小學生食品營養三（2）中隊主題班會小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第1頁!大家知道昨天是什么日子嗎?

是全國學生營養日小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第2頁!

食物營養是身體健康的最重要的因素，因為人是從一個小細胞發育成長成人的，食物營養是物質的源泉。其次，適量的運動也很重要，如果你攝入的熱量高了，運動可以幫你平衡，兩者之間是聯動的。第三就是要有良好的心理狀態，如果一個人沒有很好的心理狀態，這個人就不應該算完全健康的人。第四就是沒有煙酒方面過量的嗜好。以上四要素如果都能做得比較好，就能夠達到一個比較健康的狀態。食品營養：小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第3頁!

民以食為天。食物、營養與健康是關系到每一個人的大事，不管你學的什么專業，從事什么職業。然而，眾所周知，在改革開放前的計劃經濟體制下，我們在很長時間沒有很好地解決這一問題，糧食與副食定量供應，遠不能滿足人們的心理要求，甚至不能滿足人們的生理要求?！妒称窢I養學》的理論知識僅僅停留在字面上。改革開放30年，人們的生活水平逐步提高，由溫飽到改善，Engel系數整體趨勢不斷下降，有的甚至早已小康。目前，除了一些少數經濟落后地區仍然存在營養缺乏問題，以及2007年以來世界性食品價格上漲導致CPI（消費者物價指數）上漲，使得低收入群體在一定時間內生活受到影響外，在多數大城市或富裕地區，與營養過剩或不平衡有關的慢性病日益增加。中國營養學會的調查結果指出，我國與營養有關的慢性疾病成逐年快速上升趨勢，而且發病年齡呈逐漸下降趨勢。因此，普及食品營養學基礎知識，了解食品與疾病的關系，合理膳食與健康的聯系等具有重要意義。小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第4頁!事實上，食物的營養價值都是相對的。如米、面類及油脂食品，對熱能來說營養價值較高，但對提供蛋白質價值卻較低；奶、蛋類的蛋白質營養價值較高，但鐵的營養價值則較低。在評定食物營養價值時還應注意某些食物內部天然存在的一些抗營養因素或毒性物質。如生大豆中的抗胰蛋白酶因子、抗維生素因子，雞蛋中的抗生物素蛋白，菠菜中的草酸，高粱中的單寧等，它們可能影響某些營養素的吸收和利用，有的則直接對人體健康產生不良作用，故應通過適當加工、烹調予以破壞或消除。食物中的營養價值還受貯存、加工和烹調的影響。如米、面過于精白，會損失大量B族維生素，精制食鹽會失去豐富的碘，水果罐頭在生產中破壞了大量維生素C?？茖W合理的加工可改善或保持食物原來的營養價值，如大豆做成豆腐等各種豆制品可明顯提高蛋白質的消化率，面粉經過發酵可減少植酸對鈣、鐵和鋅等無機鹽吸收的不良影響。同樣，食物貯存、烹調時使用的方法、技術是否合理，也直接關系到食物營養價值的高低。因此，必須研究食物的營養成分及其營養價值，以合理選擇、利用并組成平衡膳食，滿足人體營養需要。認識食物營養的重要性：小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第5頁!常識2經常大量食用冷飲有害兒童健康一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發季節。過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等癥狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不符合衛生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的機會。小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第6頁!常識4長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康礦泉水與自來水主要區別在于其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數產品在除去水中工業污染物時，也將水中的礦物質和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發育期的兒童影響更大。小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第7頁!常識6膨化食品對兒童身體有害無益油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒……是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結構分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。兒童經常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易導致高血壓和心血管病。這些對于孩子的茁壯成長都是不利的。小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第8頁!常識8常吃果凍不益兒童健康市場上銷售的果凍，絕大多數并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第9頁!西蘭花有營養小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第10頁!燒餅不營養小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第11頁!蘆筍有營養小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第12頁!泡菜不營養小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第13頁!藍莓有營養小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第14頁!

下面請欣賞詩歌

表演者：劉嘉麗董思佳邱奎銘張吉祥小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第15頁!

就營養學的研究趨勢而言，與經濟發展一樣，同樣在與時俱進。營養學已由過去確定某些營養素的需要量以及了解它們在預防相關缺乏癥的作用，通過平衡膳食預防慢性病等，轉到目前深入研究膳食中各種化學成分與預防疾病特別是某些慢性病的新時期，而且從基因水平認識有些營養素的功能，并利用現代生物技術尋找營養相關新基因、加強營養相關基因功能研究及營養相關疾病基因診斷，以及新資源食品、保健食品的開發等方面。

另一方面，我國的公眾營養學基礎普及還比較滯后。因此，讓大家，了解基本營養知識，合理膳食，從現在做起，養成良好的飲食習慣，達到終身受益的目的，同時作為營養知識的傳播使者，使家庭及周圍人群受益。特別強調的是，具有相同、相似或相近功能的食品，由于來源不同，稀缺程度不同，其價格會相差很大，但食品的價格并不與其所含的營養成比例。所以，對于目前還不富裕的人群，選擇食品應該以滿足自身的營養需求為出發點。

小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第16頁!兒童食品安全的9個常識常識1白開水是兒童的最佳飲品飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料、營養保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25～35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，同時腎臟功能不健全，因此，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第17頁!常識3易拉罐飲料對兒童有危害倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發育。小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第18頁!常識5彩色汽水不利于兒童的身體健康五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內后，容易沉著在他們未發育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，對新陳代謝和體格發育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發育有害而無利，也建議不要食用。小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第19頁!常識7常吃營養補品并非好家長們認為，給孩子吃補品會促進生長發育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會選購各種營養滋補劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養品。熟不知，這些補品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經常會引發很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因為這些補品中含有激素和微量活性物質，對兒童正常的生理代謝有影響。如果孩子確實身體比別的孩子弱，使用時也最好在醫生的指導下辯證使用，不能隨意去給孩子吃，否則只會拔苗助長。小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第20頁!常識9可樂、咖啡兒童不宜喝大量研究發現，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對兒童身體健康不利?？Х纫驅嶋H上是一種興奮劑，它主要對中樞神經系統產生作用，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會出現頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴重的還會導致肌肉震顫，寫字時手發抖?？Х纫蛴写碳ば裕艽碳の覆咳鋭雍臀杆岱置冢鹉c痙攣，常飲咖啡的兒童容易發生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導致慢性胃炎?？Х纫蚰苁刮改c壁上的毛細血管擴張，兒童的骨骼發育也會因此受到影響。同時，咖啡因還會破壞兒童體內的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。（本文圖片來源于CFP）小學生食品營養分析共27頁，您現在瀏覽的是第21頁!木瓜

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