紫菜Porphyratenera漁科0811班許珊遼陳丹麗第一頁，共十六頁。紫菜在淺海巖礁上，生長著一種紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但干燥后卻均呈紫色。這種海生植物雖屬藻類，但卻可作菜吃，所以取名紫菜。紫萊不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治療因缺碘而引起的大脖子病，古稱“癭”癥。第二頁，共十六頁。種屬分布廣泛分布于世界溫帶和亞熱帶沿海，約45種，中國有12種，從南到北沿岸均有。紫菜生長于淺海潮間帶的巖石上，中國常見種有：圓紫菜、壇紫菜、長紫菜、甘紫菜等10多種第三頁，共十六頁。形態特征紫菜的植物體是葉狀體，形態變化很大，有卵形，竹葉形，不規則圓形等，邊緣多少有些皺褶。一般高20—30厘米，寬10—18厘米。基部楔形或圓形，以固著器固著于海灘巖石上。藻體薄，紫紅色、紫色或紫藍色，單層細胞或兩層細胞，外有膠層。細胞單核。一枚星芒狀載色體，中軸位，有蛋白核。藻體生長為彌散式。第四頁，共十六頁。生物學特性

紫菜外形簡單,由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細胞(少數種類由2層或3層)構成的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數厘米至數米不等。含有葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。

紫菜的一生由較大的葉狀體（配子體世代）和微小的絲狀體（孢子體世代）兩個形態截然不同的階段組成。葉狀體行有性生殖，由營養細胞分別轉化成雌、雄性細胞，雌性細胞受精后經多次分裂形成果孢子，成熟后脫離藻體釋放于海水中，隨海水的流動而附著于具有石灰質的貝殼等基質上，萌發并鉆入殼內生長。成長為絲狀體。絲狀體生長到一定程度產生殼孢子囊枝，進而分裂形成殼孢子。殼孢子放出后即附著于巖石或人工設置的木樁、網簾上直接萌發成葉狀體。此外，某些種類的葉狀體還可進行無性繁殖，由營養細胞轉化為單孢子，放散附著后直接長成葉狀體。單孢子在養殖生產上亦是重要苗源之一。

第五頁，共十六頁。第六頁，共十六頁。第七頁，共十六頁。紫菜屬的分類地位紫菜屬紅藻門（Rhodophyta）、原紅藻綱（Protoflorideophyceae）、紅毛藻目（Bangiales），紅毛藻科（Bangiaceae）、紫菜屬（Porphyra）。

依照紫菜葉狀體營養細胞一層或二層，營養細胞中星狀色素體一個或兩個，紫菜屬又分為三個亞屬：真紫菜亞屬（Euporphyra）、雙皮層紫菜亞屬（Diploderma）和雙色素體亞屬（Diplositdia）。其中真紫菜亞屬藻體為一層細胞組成，具單一色素體，我國的紫菜都屬于該亞屬。藻類學家曾呈奎又根據藻體的邊緣細胞有無刺狀突起，把紫菜亞屬分為三組，即全緣紫菜組sectionedentata、刺緣紫菜組sectiondentata﹑邊緣紫菜組sectionmarginata。

第八頁，共十六頁。紅藻門。藻體為單層或雙層細胞組成葉狀體。基部以盤狀固著器固著在基物上。紫菜的生活史分:紫菜階段（11月---5月）絲狀體階段小紫菜階段第九頁，共十六頁。紫菜呈現橢圓形扁平狀，長約一、二寸，多生長于面朝東、風浪較大的巖礁潮間帶。漁山、南韭山、檀頭山等島均有天然生長。人工養殖紫菜，每年9月附苗，11月開采，至立春可采冬菜五道。入冬后岸邊采集的紫菜，狀薄、質細、味鮮，為上品。紫菜剪集后，需用淡水漂洗，切碎，連片薄攤于竹簟上，曬成一張張方圓各異的干品。可配佐料生吃或放湯，也可用油炸。紫菜食用價值高，富含碘、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D、氨基酸等八種成份，營養豐富，滋味鮮美。宋代曾列為朝遷貢品。《本草綱目》記載：“癭瘤腳氣者宜食”。對于防治四狀腺腫大、慢慢性氣管炎、水腫和濕性腳氣、高血壓等癥均有一定療效。第十頁，共十六頁。紫菜屬的生活史，可以甘紫菜為例，甘紫菜是雌雄同株植物。水溫在15℃左右時，產生性器官。藻體的任何—個營養細胞，都可轉變為精子囊，其原生質體分裂形成64個精子。果胞是由一個普通營養細胞稍加變態形成的，一端稍隆起，伸出藻體膠質的表面，即受精絲，果胞內有一個卵。精子放出后隨水流漂到受精絲上，進入果胞與卵結合，形成二倍的合子。合子經過減數分裂和普通分裂，形成8個單倍的果孢子。果孢子成熟后，落到文蛤、牡蠣及其它軟體動物的殼上，萌發進入殼內，長成單列分枝的絲狀體，即殼班藻。殼班藻產生殼孢子，由殼孢子萌發為夏季小紫菜，其直徑約3毫米左右。當水溫在15℃左右時，殼孢子也可直接發育成大型紫菜。夏季因水中溫度高，不能發育成大型紫菜，小紫菜產生單孢子，發育為小紫菜。在整個夏季，小紫菜不斷產生不斷死亡。大紫菜也可以直接產生單孢子，發育成小紫菜。晚秋水溫在15℃左右時，單孢子萌發為大型紫菜。因此，在北方，大型紫菜的生長期為每年的11月至次年的5月。第十一頁，共十六頁。第十二頁，共十六頁。紫菜葉狀體外形和基部形狀模式圖1.

圓形；2.橢圓形；3.長橢圓形；4.寬線形；5.線形；6.腎臟形；7.卵形；8.長卵形；9.披針形；10.線狀披針形；11.漏斗形；12.倒卵形；13.倒長卵形；14.倒披針形；15.線狀倒披針形；16.臍形；17.心臟形；18.圓形；19.楔形第十三頁，共十六頁。紫菜精子囊減數分裂受精果胞(果胞子囊)果胞(卵囊)精子絲狀體單孢