餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控怎樣思想，就有怎樣的生活餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控怎樣思想，就有怎樣1餐飲商戶三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范●●●●●0●●●●●●餐飲商戶三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范21、管理范圍及對(duì)象餐飲商戶廚房餐飲主力店廚房營(yíng)運(yùn)期萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)商管公司員工食堂其他設(shè)有廚房的商戶1、管理范圍及對(duì)象3總值檢查閉店區(qū)域2量形BIsONeXfi說(shuō)隔大鍋武麗域了國(guó)=總值閉店檢查區(qū)域車新劃分為三個(gè)區(qū)域具體如下:東區(qū)西區(qū)one集市總值檢查閉店區(qū)域4三關(guān)一鎖履職管理要求油煙清洗制度管理相關(guān)要求口商管員工、技工每日對(duì)廣場(chǎng)餐飲商戶進(jìn)行三關(guān)一鎖檢查;員工培訓(xùn)口每日總值班抽查餐飲商戶閉店≥10%三關(guān)一鎖監(jiān)管范圍動(dòng)火檢查口安全品質(zhì)部經(jīng)理每日查看前一日三關(guān)—鎖記錄口商管主管毎月抽檢≥2餐飲商戶閉店情況電氣檢查口工程物業(yè)副總每月抽檢≥1次餐飲商戶閉店情況。三關(guān)一鎖履職管理要求5三關(guān)一鎖履職管理要求油煙清洗關(guān)注事項(xiàng)口對(duì)于一次閉店未執(zhí)行到位,要求二次申請(qǐng),并由總值班重員工培訓(xùn)點(diǎn)跟進(jìn),確保閉店全部完成;口閉店清單必須包括主力店餐飲、員工食堂等區(qū)域;口每日檢查發(fā)現(xiàn)關(guān)閉電源后,存在應(yīng)關(guān)閉電源未關(guān)閉的,必三關(guān)一鎖須立即關(guān)閉,同時(shí)通知營(yíng)運(yùn)部和工程部,對(duì)標(biāo)識(shí)和線路進(jìn)行管理口建議總值班閉店檢查列具體商鋪清單,10天全覆蓋所有商動(dòng)火檢查鋪,并在閉店記錄本簽確、值班記錄本記錄口總值班培訓(xùn)后上崗值班,并要求早會(huì)重點(diǎn)通報(bào)閉店情況口安全品質(zhì)部每日復(fù)核三關(guān)鎖記錄、總值班抽查記錄(是電氣檢查否與規(guī)定清單一致),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程物業(yè)副總溝通三關(guān)一鎖履職管理要求6三關(guān)一鎖履職管理要求油煙清洗關(guān)注每日記錄員工培訓(xùn)閉店滿安全查記錄賣三關(guān)一鎖動(dòng)火檢查電氣檢查閉店檢查表總值班記錄三關(guān)一鎖履職管理要求7三關(guān)一鎖履職管理要求檢查內(nèi)容-灶臺(tái)用火油煙清洗員工培訓(xùn)三關(guān)一鎖灶臺(tái)無(wú)動(dòng)火擋火板、排煙口無(wú)積油動(dòng)火檢查電氣檢查炭火熄滅無(wú)余熱酒精爐熄滅無(wú)余熱三關(guān)一鎖履職管理要求8三關(guān)一鎖履職管理要求檢查內(nèi)容電氣油煙清洗員工培訓(xùn)三關(guān)一鎖否按紅綠標(biāo)示關(guān)閉廚房滅火系統(tǒng)動(dòng)火檢查電氣檢查燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)其他用電設(shè)備是否關(guān)閉三關(guān)一鎖履職管理要求9三關(guān)一鎖履職管理要求檢查內(nèi)容水、氣、鎖門油煙清洗員工培訓(xùn)總水閥總?cè)細(xì)忾y三關(guān)一鎖動(dòng)火檢查電氣檢查大門鎖閉后廚通道門鎖閉三關(guān)一鎖履職管理要求10餐飲商戶安全品質(zhì)管理規(guī)范11目的為了加強(qiáng)廣場(chǎng)餐飲商戶品質(zhì)管理能力,提升廣場(chǎng)餐飲商戶品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律規(guī)范、商管總部相關(guān)品質(zhì)管理規(guī)定,與餐飲商戶日常安全管理實(shí)際相結(jié)合,特制定餐飲商戶日常管理手冊(cè),以便餐飲商戶能夠更好、更方便的學(xué)習(xí)和執(zhí)行商管公司各項(xiàng)管理規(guī)定本指引中內(nèi)容若與制度及規(guī)定存在不一致時(shí),以制度及規(guī)定內(nèi)容為準(zhǔn)12執(zhí)行萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)所有餐飲商戶需參照此規(guī)范進(jìn)行日常管理餐飲商戶安全品質(zhì)管理規(guī)范11餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件12餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件13餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件14餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件15餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件16餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件17餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件18餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件19餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件20餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件21餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件22餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件23餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件24餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件25餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件26餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件27餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件28餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件29餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件30餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件31餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件32餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件33餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件34餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件35餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件36餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件37餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件38餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件39餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件40餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件41餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件42餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件43END16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌?！A盛頓

17、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。——羅素·貝克

18、最大的挑戰(zhàn)和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人?！R云

19、自己活著，就是為了使別人過(guò)得更美好?！卒h

20、要掌握書，莫被書掌握；要為生而讀，莫為讀而生?！紶栁諩ND16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。——華盛頓44餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控怎樣思想，就有怎樣的生活餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控怎樣思想，就有怎樣45餐飲商戶三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范●●●●●0●●●●●●餐飲商戶三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范461、管理范圍及對(duì)象餐飲商戶廚房餐飲主力店廚房營(yíng)運(yùn)期萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)商管公司員工食堂其他設(shè)有廚房的商戶1、管理范圍及對(duì)象47總值檢查閉店區(qū)域2量形BIsONeXfi說(shuō)隔大鍋武麗域了國(guó)=總值閉店檢查區(qū)域車新劃分為三個(gè)區(qū)域具體如下:東區(qū)西區(qū)one集市總值檢查閉店區(qū)域48三關(guān)一鎖履職管理要求油煙清洗制度管理相關(guān)要求口商管員工、技工每日對(duì)廣場(chǎng)餐飲商戶進(jìn)行三關(guān)一鎖檢查;員工培訓(xùn)口每日總值班抽查餐飲商戶閉店≥10%三關(guān)一鎖監(jiān)管范圍動(dòng)火檢查口安全品質(zhì)部經(jīng)理每日查看前一日三關(guān)—鎖記錄口商管主管毎月抽檢≥2餐飲商戶閉店情況電氣檢查口工程物業(yè)副總每月抽檢≥1次餐飲商戶閉店情況。三關(guān)一鎖履職管理要求49三關(guān)一鎖履職管理要求油煙清洗關(guān)注事項(xiàng)口對(duì)于一次閉店未執(zhí)行到位,要求二次申請(qǐng),并由總值班重員工培訓(xùn)點(diǎn)跟進(jìn),確保閉店全部完成;口閉店清單必須包括主力店餐飲、員工食堂等區(qū)域;口每日檢查發(fā)現(xiàn)關(guān)閉電源后,存在應(yīng)關(guān)閉電源未關(guān)閉的,必三關(guān)一鎖須立即關(guān)閉,同時(shí)通知營(yíng)運(yùn)部和工程部,對(duì)標(biāo)識(shí)和線路進(jìn)行管理口建議總值班閉店檢查列具體商鋪清單,10天全覆蓋所有商動(dòng)火檢查鋪,并在閉店記錄本簽確、值班記錄本記錄口總值班培訓(xùn)后上崗值班,并要求早會(huì)重點(diǎn)通報(bào)閉店情況口安全品質(zhì)部每日復(fù)核三關(guān)鎖記錄、總值班抽查記錄(是電氣檢查否與規(guī)定清單一致),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程物業(yè)副總溝通三關(guān)一鎖履職管理要求50三關(guān)一鎖履職管理要求油煙清洗關(guān)注每日記錄員工培訓(xùn)閉店滿安全查記錄賣三關(guān)一鎖動(dòng)火檢查電氣檢查閉店檢查表總值班記錄三關(guān)一鎖履職管理要求51三關(guān)一鎖履職管理要求檢查內(nèi)容-灶臺(tái)用火油煙清洗員工培訓(xùn)三關(guān)一鎖灶臺(tái)無(wú)動(dòng)火擋火板、排煙口無(wú)積油動(dòng)火檢查電氣檢查炭火熄滅無(wú)余熱酒精爐熄滅無(wú)余熱三關(guān)一鎖履職管理要求52三關(guān)一鎖履職管理要求檢查內(nèi)容電氣油煙清洗員工培訓(xùn)三關(guān)一鎖否按紅綠標(biāo)示關(guān)閉廚房滅火系統(tǒng)動(dòng)火檢查電氣檢查燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)其他用電設(shè)備是否關(guān)閉三關(guān)一鎖履職管理要求53三關(guān)一鎖履職管理要求檢查內(nèi)容水、氣、鎖門油煙清洗員工培訓(xùn)總水閥總?cè)細(xì)忾y三關(guān)一鎖動(dòng)火檢查電氣檢查大門鎖閉后廚通道門鎖閉三關(guān)一鎖履職管理要求54餐飲商戶安全品質(zhì)管理規(guī)范11目的為了加強(qiáng)廣場(chǎng)餐飲商戶品質(zhì)管理能力,提升廣場(chǎng)餐飲商戶品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律規(guī)范、商管總部相關(guān)品質(zhì)管理規(guī)定,與餐飲商戶日常安全管理實(shí)際相結(jié)合,特制定餐飲商戶日常管理手冊(cè),以便餐飲商戶能夠更好、更方便的學(xué)習(xí)和執(zhí)行商管公司各項(xiàng)管理規(guī)定本指引中內(nèi)容若與制度及規(guī)定存在不一致時(shí),以制度及規(guī)定內(nèi)容為準(zhǔn)12執(zhí)行萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)所有餐飲商戶需參照此規(guī)范進(jìn)行日常管理餐飲商戶安全品質(zhì)管理規(guī)范55餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件56餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件57餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件58餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件59餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件60餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件61餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件62餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件63餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件64餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件65餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件66餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件67餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件68餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件69餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件70餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件71餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件72餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件73餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件74餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件75餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件76餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件77餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件78餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件79餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件80餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件81餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件82餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件83餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件84餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件85餐飲商鋪三關(guān)一鎖檢查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)及安全管控課件8