2016年最新眾籌打算書第一部分執行概要企業星期八咖啡廳是一家以從事咖啡的為主，以其他飲品為輔的休閑場所，公司以響應低碳節能為宗旨，致力于純天然咖啡及其他飲品在科大的普及。星期八咖啡廳要緊經營咖啡、茶類、酒水、糕點等商品，并為客人提供一個優雅的環境及貼心的服務，讓消費者在那個地點展現品位、體驗文化、寄予情感，使咖啡吧成為學習休閑、情侶聚會的好場所。背景喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的進展必定映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。同時現代人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有專門多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢。服務我們決定以合伙模式經營星期八咖啡廳，因為以合伙模式經營的申請手續較以有限公司模式經營的申請手續為簡。融資方面，各成員集資方式，并打算向銀行咨詢有關借貸細則。由于合伙人沒有以公司模式經營的股東之有限責任，選擇合伙模式經營較容易向銀行貸款。我們并協議所有收入將平衡分配。咖啡廳是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，怎么講其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有專門高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也幸免了許多經營風險。星期八咖啡廳不僅提供中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”（一流的服務、一流的環境、一流的品種、一流的信譽）為目標，力使星期八咖啡廳成為所有居民學生的休憩之地。團隊團隊領導層由碩士生組成，具有彼此互補的專業技能與知識，經驗豐富；團隊成員專業知識技能豐富，結合特定的能力和奮斗精神，足以執行本企業的創業打算；團隊具有卓越的技術創新能力和市場營銷能力，核心成員長期保持合作，關系緊密，感情深厚；他們將為企業運作過程的各個環節出謀劃策，彌補了團隊的劣勢.財務治理企業的職員：職務數量月薪經理13500咖啡師12000西式面點師12000企業將獲得的營業執照、許可證：類型可能費用(元)營業執照700稅務登記證100衛生許可證280企業的法律責任（保險、職員的薪酬等、納稅）種類可能費用（元）國稅60地稅45保險480/人工資7500其他費用（水電費等）400結論星期八咖啡廳市場寬敞，進展潛力大，獲利能力強，社會效益顯著。團隊的執行能力強，經營思想和策略創新、務實，可操作性強。第二部分產品2.1飲品成分及作用：咖啡因有特不強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能，有利尿作用，關心體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。丹寧酸煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，因此沖泡過久的咖啡味道會變差。脂肪其中最要緊的是酸性脂肪及揮發性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。揮發性脂肪是咖啡香氣要緊來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。蛋白質卡路里的要緊來源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半可不能溶出來，因此攝取到的有限。糖咖啡生豆所含的糖分約8%，通過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產生甜味。纖維生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。礦物質含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。2.2星期八咖啡廳的服務內容星期八咖啡廳出售咖啡、茶類、酒水、糕點等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在那個地點展現一種品位、體驗一種文化、寄予一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。星期八咖啡廳不僅提供中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”（一流的服務、一流的環境、一流的品種、一流的信譽）為目標，力使星期八咖啡廳成為所有居民學生的休憩之地。第三部分環境分析3.1外部環境分析咖啡作為一種外來文化，帶有移民色彩，是培養人性的文化。前者適合了年輕學者容易汲取外來文化的特點，適合了那個社會多元化思維的進展趨勢；后者是學術界永恒的追求。咖啡文化來到中國大陸能夠講是移民再移民的文化，咖啡文化發源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺灣，然后再是中國大陸。面對如此的一種文化，那個地點面有專門多故事可講，又有專門多工藝可學，有專門多文化的融入，這些差不多上咖啡文化。近幾年來，中國咖啡消費急劇升溫，連年消費增長超過40%，差不多成為拉動全球咖啡消費的重要“引擎”，引起世界關注。咖啡所特有的異國情調差不多被越來越多的中國人所同意，特不是年輕人，咖啡吧在大都市里早已不是新奇事物，近兩年更是進展迅猛，隨處可見。隨著北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會的到來，充滿“洋味”的咖啡將普遍進入平常百姓家，成為緊跟茶葉之后的大眾飲品。在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精巧的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬萬一般的大學生無關的一種存在。創辦咖啡廳的要緊目的是給我校在校學生提供實習的機會,讓學生在學習的同時參與實踐,從而增高學生的綜合素養,因此,由在校本科學生擔當咖啡廳的所有治理和服務人員是該咖啡廳的一大特色。3.1.1經濟（1）2010年中國經濟開局良好，對外貿易加快恢復，國內工業生產快速增長，消費增長較快，固定資產投資增幅回落，消費價格差不多穩定，貨幣信貸調控初見成效，經濟回升向好勢頭更加鞏固。（2）統計顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費量為100萬包。而擁有13億人口的中國現在咖啡年消費量僅為20萬－40萬包。從這一比較中能夠看出，中國的咖啡消費市場前景特不寬敞。而同時中國潛在的咖啡消費者約為2億至2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。3.1.2法律法規（1）部分地區出臺了咖啡行業的優惠政策，鼓舞支持咖啡行業的進展。（2）由于三鹿奶粉事件和海南毒豇豆事件，國家加強了食品業的質量監測。因此在這種情況下必須要更加注意食品質量，生產放心產品，同時，國家加大監控力度使得消費者關于消費更有信心。3.1.3競爭現有競爭者要緊有三類：一類是奶茶店，要緊面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環境盡管差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者另一類是比較高檔專業的KTV，要緊面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環境閑適，風格獨特。這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的要緊是對環境有特不需求者和追求時尚者。最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學校附近沒咖啡廳，因此現在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是特不激烈的。而我們的咖啡廳是華夏學院內唯一一家，在周圍也是規模最大的一家，只要做好宣傳和市場細分，我們能夠壟斷那個市場。由于遇見咖啡館成立時刻較短，面臨的威脅自然較大，在各個不同的市場占有消費者量不多，現列表如下：競爭項目競爭對手對手優勢軟飲類各飲品店品種多樣、價格低廉小吃類小食店價格低廉西餐扒飯類校園內設飯堂單點價格較低廉、最為普遍小吃、西點、快餐類肯德基、麥當勞等知名度高、可外送主題活動類歡樂之家等主題餐點設備較多，包括K歌房、桌球等甜品類校園內部西點屋價格低廉，被學生熟知情調氣氛類校園內外的休閑吧價格相對較低3.1.4技術（1）國差不多或將舉辦的各種國際咖啡及技術設備展覽會將有利與中國的咖啡技術與世界最先進的技術水平接軌。（2）咖啡機的研制推陳出新，甚至出現投幣式咖啡機和車載咖啡機。咖啡機的最新技術研制方向趨近于它的便利性，這對咖啡館的設備更新和經營都不太有利。3.1.5社會因素（1）加入WTO經濟快速進展的中國，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所同意，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。（2）咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂布滿的咖啡中。（3）據科學研究，發覺咖啡對人體具有多種療效，除了有興奮神經、強心(強化心臟)、健胃、利尿等功能外，美國有一項\o"搜索關于最新的信息"最新的研究發覺，\o"搜索關于咖啡的信息"咖啡因能夠有助提高人類的經歷力，同時能夠使人類的思維變得更加敏捷。科學研究人員認為一天假如能喝幾杯\o"搜索關于咖啡的信息"咖啡就能夠有效的扭轉阿爾茨海默氏癥(早老性癡呆癥)的惡化趨勢。（4）然而咖啡怎么講是一種西方飲食文化，鑒于中西方的飲食差異，存在專門大部分人群同意不了咖啡的苦澀味道。3.2內部環境分析3.2.1優勢1、競爭優勢企業有三個優勢，能夠作為在競爭中取勝的法寶，一、基于總成本領先的價格優勢，二、差異化的產品和服務優勢，三、目標聚攏的公司戰略優勢。企業只要擁有其中一個優勢，就能夠在競爭中勝出。通過比較分析，我們發覺，心晴西餐廳與周圍餐飲業經營者之間比較，我們擁有如下的比較優勢。（1）我們在價格上存在比較優勢據調查顯示,多數消費者每次消費金額在318元之間。我們的要緊的服務對象是大學城附近學校的師生。學生的消費多數是低層次的消費，因此我們心晴咖啡屋定的價位為3-18元,適合在校學生低價實惠的要求，幾乎圍攏了整個市場價位,供不同類型的消費者自由選擇。（2）技術優勢傳統的餐館與餐館之間消息特不閉塞，餐館經營者之間關于信息、治理經驗、廚師、服務員招聘、以及餐館買賣的溝通特很多。而全聚德，東來順這些中國餐飲業的佼佼者領先有了自己的網站，用于網上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等卻取得了巨大的成功。我們將構建自己企業的網絡營銷平臺心晴網站。該網站有著一系列的先進性，能夠優化我們的客戶關系治理，有強大的數據庫功能，能夠把消費者的信息儲存，讓我們更好把握消費者反饋的信息，有專門強的交互功能，實時處理業務，是我們與網絡虛擬社會聯系的門戶。其具體的特色和功能如下:：?

網站主旨

可實現產品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務網站?

創意設計

精美主頁、欄目頁、內容頁設計合一?

網站域名

使用頂級域名?

網站空間

150M空間，使用260M企業級電子郵箱（可自由劃分，數量無限）?

交互系統

主頁計數器一個；客戶留言簿一個；在線定單一個；?

動態效果

JavaScript或DHTML動態效果，GIF、FLASH動態圖片?

頁面數量

30頁左右?

功能模塊

租用服務器，獨占100M出口帶寬，FTP頁面上傳；支持CGI通用網關編程（有獨立的CGI-BIN目錄）；SHELL訪問許可；WEB統計分析；訪問日志；郵件列表；密碼頁面訪問操縱；網站索引系統；網站數據庫支持；Perl、php3支持；IP地址指向；front擴展功能；?

廣告支持

與校內的網站如ITOWN和MYSHOPPING等聯合?

后期維護

由合伙人自己維護，省下雇傭技術人員的費用（3）我們開展網上訂餐業務目前，大學城學生中經常叫外賣和有叫過外賣經歷的學生差不多有9%，加上一個專門大潛力可挖掘的間或叫外賣的群體38.99%，就形成了特不可觀的叫外賣消費群，使我們的網上訂餐具有一定的可行性。網絡及時，方便，廉價的服務，將使得我們新奇的服務方式贏得更多潛在的顧客。另外，我們調查發覺，大學城學生的高電腦擁有率將更加增加我們網上訂餐的可行程度。依照學校網絡信息中心公布的數據，大學城學生的電腦擁有率約70%，而且差不多有48.61%的學生開通了校園寬帶上網服務，由此可見，有自己固定的電腦上網的師生近30000多人，而且每間宿舍只要有一臺電腦上網，就能夠以點輻射面。師范大學商學院每棟宿舍樓都擁有網絡，只要擁有一臺電腦，就以點輻射面。網上訂餐給我們帶來了另外一個優勢，通過網上訂餐，能夠把顧客的信息錄入到我們的數據庫系統，通過電腦的數據來分析消費者行為，我們能夠更加準確地把握市場信息，了解消費者的需求，及時制定適合市場進展的決策。同時，我們能夠通過得到的信息，給消費者發送電子郵件等進行產品廣告和宣傳，擴大我們的廣告范圍，加強宣傳針對性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費者了解我們。3.2.2劣勢1、企業創業初期，各方面的社會關系網還沒有建立起來，尤其是外部重要客戶和媒體關系的操作。（關系網不完善）2、新品牌要深入人心，一定有一個長期的、大量的投入宣傳過程，宣傳成本所占比率高。（品牌知名度低，傳宣費用高）3、因為是新品牌，專門少合作的相關企業（相關合作企業少）4、咖啡的種類不夠完善，難以滿足消費者多層次的需求（多樣的消費需求與有限供給形成矛盾）3.2.3預期變化1、消費者還沒有普遍的同意咖啡：目前咖啡對中國人的吸引力還不夠，咖啡飲用率不高。2、隨著國家對飲食行業政策支持，行業進展態勢一片大好，必將有大量的餐飲經營者涌入市場，加上現有的競爭者，餐飲業這一市場的競爭將會變得十分激烈。（除了星巴克、上島咖啡外，麥當勞、肯德基和廣州的各類餐飲店也會與遇見咖啡館形成一定的競爭）（有大量實力強大的競爭者）3.3消費者分析1、消費者經濟因素分析任何需求都只有在一定的消費能力下才是有效的。昆明是一省省會，經濟還算發達，但昆明的工資水平普遍不高，和沿海發達地區相比是偏低的。盡管如此，昆明卻依舊是以高消費都市著稱的（因此不能跟上海比）。同時，由于深厚的民族特色，咖啡館依舊蓬勃進展了。咖啡館在昆明平均消費價格為￥25—50/人。和國外以及國內一些經濟進展較快的都市相比，這是個中低檔價位，但盡管如此，和速溶咖啡、快餐咖啡比這是個高價格。只是咖啡館的意義不只是喝咖啡，他還意味著幽雅的環境，優質的服務，美妙的音樂。咖啡館滿足了他們情感交流、商務溝通、享受生活的種種需求。這才是咖啡館真正意義上的價值。因此咖啡館提供的不只是美味香濃的咖啡，更多的是幽雅的環境和放松的心情，消費者從這方面考慮，也就這同了那個價格。然而針對不同的消費者，市場上的咖啡館高中低檔兼備。2、消費者心理因素分析隨著社會的進展，人們的生活水平有了專門大的提高。閑暇時刻也開始增多，因此享受進展方面的需求也就越來越強。同時現代社會的壓力與都市的喧囂，人們更需要一個心靈棲息的地點，和朋友談天，和情人約會，消磨自己的閑暇時刻，品味美味的咖啡等等。他們體驗的是一種文化，是對咖啡文化的認同，也是對一種生活方式的認同。同時，由于咖啡館的環境幽雅有品位等特點，專門多商業人士也選擇咖啡館作為談生意的地點。今天，專門多人的合同差不多上在咖啡館簽的。同時，消費者消費的是一種文化與環境，更多的是一種精神層面上的東西，人們容易對其產生品牌忠誠感，只要消費者對某一家咖啡館產生了認同感，一般可不能輕易變換消費地點。因此，樹立品牌忠誠特不重要。3、消費者社會因素分析一方面，昆明外來人口流量大，這當中不乏好多如此的一類人，他們更傾向于一群人喧鬧消費，談天娛樂。因此昆明有專門多中式咖啡館，更具地點特色，通常是茶酒兼備，喧囂吵鬧。這些人幾乎占到咖啡消費群的1/3；而青年消費群體，她們是追求時尚的，消費追求檔次，戀愛要有情調，這類人也會選擇咖啡館如此的能夠提供浪漫氣氛的場所來交流，這又是占1/3的消費群；剩下的1/3則為確實喜愛小資情調的白領工薪階層，而他們的消費能力在整個消費群里較弱。然而隨著社會的不斷進展和外來文化的沖擊，以及白領人士人數的上升，真正意義上的咖啡館會越來越多，咖啡館會成為真正意義上的情感交流與壓力釋放的地點，它與茶館有本質上的區不，最終會遠離茶館的喧囂。同時，都市小資情調小資生活成為專門多人追捧的生活方式，而泡咖啡館也成為小資的標志，他們是真正明白得咖啡的人群，作風西化，更追求時尚、個性、西化的咖啡館。4.消費群體分析群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費適應較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業要緊能夠分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。

（1）學生消費群體按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個時期。A:本科：

1．入巢：要緊是大一年級。初來乍到，處于對學校環境和周邊環境的熟悉時期，對一切都十分好奇，有充足的課外時刻，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，慢慢建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期盡管可不能有較頻繁的咖啡消費行為，然而是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于同意同時先入為主專門容易建立良好的第一印象而且能夠長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。

2．守巢：要緊是大二和大三年級。通過大一的迷惘和適應期之后，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人查找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種專門好的寄予和途徑。針對情侶市場大有可為。3．離巢：大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩余時刻減少，針對離巢期的消費群體能夠采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

B：碩博士：這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費適應趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業的上班族，有充足的時刻和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。

（2）教師消費群體1．年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于同意新事物，追求自己的生活方式。2．其他教師：相關于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

（3）其他顧客群社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件（櫻花節，年會，朋友訪問等）暫留武大，構成了流淌的消費群體。5.消費能力和消費適應分析：從《標高分析數據》中我們能夠發覺如下信息：

1．在所調查的本科生總體中，每月生活費要緊集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分不占26.2％和21.9％，這三者占據了總體的85.2％，構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特不緊張，同時也并不寬裕。2．在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，能夠發覺，大約四分之一的目標消費群體態度是“喜愛”，大約一半的群體態度為“一般，沒有特不偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜愛的顧客只占15％左右。3．在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，能夠發覺，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“間或去”，而選擇“可不能去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發覺，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，然而需求的意識處于沉睡狀態，通過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。4．在去咖啡廳的消費目的的調查中，能夠發覺，聚會和用餐的目的占據了一半以上的比例，談事占了大約10％，這講明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和情況才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。5．在每次的消費額的調查中，能夠發覺，同意每次10～20元的消費額的消費者占據了25.3％，少于十元占據了22.4％，能夠同意20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這講明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。6．在阻礙消費的因素的調查中，能夠發覺，口味和價格是最重要的阻礙因素，分不占據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分不為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。7．從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，能夠發覺，隨著年級的增加，會經常去消費的學生與間或消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，專門喜愛咖啡的學生與一般喜愛咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這講明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發覺告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。8．從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜愛咖啡占據該群體的的百分之七十），因此，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場能夠采取細分的策略，重點在于顧客關系的維持，使之成為忠誠的顧客。9．在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發覺：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費適應驚人的一致，這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會專門多，談事專門少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生專門少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。10．在每次可同意的消費額的調查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。6.價格定位18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的確實是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區間的消費者比率專門少。從調查數據中我們能夠得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間差不多上適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的同意程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理不管是咖啡產品依舊其它產品，價格定位的正確方式是依照消費者對該類產品的價格同意程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少鈔票的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再依照消費者對每瓶咖啡價格的同意程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是依照每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。3.4競爭分析隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所同意，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂布滿的咖啡中。現在，在國內的許多大都市，咖啡館差不多許多見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國都市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海如此的大都市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國差不多上世界聞名的茶文化國家，目前差不多進展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有寬敞的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中都市咖啡專業場所數量每年在以30％左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步時期，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇差不多降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。以后幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來講，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。本行業報告在大量周密的市場調研基礎上，要緊依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經營協會、國際咖啡協會、中國連鎖經營協會、中國飲料工業協會、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產業的進展做出了精確的預測。目前中國咖啡飲料那個細分的藍海市場上，除上海、廣州、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場尚待開發。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平，星巴克在\o"超市－如何經營超市？超市治理經驗分享與交流！超市加盟參考。"超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。只是，分析推斷，以后5年咖啡飲料的進展應該比較快，保持在30％左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。可口可樂大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關注中國咖啡市場，但出于市場競爭緣故，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時刻。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業進入的一大緣故。摩根大通一份有關食品行業調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20％左右。3.5行業進展趨勢分析(1)咖啡消費市場進展迅速，差不多成為都市消費一大潮流，市場前期培育差不多結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，依照一項在12個內陸都市的調查，32%的都市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。2、咖啡消費品位越來越高，文化的魅力確實是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和明白如何享受咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡”無疑是現在整個咖啡產業的主流，進展相當迅速。咖啡市場的快速進展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。(3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。（4）、行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈。昆明的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍寶奶茶以中國傳統茶飲為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會專門激烈。3.5Swat綜合分析3.5.1S(Strength)優勢：1、屬于自有品牌，不外開加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。2、地理上更接近受眾，節約顧客時刻\o"餐飲成本"成本，方便消費者。3、客源廣。地處高新區大學城中心地段，學生上班族顧客群體規模大，潛在消費群體基數大。4、學生群體具有專門好的口頭傳播效應。5、價格優勢。因為不依附于其他咖啡名品，故商品的價格低于普遍存在的咖啡館價格。6、產品多樣，提供電話訂購，網上訂餐服務。7.情感上校園咖啡廳更容易為消費者同意，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。8.易于結隊消費，人群集中，易產生示范和模仿消費效應。3.5.2W(Weakness)劣勢：1、購買環境較為擁擠。2、店經營成本較高，利潤率低。3、資歷小，初創業時期，沒有品牌，資金有限。4、“咖啡屋”那個名字給普遍的消費者下設個一道“高檔消費”的心理障礙。5、市場占有率低。6.實力上不及校外咖啡廳雄厚，治理經驗不足，阻礙力較弱。7．消費群體單一，且消費時刻也相對集中，增加了治理成本和運營費用。3.5.3O(Opportunity)機會：1、潛在的、固定的顧客群不斷增大。2、目標消費群可引導性強。3、西餐逐漸流行、愛喝咖啡的人越來越多，市場前景寬敞。4、學校附近餐飲食品類店鋪有限。5、人們觀念的改變，外來文化的沖擊。6.目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。7.年輕人居多，一旦形成適應和消費偏好，易形成顧客忠誠。3.5.4T(Threat)威脅：1、目前昆明市以及高新區各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數目較多，競爭力大。2、早期品牌在消費群中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。3、目前餐廳的目標消費群還不成熟，消費適應需要引導。4、商圈類同行業易過度重疊。5、促銷手段靈活多樣。6、名牌咖啡店的不斷擴張。7．一旦成功，容易導致跟進的競爭者。8．校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。第四部分市場策劃市場調研市場定位對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業余時刻大多用來進展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個專門群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一：今天的大學生消費差不多不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現自我創新能力、向社會展示新潮前衛。學生手中的鈔票多啦，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅游、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環境等因素阻礙。學生到咖啡廳要緊是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在專門大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從專門大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，讓更多的學生消費者走進咖啡廳。傳播重點市場策劃進入策略和市場開發策略品牌策劃第五部分營銷組合產品策略咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。目前要緊的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結合）等。雙魚座貼近學生的生活，對西餐的內容和做法要進行啦大膽的調整，好些學生風味的菜式都能在那個地點找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進行改良，盡管學生喜愛西餐廳的幽雅環境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的治理者要意識到啦學生市場的消費特點，適時做出調整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇。定價策略和產品體系結合，產品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產品。具體參見產品和定價策略分析。(1)、大眾化的飲食、娛樂；(2)、高檔次享受,大眾化的價格；(3)、休閑、飲食、娛樂于一體；要成為一個市場的領導者，一定有相當的消費者。但是學生消費西餐的人并不多，如何樣才能吸引消費者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進行市場開發，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應采取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。渠道策略采購渠道穩而多.如確保進貨及時暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貨業務關系,如此有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進貨要求,同時能夠減少人員采購,節約費用;另一方面,在保持固定進貨渠道的同時,要注意開發新的進貨點以保持進貨渠道多樣化,從而防止各種風險帶來的損害.采購打算:采購之前編完詳細的采購打算或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結合商品庫存動態,分不提出具體品名,規格,質量,數量,進貨日期,最后統一平衡后決定采購種類和數量.驗收治理:采購后的驗收也是治理的重要環節,有了它能夠防止財產損失,減少和消滅事故的發生.記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進行登記,并以此作為進貨的依據之一;并依照市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場關于量,質,品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經濟效益.四、營銷策略：1．關于入巢期：培育市場為主，加強宣傳，及早入駐入巢期學子的心田，建立良好形象。同時與高年級宣傳結合起來，通過高年級學生的口碑阻礙入巢期學生的認知。另一方面，鼓舞一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好預備。2．關于守巢期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關系治理，鼓舞團隊消費。同時，職員的招聘也能夠從這部分群體中選拔。3．關于離巢期：情感營銷為主，喚起這部分群體內心的情感共鳴。能夠減少宣傳，采取收割戰略。關于將接著留在本校就讀研究生的大四群體能夠采取維持和擴張的策略。4．關于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對這部分群體能夠運用情感和品位的訴求，重點維系和培養忠誠的顧客。5．關于其他老師：能夠采取吸引其子女前來消費的方法，針對教職工子女，開展一系列的營銷，帶動這部分群體的消費。促銷策略1、派發宣傳單張、慶祝節假日的優惠活動、或針對小小孩的幾個送小禮品的做法。總之,盡量的讓小小孩不能來的,他會拉著父母來；家庭不來,個人來；高級白領不來,大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會來談天。立即到來的圣誕節和新年又是兩個好賣點,要加大宣傳力度,能夠在圣誕節和新年的時候開Party或添加節目,節目能夠是請人表演,也能夠讓本學院學生表演,并讓顧客與之互動起來,節日當天應給予顧客幾個優惠。2、派發優惠卡。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。3、咖啡緣e線牽沙龍場地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨立的方面沙龍參加人數：10~18人/次；建議參加人群：21歲~40歲喜愛咖啡的朋友；活動時刻：x月x日（周日）晚上xx時刻段活動費用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學習咖啡制作等）；活動目的：感受咖啡魅力，并學習親手制作屬于自己的咖啡，過個精彩的周末活動報名地點及形式：將個人簡介及參加的時刻發到郵箱xxx@。地址：咖啡廳電話：xxx4、咖啡文化節。此項目交給學生組織來做，繞后再付一定的經費，從學生來就要從學生去，欸能夠咖啡廳有自己的故事會。六、宣傳策略：前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系治理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。七、營銷總結對經營戰略的把握和有效的治理才能讓餐飲企業迅速成長起來。首先，咖啡廳經營要留意成本效應和宣傳效應。雙魚座要在特定的時刻內進展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時要留意自己的產品品質，使人們不知不覺地同意啦我們的產品和品牌，及由此標示著的一種時尚生活。其次，針對消費者主體發生的變化，雙魚座的經營者抓住時機，準確信位。現在，高校的餐飲市場要緊以大眾消費為主。由于學生特定的經濟和文化背景，消費者趨于成熟和理性，這對當地的經營者提出啦更高的要求。市場格局發生的變化，使競爭更加激烈，經營者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產品和服務更加適應市場的需要。在這種情況下，雙魚座的治理者能夠把握這種變化的趨勢，以適宜的產品、合理的價位、舒適的環境、優質的服務贏得啦寬敞消費者的青睞，取得啦市場上的成功。再次，從戰略高度制定人才策略。雙魚座通過多種機制，如：培訓、競爭上崗等，制造啦人才成長的環境，提升人才競爭的能力，使其治理程度、服務程度都具備啦明顯的優勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進程中，都體現啦企業整體進展的戰略思想，適應啦市場的變化，體現啦治理創新的觀念。咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經典。第六部分企業進展趨勢：1、咖啡消費市場進展迅速，差不多成為都市消費一大潮流，市場前期培育差不多結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，依照一項在12個內陸都市的調查，32%的都市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了昆明之外，還有上海、廈門、杭州和天津。2、咖啡消費品位越來越高，文化的魅力確實是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和明白如何享受咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡”無疑是現在整個咖啡產業的主流，進展相當迅速。咖啡市場的快速進展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。3、教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現顯著的正相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。4、行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈。昆明的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍寶奶茶以中國傳統茶飲為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會專門激烈。企業概述企業進展戰略經營打算業務組合戰略五新咖啡廳的宣傳與推廣咖啡店能夠每個禮拜換一個主題，比如：女仆咖啡，公關咖啡，足球之夜，音樂盛會等等，能夠依照事實變換，能夠吸引人們的興趣；每天有一款特價的產品，能夠吸引消費者；消費超過多少可免費辦會員卡，或積分卡，獲得長久顧客；消費超過多少能夠送一份小禮物，比如用麻布小袋子或者泛黃英文報紙折疊成的袋子裝的一點咖啡豆，辦過會員卡的顧客在生日時可送份精美的小禮品，能夠是一個咖啡杯子，或一份小蛋糕等等；隔一到兩個月能夠辦個小小的晚會，想參加的要提早預定，同時交多少份子鈔票，晚會提供免費的食物酒水，要計算好交多少份子鈔票才可不能虧，要限制人數；每次晚會也要有主題，比如：單身paty，情侶Party等等每個禮拜天要分發下個禮拜主題的宣傳單，宣傳單要做的精美，讓人舍不得扔掉，還有海報，例：9.服務周到，讓顧客快樂來快樂走10.每天的音樂要與當周的主題相配合第七部分企業競爭與其競爭：我們首先選擇放棄情侶這一塊；安靜我們能夠通過整體布局達到；環境我們要緊以舒適為主放棄豪華簡約真實，是個交友討論思想碰撞的好地點就能夠；我們針對的是特定的顧客。我們有專業的服務。由于我們選擇在大學校園我們的租金比較低，這減低了成本。我們雖立足校園但客戶卻延伸到了校外相關的人員上，而且有龐大的學生數量。因為我們的顧客有針對性我們能夠更好的服務客戶。由于我們作為交流平臺更加鞏固了顧客與顧客·顧客與我們的紐帶關系。關于服務項目我們的針對性這一特色將吸引固定的消費群體。找一家咖啡廳專門容易但找一家有特色的就專門少了。由于我們靠近消費群體。我們將會成為校園的信息港，突出交流的特點。同類競爭：校外咖啡廳，各種休閑的場所。他們的優勢：情侶的最佳選擇，特不的安靜的環境，裝潢奢華考究，財寶和地位的象征；缺點：沒有主題，客戶間沒有紐帶連接專門離散，價格比較高，服務項目少且沒有針對性的服務第八部分企業經營與治理8.1企業經營的目標短期目標：讓科大學生人人都明白并熟悉X吧的業務及功能，讓該吧在西電享有一定的聲譽。通過各種營銷和策劃讓相關行業的人員及學生認識了解該吧。側重了解該吧作為學術交流的功能，在營銷中予以側重，在西安地區形成阻礙力。長期目標：使科大的星期八吧成為科大學術方面的權威集聚地。通過該吧營造濃厚的學術氛圍，成為相關行業人員，企業學生的交流平臺可靠的朋友。問題解決的最好途徑知識交流的收獲知識的圣地，連接的紐帶。星期八吧的知名度上到一定的高度。終極目標：推廣該吧到各個校園（重點大學）。建立各個領域的X吧成為全國有阻礙力的，問題解決的知識探究的咖啡吧。在大學中形成人氣，成為大學層次劃分的標準。大學生的信息港。8.2企業的治理理念8.2.1尊重餐飲業人員的獨立人格.

8.2.2互相監督:治理層監督職員的工作,同時職員也能夠向上級提出自己的意見或見解.

8.2.3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關懷職員,讓職員感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.

8.2.4公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才能8.2.5服務則是來留住顧客的，也是整體的全然體現，確實是講日常我們的所有工作差不多上圍繞著服務而進行著的。服務是一個面子工程，如何來留住我們的顧客，就看我們的服務工作如何了，日常的服務工作是細節的，如要做到檔次的提高，就必須做到個性化的服務，其目的確實是一切圍繞著顧客而進行著，想客人之所想，想客人之所未想，從而超前的服務來留住我們的顧客，在那個地點，我們的服務人員必須具備充分的服務意識急較強的工作技能，使其日常的工作規范化，程序化8.2.66.營銷是來查找顧客的，起目的確實是來做人氣和提高酒店的名氣，假如生意差，你吼都要吼你的生意好，營銷就同廣告宣傳一樣，前期的投入和后期的收益網往是成正比的，營銷是對外宣傳的一個招牌，也是企業的先牌軍，如何合理有效的宣傳自己，使其人氣和名氣同時上升，在制定營銷方案前，必須了解潛在的消費群體，再與出品相互結合，利用自己的經營特色，合理的制定一套營銷方案，并進行有效的推廣與宣傳。8.3企業的經營環境1我們來分析下我們在經營環境所針對的人群：學生群體

新世紀喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的進展必定映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

大學是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素養比較高,同意了較多西方思想和生活方式,易于同意新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面能夠豐富教師與學生的生活，另一方面關于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

步入大學生活以后，學生的課余時刻明顯增多，對周圍的事物自然感到好奇，產生了濃厚的興趣，同時渴望嘗試，這就給我們的咖啡廳帶來了商機。讓前來品嘗的學生在體驗中感受到我們良好的形象與服務。大學生活背井離鄉，難免不了些許惆悵，些許寂寞與孤單，一杯咖啡，苦中有甜，寓意深刻，回味無限。這要比借酒消愁愁更愁強的多。大學時期也是學生情感豐富的時期，咖啡廳完全能夠滿足情侶們戀愛的心靈享受。假如講，春游荷塘，夏乘涼菩提下，秋風緩緩，那么嚴寒的冬天喝上一杯暖暖的咖啡是多么美的一件事。即使平常忙得焦頭爛額，尋個空隙品賞一口苦咖啡，渾身的壓力全然而退，而且，強烈的歸屬感是他們無法抗拒的。在每學期期末的總復習上，專門多人都為了去圖書館搶一個座位而瘋狂，但是，有了咖啡廳后，那個地點也能夠成為學習的圣地，聽著優美的輕音樂，疲乏時喝一杯咖啡，其樂無窮。考研讀博之后，就不同于學生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費適應趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業的上班族，有充足的時刻和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。

在我校隨機選擇了一百人做調查，在咖啡廳的消費頻率調查中，15個人表示熱衷于咖啡的氣息，會經常去；50個人認為，沒有去過咖啡廳，能夠嘗試，其中15人表示好的話能夠經常光顧，另外35人則只會間或光顧；35人認為不喜愛咖啡，因為種種緣故可不能嘗試。

在去咖啡廳的消費目的的調查中，能夠發覺，聚會和用餐的目的占據了一半以上的比例，談事占了大約10％，這講明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和情況才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。

在每次的消費額的調查中，能夠發覺，同意每次10～20元的消費額的消費者占據了25.3％，少于十元占據了22.4％，能夠同意20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這講明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。

由此看來，學生是咖啡廳的主導消費者，在校園周邊開設咖啡廳是合理可行的。教師群體

1．年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于同意新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教師：相關于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。8.4我們企業所具有的特色選定市場范圍：咖啡廳，作為西餐的一環，自然是經營咖啡和餐點為主。

2.列舉客戶差不多需求：喝上一杯精巧的咖啡，讓在農校的生活里，留存有一段歡樂、悠閑的咖啡時刻。

3.了解客戶潛在需求：

（1）環境特不需求。盡管有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特不的環境，依舊有需求的。西餐廳的環境既不像中餐廳那么喧鬧，也不像快餐廳那么匆忙，不管是休閑依舊談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作考慮、獨處或處理幾個工作的場所。

（2）追求時尚。由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到了推動作用。這其中以情侶用餐最為要緊，每年情人節時尤其明顯。

（3）其他需求。如許多學生希望在飲用咖啡的同時能享受暢快的上網服務等。

4.排除共同需求：大體上，差不多上喝咖啡或吃些餐點。

5.劃分子市場：

（1）文化追隨者。即十分希望在咖啡廳里享受咖啡廳的氛圍給他們帶來的感官和心理享受的客戶。

（2）味蕾享受者。即情愿付出一定的金鈔票去滿足自己的味蕾感官的客戶。

（3）情感交流者。即樂意在咖啡廳了花上一定的時刻，與親朋好友或鐘情的另一半增進感情的客戶。

（4）時尚潮流者。追求時尚，或想在咖啡廳享受不同服務（如上網）的客戶。8.5我們企業的產品經營策略及廣告產品策略

以經營咖啡為主，其次能夠經營一些不的飲料，小點心，簡餐，也能夠定制一些小禮品，促進品牌形象的樹立，同時定期舉辦主題活動。

學生經濟收入有限，推出差不多款飲品搭配點心小吃，單品飲料，特色推舉，套餐等從低到高檔次系列，并采取限時折扣和積分制度。8.6我們企業咖啡廳經理日常檢查程序 27廣告

在校門，食堂，圖書館等人流量大的地點張貼或者發放宣傳單。也能夠在校園BBS公布消息，也能夠通過人人網。8.6我們企業咖啡廳經理日常檢查程序咖啡廳經理日常檢查程序一、標準：１．必查項目每日不得少于一次２．抽查項目必須有打算地進行，每周不得少于一次。３．每次檢查結果需有文字記錄。二、程序：（一）開餐前１．檢查客情通知單、預訂情況及重要客人單等有關事項的落實情況。２．檢查臺面布置及餐廳設施設備。（臺面布置、花卉、燈光、背景音樂、空調等）３．檢查開餐用品是否品種齊全、數量充足。（棉織品、桌面調味品、餐具、用具等）４．檢查備餐間的預備情況。（咖啡、茶、包餅）５．檢查餐廳的衛生善。（地面、墻面、桌子、椅子等）６．檢查職員的出勤情況和儀表儀容。７．檢查引座員掌握客情的程度。（二）開餐中１．檢查服務員執行服務程序的情況。２．檢查服務員進行餐飲推銷的情況。３．征求客人對食品、飲品、服務的意見。４．檢查備餐間內臟餐具的處理情況。５．檢查咖啡、包餅等開餐用品的補充情況。（開餐后）１．檢查臺面的清潔衛生情況２．檢查工作柜的清潔整理情況。３．檢查餐具的回收存放情況。４．檢查垃圾桶的衛生狀況。５．檢查電器設備電源的切斷情況。６．檢查門窗的關閉上鎖情況。8.7我們企業早餐的特色服務 我們針對大一大二幾各個年級，不同的上課的特征，做了一個早餐特色服務的程序咖啡廳早餐服務程序一、標準：１．使用敬語。２．服務快捷，動作熟練。３．奉行女士優先原則。二、程序：１．按著裝要求和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢問預訂情況等。２．將客人引領至適當的座位，走在客人前面，并保持一定的距離，用手示意行走路線。３．拉椅請客人入座。４．為客人打開口布，動作要輕。５．同意客人點萊。６．迅速將訂單送至收款臺蓋章，再將之送至廚房或酒吧。７．依照早餐上菜順序，即咖啡或茶、果汁、面包和黃油、果醬、蛋類，給客人上食品或飲品，將餐盤上的店徽對正著正前方，介紹菜肴或飲品。８．及時撤走臟盤、空盤，更換煙缸，及時添加咖啡或茶。９．詢問客人有無其它要求。１０．結賬。１１．送客，檢查有無遺留物品。１２．恢復臺面，使用托盤，分類收拾口布、餐具，用清潔的抹布擦凈臺，按擺臺要求重新布置臺面。8.8我們企業的客服服務程序咖啡廳客戶意見反饋表歡迎閣下光臨本咖啡會所，我們將竭誠為您服務！同時歡迎您留下您寶貴的意見和建議，有您的支持我們會做得更好：甚好好一般低劣服務員（工號）□□□□禮貌□□□□效率□□□□餐品速度□□□□飲品速度□□□□車務安排□□□□行李服務□□□□接待服務□□□□電話服務□□□□衛生條件□□□□舒適度□□□□裝修環境□□□□空調及暖氣□□□□設施設備□□□□其它□□□□附加意見或建議：總經理反饋：客戶資料：（填寫此項您將有意外驚喜或禮品相送）姓名：生日：聯系電話：工作單位：填寫日期：年月日然后我們董事會，匯總反饋的結果，通過統計，來制定出相應的對策。8.9我們企業的以后進展打算1、營業額打算那個地點的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流淌人口以及人們對咖啡的喜好可能每天的營業額為400-800，依照淡旺季的不同可能上下浮動2、采購打算依據擬訂的商品打算，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購打算。通過營業額打算、商品打算與采購打算的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項差不多的打算是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業打算、商品打算及采購打算之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。通過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的情況，確實是如何有效地將這些商品銷售出去。4、人員打算為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的打算。有效利用人力資源，開展人員培訓，差不多上我們必須考慮的。5、經費打算經營經費的分派是治理的重點工作。通常能夠將咖啡店經營經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業稅等)。還能夠依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。6、財務打算財務打算中的損益打算最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行操縱，以便做到經營資金合理的調派與運用。總之，以上所列的六項差不多打算(營業額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店治理不可或缺的。因此，有一些咖啡店為求治理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性打算8.10我們企業的預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業主通過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益阻礙較大。咖啡館的消費卻相對較高，要緊針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采納何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設備設施購買費用具體設備要緊有以下種類。(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統。共計450(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采納美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也可不能超過1200元。磨豆機，價格在330—480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要講明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來講，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，因此能夠用專門多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業費用開業費用要緊包括以下幾種。(1)營業執照辦理費、登記費、保險費;可能3000元(2)營銷廣告費用;可能450元7、周轉金開業初期，咖啡店要預備一定量的流淌資金，要緊用于咖啡店開業初期的正常運營。可能2000元共計：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元當資金運轉不開時，經董事會研究制定方案，還能夠向學校及有關部門進行交流。第九部分財務一、菜單明細：花式咖啡（熱）花式咖啡（冰）單品咖啡果汁酸甜果粒茶特濃咖啡特調冰咖啡牙買加藍山咖啡草莓汁放肆情人卡布奇諾黑西哥落日冰咖啡藍山咖啡柳橙汁清秀佳人拿鐵冰卡布奇諾巴西咖啡檸檬汁巴黎香榭調味拿鐵冰調味拿鐵曼特寧咖啡芒果汁歐陸風情摩卡奇諾冰摩卡奇諾摩卡咖啡藍梅汁藍色憂郁康寶藍拉丁冰咖啡爪哇咖啡酸梅汁紫屋迷戀瑪琪雅朵冰拿鐵哥倫比亞咖啡青蘋果汁傾國夢幻意大利咖啡百香果汁出水芙蓉碳燒咖啡哈密瓜汁黑森林香檳葡萄汁無憂果含情果健康花草茶甜蜜松餅夏の冰品臺灣刨冰奶茶系列玫瑰花茶巧克力松餅草莓冰沙草莓刨冰巧克力奶茶薰衣草茶藍莓松餅芒果冰沙百香果刨冰綠/紅豆沙奶茶薄荷葉花生醬松餅情人果冰沙桑椹刨冰哈密瓜奶茶迷迭香奶酥松餅鳳梨冰沙情人果刨冰花生奶茶檸檬茶綠豆冰沙酸梅刨冰芋香奶茶紫羅蘭鳳梨刨冰椰子奶茶爆米花系列布丁系列芒果奶茶甜爆米花雞蛋布丁草莓奶茶焦糖爆米花芋香布丁胚芽奶茶牛奶布丁木瓜奶茶巧克力布丁杏仁奶茶二、所需購置產品明細：1、咖啡系列⑴意式咖啡產品名稱規格單位數量單價備注半自動咖啡機KLUB-T2尺寸：72×58×51(cm)

鍋爐容量：12L

重量：66kg

功率：4000W

電壓：220V臺1全套23000元意式磨豆機功率：1200w

尺寸：680x290x405(mm)

重量：15kg臺1豆渣槽不銹鋼個1溫度計個1填壓器個1拉花杯500ml個1安士杯產品名稱規格單位數量單價合計備注手動打奶泡器200ml個1120120奶油槍BEST個1400400氣彈BEST盒14848Espresso杯套5120600Cappuccino杯套5120600Latte杯套5120600馬克杯套5120600匙羹支206120牛奶1L×12罐/箱箱2130260肉桂粉454g罐17070蜂蜜2.5kg/罐罐14040咖啡糖454×6包/箱箱1420420白糖包420×6包/箱箱1360360香草果露700cc/支支1110110藍莓果露700cc/支支1110110榛果果露700cc/支支1110110巧克力果露700cc/支支1110110焦糖果露700cc/支支1110110玫瑰果露700cc/支支1110110小計4898⑵單品咖啡產品名稱規格單位數量單價合計備注咖啡蒸煮器TCA-3人份臺2180360YAMI咖啡爐二心一爐臺1650650計時器個1115115咖啡量匙支10550角架個16060半磅絨布袋個14545半磅VEV摩卡壺個51507504人份意大利濾紙盒21530長嘴壺個12802801600CC2人份沖茶器個1025250特級牙買加藍山咖啡1磅/包包3180540特級藍山1磅/包包285170特級巴西1磅/包包270140特級哥倫比亞1磅/包包270140特級曼特寧1磅/包包270140特級碳燒1磅/包包270140特級綜合冰咖啡1磅/包包270140特級綜合熱咖啡1磅/包包270140AA級巴西1磅/包包570350AA級哥倫比亞1磅/包包570350AA級曼特寧1磅/包包570350AA級碳燒1磅/包包570350AA級綜合冰咖啡1磅/包包1070700AA級綜合熱咖啡1磅/包包570350AA意大利咖啡豆1磅/包包570350奶油球50個×10包/箱箱1300300玉桂粉454g罐17070蜂蜜2.5kg/罐罐14040噴忌廉184G支33090紅糖水1000ml/瓶瓶14848薄荷蜜700ml/瓶瓶14848藍柑蜜700ml/瓶瓶16565薄荷酒700ml/瓶瓶19595有枝紅櫻桃700ml/瓶瓶12525有枝綠櫻桃700ml/瓶瓶12525小計77462、珍寶奶茶系列品名規格單位數量單價合計備注珍寶吸管50包/箱箱1110110500cc雪克杯個15050封口機手動臺1280280膠膜卷15555椰子牛奶1kg/包包12222木瓜牛奶1kg/包包12222芋香牛奶1kg/包包12222花生牛奶1kg/包包12222綠豆沙牛奶1kg/包包12222巧克力牛奶1kg/包包12222哈密瓜牛奶1kg/包包12222胚芽牛奶1kg/包包12222西瓜牛奶1kg/包包12222草莓牛奶1kg/包包12222青蘋果牛奶1kg/包包12222芒果牛奶1kg/包包12222紅豆沙牛奶1kg/包包12222咖啡紅茶600g/包包11616黑珍寶粉圓1kg/包包18820kg/箱雀巢C40奶精25kg/袋袋1400400小計12053、果汁調味系列品名規格單位數量單價合計備注沙冰機KX767臺1750750冷飲機雙缸臺118001800單制冷草莓汁1kg/罐罐12727柳橙汁1kg/罐罐12727鳳梨汁1kg/罐罐12727芒果汁1kg/罐罐12727青蘋果汁1kg/罐罐12727水密桃汁1kg/罐罐12727小計27124、松餅系列品名規格單位數量單價合計備注華夫爐臺1550550松餅粉2kg/包×10包袋1500500小計10505、刨冰系列品名規格單位數量單價合計備注刨冰機臺式臺113001300草莓甜伴1kg/罐罐13535朱古力甜伴1kg/罐罐13535鳳梨甜伴1kg/罐罐13535鳳梨椰果2.5kg/罐罐12020小計14256、爆米花系列品名規格單位數量單價合計備注80Z爆米花機臺1800800玉米粒50P/袋袋1280280酥油20kg/箱桶1460460爆米花桶32OZ*500個/箱箱1400400爆米花紙袋2000個/箱箱1300300小計22407、其它設備品名規格單位數量單價合計備注星極制冰機80磅臺148004800小計4800三.房租（第一個月的房租＋3個月的押金＝4個月房租）打算租160平左右的店鋪，每個月租金約為4000元，因此房租約為16000元。四.設計裝潢我們決定一開始為了節約資金只是對店面進行簡單的裝修，讓店里的環境給顧客一種溫馨，放松的感受就能夠了，開業一段時刻積存了一定資金以后再對店進行進一步的升級，因此初期投入20000元左右用于裝修，另外拿出10000左右買桌子椅子等一些基礎設施。五.人事開支（如計時人員的薪資）經理的基礎工資是每月3200元，廚師是2800元，服務員2000元，另外拿出每月銷售額的百分之30作為全體職員的獎金發放，按照對公司的貢獻程度分配獎金，另外節假日也是適當發一些福利，另外還有年終獎。每個月的人事開支應該是22000左右。六.雜支（水電費用）每月水電費可能在150