自由基和抗氧化A：抗自由基和抗氧化本質上就是抗氧化應激。氧化應激是指機體在遭受各種有害刺激時，體內高活性分子如活性氧自由基(reactiveoxygenspecies,ROS）和活性氮自由基（reactivenitrogenspecies,RNS）產生過多，氧化程度超出氧化物的清除，氧化系統和抗氧化系統失衡，從而導致組織損傷B：機體存在兩類抗氧化系統一類是酶抗氧化系統，包括超氧化物歧化酶(SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px）等一類是非酶抗氧化系統，包括維生素C、維生素E、谷胱甘肽、褪黑素等。第五頁，共二十一頁。單擊添加大標題Yourtext第六頁，共二十一頁。·酶抗氧化系統：

酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關酶的活性，發揮抗氧化的作用。第七頁，共二十一頁。單擊添加大標題Yourtext第八頁，共二十一頁。·非酶抗氧化系統：

（直接提供H+和e￣清除自由基）包括維生素C、維生素E、谷胱甘肽等的抗自由基作用。例如：由于抗壞血酸具有遞電子和遞質子能力。這樣的抗氧化劑對DPPH自由基的清除作用是通過抗氧化劑把電子和質子傳遞給DPPH自由基，從而生成穩定的分子態的DPPH2的結果。抗壞血酸清除DPPH自由基的作用機理第九頁，共二十一頁。三、抗衰老、抗壞血病作用：

A：抗衰老（包括前面的抗氧化、抗自由基）增強膠原蛋白和彈性蛋白的活力

圖3膠原生物合成示意圖

C葡萄糖殘基Gal半乳糖殘基第十頁，共二十一頁。三、抗衰老、抗壞血病作用：

B：治療壞血病VC的C2，3位上兩個烯醇式羥基，性質非常活潑，極易氧化生成單脫氫抗壞血酸（monodehydroascordicacid）、脫氫抗壞血酸（dehydroascordicacid）。后者又可被谷胱甘肽、半胱氨酸以及其它含硫氫基化合物還原，生成抗壞血酸。

例如：

圖5抗壞血酸的氧化還原反應第十一頁，共二十一頁。四、一定條件下親氧化試劑

A：與一般認識不同的是，在一定的條件下VC會表現出親氧化劑的特性。例如：紅細胞巴比妥酸反應產物(TBARS)的測定結果表明：抗壞血酸顯著增強氯高鐵血紅素所誘導的溶血。抗壞血酸在氯高鐵血紅素存在時,可以作為一個親氧化劑而非一個抗氧化劑。第十二頁，共二十一頁。單擊添加大標題Yourtext第十三頁，共二十一頁。

維生素C是一種水溶性的抗氧化劑,游離于細胞質中,可清除自由基,或者參與到其他代謝途徑的反應;維生素E是一種脂溶性的抗氧化劑,具有極性的頭部和非極性的尾部,通過非極性尾部嵌合在生物膜上,在維持生物膜的完整性方面起到重要作用。在肌體內VC可使氧化型VE還原成還原型VE，恢復VE的抗氧化作用。五、VC和VE的協同作用第十四頁，共二十一頁。單擊添加大標題Yourtext第十五頁，共二十一頁。六、抗腫瘤和增強免疫功能

A：在腫瘤細胞氧化代

謝調控中的作用

B：誘導腫瘤細胞凋亡

C：惡性腫瘤防治第十六頁，共二十一頁。單擊添加大標題Yourtext第十七頁，共二十一頁。七、VC對糖尿病的治療

A、VC可通過中和超氧陰離子，預防氧自由基的產生及防止脂質過氧化作用，保護NO免遭超氧陰離子和其他氧自由基的滅活而改善糖尿病人的血管內皮功能。B、VC可減少丙二醛的形成。并增加NO、SOD的水平，以抑制內膜增生，改善內皮功能。C、也有報道說VC可與葡萄糖競爭性結合蛋白，從而減少蛋白糖基化水平。第十八頁，共二十一頁。單擊添加大標題Yourtext第十九頁，共二十一頁。八、VC的抗過敏作用A：分解組織胺，使血管收縮，滲透性降低

抗壞血酸(Ascorbicacid，AA)、多巴胺常共存于大腦和體液中，AA的濃度一般從10-7～10-3mol/L不等且易被氧化失去兩個氫原子而轉變成脫氫抗壞血酸，而DA的濃度為10-8～10-6mol/L，AA的濃度遠高于DA的濃度[17]